Choklad - en produkt för skönhet och hälsa.
Det förbättrar humör, avgifter med positiva känslor och har i allmänhet en positiv hälsoeffekt. Och han är fantastisk utsökt.
På grundval av denna produkt framställs många olika desserter, bland annat chokladostkaka står stolt.
Tekniken för att laga denna tårta (och kanske kakan) har förändrats hundratals gånger, men den är alltid kvar - den gudomliga smaken.
Chokladostkaka - Allmänna matlagningsprinciper
Dessert kan ha choklad kaka, chokladkräm eller båda. Det finns inga exakta regler, det beror helt på receptet och personliga preferenser. För chokladskorpa, använd lämpliga mörkfärgade kakor, eller helt enkelt tillsätt kakaopulver, vilket ska vara sockerfritt. Ibland gör de en full mjöldeg med kakaopulver.
Fyllningen kan framställas med tillsats av smälta chokladstänger eller kakao hälls helt enkelt. Desserter utan bakning är bättre med kakel, eftersom de bidrar till en bättre stelning av massan. I krämer, följt av värmebehandling, kan du helt enkelt hälla pulveriserad kakao. Eller lägg till den tillsammans med plattan. Du kan också sätta i fyllning chokladdroppar, chips, chips.
Recept 1: Choklad Philadelphia Cheesecake
För denna efterrätt behöver du chokladkakor, om du använder vanligt, kan du lägga till ett par skedar kakao till smulan. Antalet produkter är utformat för en stor form med en diameter av 26-28 cm. Ingredienser
• 250 gram chokladkaka;
• 500 gram Philadelphia;
• 300 gram mörk choklad;
• ett glas gräddfil
• 0,5 bar vit choklad;
• 3 rå ägg;
• 100 gram olja;
• vanilj;
• 170 gram socker.
Matlagning
1. Smält oljan på spisen eller i mikrovågsugnen. Mala kakor i småflis. Rör ihop. Vi lägger massan i delad form, väl täppt. Inga skinn för detta recept.
2. Vi avslöjar mörka plattor, bryter dem i kuber, lägger dem i en kastrull, sätter dem i smält i ett vattenbad.
3. Philadelphia ost mixa med en mixer tills den är jämn, bara en minut. Tillsätt socker och blanda i ytterligare 2-3 minuter.
4. Lägg smält choklad till ostkropp, piska med en mixer utan att stoppa.
5. Lägg till vanilj och gräddfil, sedan injicera ägg en efter en.
6. Häll den resulterande grädden på den tidigare kokta kakan. Nivån ytan. Vi baka vid 180 ° C från 50 till 60 minuter.
7. Vi kyler ner och ger "vila" i kylskåpet i minst 5 timmar.
8. Vi smälter den vita choklad, häll den i en konditoriväska och dekorera ytan med mönster.
Recept 2: Chokladostostskocka
Crunchy deg är en specialitet i denna chokladostkaka. Den är beredd på ett speciellt sätt och täcker efterrätten från alla håll. Och när skäret förväntas mötas med en ömtålig övertäckning i vitt. Men om du vill kan du hälla kakao i fyllningen eller häll smält choklad.
Ingredienser
• 0,28 kg mjöl
• 0,17 kg olja;
• ägg;
• 0,16 kg socker;
• säck med ripper eller bakpulver; • 2 skedar kakao.
För fyllningen:
• 0,6 kg stallost;
• ägg - 2 stycken;
• ett glas socker;
• 15 gram stärkelse
• ett glas gräddfil
Matlagning
1. Det är önskvärt att knäda degen i förväg, så att den ligger i några timmar i kylskåpet. Smält smöret, blanda med ägget, tillsätt socker och rör om tills kornen är helt upplösta. Blanda ripparen med kakao och mjöl, skicka den lösa blandningen till oljemassan, knä ganska brant deg. Sedan halverar vi i delar av olika storlekar (en ska vara större) och skickar dem till förkylningen.
2. Stuga ost måste torkas med en sikt eller krossas med en mixer. Konsistensen ska vara enhetlig och ömtålig.
3. Separat måste du slå ägg och socker, kombinera med stallost. Häll surkräm och stärkelse.
4. Ta bort de flesta av degen från kylskåpet, rulla ut en cirkel och placera den på botten av formen. Längs kanterna gör vi stötfångare.
5. Häll ut ugnen.
6. Rulla ut resterande deg och täcka efterrätten på toppen. Sidorna och toppkakans kanter måste anslutas.
7. Skickas ungefär en timme i ugnen, förvärmd till 190 grader. Baka, låt svalna väl.
Recept 3: Choklad Mascarpone Cheesecake med Cognac
Grunderna för choklad cheesecake i detta recept är gjorda av absolut någon cookie. Men om barnet inte kommer att hålla ihop, lägg sedan lite mer olja. Recept utan bakning.
Ingredienser
• 200 gram kakor;
• olja 50 gram;
• 280 gram mascarpone;
• 150 gram kräm;
• 20 ml cognac;
• lite kakao;
• standard chokladkaka
• en halv kopp pulveriserat socker.
Matlagning 1. Gör en skorpa av smulor med smör. Skickat för att kyla.
2. Krämen måste vara väl piskad med pulver till täta toppar.
3. Gradvis introducera den resulterande smörkrämen i mascarpone.
4. Vi smälter choklad, vi häller ut i en krämig fyllning. Rör om.
5. Lägg till cognac, blanda igen.
6. Sprid chokladkräm på toppen av kakan, nivå med en sked eller spatel. Vi täcker formen med något för att förhindra att ytan torkar ut. Vi håller 10 timmar i kylan.
7. Dekorera den färdiga efterrättskakan. Stänk mest bekvämt genom en sil.
Recept 4: Choklad Cherry Cheesecake
Choklad och körsbär är en härlig kombination av smak, varför ett stort antal olika delikatesser skapas på grundval av denna duet. Så varför inte göra en chokladostkaka med körsbär? Dessert kräver bakning.
Ingredienser
• 0,15 kg chokladkakakakor;
• 2 ägg;
• 0,07 kg olja;
• 0,4 kg körsbär;
• 0,5 kg ost;
• 0,1 kg pulver;
• 2 barer choklad.
Matlagning
1. Förbered den vanliga kakan från smör och smul utan sidor. Cool.
2. Ta osten. Lämplig mascarpone, philadelphia, almette, ricotta. Du kan ta en blandning av flera arter. Tillsätt socker och slå med en mixer i 2 minuter.
3. Lägg äggen. Vi kör försiktigt, en i taget och blandar massbrunnen varje gång.
4. Smält choklad, sätt in i ostmassan. Rör om. Det är nödvändigt att rörligt intensivt så att kakan inte har tid att härda i bitar.
5. Vi tar ut frön från körsbär, bär måste klämas lite för att ta bort överflödig juice. Vi förskjuter de beredda bären i krämpåfyllningen.
6. Häll den resulterande fyllningen på kakan. Vi baka en timme. Den optimala temperaturen är från 170 till 180. 7. Dessert som har svalnat till rumstemperatur bör hållas i ytterligare 5 timmar i kylan, men det är bättre att ge "vila" hela natten.
Recept 5: Choklad Cheesecake i en Multicooker
Vem skulle ha trott att en universell köksassistent kunde till och med förbereda en cheesecake? Dessutom förenklar multicooker processen för att skapa en efterrätt, vilket är goda nyheter. För basen använd alla kakor, choklad eller vit.
Ingredienser
• 120 gram kakor;
• kakao sked;
• 60 gram olja.
Till fyllningen:
• 0,6 kg Mascarpone;
• 2 ägg;
• 20 gram stärkelse;
• en kopp pulver;
• 80 ml grädde;
• 3 skedar kakao;
• Vanilj om så önskas.
Matlagning
1. Smäll kakorna i en smula, blanda med kakaopulver och tillsätt smält, men inte varmt, smör. Knippa degen, vilken bör samlas i en boll. Om smulningen smuler, kan du lägga till lite mer olja eller häll i lite vatten, du kan mjölka eller kondenserad mjölk.
2. Sätt in en del perkament på botten av multicookern så att kanterna når toppen. Det enklaste sättet är att lägga två band på tvären. På den lägger vi deg från kakor.
3. Sätt osten i en skål, tillsätt ägg, sedan socker blandat med kakao och stärkelse, häll sedan i grädden och tillsätt vanilj. Innan du lägger varje ingrediens måste massan blandas väl. Cream för denna efterrätt, du behöver inte vispa, och så blir det luftigt.
4. Häll grädden i långsam spis, stäng och baka 80 minuter på lämpligt program. Sedan, utan att öppna locket, låt efterrätten svalna.
5. Öppna långkokaren och ta av ostkaka. För att göra detta behöver du bara ta tag i änden av pergamentet och dra upp. Vi skickar efterrätten till sedimentet i kylskåpet, stå emot minst 4 timmar.
Recept 6: Choklad-Banan Cheesecake
En annan version av dessert utan att baka, ganska enkel och lätt att förbereda. Gelatin behövs för att härda chokladostkaka, det är bättre att använda en omedelbar produkt.
Ingredienser
• 250 gram torra kex;
• 130 gram olja;
• ett glas kräm
• 150 gram fet gräddfil
• 4 skedar kakao;
• 2-3 bananer;
• 4 skedar vatten
• 15 gram gelatin;
• 150 gram pulver.
Matlagning
1. Mala kakor, sätt en sked med kakao och smält smör. Kneaden smulas tills den är homogen och bildar en tårta på tankens botten.
2. Gelatin blöt i förväg med fyra skedar vatten, avsatt för att svälla.
3. Pisk grädde och gradvis introducera pulver med kakao, sedan gräddfil.
4. Skala bananer, skurna i skivor 3-4 mm, lägg ut ovanpå kexkakan. Mellan bitarna borde vara öppningar som säkerställer kakans vidhäftning till fyllningen.
5. Lös upp gelatin i vattenbadet, det är inte nödvändigt att värma upp det mycket, bara tills klumparna smälter.
6. Häll gelatin i smörkräm, blanda snabbt med en mixer.
7. Se noggrant, med en sked ut fyllningen ovanpå bananerna, du kan inte bara hälla ut det så att fruktbitarna inte rör sig.
8. Spruta på efterrätt kakaopulver på begäran och skicka för att frysa i kylskåpet. Vanligtvis för koppling av gelatin räcker det i 2-3 timmar, men du kan lämna längre tid, det blir inte värre.
Choklad Cheesecake - Tips och tricks
• Ju bättre kakan smuler desto starkare blir dessertkakan. Det lämpligaste sättet är att trycka massan till botten med hjälp av en potatisskalare, men om den inte är där kan du utrusta med ett vanligt bottenglas. • När du väljer choklad för smältning, undvik produkter med kakaohalt mindre än 70%. De är inte mörka och när de blandas med resten av ingredienserna får du en smutsig färg. Men om frågan redan är klar kommer det bara att hjälpa kakaopulver att rätta till situationen.
• Kakao ska siktas genom en sikt före införandet i grädden för att förhindra att klumpar bildas. Och för en mer enhetlig fördelning kan du först blanda med pulver (vilket också är önskvärt att sikta före användning) eller granulärt socker.
• Fyllning av chokladostkaka kan piskas med en mixer, men endast vid låga varvtal. En stor mängd luft kommer att leda till sprickbildning av ytan och obehagligt utseende av efterrätten.
• För att säkerställa att efterrätten inte absorberar främmande lukt, sätt i formen med klädesfilm innan den skickas till kylskåpet. Samma metod skyddar det översta lagret av chokladkakor från torkning.
• Ingen delad form? Försök att justera silikonbehållaren under cheesecake. Från det kan du också försiktigt ta bort efterrätten och böja kanterna.
