Nyskörd björksoppa rekommenderas inte att lagras i mer än två veckor. För att förlänga hållbarheten hos en sådan användbar dryck, bevaras den eller kvass bereds på dess grundval.
Lätt, lätt söt vätska utsöndrad av björk, har ingen lukt och en uttalad smak. Matlagning kvass på det, du får en perfekt tonic läsk. Folkläkare hävdar att om du i något kvassrecept, bara ersätter vatten med björksoppa, kan du få en helande drink.
Kvass från björksoppa - Allmänna principer för matlagning
• Björksoppa används för att tillaga både jäst- och jästfri brygga på speciellt beredd surdeg eller malt.
• Tekniken för att förbereda drycken är enkel och innehåller enkla steg: förbereda råvarorna, kombinera huvudkomponenterna med björksoppa och vidare jästa drycken. Det kan vara från några timmar till flera veckor och beror på receptet. Efter fermentering filtreras kvass och rengörs för kylning.
• Alla bär och frukter kan tjäna som råmaterial för sådan kvass, och inte bara färskt. Inte mindre välsmakande och användbar för att få en drink, om den är förberedd med glass eller torkade bär eller frukter. Ofta framställs björk kvass med korn (korn) eller på kokt bovete mjöl, som även kan ersättas med råg eller havregryn.
• Trots att juicen i sig är söt, tillsätts honung eller socker till någon björk kvass för att förbättra jäsningsprocessen. Ett undantag från denna regel är den berusade björk kvassen på öl och drycken gjord med torkade frukter. • Osmörda björk kvassar är som regel mindre kolsyrade och därför, efter filtrering och tappning, sätts flera rosinbär i den, som måste tvättas.
• Korrekt förberedd kvass på en sådan grund släcker perfekt törst, men dessutom används den också som fyllning för okroshka och rödbetor.
Förfriskande björk kvass med korn och mynta
Ingredienser:
• tio liter björksoppa;
• två glas socker;
• halv kilo korn;
• Torkad mynta - 100 gr.
• 800 gr. svart "Borodino" bröd.
Matlagningsmetod:
1. Gör bröd från bröd. Skär den i små bitar, centimeter tjock, lite torr och stek i ugnen.
2. Häll det granulerade sockret i en torr stekpanna och värm till brun under konstant omröring.
3. Separat, smaka lätt på kornet.
4. Häll björksoppa i en stor emaljerad behållare, till exempel en hink och koka den över låg värme. Koka saften i högst en minut och ta bort från värmen.
5. Doppa sedan minten och den rostade kornet in i den. Tillsätt socker med brödsmulor och låt väl omröras i tre dagar i ett varmt rum.
6. Avlägsna den färdiga drycken genom en sällsynt sik eller ett filter bestående av 3-4 gauze vikta och hällt i förberedda behållare. Kyla.
Enkel kvass från björksoppa, utan socker med torkad frukt
Ingredienser:
• 3 liter björksaftjuice;
• 200 gr. torkade frukter (torkade aprikoser, prunes).
Matlagningsmetod:
1. Skölj torkade frukter bra, du kan suga lite.
2. Häll dem sedan med björksoppa. Täck behållaren i flera lager med gasbindning och ta bort för jäsning i värmen i två veckor.
3. Filtrera och svalna sedan.
Jästbjörk kvass med humle - "Golden"
Ingredienser:
• Naturlig björksoppa - 3 liter;
• 30 gr. pressad alkoholjäst;
• mörka russin - 25 gr.
• 50 gr. socker;
• matskedvit mjöl;
• 300 gr. skarpa rågkakor;
• 40 gr. hoppkeglar.
Matlagningsmetod:
1. Häll 100 ml björksoppa i en liten skål och värm lite.
2. Smälta jästen i en separat skål, tillsätt socker till den och rör om tills jäst är helt dispergerad.
3. Tillsätt jästblandningen till den varma saften, tillsätt mjölet och rör om det.
4. Sänk rågkakorna i en stor behållare. Tillsätt hoppa keglar, vatten-tvättas russin. Häll tre skedar socker och fyll alla med varm juice (3 l.).
5. Kyl bra och tillsätt jästblandningen, blanda. Stretch gasbind på behållarens hals och lägg i värme i tre dagar.
6. Stam och sätt björk kvass i kylskåpet.
7. Tillsätt tre matskedar granulärt socker till resterande surdej och tillsätt en ny sats juice.
Osyrad kvass på björksoppa - "Kaffe"
Ingredienser:
• 2,5 liter nyplockad björk naturlig juice;
• 60 gr. mörka russin;
• Raffinerat socker - ett halvt glas;
• kaffebönor - en liten handfull
• 200 gr. kakor (råg).
Matlagningsmetod:
1. Brödkakor brödas bra i ugnen. Du kan helt enkelt ta rågbröd, skära det i små bitar och steka i en brödrost.
2. I en ren tre-liters burk placera de stekta krackarna. Tillsätt socker, tvättade torkade russin och kaffe.
3. Häll all icke kokt juice och rör om för att lösa det granulerade sockret.
4. Sätt en gummihandske på nacken och lägg den på ett svalt mörkt ställe.
5. När handsken är fylld med luft, efter cirka två dagar, kommer drickan att vara helt förberedd. 6. Stam och flaska, ta bort i ytterligare två dagar, men i kylskåp.
Cherry kvass på björksoppa med rågbrödsmulor
Ingredienser:
• björksoppa, frisk samling - 10 l.
• 400 gr. socker;
• stekt rågkakor - 300 gr.
• 350 gr. färska eller frysta körsbär;
• 50 gr. torkade dillstjälkar;
• farmaceutisk ekbark - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. Sätt krackarna på en gasbindning, binda en påse och släpp in i saften. Ta bort behållaren till en mörk varm plats.
2. Efter tre dagar, tillsätt torkade dillstammar, ekbark och körsbär. Överför för ytterligare insisterande i ett coolt rum i femton dagar.
3. Filtrera sedan och använd enligt anvisningarna. Använd som en kyldryck, eller använd som fyllning för okroshka.
Björk kvass i russin
Ingredienser:
• tjugo liter björk, naturlig juice
• mörka rosiner - 100 bär;
• ett kilo granulärt socker
Matlagningsmetod:
1. Sätt gasbindet i tre skikt i en tratt eller på en sikt och spänna saften genom den.
2. Tillsätt hela mängden socker och rör om det, vilket säkerställer upplösningen av kristallerna.
3. Sätt i russin och lämna i upp till 4 dagar.
4. Torka den färdiga drycken, häll den i täta behållare och placera den på en sval, mörkad plats.
5. Kvass kan vara upp till 4 månader, men brukar vara fullsändare snabbare.
Honung kvass från björksoppa
Ingredienser:
• 5 liter björksoppa;
• två stora citroner;
• 50 gr. färsk bakersjäst
• 100 gr. flytande honung;
• russin.
Matlagningsmetod:
1. Krossa jäst och lösa upp i femtio milliliter varmt vatten.
2. Skölj citronerna och doppa i två minuter i varmt vatten. Skär sedan varje längd, i hälften, pressa saften och spänn den genom en sikta. 3. Häll ut utspädd vattenjäst och filtrerad citronsaft i björksoppa. Tillsätt honung och rör så att den är väl dispergerad i saften.
4. Häll vätskan i flaskan. Tillsätt fem russin och, tätt stängt, lägg det svala i några dagar.
Drick björk kvass på öl
Ingredienser:
• 500 ml ljus levande öl;
• 2,6 l. björk, naturlig juice.
Matlagningsmetod:
1. Häll i ölen i en ren tre-litersflaska och häll volymen till halsen med filtrerad färsk juice.
2. Stäng kapronlocket tätt och förvara i två månader i ett kallrum eller kylskåp.
3. I slutet av den här tiden kommer den berusande björk kvassen på öl vara redo.
Kvass från björksoppa på brödsurdeg
Ingredienser:
• 700 gr. rågkakor;
• två glasögon, "med glid", socker;
• en matsked med brödsurdeg
• en liten bit apelsinskal
• tio liter färsk björksoppa.
Matlagningsmetod:
1. Placera rågkakorna på stekpannan och torka i ugnen.
2. Tillsätt allt socker till saften, rör om och häll dem torkade crackers.
3. Tillsätt en matsked med surdjursbröd, apelsinskal, rör om igen och låt den värmas i 4 dagar.
4. Påfyll sedan den redan nästan färdiga drycken från sodade rusks och häll i flaskor. I varje tillfoga en nypa rosiner, stäng tätt och placera i en sval, om möjligt utan ljus, placera i 3 dagar.
5. Efter denna korta åldring kan du dricka kvass gjord av björksoppa.
Björk kvass med malt på bovete mjöl med citron
Ingredienser:
• ett glas pulveriserat kvassmalt
• liten citron;
• en matsked honung (bovete);
• En liten handfull mörka russin; • ett glas bovete mjöl;
• en handfull crimson löv;
• två liter björksoppa.
Matlagningsmetod:
1. Sila bovete mjöl i en skål, häll i en och en halv kopp kokande vatten, pund och rör, låt svalna helt.
2. Raisin brunn, skölj och slipa med köttkvarn med citron. Skal med citronskärning är inte nödvändigt.
3. Hallonblad, skölj, torka torrt och hugga med en kniv.
4. Blanda komponenterna i köttkvarnen med hallonblad och honung.
5. Lägg till ångad bovete mjöl och malt. Rör väl och fyll i björksoppa.
6. Vik behållarhalsen med ett bandage eller gasbind och rengör i 4 dagar i ett ganska varmt rum.
7. Därefter dränera den färdiga björk kvassen från sedimentet och spänningen.
8. Leaven, som kommer att ligga kvar i tankens botten, är det ganska möjligt att återanvända.
Apple kvass på björksoppa med ingefära och mynta
Ingredienser:
• två liter björksoppa;
• fem medelstora äpplen;
• 40 gram färsk ingefärarot
• tesked ljus honung;
• tre matskedar russin;
• en halv citron
• höghastighetsjäst - 0,5 tsk
• åtta blad av mint;
• 100 gr. socker.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta och skopa mintblad, russin och placera allt på en handduk.
2. Skal inte äpplen från äpplen, skära dem i mellansnitt, ta bort fröna och täcka med björksoppa. Sätt pannan med äpplen på en liten eld och koka i tre minuter efter kokning, sval.
3. Lös upp jäst i ett halvt glas varm buljong. Tillsätt socker (1 tesked) till blandningen, rör om och lägg i en kvart i timmen i värme.
4. Häll den närmade jästen i den kylda buljongen. Tillsätt det återstående sockret, honung och pressa saften från citronen. Doppa den revade ingefära, hackade mintblad och russin. 5. Rör noggrant, täck med flera lager gasbind och låt stå i upp till 12 timmar.
6. Drick vara säker på att spänna och svalna väl.
Kvass från björksoppa - matlagningstryck och användbara tips
• Juice som utsöndras av ett björkträd skördas på våren när rikligt sapflöde börjar.
• I barken på ett vuxent träd, vars omkrets är mer än 20 cm, gör ett hål på djupet så att det når träet och sätter in ett rör i det. Det är där juicen kommer att stå ut.
• Hålets diameter måste motsvara rörets diameter som är införd i den, annars kommer saften att stå ut.
• För bekvämligheten kan du använda röret från en medicinsk droppare. Den ena änden sätts in i hålet i trädet och den andra i hålet i nylonskyddet som bärs på en tre-liters burk. Vid fyllningskapaciteten ersätts den av en annan. Juice som samlas in med denna metod erhålls ren, utan tillsats av skogsskräp.
• Färskt skördad juice innan matlagning kvassas måste filtreras från oavsiktligt avfall.
