Marinade för kycklingkebab

Läckra kebabar kan göras från alla köttstycken. Det mest ekonomiska alternativet är kycklingkebab. Men inte alla anser det tillräckligt gott. Faktum är att det hela beror på hur väl kycklingspettarna är kokta. Om det visar sig att det inte är välsmakligt nog, är det bara för att det visar sig vara torrt. Orsaken ligger oftast antingen i fel val av fjäderfäkött eller i strid med tekniken för dess förberedelse för kebab. Om alla regler följs och marinaden för kycklingkebab bereds enligt ett framgångsrikt recept, blir skålen på kolet saftigt och gott. Korrekt kokta kycklingspett är inte sämre än fläsk, men det visar sig billigare och mindre kalorier.

Hur man marinerar kyckling på Skewers

Frågan om att kyckla med en kyckling innan den kokas på kol kommer inte att uppstå för någon som åtminstone har någon kulinarisk upplevelse. Det är uppenbart att kycklingen kommer att rosta om länge, om du hoppar över det här steget, i slutändan blir det torrt och hårt. Därför är det nödvändigt att marinera, och detta ska göras på rätt sätt.

• Fryst kyckling för att laga kebabar är inte lämplig. Även om du tina det ordentligt, låt det tina i kylskåpet, kanske det inte är saftigt nog. Om du köper kyckling på shish kebab, ge företräde till färskt eller kyldt kött.
• När du skär kött i spettar, gör bitarna tillräckligt stora, ca 4-5 cm vardera, men inte stor, för annars kan kycklingen inte steka inuti. Samtidigt är det inte önskvärt att rengöra fågeln från skinnen - med den blir kebaben juicier.
• Mer mjuka kebab kommer från kycklingkött. Av den anledningen är det bättre att välja slaktkroppar som väger ungefär ett kilo eller lite mer. Det är bättre att inte ta stora kycklingar på shish kebab.
• Det är mycket viktigt att välja en lämplig marinaden för kycklingkebabs. Väl marinader baserade på fet mat (sur grädde, majonnäs). Inte mindre framgångsrik kan betraktas som marinader baserade på fruktjuicer, vin, sojasås. Ge inte upp de klassiska alternativen för marinaden baserat på kefir, vinäger.
• Kyckling bör marineras i keramik, glas eller emaljgryta. Det är tillåtet att använda rostfria tankar. Träkarkar är inte lämpliga eftersom de absorberar marinaden och impregnerar köttet med träig doft, förändrar dess naturliga lukt och smak. Aluminium är strängt förbjudet att använda av anledningen att när de kommer i kontakt med syran i marinaden frigörs skadliga ämnen.
• Det är nödvändigt att haka kyckling på shish kebab i minst två timmar. Helst bör denna tid ökas till 6-10 timmar. Ju bättre köttet är marinerat, juicier, smakligare och mer doftande kebab kommer att visa sig.
• Salt bör inte tillsättas till marinaden omedelbart, men bara en halvtimme före kokning av kebab. Annars kommer det att dra lite av vätskan ur kycklingköttet och göra det torrt.

Som redan nämnts finns det många alternativ som är lämpliga för kycklingkebab marinade. Det är viktigt att välja exakt receptet som är lämpligt för kyckling, och inte för annat kött.

Marinade för kycklingkebab på yoghurt

ingredienser:

• kycklingbröst - 1 kg;
• kefir - 0, 25 1;
• lök - 0, 5 kg;
• kryddor för kyckling, salt - efter smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta kycklingbrösten, separera köttet från benet. Töm filébitarna med pappersservetter, skär i bitar som väger ca 40 g vardera.
• Lägg till kyckling kryddor till kefir.
• Sätt kycklingbitarna i kefir, rör om så att kefir täcker varje bit.
• Skala pärlorna och skär dem i halva ringar, helst inte för tunna. Den optimala tjockleken är 2-3 mm.

Placera löken i en skål kycklingbitar, blanda allt med händerna så att lökhalvringarna är jämnt fördelade.

• Sätt skålen med kycklingkebab i kylskåpet efter att ha täckt den med en tallrik.

I kefir marinade är det bättre att hålla kycklingen lite längre eftersom kefir inte innehåller mycket syra och kryddorna används inte för skarpa. Minsta tiden för marinering kyckling på kebab i kefir är 4 timmar.

Marinade för kyckling med ättika och lök

ingredienser:

• kyckling (skär) - 1 kg;
• bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
• lök - 0, 5 kg;
• lövblad - 2 st.
• svarta peppar ärter - 3 st.
• Allspice ärter - 5 st.
• paprika - 10 g;
• rödpeppar, salt - efter smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta kycklingkroppen, klappa den med en kökshandduk.
• Med hjälp av kulinariska saxar skär du kycklingen i bitar som är lämpliga för shish kebab. Om det finns ben i dem är det normalt: kycklingspett görs inte bara av filéer.
• Blanda ättika med paprika och röd varm peppar.
• Skala och hugga löken i stora bitar. Demontera det med händerna och lägg ner det så att det ger juice.
• Häll ättikan i skålen, lägg köttet och löken i det. Blanda allt grundligt.
• Placera pepparkorn och vikblad på toppen. Fyll med vatten så att det knappt täcker köttet. Lägg i kylskåpet i 2-3 timmar.

Glöm inte en halvtimme innan du ska grilla spettarna, tillsätt lite salt och blanda köttet. Marinade med ättika och lök anses vara en klassiker, det gör att du kan pissa köttet på kebab ganska snabbt.

Marinade för kyckling med sojasås

ingredienser:

• kycklingkött - 1 kg;
• grapefruktar - 0, 5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• sojasås - 60 ml;
• pepparblandning, grillsmakning - efter smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta, torka och skiv kycklingkött.
• Tvätta grapefruiterna, klipp dem i halva. Krama frukten i en skål med juice.
• Häll sojasås i skålen, blanda den med grapefruktjuice.
• Lägg till marinaden en blandning av paprika och grädde kryddor.
• Sätt kycklingbitarna i marinaden, blanda med händerna.
• Skala och skär lökar med tjocka ringar, demontera det med händerna, kom ihåg.
• Lägg lökringarna i skålen, rör om.
• Täck skålen med en tallrik och kyl.

I en blandning av sojasås och grapefruktjuice marineras kyckling vanligtvis i 2-4 timmar. Detta räcker för att göra kycklingen läckra och saftiga kebabar. Tillsätt salt till marinaden, eftersom sojasås redan är salt.

Marinade för kyckling med majonnäs

ingredienser:

• kycklingkött - 1 kg;
• majonnäs - 0,2 liter;
• lök - 0, 5 kg;
• salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

• Förbered kycklingkött till shashlik genom att tvätta, torka och skiva i lämplig storlek.
• Ta bort skal från lök. Lök skuren i tunna halvringar.
• Vik köttet i glas, keramik eller emaljbehållare. Sprid löket på kycklingen, dela det med händerna. Strö med kryddor. Fyll med majonnäs. Rör bra med händerna så att majonnäs täcker varje bit och fördela löken jämnt.
• Spara kycklingen i kylskåpet i 2-4 timmar, du kan över natten.

majonnäs är en ganska fet produkt. Det utgör bristen på fett i kycklingfiléen. Av denna anledning är kycklingkebab marinerad i majonnäs alltid speciellt öm och saftig.

Marinade för kycklingspett på mineralvatten

ingredienser:

• kycklingkött - 1 kg;
• mineralvatten (kolsyrade) - 0, 25 1;
• sojasås - 50 ml;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - 100 ml;
• lök - 0, 5 kg;
• kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta och torka bitar kycklingkött med pappersservetter.
• Gnid kycklingbitar med kryddor, täck dem med ett bra lager av vegetabilisk olja. Sätt i en behållare där du kommer att marinera kycklingen på kebaben.
• Skala och hugga lök med en kniv, lägg den över kycklingen, blanda allt bra med händerna.
• Blanda mineralvattnet med sojasås, häll kyckling med denna blandning.
• Förvara kycklingbehållaren i kylskåpet i minst 5-6 timmar.

Denna marinaden kan anses vara diet. Trots det faktum att det inte innehåller ättika och andra produkter som innehåller syra, är kebaben från det betade kycklingköttet ömt och saftigt.

Marinade för ölbaserad kyckling

ingredienser:

• inställd för chakhokhbili - 1 kg;
• lätt öl - 0, 25 l;
• citron - 1 st.
• lök - 0, 5 kg;
• salt, kryddor - till smak.

Beredningsmetod:

• Öppna chakhokhbili-kittet, tvätta kycklingbitarna och klappa torrt. Om du har en frusen produkt, ska den tina i kylskåpet. Endast i detta fall blir köttet inte för torrt. Användning av mikrovågsugn eller varmt vatten gör fjäderfä olämpligt för matlagning av kebab.
• Gnid kycklingbitarna kryddat.
• Häll ölen i en skål med material som passar för att marinera kyckling på en kebab.
• Skär citronen innan du tvättar den. Kram citronsaft i en ölskål. Rör om.
• Sätt kycklingbitarna i ölens marinade, blanda.
• Skydda och kyl.

I öl måste du plocka kebab i 3-4 timmar, den här tiden kan ökas, men inte reduceras. Salt kyckling kan bara vara en halvtimme innan du lagar mat eller precis innan du stränger bitar kyckling på spettar.

Marinade för kycklingkebab med vitlök och citron

ingredienser:

• kycklingfilé - 0, 8 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• lök - 150 g;
• paprika - 10 g;
• mark kanel - en nypa;
• gurkmeja - en nypa;
• rödpeppar (kryddig) - en nypa;
• salt - efter smak.

Beredningsmetod:

• Skaka noggrant löken efter att ha tagit av och vitlök.
• Klipp kycklingfilé i 40-50 g bitar.
• Blanda paprika, gurkmeja, kanel och varm peppar. Gnugga kycklingbitarna med denna blandning.
• Häll smöret i skålen, rulla kycklingbitarna i den.
• Lägg till hackad lök och vitlök till kycklingen, blanda.
• Häll citronjuice i bitar och kyla i 3-4 timmar.

Kycklingkebab som är marinerad i vitlökskramad citronsaft är särskilt aromatisk.

Video: kycklingspett i ugnen