Röda vinbär, riven med socker för vintern

Rösbär kan konkurrera med många andra trädbär för dess vitamininnehåll. Att spara dem när du förbereder efterrätter från den för framtida användning är en viktig uppgift. Röda vinbär, gnidade med socker på vintern, är det bästa alternativet att göra en god mat som är välbevarad och innehåller alla vitaminer som finns i färska bär. När allt kommer omkring, värmebehandling används inte när man lagar denna delikatess.

Matlagningsegenskaper

För att röda vinbär, mosade med socker, inte försämras under hela vintern måste du följa vissa regler när du förbereder det.

• Currants måste först och främst bli uttråkad. Denna fas av arbetet anses vara den mest tidskrävande. Det är trots allt nödvändigt att inte bara kasta bort alla bortskämda, orörda bär som faller i behållaren för att samla vinbär, broschyrer och kvistar, men det är också nödvändigt att ta bort stammen från varje bär. Det är omöjligt att inte göra detta, för annars kommer "kallt sylt" sura mycket snabbt, även om reglerna för lagring iakttas.
• Vissa människor tvättar inte vinbär innan du lagar mat, men det är lämpligt att göra detta, även om du har samlat bären i din trädgård och är säker på sin renhet. I samma fall, när ämnena är gjorda av köpta bär, är tvättprocessen obligatorisk, och vinbären ska tvättas mycket bra i rinnande vatten.
• Efter tvätt bör röda vinbär torkas. För att göra detta kan du lägga ut på en kökshandduk, som absorberar överskott av fukt.
• För röda vinbär torkade med socker är små burkar med en kapacitet på en halv liter eller ännu mindre lämpliga. De måste tvättas med läsk före användning och steriliseras på något sätt: någon används för ångsterilisering, någon föredrar att använda en ugn för detta. De lock som du planerar att stänga burkarna med "kallt sylt" måste också steriliseras. Vanligtvis kokas de här i 5 minuter i rent vatten.

Dessa regler är desamma, oavsett vilket recept som väljs. Recepten själva är olika, först och främst - förhållandet mellan bär och socker: Ju högre temperatur som du ska hålla vinbär torkade med socker, desto snyggare bör det vara.

Det klassiska receptet av röda vinbär, gnidade med socker

ingredienser:

• rödbär - 1 kg;
• granulärt socker - 1, 2 kg.

Metod för framställning:

• Förbered vinbäret genom att sortera, skölja och torka.
• När man häller delar av bären i mixerskålen, kapa den gradvis. Om du vill få en mer delikat konsistens, gnugga currantpuré genom en sikt. Det är bäst att använda plast, eftersom metallen oxideras. Grind bär bästa träspade eller "tolkushkoy".
• Blanda vinbärspuré med socker, låt i 2-3 timmar tills socker är helt upplöst. Vid den här tiden ska behållaren i vilken bärmassan är belägen täckas med en trasa eller gasbindning. Detta görs för att negera risken för att falla in i skörden av insekter, som inte heller är skara att äta något sött. Lyft regelbundet tyget och rör röret med en träspatel.
• Ta bort tyget från behållaren efter en bestämd tid. Om en skum har bildats ovanpå bärmassan, ta bort den.
• Sprid "sylt" över de förberedda bankerna, tätt stäng dem med lock. Om du planerar att lagra röda vinbär gnides med socker i kylskåpet, kan du också använda plastlock, annars behöver du använda metall.

På vintern kan bönor framställda enligt detta recept hållas inte bara i kylskåp, utan även i något kallrum, temperaturen i vilken aldrig stiger över 18 grader. Om du planerar att lagra "sylt" vid en högre temperatur, är det bättre att använda ett annat recept.

Rödvin, gnidad med socker, - söt recept

ingredienser:

• rödbär - 1 kg;
• granulärt socker - 1, 8 kg.

Metod för framställning:

• Skölj bäret, sortera det, torka det, låt det torka, häll det på en handduk.
• Vik den beredda bären i en ren, torr, emaljerad eller keramisk skål. Häll 0, 75 kg socker och krossa bären med en träpestel. Skär försiktigt med vin socker för att få en homogen massa.
• Lägg till ytterligare 0, 75 kg socker till bären och släta den igen med den.
• Lämna i en halvtimme, täcka skålen med gasbindning.
• Rör in den söta räken och placera i små, steriliserade burkar. Fyll inte burkarna till slutet - du måste lämna ett avstånd på ca 2 cm till nacken.
• Stänk det återstående sockret över burkarna - senare bildar det det så kallade "sockertoppet", vilket förhindrar att "kallt sylt" surrar.
• Hermetiskt stäng krukor av röda vinbär, gnidade med socker och ta bort dem för vintern i garderoben.

Fördelen med detta recept är att "kallt sylt" som tillverkas av det kan förvaras säkert vid rumstemperatur.

Röda vinbär, mosade med socker, för förvaring i frysen

ingredienser:

• vinbär - 1 kg;
• socker - 0, 25 kg.

Metod för framställning:

• Krossa den beredda bären med en mixer och tillsätt lite socker.
• Sprid över rena och torra behållare, stäng dem med lock och lagra i en frys.

Förekomst bör ges till behållare av en liten behållare, eftersom det inte går att frysa de tinade vinbären igen.

Kakor, mashed med socker, tar inte mycket kraft. På vintern kan den användas för att göra fruktdrycker, desserter och helt enkelt äta med skedar eller spridas på bröd - den tjocka konsistensen av "kall sylt" som tillverkas av röda vinbär tillåter detta.