Sallad av syltade grönsaker med chili och mynta för vintern, vars höjdpunkt är heta chili peppar och krullad, det är ingefära mynta. Sallat blir skarpt och doftande, du kan dessutom visa fantasi och lägga till det några grönsaker som du vill ha.
För att plocka grönsaker till smak, var noga med att prova marinaden innan du häller den i burkarna. Du kan göra det här - vika de hackade produkterna, fyll dem med vatten och tappa sedan av vattnet. Så du kan få mer eller mindre exakt mängd fyllning (med tanke på att det blir mer efter tillsats av ättika).
Vinäger för betning kan användas som helst, men du bör vara uppmärksam på% halten ättiksyra i den.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 1 l
Ingredienser för sallad av inlagda grönsaker med chili och mint för vintern:
- 200 g sötpeppar;
- 6 röda chili pods;
- 500 g färska gurkor;
- 300 g körsbärstomater;
- 150 g morötter;
- 500 g zucchini;
- vitlökshuvud;
- en massa ginger (curly) mynta;
- en massa persilja.
För marinaden:
- 1 liter vatten;
- 120 ml 6% ättika;
- 35 g granulärt socker;
- 30 g salt;
- 2 vikar.
En metod för att tillverka en sallad av inlagda grönsaker med chili och mint för vintern.
Omväxling förbereda produkterna för salladen. Jag råder dig att ta några skålar (med antal ingredienser) och sätta hackade grönsaker i dem, det kommer att vara bekvämt och ingen produkt kommer att vara "förlorad".
Så börja med paprika och chili. Söta paprika rengörs från frön, skärs i massa i kuber. Vi piercerar peppar med varm peppar med en kniv så att de inte flyter upp och spricker under sterilisering.
Små färska gurkor, som helst samlas på kvällen för matlagning, lägg i en behållare med kallt vatten i 20-30 minuter, tvätta sedan noggrant, skar av kanterna. Vi skär gurkor i runda skivor 4 mm tjocka.
Med körsbärstomater är allting enkelt - små är kvar i intakt, och de som skärs i hälften i halva. Det är onödigt att skära en körsbärs stam, det är nästan omärkligt.
Ta bort ett tunt skikt av huden från moroten med en grönsaksskalare. Skär moroten i skivor 3-4 mm tjocka.
Vi skär kucchini på samma sätt som gurkor och morötter, alla skivor grönsaker i en sallad ska vara ungefär lika stora.
Matlagnings marinade. Häll vatten i en kastrull när det kokar, kasta salt, socker och lakan löv, koka i 3 minuter. Häll sedan ättika, avlägsna omedelbart från värme.
Blanda de skivade ingredienserna i en djup skål, tillsätt den skivade vitlöken i tunna skivor, nu kan du sätta salladen i beredda burkar.
Vi lägger flera blad av persilja och lockig mynta på botten av burkarna, fyller burkarna med vegetabilisk blandning. Vi beräknar på så sätt att det blir 1-2 chili peppar i varje bank.
Fyll på salladen med het marinade.
I botten av pannan för sterilisering lägger vi en tjock bomullstyg, lägger burkarna med sallad, häller vattnet i den, värms upp till 40-50 grader så att den når axlarna på burkarna täckta med lock.
Värm till 90 grader, sterilisera burkar med en kapacitet på 0,5 liter i 15 minuter, rulla dem sedan med lock eller skruva fast dem. Låt svalna vid rumstemperatur.
Vi lagrar en sallad av inlagda grönsaker med chili och mint för vintern i en sval torr källare. Förvaringstemperaturen är inte högre än 6 grader och inte lägre än 0.
