Biscuit för te är inte blygsam men utsökt. I början av barndomen såldes de vid varje tur och också beredda i många hem. Det finns många recept för bröddeg, ja, här samlas de gamla och tidtestade. Minns samma smak?
Shortbreads, som i barndomen - allmänna matlagningsprinciper
Vanligtvis degen för shortbread shortbread eller också på fett, men med tillsats av mejeriprodukter. Det finns ett underbart recept med tillägg av stugaost, det finns nedan. Alla typer av deg knådas för hand, behöver inte justering, det vill säga de görs ganska snabbt. Ibland tar det tid att mjuka oljan, den tas ut på bordet i förväg.
Vad läggs till degen ytterligare:
· Socker
· Ägg
· Rippers;
· Salt
Efter knådning rullas den omedelbart, pressas brödsmulor. Du kan helt enkelt klippa dem med en rulle eller en vanlig kniv. Färdiga produkter placeras omedelbart på ett bakplåt, vilket är bättre att lägga, men du kan helt enkelt smörja. Före bakning smaksätts ofta hemlagade brödkakor med ägg eller bara med äggula. Top av dem kan ströas med nötter, socker, olika frön.
Mjölkbröd, som i barndomen: ett recept enligt GOST
Dessa är de kortbröd som säljs i butiker och skola kantiner i antiken. Recept enligt GOST med helmjölk. Du kan ersätta smör med margarin.
Ingredienser
· 100 ml mjölk
· 510 gram mjöl
· 120 gram olja
· 260 gram socker
· Ägg
· 10 gram av ripper
· 0,2 tsk. vanillin.
Beredningsförfarande
1. Slå ägg med en gaffel, gjut halv. En del behövs för degen, och den andra är kvar för smörjningen av kexen innan du bakar. 2. Smör eller margarin är bra att mjukna, slipa med socker och ägg. Du kan slå med en mixer. Så snart massan blir krämig kan du lägga till mjölk vid rumstemperatur.
3. Häll vanilj, spår och mjöl med bakpulver. Knä mjölk deg för kex.
4. Det är inte nödvändigt att ligga deg, rulla ut ett lager på ett mjölat bord. Vem kommer ihåg de där brödkakorna var ungefär en centimeter tjock. Men eftersom degen fortfarande stiger, räcker det med att göra ett lager av ca 6-7 mm.
5. Krama kakorna i form av blommor, rhombuses eller andra former. Kan skuras godtyckligt med en speciell rullekniv. Överför omedelbart till bakplåten.
6. Stoppa fett ägget, skicka baka.
7. Mjölkbröd är kokta vid 210 grader i högst 12 minuter, 9-10 kan räcka, allt beror på ugnen. Degen är väldigt söt, så du måste noggrant övervaka, för att inte bränna någonting.
Shortbreads som i barndomen: recept på margarin
Shortbreadrecept, som i barndomen på vanlig margarin. De är sandiga, lite smuliga, men väldigt olika från moderna kakor. Det är möjligt att använda smör för att laga mat, det blir ännu bättre.
Ingredienser
· 180 gram margarin
· 200 gram socker
· 3,5-4 msk. mjöl;
· 2 gram ripper
· 2 ägg
Beredningsförfarande
1. Klipp margarin i bitar av godtycklig storlek, tillsätt socker i det och skicka det hela till ett vattenbad. Du kan använda en skål eller en liten kastrull för knådning, det kommer också att vara bekvämt att laga mat i den.
2. Så snart margarin smälts, ta av det från badet och låt det svalna något, den heta blandningen kan inte användas.
3. Lägg till ägg, vispa visp. 4. Anslut mjölet med ripper. Ibland läggs det inte till, men det är fortfarande bättre att sätta det så att degen är mjuk och lite porös. Häll, knä.
5. Vi byter den mjuka massan på en bit av pergament och täcker med det andra sådana bladet. Du kan bara ta bakpapper. Vi rullar genom pergamentet till 8-10 millimeter. Om det inte finns något sådant papper kan du enkelt spruta degen med mjöl och rulla den med en vals.
6. Krama runt kakorna eller någon annan form, överföras till ett smurt bakplåt.
7. Eventuellt kan du smörja ett ägg eller vatten, strö med stort socker.
8. Sätt bakplåten i ugnen, vid 200 grader, bakar brödbrädet i ca 12-14 minuter. Orienterad efter färg.
Kakor som i barndomen: ett recept med nötter
För beredning av sådana kakor från barndomen i receptet angivna jordnötter. Men i vila kan du spruta produkterna med valnötter, frön eller sesamfrön, även vallmor kommer att passa. Det viktigaste är att strikt följa provet på testet.
Ingredienser
· 0,5 Art. socker;
· 2 msk. mjöl;
· 2 ägg
· 200 gram olja
· 0,5 kopp hackade jordnötter
· 1 äggula
Beredningsförfarande
1. Skicka smöret till skålen, håll det varmt tills det är mjukt, tillsätt sedan socker och slå blandaren tills den är jämn.
2. Lägg först ett ägg, fortsätt slå. Sätt sedan det andra ägget, slå blandningen tills den är jämn.
3. Fyll mjölet, knä den mjuka degen, du kan omedelbart lägga den på bordet, rulla ut ett lager. Tjocklek runt centimeter. Degen kan och förberedas i förväg, i så fall måste den täckas eller läggas i en behållare, lägg i kylskåpet.
4. Krama eller hugga muttrarna och sätt dem på ett bakplåt.
5. Smaka på äggula med en sked vatten, smörj snabbt alla kakor. 6. Stänk muttrarna på toppen. De måste hackas i förväg, men i varje fall inte att steka. Annars brinner de bara i ugnen. Det är också viktigt att spruta de smorda brödsmulorna omedelbart, annars kommer ägget att torka, nötterna kommer inte att ha tid att bruna.
Baka till rosig färg Kokade nötterbröd på 200 grader.
Shortbreads som i barndomen: recept på kefir
Det grundläggande receptet på kefirde för kortbröd, som i barndomen. Varför grundläggande? Bara i det är det möjligt att lägga till en handfull vallmo, nötter, den riven torkade skalen. Kefir ersätts eventuellt med yoghurt eller ryazhenka. Under alla omständigheter kommer allt att visa sig perfekt, mängden mjöl under knådningen kan bara variera något.
Ingredienser
· 230 gram socker
· 450 gram mjöl
· 250 gram kefir eller annan jäst mjölkprodukt
· 1 ägg
· 5 gram soda
· 50 gram olja
· En nypa salt.
Beredningsförfarande
1. Lämna 50 gram socker, häll resten av sanden i en skål.
2. Smält smöret lätt. Om små klumpar kvarstår, oroa dig inte, lägg till sockret.
3. Skaka ägget. Häll halvt i deg och lämna lite för att smaka på kakorna.
4. Lägg till kefir till den totala vikten. Och fyll det omedelbart med läsk. Rör om allt tillsammans.
5. Lägg till mjöl, ät snabbt degen.
6. Rulla ut ca en centimeter tjock på bordet, pressa ut fria kakor, överför till bakplåt.
7. Pensla med ägg, strö med sockerrest. Baka till kokt.
Shortbreads, som i barndomen: ett recept på gräddfil
För sådana kakor från barndomen kan du använda någon gräddfil, men det är fortfarande bättre att ta minst 20% fett. I det här fallet kommer degen att visa sig ovanligt mjuk, öm, kommer att smaka på smaken. Ingredienser
· Ett glas gräddfil
· Ett ägg
· 60 gram smör eller ta margarin
· 1 äggula för att smutsa ned skorporna
· 5 matskedar socker
· 2 koppar mjöl
· 10 gram av ripper
· Frön, nötter att smaka.
Beredningsförfarande
1. I en torr skål kastar du ripparen, tillsätt siktat mjöl och en nypa fint salt, rör om.
2. Gör ett hål i mältens mitt. Vi bryter hela ägget där och skakar lite på det, vi sprider gräddfilen och mjukat smör. Om du inte har tid att hålla det varmt kan du smälta smöret, men ta det inte i varmt tillstånd.
3. Doppa en sked, börja snurra i en cirkel, knut långsamt degen. Ta bort skedet, masha det med händerna.
4. Rulla skiktet, skära skalet av någon form.
5. Överför till bakplåt, smörj med piskad yolk på toppen. Du kan lägga en sked vatten till det, så att remsorna inte stannar, borsten sprider sig väl. Strö med eventuella frön efter önskemål.
6. Baka i ugnen tills sötade brownies är lättbruna.
Sugar shortbreads, som i barndomen: ett recept med ostmassa
Recept för ostmassa eller ostmassa pannkakor. Degen är ovanligt aromatisk, den kan kompletteras med kanel, frön, nötter i ugglens skönsmässighet, men även utan allt detta är bakverk utmärkta. Fettkärl godtycklig.
Ingredienser
· 400 gram mjöl
· 250 gram stallost
· 1 tsk. skärare;
· 2 msk. l. Mars pulver;
· 1 äggula
· 140 gram socker i strö
· 2 ägg
· 200 gram olja
· Salt och vanilj.
Beredningsförfarande
1. Olja gnid eller hugga med en kniv.
2. Häll mjöl i en skål, tillsätt salt, tillsätt vanilj om så önskas och häll det beredda smöret ut. Mala allt ihop tills det är smidigt. 3. Gnugga ägg med pulveriserat socker, du kan vispa ihop vispa.
4. Kombinera mögelost med ägg, byt till mjölblandning.
5. Knippa det vanliga mjuka degen för att rulla.
6. Rulla ut med en rullande stift i behållaren, skär kakorna, skift.
7. Smörj alla produkter med äggula, strö med socker. Vi försöker att inte falla på bakplåten så att kornen inte brinner.
8. Baksida vid 200. Lägg sockerkakorna på en tallrik försiktigt så att sanden inte smuler.
Shortbreads, som i barndomen - användbara tips och tricks
· Om brödkropparna pressas ut med mögel förblir många skrotor kvar. Denna deg rullas igen, pressas, samlas in. Men med varje efterföljande tid är det "försenad", bakning kommer inte vara så smaklig, hård. Därför är det bättre för tredje gången att helt enkelt skilja skiktet med en kniv och inte avslöja nästa sats.
· Ju sötare degen är desto snabbare brukar tiden. Därför måste du vara mycket försiktig så att du inte bränner någonting.
· Kortbröd stiger inte mycket i ugnen, men du måste fortfarande lämna ett avstånd mellan dem. Så värmen kommer jämnt fördelad, produkterna kommer lika bakade.
· Det är inte nödvändigt att bilda stora skorskor. Från vilken deg som helst kan du klämma en liten kaka. Detta är särskilt användbart om bakning är för barn.
