Det antas att svarta vinbär har mindre pektin än rött, så tjockna det svårare. Faktum är att skillnaden är ganska obetydlig, och svart vinbär är lätt att förbereda sig för vintern, även om du inte använder några extra gelningsmedel. Det viktigaste är att följa teknik och recept.
Tekniska funktioner
För att få en ganska tjock och välsmakande gelé som kommer att stå bra hela vinteren, bör du följa ett antal rekommendationer:
- Icke-hybridväxter av svart vinbär är mer lämpliga, eftersom hybrider innehåller mindre pektin. I alla fall är det bättre att välja lite omogna bär.
- Förebär bör sorteras och slänga sopor. Det är önskvärt att ta bort peduncleen. Skölj bären bättre i rinnande vatten, torka sedan: detta kommer att minska sannolikheten för reproduktion av patogena organismer och gör det möjligt för dig att noggrannare mäta rätt mängd andra komponenter.
- För berryämnen använd inte aluminiumrätter, eftersom det oxideras.
- Endast de burkar som har försteriliserats kan användas för att lagra den färdiga gelén. Detsamma gäller för omslaget.
- När du lagar gelé, kan du spara tid betydligt om du använder stora och plana diskar med ett stort område av uppvärmning och avdunstning - i en sådan panjell kommer att tjockna mycket snabbare.
- För att producera mer juice från vinbäret, som det ger väldigt "motvilligt", kan bären förmarkeras i en blandare, såvida inte receptet ger upphov till användning av hela bär.
Tekniken för att göra svartbärgelé kommer till stor del att bero på det valda receptet.
Classic Black Currant Jelly Recept
Sammansättning (för 2, 5 1):
- svart vinbär - 2 kg;
- socker - 1 kg.
Metod för beredning:
- Skru försiktigt upp bären, ta bort kull och stjälkar. Skölj korgen i rinnande vatten och häll på en servett som snabbt absorberar vatten.
- Vikta torra bär i en skål.
- Lägg bassängen på låg värme och koka, omrör 10 minuter efter att vätskan kokats.
- Kasta bären tillbaka på en sikta och gnugga små portioner genom den i en gryta eller annan skål, lägg en gasbind i botten av behållaren.
- Samla potatismos i cheesecloth och pressa igenom den.
- Sätt den filtrerade saften på låg värme och koka tills dess volym minskar med cirka 25-35 procent.
- Stänk ett glas socker, rör om. När sockret är upplöst, lägg till ett annat glas. Fortsätt tillsätt socker, omrör och lös den i sirapen tills den är klar.
- Sprid ut på banker som måste steriliseras före.
- Täck burkarna med lock, lägg dem i en stor kastrull, lägg en trasa på botten och häll vatten på den. Ställ pannan på elden och sterilisera gelén från 8 till 15 minuter beroende på volymen på burkarna: halv liter och en mindre volym - 8 minuter, en större volym (upp till en liter) - 15 minuter.
- Ta bort burkarna från pannan och rulla upp dem. Sätt på locken, täck och vänta på fullständig kylning. Rengör i en vecka i kylskåpet och flytta sedan den till platsen där du är van vid att lagra arbetsstycket för vintern, till exempel i förvaringsrummet.
Denna tjocka svartvinbäret lagras väl vid rumstemperatur.
Enkel Black Currant Jelly Recept
Kompositionen (1,5 l):
- svart vinbär - 1 kg;
- socker - 0, 8 kg.
Metod för beredning:
- Plocka och tvätta bären, torka dem med en kökshandduk.
- Mala frukten med en matprocessor eller mixer. Den resulterande bärmassan torkar genom en sikt med en sked eller en trä "tolkushki".
- Sätt svarta vinbärspuréen på elden och koka den.
- Stänk halva sockret, rör om, utan att ta bort från värmen tills sockret är helt upplöst.
- Ta bort från värme, tillsätt resterande socker och rör om för att lösa upp.
- Snabbare sönderdelas i beredda (steriliserade) burkar - gelé förtorkar mycket snabbt.
- Stäng burkarna stramt, vänta 12-18 timmar för att de ska svalna och förvara dem.
Det är bättre att hålla en sådan billet på en sval plats. Om det inte finns tillräckligt med utrymme i kylskåpet kan du placera gelébanker i en källare eller ett uppvärmt rum. I stadslägenheter är ett sådant rum ofta ett förråd.
Fem minuters Black Currant Jelly
Sammansättning (för 2, 5 1):
- svart vinbär - 1 kg;
- socker - 1, 25 kg;
- vatten - 0, 4 liter.
Metod för beredning:
- Efter att ha gått igenom bären och ta bort stjälkarna, tvätta vinbären, låt dem droppa av vattnet och torka ännu bättre med en kökshandduk.
- Koka sirapen från vatten och socker genom att koka den 5-7 minuter efter kokning.
- Fyll den beredda bären med sirap och låt den stå i 2 timmar.
- Placera en skål med bär på eldstaden, låt eld och koka upp. Rör om i 5-6 minuter.
- Häll sylt i steriliserade burkar. I detta fall kan bären placeras separat, och sirapen kan hällas över de återstående burkarna utan bär, rent.
- Rulla upp burkarna. Vändning, täcka med varma filtar. En dag senare tar du bort filtarna och tar bort geléen för förvaring.
Med tiden kommer "fem minuter" vinbär att tjockna, men det kommer inte att vara så tätt som det som bereddes med hjälp av något av ovanstående recept. Håll denna sylt bättre på en sval plats.
Svartvätskejellyrecept utan matlagning
Kompositionen (1,5 l):
- svart vinbär - 2 kg;
- socker - 0,5 kg.
Metod för beredning:
- Hoppa över den beredda vinbäret genom en juicer eller hugga den med en mixer.
- Genom gasbindningen viks i flera lager, pressa saften ut ur vinbärsmassan. Det ska gå ungefär en liter.
- Vänd socker till pulver, slip det på en kaffekvarn.
- Häll långsamt pulveriserat socker i vinbärsjuice och rör det tills pulvret rinner ut.
- Sterilisera små burkar och sprida svartbärgelé över dem.
- Efter 12 timmar kyls.
Den så kallade "rå" svarta vinbär kan bara förvaras i kylskåpet på vintern, annars kommer det snabbt att försämras.
För att göra svartvinbärsgelé för vintern behövs bara socker och vinbär från produkterna. Denna mat är öm och smaklig, dess smak kommer att glädja både barn och vuxna.
