Carbonara är en traditionell italiensk maträtt som kan tillagas med olika pasta.
Men särskilt välsmakande och vackert erhållen med spagetti.
De ser sig spektakulärt och vackert staplade på en tallrik, och i kombination med originalsåser och dressingar visar det sig bara en fantastisk maträtt.
Vem har inte besökt den italienska sagan?
Spaghetti carbonara - allmänna beredningsprinciper
Skålens hemlighet är användningen av högkvalitativ spaghetti gjord av durumvete. Pasta kan vara vanlig eller med vegetabiliska tillsatser. Oftast är det spenat och tomater, vilket också ger skålen en vacker färg. Spagetti ska kokas enligt anvisningarna på förpackningen. Tiden beror på klistrets tjocklek och kvalitet, så det kan inte vara detsamma.
Vad mer kan läggas till Carbonar:
• Bacon av olika typer, skinka;
• malet kött, kött, kyckling;
• Räkor och andra skaldjur;
• grönsaker, grönsaker och svampar;
• grädde, ägg
Och var noga med att ost. Idealiskt är det parmesan. Men i många recept kan du lägga till den vanliga hårda osten. Kryddor kan vara alla, liksom gröna. Men om du inte riktigt förstår, vet inte hur man kombinerar kryddor, då är det bättre att använda färdiga italienska blandningar, till exempel provencalska örter och djärvt lägga till maträtten. Och då kommer det säkert att lukta som soligt Italien.
Spaghetti carbonara med bacon utan sås
Bacon är en av de traditionella tillsatserna i spaghetti carbonara. En enkel version av italiensk maträtt med ett ägg utan matlagning sås.
Ingredienser • 20 ml olivolja;
• 0,4 kg spagetti;
• 3 ägg;
• 0,12 kg bacon;
• 0,05 kg parmesan;
• 1 vitlöksklyfta;
• peppar och salt.
Matlagning
1. Koka spaghetti enligt anvisningarna på pastaens förpackning. Därefter vätskan är väl avloppad.
2. Vi tar en stor stekpanna, häll oljan och lägg den på spisen.
3. Skär bacon i remsor och stek. Delarna ska vara gyllene, men inte brända. Rör hela tiden.
4. Sätt i baconkokad pasta. Vi värmer upp.
5. Slå ägg i en skål med salt, hackad vitlök och svartpeppar.
6. Häll äggblandningen i pannan, rör om.
7. Stänk med riven parmesan, täck och stäng av. Vi ger maträtten att gå under locket i 10 minuter och du kan lägga på bordet.
Spaghetti carbonara med köttbullar
Receptet på en mycket rik spaghetti carbonara maträtt med köttbullar och gräddsås. Fyllning kan användas som helst, kan vara med fett. Cream är också bättre att ta fett åtminstone 25%.
Ingredienser
• 300 gram malet kött
• 400 gram spaghetti;
• 4 skivor bacon;
• 4 äggulor;
• 200 ml kräm;
• kryddor;
• 1 citron;
• 0,12 kg parmesan;
• gröna och olja.
Matlagning
1. Koka spaghetti enligt instruktionerna, häll buljongen, sätt tillbaka pastaen på pannan och tillsätt lite olivolja för att inte hålla ihop.
2. Mince salt, peppar, rulla små köttbullar. Ju mindre desto bättre. Kan göras på storleken av en söt körsbär.
3. Skär bacon i kuber, stek i en halv minut. Så fort fettet uppträder i pannan, lägg till köttbullarna och laga ihop. Stek och blanda försiktigt för att hålla bollarna i form.
4. Skär citronskal från citron, du kan enkelt grilla på en fin rivare och blanda med äggulor. Lägg till hackade gröna, det är bättre att använda persilja och bara slå med en gaffel. 5. Häll grädden i ägg, sätt kryddor och vispa igen.
6. Skicka den krämiga såsen till spagetti, mixa.
7. Sätt in pannans innehåll i pannan till köttbullarna med bacon, värm upp.
8. Stänk i slutet med riven parmesan. När du serverar kan du dekorera tallriken med en cirkel citron kvar efter att du har tagit bort zest.
Spaghetti med karasjamasås och guanchiale
Guanchiale är grisarna som italienarna älskar att lägga till i Carbonara. Men du kan också använda bukhinnan istället.
Ingredienser
• 0,3 kg spagetti;
• 0,17 kg riven parmesan;
• 0,2 kg guanchiale;
• 30 ml olja;
• kryddor;
• 3 ägg;
• 0,2 liter kräm.
Matlagning
1. Koka omedelbart spagetti, så att produkterna redan är färdiga. Tillsätt olivolja till dem.
2. Stek guanchial i en panna. Kinder bör skäras i remsor eller kuber.
3. Ta 2 ägg och en äggula, piska med grädde, tillsätt kryddor och häll i pannan med rostade fläskkinn. Matlagningssås tills tjock.
4. Sprid spaghetti, blanda och värma över låg värme.
5. Ta den revade Parmesan, häll i pannan och du är klar! Det är bara att låta skålen stå under locket i några minuter så att den når önskat tillstånd och kan serveras vid bordet.
Spaghetti carbonara med svamp
Carbonara kan tillagas inte bara med färska svampar, utan även med konserverade produkter. Receptet är färsk mushroom, men ta det du gillar bäst.
Ingredienser
• 0,25 kg spaghetti;
• 0,15 kg mushroom
• 0,15 kg bacon;
• 0,15 kg ost;
• 1 sked smör
• Basil och salt;
• 0,2 liter kräm.
Matlagning 1. Häll oljan i pannan, värm den.
2. Lägg till svamparna skurna i tunna tallrikar, steka tills all vätska förångas från svampen.
3. Lägg till bacon i mushrooms. Matlagning tillsammans.
4. Så snart produkterna är rodna, lägg till grädde i pannan, salt och laga såsen i tre minuter, gör inte en stor eld.
5. Sätt krossad basilika i pannan i slutet. Några löv lämnas för plåtens dekoration.
6. Spagetti ska kokas på vanligt sätt i saltat vatten. Kasta i en kolv och spänna buljongen.
7. Sätt spaghetti på en tallrik, topp med aromatisk sås med svamp och bacon och strö över riven ost. Helst bör det vara parmesan. Men du kan använda någon annan hård ost.
Spaghetti carbonara med skinka
Carbonara med spaghetti och skinka är mindre fet än med bacon, och det är också snabbt och enkelt att förbereda. Perfekt används Parma skinka, men du kan ta någon annan.
Ingredienser
• 0,3 kg spagetti;
• 0,1 kg skinka;
• 30 ml olja (olivolja);
• 70 gram parmesan;
• salt och peppar;
• 3 ägg;
• 50 ml kräm.
Matlagning
1. Pasta kokar tills absolut beredskap, men inte smälta. Smörj en droppe olja.
2. Häll resten av oljan i pannan, värma upp den.
3. Lägg till skinka skivad med långsträckta remsor, stek i en minut.
4. Slå ägg med grädde, salt, peppar och skicka till grillat skinka. Matlagning i 20 sekunder.
5. Sätt den tidigare kokta spagetti, mixa, tillsätt lite parmesan och det är klart!
6. Vi sprider carbonara på tallrikar, dekorerar med gröna, färska grönsaker, oliver och kan sättas på bordet!
Spaghetti carbonara med kyckling och grädde
För denna maträtt behöver du kycklingfilé. Men det är inte nödvändigt att använda bröstet, om det är torrt och smaklöst för dig. Du kan ta och trimma från låret. Skålen är mycket rik, smaklig, du kan till och med lägga den på festbordet.
Ingredienser
• 0,4 kg kyckling;
• 1 purjolök
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,3 kg spagetti;
• 0,4 ml grädde;
• salt, peppar;
Olivolja;
• 80 gram parmesan (möjligt och mer);
• timmars takt.
Matlagning
1. Spagetti koka bara, smörj med smör, ganska lite. Vatten vid tillagning glöm inte att salta.
2. Häll olja i pannan, inställd på värme.
3. Skär i kuber eller strån kycklingfilé. Styckets storlek och form kan vara absolut vilken som helst.
4. Vi skiftar i en stekpanna och stekar. Så fort kycklingen blir vit på alla sidor, tillsätt salt och peppar.
5. Leka riven ringar, skicka till kycklingen och stek i en minut.
6. Lägg till hackad vitlök.
7. Häll i grädden, sätt den timfriga timmen av timjan och ta av elden. Täck och simma i 5 minuter.
8. Nu kan du helt enkelt lägga spaghetti i tallrikar och häll över såsen med kyckling.
9. Eller bara blanda allt och tjäna i den här formen. Vi gör som vi vill.
Spaghetti carbonara med tomater
För framställning av sådan pasta behöver torkade tomater, som ofta används av italienare i matlagning. Skålen är lagad med bacon, men du kan också använda fettsnål skinka.
Ingredienser
• 10 torkade tomater
• 0,4 kg spagetti;
• 0,15 kg bacon, kan vara skinka eller korv;
• 4 ägg;
• 60 gram parmesan; • 150 ml grädde;
• gröna lökar och kryddor;
• lite olja
Matlagning
1. Koka spaghetti, smörj och lämna åt sidan för nu.
2. Dice bacon, stek tills gyllenbrun.
3. Lägg till baconskivade tomater i 4 stycken. Om torkade tomater är stora, då kan det vara mindre.
4. Slå ägg med grädde, krydda med kryddor och skicka till bacon. Koka såsen tills den är tjock.
5. Sätt spaghetti på en tallrik, topp med en tjock sås med tomater och bacon, strö med riven parmesan och carbonara är klart!
Spaghetti carbonara med räkor
Räkor pasta är en fantastisk och mycket vacker maträtt. Det är säkert att njuta av hushållet, om det är lagat ordentligt och enligt detta recept. Räkning används skalad.
Ingredienser
• 0,25 kg spaghetti;
• 0,3 kg räkor
• 0,2 kg bacon;
• 0,5 tsk. Italienska kryddor, salt;
• 0,12 kg ost;
• 0,25 liter kräm.
Matlagning
1. Häll grädden i kastrullen, sätt halva tärnad bacon och riven ost, laga såsen på mycket låg värme i ungefär tio minuter. Vi tillåter inte massan att aktivt koka och seethe.
2. Lägg i skalade räkor och laga såsen i ca tre minuter. Till slut sätter vi de italienska kryddorna, saltet.
3. Koka separat pasta. Töm vanligtvis vattnet och smörj en droppe olja.
4. Stek resten av bacon i pannan tills den är gyllene. Tillsätt kokad spaghetti med den, stek ihop. Om fettet smälter lite, då kan du lägga till lite olja.
5. Kombinera innehållet i pannan och kastrullerna, blanda. Och du kan skicka carbonara till bordet!
Spaghetti carbonara - Tips och triks
• Vid kokning av carbonara är det mycket viktigt att inte smälta spaghetti. Annars kommer de inte att vara tillräckligt elastiska och i såsen ännu mer limp. Också kan överkokta produkter hålla fast, vilket försämrar skålens utseende. Om du är rädd och inte säker, är det bättre att lämna dem lite underkokta, de kommer fortfarande att nå beredskap och du kan alltid värma upp med sås.
• Carbonara är långt ifrån en kostmåltid. De kommer inte vara läckra om du sparar på fetter, bacon, använd mjölk i stället för god grädde. Annars kommer det inte att vara en italiensk maträtt, men dess ynkliga likhet.
• Skålen är inte kokad i solrosolja, endast i olivolja. Om det inte finns i ditt kök kan du försöka blanda flera typer av andra vegetabiliska oljor, tillsätt en liten del smör och åtminstone på något sätt komma ur situationen.
• Visste du att karbonär bara är en sås som ströts med pasta? Men med tiden bestämde italienarna sig för att göra det tjockare, eller helt enkelt ändra produkterna stekta i en panna utan överflödig vätska. Därför är ordet sås ofta utelämnat i titeln och de säger helt enkelt "spaghetti carbonara".
