Vitt kycklingkött kallas kaloriprodukter med lågt kaloriinnehåll, på grund av dess särdrag innehåller kycklingbrödfilén även få smakämnen.
Därför kombineras de med andra produkter med kokande kryddor, grönsaker, naturliga smaktillsatser, såsom viner, ost, lök och vitlök, när de lagar kycklingbröst.
De resulterande rätterna rekommenderas för en diet med ett begränsat innehåll av kalorier, fett.
Ostar, som ofta används vid bakning av filéer, väljer mellanhalt och hög fetthalt för att kompensera för eventuell torrhet hos huvudprodukten.
Det är viktigt att se till att färdiga måltider inte är över torkade, för vilka olika typer av köttmarginering används, skapandet av täckande lager av ost från maträtten, särskilt strikt upprätthålla temperaturregimen för rostning.
Kycklingbröst med ost i ugnen, generella principer för matlagning
• Använd kycklingfilé för att rosta kycklingbröst i ugnen med ost. När du köper hela bröst ska du skilja benen, markera filéerna och ta bort huden.
• Tvätta kycklingfiléen ordentligt under rinnande vatten för att ta bort filmer.
• För att kycklingbröstet ska lagas i ugnen är det slagen med en speciell hammare eller baksidan av ett knivblad.
• Den riven osten, som smälter i processen med bakning, bildar en rodig skorpa på bröstets yta. Hon tillåter i sin tur inte att saften utsöndras av köttet för att förånga, vilket gör disken mer saftig.
• Ugnen är förvärmd. Bakning utförs i ett temperaturintervall från 180 till 200 grader, tiden anges i receptet.
Det klassiska receptet är kycklingbröst med ost i hemmagjord ugn
Ett enkelt dagligt recept - en klassiker som alltid är lämplig, lägger nötter till originalitet, en saftig maträtt, serveras med sidrätter eller torkat bröd.
Ingredienser:
• 2-3 bröstfiléer;
• 2 medellånga lampor;
• Hård ost, 200 gram, kan vara av två sorter;
• skalade valnötter, 150 gram;
• 4 kycklingägg
• vitlök 4 tänder;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• salt;
• svartpeppar, helst fräsch egen mark.
Matlagningsmetod:
1. Blanda krossade vitlöksklyftorna med en matsked olja, tillsätt salt och ett par smörgåsar.
2. De delar av bröstet som framställts enligt allmänna principer bör smörjas väl med den resulterande blandningen och lämnas i en halvtimme på en sval plats.
3. Vid slutet av marinering, steka brösten snabbt på båda sidor i en halvtorkad panna för att ge bitarna en något gyllene skorpa.
4. Klipp skalade lök i halva ringar.
5. Värm pannan väl och värm vegetabilisk olja i den. En del av löken snabbt spasserovat, minskar värmen till medium, och inte låta löken brinna och till och med steka starkt.
6. Köksartiklar, och det kan vara vilken form som helst, eller en konventionell stekpanna med höga sidor, där köttet ska bakas, fylls rikligt med vegetabilisk olja.
7. Längs botten av den kokta formen, fördela jämnt ugnen. Sprid ristade bitar av kycklingbröst på en kort avstånd från varandra.
8. Hacka nötternas kärnor. För att göra detta kan du använda en matberedare eller en konventionell köttkvarn.
9. Gaffel eller visp för att slå äggen, inte tillåta dem att skumma och tillsätt hackade nötter till den resulterande blandningen.
10. Äggnötsblandning häll försiktigt in i köttformen och jämnt ordna den bruna löken på toppen. 11. Översta ost av alla fasta sorter så stora som möjligt.
12. Placera formen i ugnen, förvärm till rekommenderad temperatur och baka i 30-40 minuter.
Kycklingbröst med ost i ugnen "Taiga"
Överraska gäster, eller hemma en ny läsning av välbekanta recept. Den lätta smaken av cedertolja ger en fullständigt oväntad smak för ostskorpen.
Ingredienser:
• 2 bröst;
• hård ost 150-200 gram;
• kryddor är inte skarpa, inte alltför doftande, till smak;
• salt;
• pinjenötter.
Matlagningsmetod:
1. Förberedd, som rekommenderad ovanför bröstet, skärs i längdriktningen i två halvor och försiktigt slår av.
2. De resulterande halvorna är peppar och vi lägger till, sprinkla lite med inte mycket skarpa aromatiska kryddor eller med färdiga kycklingkrydderier.
3. På en bakplåt ska du rikta folien och fukta ytan med vegetabilisk olja.
4. Ordna bröstköttet så att det inte finns några luckor mellan bitarna.
5. Topp med en rivare med en maximal cellstorlek av någon fast kvalitet som smälter väl vid uppvärmning. På toppen av osten strö 2-3 fatskivor med pinjekärnor.
6. Stäng folien så att dess övre kant inte rör på osten. Det bör finnas ett avstånd mellan skålen och folien på toppen, så att skorpan inte klibbar på folien.
7. Baka i 30 minuter.
8. För att bilda en brun skorpa på ost, är det nödvändigt 10 minuter före slutet av beredningen att avlägsna pannan från ugnen. Öppna försiktigt folien och sätt tillbaka rostern till ugnen. Efter ca 10-15 minuter kommer skorpan att rodna och det doftande bröstet kommer att vara klart.
Bakat halvt sött kycklingbröst med ost i ugnen
Skål för fans av ovanliga recept. Smaka på kontrasten av sötsås och relativt skarp, salig ost, betona den ovanliga semestern, eller överraskning på vardagar. Ingredienser:
• Kycklingfilé 3-4 bitar;
• Bananer, helst grön, 2 delar;
• Jordgubb 200 gram;
• halvt sött rosa vin 75 ml;
• ost, bättre "ryska" eller "poshekhonsky", 150 gram;
• stort bordssalt;
• socker;
• En blandning av doftande paprika.
Matlagningsmetod:
1. Dela förberedt bröst i hälften. Varje del skärs i längdriktningen i lika stora halvor.
2. De resulterande köttlagren försörjer försiktigt baksidan av knivbladet, peppar och salt.
3. Hack bananer i medelstora bitar, det är bättre att hacka, vilket ger formen av halvhövel.
4. Mala ost på riven med de största cellerna.
5. Sätt en liten mängd skivad banan i mitten av varje platta av den brutna kycklingfiletten. Strö med riven ost.
6. Lyft upp bröstkanten och fäst den med en tandpetare på ett bakplåt eller -form, borsta smörgåsens yta med en liten mängd vegetabilisk olja.
7. Sätt i allt i en förvärmd ugn och baka i 25-30 minuter.
8. Under denna tid gör jordgubbssås. För att göra detta, högg jordgubbar med en mixer till konsistensen av potatismos.
9. I en emaljpannpanna häll vin, jordgubbpuré, tillsätt socker och salt till smak, doftande blandning av paprika. Blanda allt grundligt och laga såsen tills det är förtjockat med konstant omrörning.
10. Torkade redan kycklingbröst ur ugnen. Sätt på en stor tallrik genom att ta bort tandpetare. Topp med jordgubbssås.
Kycklingbröst med ost i ugnen, bakad "på italienska"
Förbereda för en romantisk middag, servera vin inte bara till bordet. Använd lite vin för marinaden och i kombination med doften av kryddiga kryddor kommer de att skapa en känsla av mystik.
Ingredienser: • kycklingbröst 3 halvor;
• ost med hög fetthalt av 250 gram;
• salt;
• svartpeppar, egen slipning;
• uppsättning kryddor "italienska gröna";
• torrt rött vin (Cabernet) 80-100 ml;
• Torrt vitt vin (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Matlagningsmetod:
1. Klipp filéens halvor med en skarp kniv, dela den i halvor, bilda den i form av en öppen bok.
2. I den övre delen av fileten med en spruta introducerar vi på flera ställen 10-15 gram rött vin.
3. Vi agerar också från botten, men vi introducerar vitt vin.
4. Filé som framställts på detta sätt lämnas i 1,5-2 timmar i kylan, varefter vi placerar ett skärbräda eller en platt platta ovanpå och placerar den under trycket i 1 timme. Lämplig liter burk vatten. Vin och en del av köttjuice ska sticka ut, de hälls och kastas inte bort.
5. Klipp osten i pinnar ca 2 x 7 cm i storlek och ca 1 cm tjock.
6. I mitten av det beredda bröstet längs fibrerna, gör ett snitt, utan att klippa till slutet. Det borde finnas en hålighet inuti, som liknar en ficka.
7. I den resulterande kaviteten sätta två eller tre grytor med ost, en nypa krydda "italienska gröna" och klistra fast den böjda kanten med träspett eller tandpetare.
8. Skördade filéer, gnidas med en blandning av peppar och salt och sprids på ett smurt bakplåt.
9. Vi baka, något ökar temperaturen, jämfört med det vanliga receptet, i 25-30 minuter. I matlagningsprocessen hälls den tidigare uppsamlade köttjuice med vin.
Delikat kycklingbröst med ost i ugnen (i en sötsurssås)
Mycket förtjust i kött kokt enligt detta recept, barn. Föräldrar är dock osannolikt att passera en aptitretande maträtt.
Ingredienser:
• bröst; • hård ost.
För marinaden:
• 3 citroner;
• Honung 150 gram;
• 1 tesked färdig senap, inte pulver;
• vitlök 3 tänder;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Det är bra att pressa saft ut ur tre citroner.
2. Skal och krossa vitlöket.
3. Honung, senap, nypressad citronsaft, vitlök och salt blanda väl.
4. Förbered de beredda brösten i en liten behållare och häll marinaden kokad. Underhålla kött i 40 minuter.
5. Vid slutet av marinering, ta bort köttet, torka med en pappershandduk och sätt i smurt form.
6. Baka i 45 minuter, häll ut juicen upprepade gånger.
7. 10 minuter före bakningens slut, ta formen ur ugnen och gnugga osten på rivaren med de största cellerna över köttet.
8. Sätt tillbaka i ugnen och håll kvar tills osten smälter och rodnar, bara cirka 10 minuter.
Snabbrecept: Kycklingbröst med ost i ugnen (under löktäcken)
Klassiskt som det är. Det enklaste receptet, som liknar många liknande rätter. Ändå kärlek och efterfrågan, lätt att förbereda och innehåller relativt få kalorier. Bra för inte alltför strikt diet.
Ingredienser:
• 2 bröstfiléer;
• 4 lökar;
• Mager majonnäs;
• hård ost, 200 gram;
• salt;
• svartpeppar, egen slipning.
Matlagningsmetod:
1. Bröstet som framställts enligt allmänna principer ska delas upp i tre lika delar. Det är bra att slå av varje del från två parter med den speciella hammaren eller en kniv.
2. Lök skalad ren och hackad, vilket ger formen av ringar, 0,5 cm tjock.
3. Ta en stor stekpanna eller form och smörj smörgåsens yta med vegetabilisk olja.
4. På botten av de sönderdelade smittade kycklingbrösten, jämnt fördela i form för att eliminera luckor. Salt och peppar. 5. På ett lager av filé sätta hackade lökringar.
6. Stanna noga med ett tunt majonskikt.
7. På en rivare med maximal cellstorlek, rista osten och strö över köttet och löken, utsmyckad med majonnäs.
8. Baka vid rekommenderad temperatur i 30 minuter.
9. Ta bort det redan beredda bröstet från ugnen efter att tiden har gått ut och skär den i delar.
Kycklingbröst med ost och mushroom
Om du inte följer de dietreglerna, eller bestämmer dig för att slappna av från dem. Om du vill laga något enkelt, men med en högtidlig anteckning, ta ett kycklingbröst, billig hård ost och färska svampar och följ vårt recept.
Ingredienser:
• Bröst 4 stycken;
• ost 200-250 gram;
• 2 lökar;
• mushrooms 300 gram, färska, medelstora;
• slipad svartpeppar;
• salt;
• smör 50 gram;
• Mager kräm 100 ml.
Matlagningsmetod:
1. Klipp brösten i längdriktning i 2-3 stycken, beroende på filéets tjocklek.
2. Det är bra att slå av varje del med en kniv eller en speciell hammare.
3. Skala och hugga löken med en kniv.
4. Skölj mushroomsna bra. Ta bort från kepsen, tunn delikat hud och inte mycket stor hacka.
5. Lägg hackad lök i smält smör i en panna, tills det är gyllene i färg. Häll de strimlade svamparna, salt och stek tills de är mjuka.
6. Salta de bråckade brösten, peppar och sprida dem ut på en bred, fri yta.
7. Sätt stekta svampar i mitten av de brutna bröstbitarna, rista osten på ett fint rivjärn och linda in filékanterna i mitten, om det behövs, och för pålitlighet kan du fästa kanterna med en tandpetare eller byta bröstet några gånger.
8. Bröst beredda på detta sätt, sätt i en form med höga sidor och häll grädde. 9. Baka tills guldbrun i ca 30 minuter.
Kycklingbröst med ost i ugnen "Doftande sommar"
Basil greens används i olika nationella kök för att lägga till smak för kötträtter. Vitlök hjälper också till att skapa en känsla av smakfullhet och ger sitt lätta doft till den färdiga maträtten.
Ingredienser:
• kycklingbröst 3 stycken;
• hård ost 300 gram;
• Färsk grön basilika 50 gram;
• 10% grädde 100-150 ml;
• vitlök 3 tänder;
• salt;
• Peppar, helst egen slipning.
Matlagningsmetod:
1. Häll grönsaker med basilika med en kniv.
2. Häll en bit ost i små kuber och mixa med hackad basilika. Dela de förberedda brösten i två halvor, skär över fibrerna och något slag.
3. I varje halva längs fibrerna i mitten gör du ett litet snitt, utan att klippa och inte skära genom filéns kanter.
4. I den resulterande håligheten, lägg en blandning av basilika och ost och zaschpnut öppen kant med en tandpetare.
5. Lägg hälften av de fyllda brösten i en bakkål med låga sidor.
6. Skala vitlöket och tryck det genom pressen.
7. Skaka resten av osten på ett fint rivjärn.
8. Grädda blanda väl med hackad vitlök, riven ost, salt och peppar.
9. Den resulterande såsen häll formen med brösten och lägg i ugnen för bakning.
10. Om så önskas kan du ta ut formuläret 5 minuter före utgången av tillagningstiden och strö över toppen av disken med riven ost på en stor rivare. Sätt tillbaka skålen i ugnen tills gyllene ostskorpa.
Kycklingbröst med ost i ugnen - knep och tips
• Ost bör vara svåra sorter, väl smälta vid hög temperatur.
• Bröst kan slås av genom att placera i en plastpåse, detta trick hjälper till att spara tid vid rengöring. • Torka dem ordentligt med en pappershandduk innan du gör bröst. Detta kommer att ta bort överskott av fukt.
• Marinator kan användas. I detta fall minskar marineringstiden med 1/3. Marinator, om han har en sådan funktion, sätts i läget av minst intensitet.
• Marinerande kycklingfilé i marinader med tillsats av torrt surt vin kommer att mjuka köttfibrer, vilket gör den kokta skålen mer anbud. Det är värt att komma ihåg om hemlagad kyckling är tillagad, vars kött är som regel styvare.
• Varianter av tårta röda viner ger maträtten en unik smak. Sherry - det enda starka vinet som finns i recept för att rosta kycklingbröst med ost i ugnen. Missa inte dem! Vin tillsätts för att ge en lätt, knappt märkbar smak. Alkohol som finns i dem förångas under bakning, och bör inte påverka smaken av skålen.
• Vid användning av vermouths för betning, ges företräde åt vita torrmärken.
