Enligt gamla traditioner gjordes 12 rätter för julbordet, inklusive drycker. Några av dem var lagade i den magra versionen, de serverades den 6 januari på kvällen, andra rätter konsumeras på morgonen den 7: e. Vissa livsmedel var en obligatorisk uppsättning, andra valde efter eget gottfinnande.
Sochivo - jätte på julbordet
Sochivo kallas ofta kutya, dessa porridor är likartade, men har en skillnad i syfte, textur, vissa ingredienser. Skålen serveras först på bordet på julnatt. Det symboliserar återfödelse, glädje, rikedom, godhet och välbefinnande. Traditionell sochivo är beredd på alla sätt från vete, användning av ris, bulgur är tillåtet. Kornet kokas, kryddat med söta ingredienser.
Vad läggs till juice:
- kokad och krossad vallmo;
- rostade nötter av olika slag;
- bihonung (ibland ersatt med sirap);
- torkade frukter;
- kryddor (ingefära, zest, kanel);
- Uzvar, han är en fruktbuljong.
Sochivo har en vattnig konsistens, den äts med en sked och först efter det att den första stjärnan i himlen har utseendet. Denna mat hjälper till att återhämta sig efter Adventens hårdaste och svåraste dag. Förutom sojabönan serveras bakade grönsaker och frukter, svamp och liknande köttfärs. Nästa dag, på morgonen på julbordet, kan du säkert lägga andra genombrott.
Gås med äpplen
I slutet av julen är det vanligt att laga hela fågeln på bordet. Det har länge varit i Ryssland, det var en gås med äpplen, men du kan också laga en kyckling eller en anka. Nu är du ofta uppmärksam på kalkon. I Amerika är det hennes rosta för sin jul, som firades den 25 december. Oavsett vilken typ av fågel det är viktigt att laga det gott, är det önskvärt att marinera i förväg. Om du inte gillar äpplen kan du laga en gås med andra fyllningar. Med vilken du kan baka en fågel:
- potatis och andra grönsaker;
- ris, bovete, olika spannmål;
- färska och torra frukter, nötter;
- svamp med grönsaker eller spannmål.
Det är möjligt att lägga ingenting till en gås eller någon annan fågel alls. Det viktigaste är att gnugga med kryddor, såser, du kan marinera i förväg. För att behaga skålen med juiciness och ömhet, är gåsen vanligtvis bakad i en hylsa eller under en folie, och i slutet av processen öppnas. För en doftande skorpa kan du hälla upp fett, smälta med honung eller blandningen med senap, brandy. Fågeln är vackert rostad.
Mjölkgris med pepparrot
Under en lång tid var en av rätterna på festbordet en grisrödd hel. Ibland kokades det på en spett, men oftare bakades det på ett bakplåt eller i formen. Liksom fågeln syltades grisarna, gnidade med olika kryddor, men de lämnade alltid huvudet.
Vad är sättet att marinera en gris:
- Peppar av olika slag;
- majonnäs, gräddfil
- vegetabilisk olja;
- vitlök, lökar;
- sojasås;
- senap.
För marinaden kan du använda absolut smak för din smak, kryddor för Shish Kebab kommer också att göra. Det är bara viktigt att omedelbart ta bort de stora bitarna, annars kommer de att brinna, förstöra utseendet och skorstenen. Servera en sådan gris med riven pepparrot eller en sås baserad på den.
Kyckling med vitlök
Korv och skinka på julbordet var inte som ost. Traditionell mellanmål har alltid varit gelé. Kokas det från fläsk och alltid med vitlök. Förr i tiden blev köttbitarna placerade på ugnen och tomt hela natten, varefter de demonterades i bitar, hälldes med mättad buljong, skickad till korridoren för stelning. Om en enkel gelé verkar tråkig kan du lägga till ägg, gröna ärter, morötter eller andra grönsaker. Vilken traditionell gelé bryggs från:
- ben;
- grishuvud;
- knogar.
Om det inte finns någon önskan att laga fettgelé från fläsk, kan du göra nötköttgelé eller aspik från fjäderfä, fisk. Dessa rätter kommer också att inneha en värdig plats på julbordet, men kommer att ha en annan lätt smak. Glöm inte att förbereda för beredning av senap. Köpt sås är inte bra. Det är bättre att göra en riktig och kraftig senap, som kommer att glädja dig med sin skärpa och penetrerande arom.
Rågkakor
Förutom kötträtter har bakning alltid varit högt uppskattat. Kokta stora kakor och paj med olika fyllningar. Deg knådad jäst och alltid med tillsats av rågmjöl. Bakning med det skilde sig i densitet och speciell smak.
Vad användes för fyllningen:
- stuvad och surkål;
- fisk och kött
- svampar;
- ägg, lökar;
- spannmål.
Stora kakor sattes på julbordet, brödkakor och småkakor var förberedda för barn och andra gäster som kom till besök. Cream kakor och bakverk på semesterbordet var inte. Senare började de förbereda ingefära pajer till jul, och sedan målade pepparkakor, kakor och hus. Dessa traditioner migrerade till oss från västerländska länder.
Uzvar: för styrka, hälsa och nöje
Huvuddrinken på festbordet var frukt uzvar. Detta är inte en enkel komposit. Den var beredd från olika torkade frukter och bär, insisterade på en varm ugn i minst tio timmar, serveras tillsammans med frukt bitar. Uzvar används också för att fylla på strumpan igen.
Vad är ett avkok gjord av:
- torkade äpplen;
- päron;
- plommon, pommes frites, körsbärsplommon och andra stenfrukter;
- russin;
- tranbär, lingonberries.
Faktum är att du kan använda någon torkad frukt upp till höfterna. För smak tillsatt bitar av zest, kanelstänger, olika kryddor. För söthet läggs honung till uzvar. Om drycken blir blöt, kommer ljusstyrkan att lägga till citron eller tranbärsjuice.
Vad mer att laga mat?
Förutom den vanliga uppsättningen för julbordet kan du laga andra rätter. Men de borde alla vara enkla. Inga utomeuropeiska och artsy ingredienser. Vi föredrar gamla slaviska rätter och naturprodukter.
Vad mer kan du laga:
- hel fisk bakad (gädda, karp, karp);
- pannkakor med olika fyllningar eller helt enkelt med smör, gräddfil
- vinaigrette med surkål;
- dumplings med olika fyllningar;
- Sbitni, kött, gelé och andra ryska drycker.
Du kan lägga stewed äpplen, surkål, syltade gurkor och svamp, rökt svamp, kokad tunga, fylld mage på bordet. Det spelar ingen roll om resultatet är mer än 12 rätter och drycker. Låt julbordet njuta av generositet och mångfald, och det kommande året ger bara glädje!
