Söt bröd till jul enligt receptet för det franska köket - leopardbrioche. Det här är inte en tårta eller en paj, det här är exakt sött bröd, det finns inga ägg i det, lite socker och smör. Leopardfläckar på bröd erhålls från deg, där kakaopulver tillsätts i olika proportioner. Traditionellt lämnas degen till brioche över natten i kylskåpet, och denna doftande rulle är gjord av den på morgonen, men degen kan vara lämplig vid rumstemperatur i 1 timme och 30 minuter.
Du behöver en rektangulär bakfat som mäter 22x11 centimeter.
- Tillagningstid: 3 timmar
- Portioner: 10
Ingredienser för Leopard Brioche
- 375 g vetemjöl;
- 250 ml mjölk;
- 25 gram majsstärkelse;
- 50 g smör
- 70 g socker;
- 16 g pressad jäst;
- 25 g kakaopulver;
- mark kanel, vanillin.
Metod för matlagning leopard briosh - sött bröd till jul
Vi gör det. Vete mjöl berikad med syre - sikt genom en fin sikta, tillsätt en nypa fint salt och vanilj.
200 ml mjölk blandad med majsstärkelse, värm blandningen över låg värme tills den tykar, tillsätt smör.
I de återstående 50 ml löses pressad jäst genom att tillsätta en tesked socker.
När mjölken bryggd med stärkelse har svalnat, tillsätt löst jäst och socker. Rör om de flytande ingredienserna noggrant.
Tillsätt de flytande ingredienserna till mjölet, ät degen i ca 10 minuter tills den blir jämn och lägger inte längre på bordet och händerna.
Resultatet var en smidig och behaglig touch av deg, väger ca 730 g.
Dela degen i halva, en halv till hälften. Till den första delen av degen lägger vi till en tesked kakaopulver upplöst i en tesked varm mjölk, till den andra delen av degen lägger vi en matsked kakaopulver och malt kanel, även utspätt i varm mjölk, kommer den tredje delen av degen att vara vit.
Vi lägger degen för briocher i 12 timmar i kylskåpet eller lämnar i 1 timme och 30 minuter vid rumstemperatur.
Vi delar var och en av de tre koloboks av degen i 7 delar, i slutändan får vi 21 bollar, så att bitarna är desamma rekommenderar jag dig att använda köksvågar.
Rulla ut en tunn korv 22 cm i längd från den mörkaste degen, rulla sedan ut en ljusbrun och linda den runt denna korv. Upprepa operationen 7 gånger.
Rulla ut den vita degen och linda den i brunt.
Vi rullar ut 7 rullar av deg, om degen är uppdelad exakt så rullar det ungefär lika.
Tre rullar placeras i botten av rektangulär form, vi lägger de återstående fyra korvarna på dem, smör degen med mjölk och låt den vara varm i 30 minuter. Värm ugnen till 210 grader Celsius.
Vi bakar brioche i 35-40 minuter, vi måste sätta en behållare med vatten i ugnen för att skapa ånga.
Vi tar den färdiga leopardbrioche ur formen, kyla den på grillen så att skorpan inte ångas.
Den kylda leopardbrioche skärs i portioner, serveras med sylt eller smör.
Leopard brioche - sött bröd till jul är klart. Bon appetit!
