Pilaf med pumpa och kött i asiatisk stil skiljer sig från traditionell östlig pilaf i sättet att laga mat. Alla ingredienser för detta recept bereds separat. Ris kokad med smält smör, saffran och gurkmeja. Saffron är en krydda dyr, så jag använde imeretinsky saffran, om möjligt, laga mat med nutiden.
Köttet stekas separat tills guldbrun, pumpa skivor också. Separat kokta lök med morötter. Sedan läggs allt i lager i en kittel eller tjockväggad kruka, häll i lite vatten eller buljong och gryta på en liten eld i ungefär en halvtimme. Pilafen visar sig vara väldigt närande, doftande, smula.
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för Pilau med pumpa och kött i asiatisk stil
- 750 g utbenat kött;
- 2 koppar jasminris;
- 50 g smält smör;
- 350 g pumpkinmassa;
- 200 g lökar;
- 200 g morötter;
- 250 ml buljong;
- 2 chili peppar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 tsk senapsfrön;
- 1 matsked cumin;
- 1 msk barberry;
- 3 sprigs färsk timjan;
- Imereti saffran, gurkmeja, lövblad, salt, peppar, vegetabilisk olja, socker.
Metod för att laga crumby pilaf med pumpa och kött i Aserbajdsjan
Tvätta ris för pilaf med kallt vatten tills vattnet är klart. Häll riset i pannan, häll två glas kallt vatten, sätt ghee.
Häll en tesked gurkmeja och lägg till en nypa Imeretinsky saffran. På detta stadium saltar du riset efter smak. Du kan laga ingredienserna utan salt och salt när du lägger i en kittel, men jag saltar i steg.
Vi kokar, sänker värmen, stänger tätt, koka i 12 minuter, avlägsna från värmen, linda grytan med varmt.
Lök och morötter skärs i små kuber. Häll ca 100 ml vegetabilisk olja i stekpannan för stekning, passera grönsakerna i den uppvärmda oljan, häll upp grönsakerna med skummare, salt.
Häll i björnen, senapsfrö och kummin i samma panna i det uppvärmda smöret och lägg sedan köttet i små kuber. Stek köttet tills det är guldbrunt, strö med salt och peppar, riva av bladen från timjan.
Vi får köttet från pannan.
När köttet sätter i pannan skivad pumpa, steka även tills guldbrun, salt, strö med en nypa socker.
I en kittel eller gryta sätt stekt lök med morötter.
Stoppa köttbitarna på toppen.
Lägg sedan till den gyllene pumpan.
Sätt sedan två torkade chili pods (du kan ta färska paprika) och krossade vitlöksklyftor med en kniv.
Täck grönsaker och kött med ett tjockt lager kokt hett ris, pierce med en träpinne på flera ställen, häll i varm buljong.
Sätt 2-3 lövblad på toppen, stäng tätt, sätt på spisen. Matar pilaf med pumpa och kött på låg värme i 40 minuter.
Ta bort pilafen från värmen, låt den stå i 15 minuter, vrid den över på skålen, ingen blandning, låt skikten vara synlig.
Servering smulig plov med pumpa och kött i asiatisk stil på ett varmt bord med färska grönsaker. Bon appetit!
