För tiden skämmer inte många föräldrar sina barn med välsmakande, näringsrik och användbar eggnog. Och före denna efterrätt var mycket populär, och barn från rika familjer regalerade dem nästan varje dag. Receptet för äggnoggen var länge förgäves glömt, och den var beredd i sällsynta familjer. Men idag får många recept ett andra liv, och eggnog återvänder gradvis förlorad popularitet.
Matlagningsegenskaper
Ursprunget av namnet "eggnog", såväl som maträtten, är inte känt för viss och bländad av legender. Några anför denna uppfinning till den tyska konditoren, som kallade det tyska ordet Kuddel-Muddel, vilket betyder "en jumble". Andra anser att deacon Gogel från Mogilev som författare till denna maträtt, som uppfann att läka halsen och återställa sin röst med hjälp av ett rå ägg blandat med brödsmulan. Det är uppfattningen att det var hans recept som togs till grund för grevinnan Bronislava Potocka, som uppfann honung istället för bröd och lade namnet "eggnog" till denna användbara delikatess och fann det mer harmoniskt. Hur som helst, i den klassiska versionen tillhör denna mat till desserter, och förutom de slagna äggen använder den socker, inte salt och bröd.
- Det finns många recept för att laga eggnog. Det finns traditionella alternativ för vuxna när alkoholhaltiga drycker ingår och för barn, där alkohol ersätts med juice eller något annat gott och gott. Oavsett det valda receptet förblir de allmänna principerna för äggnoggens matlagning oförändrade, och det är önskvärt att följa dem, som avser att göra denna efterrätt hemma.
- Ägg är endast baserade på ägg eller äggulor. I alla fall används de råa, vilket medför risk för infektion med salmonellos. I detta fall kan äggstock istället för gott orsaka skada. För att undvika detta, använd inte ägg från kycklingar, hälsostatus som du inte vet.
- För att laga en eggnog måste ägg piskas. Enligt vissa recept är de piskade som helhet, medan andra behöver vispa äggulan och proteinet separat. Det blir lättare att slå på ägget, efter att de har kylt dem och blandat dem med en nypa salt och socker medan de slår.
- Om ditt barn har ont i halsen och du ger honom ägglossning för medicinska ändamål, är det bättre att inte slå ägget i ett tjockt skum - detta kan förvärra problemet. Därför är det lämpligt att använda ägg vid rumstemperatur.
- En gammal ägg kommer inte bara att förstöra smaken och aromen hos en äggnog, utan också skada hälsan. Använd ej expired eller felaktigt lagrade ägg.
- Förtär äggnog bör vara nyberedd. Det kan inte lagras under långa perioder, även om du lägger den i kylskåpet.
- Om du lagar en eggnog från hemlagade ägg blir det mycket mer användbart.
Genom att känna till de allmänna kraven för att laga eggnog hemma kan du säkert välja vilket recept du vill och börja laga mat.
Eggnogens klassiska recept med vin
ingredienser:
- kycklingägg - 1 st.
- socker - 20 g;
- bordsvin, vit eller röd, - 40 ml;
- mjölk - 150 ml;
- salt - på spetsen av en kniv;
- muskotnöt - en nypa.
Beredningsmetod:
- Separera äggula från proteinet.
- Dela sockret i hälften, kombinera en del med äggula, den andra med proteinet.
- Pung äggulan med socker, häll vin i det, tillsätt salt, vispa.
- Häll i mjölken och visp igen och fyll i skålen med blandningen och lämna plats för dekoration.
- Med en mixer, vrid proteinet i ett tjockt skum. Dekorera hennes eggnog.
- Avsluta dekorationen av efterrätten genom att sprinkla riven muskot på ytan.
Detta recept upprepar det vanligaste i sin tid recept för att laga eggnog. Men för barn och förbereddes det utan vin, med ett helt annat recept.
Det klassiska receptet av en äggnog utan vin
ingredienser:
- kycklingägg - 2 st.
- socker - 20 g;
- salt - en nypa;
- mark kanel - en nypa.
Beredningsmetod:
- Separera de vita från äggulorna. Protein rengörs i 10 minuter i kylskåp.
- Dela socker i 2 delar.
- Häll halv sockret i äggulorna. Slå med en mixer med hög hastighet. Slå upp tills äggmassan ökar i volymen med ca 2-2, 5 gånger.
- Ta bort proteiner från kylskåpet. Häll dem i resterande socker och salt. Slå de vita i ett tjockt skum.
- Kombinera protein och äggula massa, blanda dem med en mixer.
- Överför eggnog till skålen och strö med kanelpulver.
Denna efterrätt bör ätas med skedar. Denna typ av eggnog erbjöds ofta till barn, även om ett recept med mjölk var inte mindre vanligt.
Barns eggnog med mjölk
ingredienser:
- kycklingula - 1 st.
- mjölk - 0,2 liter;
- honung - 50 ml;
- apelsinjuice - 50 ml;
- kanel - en nypa.
Beredningsmetod:
- Värm mjölken och lös honungen i den.
- Separata äggulor från proteiner. Slå äggulor med en mixer.
- När mjölken har svalnat till en temperatur strax över rumstemperatur, tillsätt yolk och apelsinjuice till den. Vispa noga med en mixer.
- Fyll blandningen med ett irskt glas eller en kopp, strö med kanel.
En sådan eggnog är mycket användbar. Det är bra att dricka när du är förkyld när du har ont i halsen.
Choklad Eggnog
ingredienser:
- kycklingägg (äggulor) - 2 st.
- kakaopulver - 5 g;
- smör - 10 g;
- socker - 20 g;
- chokladflis - till smak.
Beredningsmetod:
- Separera äggulorna från proteinerna.
- Blanda äggulor med socker, mjukat smör och kakaopulver med en mixer. Sluta slå bara när massan ökar i volym ungefär två gånger.
- Gnid lite choklad, vit eller svart.
- Överför eggnog till glassskålen, strö över chokladflis.
Den äggnog som framställts enligt detta recept är mycket populär bland barn. Om du gör det för en vuxen kan socker tas i hälften.
Vanilla Eggnog
ingredienser:
- kycklingägg - 1 st.
- salt - en nypa;
- vanillin - på spetsen av en kniv;
- socker - 10 g;
- dessertvin eller druvsaft - 20 ml;
- mjölk - 100 ml.
Beredningsmetod:
- Slå på ägget, separera äggula från albumen. Protein i 10-15 minuter, sätt i kylskåpet.
- Pung äggulan med socker i mängden en tesked, tillsätt mjölk och vispa med en mixer.
- Häll i vanillin, häll i vin eller juice. Vispa igen
- Efter att ha tagit bort proteinet från kylskåpet, tillsätt det återstående sockret och en nypa salt till den. Beat tills tjocka skum former.
- Häll eggjoggen i ett cocktailglas, garnera med skum.
Den äggnog som framställts enligt detta recept har en förförisk arom som likaså lika av både barn och vuxna.
Eggnog med Cognac
ingredienser:
- kycklingägg - 1 st.
- salt - på spetsen av en kniv;
- socker - 20 g;
- vatten - 50 ml;
- mjölk - 50 ml;
- konjak - 50 ml;
- körsbärsjuice - 50 ml;
- riven choklad - till smak.
Beredningsmetod:
- Separera vitt från äggulan, sätt det i kylskåpet i 10 minuter.
- Lägg till hälften av sockret som anges i receptet till äggulaen, vispa det med en mixer tills blandningen är lätt.
- Lägg till kall juice, vatten, mjölk, brandy. Slå i 2-3 minuter.
- Hämta proteinet ur kylskåpet. Slå det, blandat med socker och salt.
- Sätt proteinskummet i glaset. Häll ägget i det.
Innan servering skadar inte dessert att dekorera med riven choklad.
Eggnog kan beredas med andra recept. Att känna till de klassiska alternativen och principerna för att laga denna efterrätt, kan du göra enligt dina egna recept.
