Plommonvin hemma: vet inte hur vi ska lära! Egenskaper vid beredningen av detta vin från plommon hemma

Plommonvin hemma: vet inte hur vi ska lära! Egenskaper vid beredningen av detta vin från plommon hemma

Vinodling är utan tvekan en konst, och dess hemligheter måste vara kända i åratal. Men ingen hävdar att man skapar ett mästerverk. Men noga med att följa receptet och använda små tricks, även efter en liten tweaking, kan du uppnå en god smak av drycken som är förberedd med egna händer.

Och inte minst är hembakat plommonvin en helt naturlig produkt. Dess komponenter hjälper vår kropp att hantera anemi och vaskulära problem. Men för att njuta av vinet från plommon hemma behöver du bara i rimliga kvantiteter.

Plommonvin hemma - Allmänna principer för beredning

Det första steget är att förbereda rena rätter och samla de bästa plommonerna. Naturen har tilldelat oss olika sorter av gula, vita, blåa plommon. Var och en av dem är lämplig för att göra vin, men mörka sorter är särskilt bra, så du borde välja dem.

Plommon måste skördas när de är så mogna att de kommer att falla till marken.

För att dränera bättre är den uppsamlade frukten önskvärt att hålla ett par dagar i en skål i solen. Frukten torkas något, juice tjocknar. Solens strålar hjälper till att berika frukten med bakterier och svampar som är nödvändiga för jäsningsprocessen.

Det är inte nödvändigt att tvätta plommon, men de tungt nedsmutsade måste fortfarande sköljas eller gnidas.

Ben, som regel, tas bort, men du kan och lämnar. Då kommer drycken att få mandelsmak.

I början av arbetet behöver du en rymlig skål, då en stor glasburk, och bättre en flaska på tio eller tjugo liter. Metallredskap används inte vid något tillfälle i beredningen av drycken.

Recept 1. Traditionellt plommonvin hemma

Plommonvin kommer att dekorera en familjesemester eller en vanlig middag. Du kan inte bara dricka det, utan också använda den när du lagar kötträtter eller efterrätter.

Ingredienser:

8 kg blå plommon

8 liter vatten

1800 g socker

Matlagning:

1. Kokta, torkade plommon fritt från stenar.

2. Snitt höger frukten tills den är jämn. De ska se ut som fruktpuré.

3. Lägg till ca 10 liter rent vatten vid rumstemperatur.

4. Täcka blandningen med en ren trasa och flytta den till en varm och fridfull plats. Massan bör stå från 72 till 100 timmar för att jäsas lite.

5. Filtrera efter utseendet av skum och bubblor och häll i burken.

6. Vi häller i socker, vi uppnår full upplösning.

7. Häll i flaskan, stäng vattentätningen och låt den vandra.

8. Efter 45-60 dagar, häll försiktigt det unga vinet, utan att störa sedimentet.

9. Nästa måste du filtrera vinet med gasväv.

10. Vi häller ungt vin i de färdiga flaskorna. Vi lämnar för mognad i källaren eller källaren.

Recept 2. Klassiskt plommonvin hemma

En trevlig samling med ett glas plommon vin hemma på en mörk vinterafton kommer att påminna dig om solen och sommaren.

Ingredienser:

8 kg blå plommon;

8 liter vatten;

2 liter varmt vatten;

socker 1800 g;

jäst.

Matlagning:

1. Låt oss börja med att göra surdeg:

- I varmt vatten, ladda två glas socker och koka.

- I den kylda sockerlösningen löses vinjästen.

"Survret måste vandra runt i två eller tre timmar, och det kommer att vara klart för användning."

2. Plommon måste separeras från fröet. För att förenkla denna process så mycket som möjligt, häll dem med varmt vatten och håll i ett par minuter. 3. När skalen är knäckt på frukten, dränera vattnet och ta bort benen.

4. Vi trycker på för att erhålla en homogen massa. Vi placerar i en stor behållare.

5. Blanda vatten med socker och surdeg. Häll i plommonmassa.

6. Blanda, häll i flaskan, lämna till jäsning i 10-12 veckor.

7. Töm det unga vinet och försök att inte störa sedimentet.

8. Vi placerar i flaskor och lämnar för att mogna i källaren.

Recept 3. Plommonvin hemma med kanel

Ingredienser:

Blå plommon - 5 kg.

Kanel - 10 g.

Socker - 2 kg.

Renat vatten - 5 liter.

Matlagningsmetod:

1. Skölj mogen frukt med vatten och fritt från frön.

2. Knippa plommonna noggrant med händerna eller använd en press för detta.

3. Placera frukten i en stor skål och fyll i socker (halva normen).

4. Hitta ett lugnt ställe och lämna plommon i några dagar att vandra.

5. Efter att ha väntat på det önskade antalet dagar, separera noggrant urmen som bildas från mosen och överför den till flaskan.

6. Blanda vatten med resterande socker och förbered sirap.

7. Tillsätt kanel till sirapen, kyla den och häll den i öronen.

8. Hydrauliskt lås stänger flaskan och glömmer det under några månader. Blandningen bör jäsas.

9. När jäsningsprocessen är över, hälls det unga plommonvinet försiktigt och försöker inte störa sedimentet.

10. Filter och häll i glasbehållare, stäng med lämpliga lock. Vi skickar vinet för att mogna på en plats, kall och mörk.

Recept 4. Plommon förstärkt vin hemma

Ingredienser:

2 kg plommon.

Fyra liter flaskor av icke-kolsyrade vatten.

En halv liter av din favorit vodka.

0,8 kg socker.

Matlagningsmetod: 1. Plommon väljer bara intakt och återupplever.

2. Fyll en glasflaska med frukt.

3. Tillagning söt sirap genom att blanda vatten och socker.

4. Fyll plommonerna med kokande varm sirap och lämna i denna form i 8 timmar. Då måste det tömmas, vilket vi ska göra.

5. Koka sirapen igen och häll den tillbaka i flaskan med plommon.

6. Slutligen väntade vodka på sin tid. Lägg det till glasbehållaren.

7. Vi lägger en gummihandske på flaskan, gör en liten punktering på en av våra fingrar och lindar den tätt.

8. Sätt nästa starka dryck i två veckor i ett mörkt rum.

9. Efter 14 dagar, filtrera vinet med ostklaff och häll det i färdiga flaskor. Vinet har blivit en vacker mörk lila färg.

10. Vinflaskor lagrade i en sval och mörk källare. Drycken kommer att avslöja sin verkliga smak snarare än i ett år.

Recept 5. Plommon vin hemma med en vridning

Kombinationen av plommon och russin kommer att ge drycken en ovanlig smak. Detta vin är utrustad med helande egenskaper och fördelaktigt för hjärtat och blodkärlen.

Ingredienser:

10 kg plommon.

101/2 liter kokt vatten.

Tre kg socker.

Tvåhundra gram rosiner.

Matlagningsmetod:

1. Ta bort stenarna från de uppsamlade plommon, placera dem i en skål, vrid dem till potatismos med hand eller använd press.

2. Lägg till socker och vatten, täck med en handduk så att insekter inte faller. Överföring till ett mörkt rum i tre till fyra dagar.

3. Räisiner placeras i en skål och fylls med varmt vatten, täckt med socker (40 g) och blandas.

4. Täck med lock och glöm det i fyra dagar. Efter 4 dagar, filtrera och lämna den resulterande vätskan för vidare användning.

5. Av de fermenterade plommorna, dränera saften och blanda den i ett 3: 1 förhållande med granulerat socker. Tillsätt vätskan som erhålls från filtreringsrosen. Vi stänger behållaren med en handske, vi vindar det bra. Vi gör en nålpunkt på tummen på handsken. 6. Vi skickar behållaren bort från ljuset i två månader.

7. Efter två månader hälls det filtrerade vinet i flaskor och förseglas med förseglade korkar.

8. Försöker vin helst om några månader. Först då kommer det att vara klart att behaga den trevliga smaken och aromen.

Recept 6. Plommon vin hemma "Dubbel nöje"

Rubinvin med en delikat och delikat arom av mogen plommon är trevlig att äta på en snöig vinternskväll.

Ingredienser:

Svart mogna plommon - 8-10 kg.

Vatten - för varje kg massa en liter;

Socker - per liter juice ca 350-400 gram.

Matlagning:

1. På mogna plommon, incise huden eller pierce dem.

2. Sätt frukten i en tre-liters burk i lager. Socker häll allt lager.

3. Häll rent rent vatten i en burk full av plommon. Täck halsen på halsen med en tjock duk och slips.

4. Banken kan sätta på fönstret och glömma det i en vecka. Låt saften långsamt vandra.

5. När massan i banken är uppdelad i urt och fast avfall, är det dags att göra den första urladdningen.

6. Häll flytande delen i en ren behållare. Vi använder för denna gummislang.

7. Lägg till socker: för varje liter av två matskedar. Rör om med en träspatel. Vi upprepar proceduren tre gånger var tredje dag.

8. Vi slänger inte ut den hårda delen, men häller den i en ren burk.

9. Somna i ett kilo socker och häll vatten. Lägg till några mogna plommon. På var och en av dem behöver du klippa eller punktera.

10. Sedan utför vi samma procedur som med den första burken.

11. Så vi har vin i två burkar: i ett - från det första spillets vana, i den andra - pressa från den hårda delen av massan.

12. Fermenteringsprocessen kan ta flera veckor. Så fort det leriga sedimentet faller till botten av burkarna, försiktigt, för att inte störa det, häll ut det unga vinet. 13. Häll i glasbehållare och placera i källaren. Vi väntar 2-3 månader.

14. Resultatet av arbetet är ett efterrättsvin med en styrka av 12-14 °. Sockerhalten kommer att vara ca 15-16%.

15. Vin som erhålls från två burkar kan kombineras, eller det kan hällas separat.

Recept 7. Plommon vin hemma med persikor och en droppe vanilj

Mycket gott vin med en original smak som kombinerar doften av persika och plommon. Den knappt märkbara smaken av vanilj kompletterar denna ovanliga bukett.

Ingredienser:

Plommon - 7500 g.

Persikor och socker - vid 3500

3 g vanilj.

4 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Ta bort stenarna från plommon. Tvätta frukt är inte nödvändigt.

2. Vi kommer att tvätta mogna persikor i rinnande vatten, dela dem i hälften och ta bort stenen mycket enkelt.

3. Vi förskjuter frukten i en stor skål och knådar. För detta förfarande kan du använda en träpestel. Frukt blir gradvis till mosade plommon och persikor.

4. Lägg till vanilj- och sockersirap, som tidigare framställts. Blanda allt grundligt.

5. Den färdiga massan överförs till en glasbehållare, där jäsningens sakrament kommer att inträffa. Stäng flasklocket med en vattentätning.

6. Vi överför behållaren till rummet mörkt och varmt (att hitta ett sådant rum på sommaren är inte svårt). Vi lämnar en vecka att vandra.

7. Fermentationen upphörde och vinet hälls försiktigt, utan att störa sedimentet sedimenterat i botten av tanken.

8. Du måste prova drycken för att bestämma hur mycket socker du behöver lägga till.

9. Filtrera vinet och häll. Varje flaska är hermetiskt stängd.

10. Som vanligt är det inte lämpligt att inte röra drycken i flera månader.

Recept 8. Plommon vin hemma från plommon sylt

Om plommon sylt har ackumulerat mer än vad du kan äta, varför vänd det inte till vin? Det enda villkoret: syltet ska inte vara surt och inte jäsat.

Ingredienser:

Plommon sylt och vatten - en liter vardera.

100 gram ljus russin.

Sockersirap - beroende på smak.

Matlagningsmetod:

1. Häll sylt i en skål och späd med varmt vatten.

2. Lägg till russin (behöver inte tvättas). Blanda väl.

3. Om sylt är surt, måste du hälla en halv liter sirap in i den.

4. Häll homogen massa i en glasburk. Stäng locket eller gummihandsken med ett litet hål.

5. Lämna i tio dagar att vandra i ett mörkt men varmt rum.

6. Torka fram det framtida vinet och häll det i rena rätter.

7. Placera den tätt slutna burken med den spända uren på samma plats i ytterligare 45 dagar. Kontrollera regelbundet hur jäsningsprocessen är.

8. Efter en och en halv och en halv, häll försiktigt det unga vinet, utan att störa sedimentet och häll. Tätt nära och flytta till kylskåpet.

Vin från plommon hemma - tips och tricks från vinmakare

  • För lagring av plommonviner är halvliterflaskor eller 0,75 liter kapacitet bäst lämpade.
  • Vinet är ca 3 cm underkorkat.
  • Källaren på norra sidan är idealisk för att lagra en drink. Den kan bibehålla en konstant temperatur på 11 ° C. Den maximala temperaturen är 14 ° C. Om det inte går att hålla vinet på ett kallt ställe, måste det pastöriseras i 5 minuter.
  • Korkar som stänger dryckesflaskorna kan så småningom kollapsa under påverkan av olika mikroorganismer. Tightness kommer att försvinna och vinet kommer att skämma bort. Därför måste skadade pluggar bytas ut. Periodisk övervakning av vinets tillstånd kommer inte att skada - vi smakar det.
  • Dryckesbehållaren måste hållas i statiskt tillstånd. Inga krossningar eller vibrationer!
  • Ju mer sötsaker desto starkare vinet är. Varje 20 gram socker (per liter) kan öka alkoholhalten med 1 grad.
  • En press eller en mer gammal metod används för att pressa fermenterad frukt. I en stark påse tyg lastad med små delar av massan och vred ut sina händer över ett stort kärl.
  • Det mest utsökta vinet i en ekfat.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök