En populär georgisk maträtt - lobio - är traditionellt gjord av torkade baljväxter av olika sorter, främst röda bönor. Men på grund av den preliminära förberedelsen av produkterna - blötläggning av bönorna - fördröjas matlagningen i timmar, eller till och med dagar.
Om du gillar georgisk mat, gillar du enkla, varma rätter, men du har inte tid att övervinna de svåra stegen i matlagningen, förbered lobio från burkbönor. Resultatet kommer att glädja dig.
Konserverad Bean Lobio - Allmänna matlagningsprinciper
Du kan laga lobio från både röda och vita gröna konserverade bönor. Det är önskvärt att bönorna var utan tomat och annan fyllning, utan konserveringsmedel. Principen själv är enkel:
• Lök, skuren i ringar eller halvringar, stekta på låg värme tills älskling.
• Blanda bönorna från burken till löken.
• Sätt tomatpasta på förfrågan, gryta, tills vätskan förångas med hälften.
• Lägg till hackade grönsaker, i original - cilantro, hackad vitlök, krossade valnötter, granatäpplejuice.
• Ta med lobio till beredskap.
Det grundläggande receptet är svårt att förstöra, det är verkligen enkelt. Det kan också tolkas genom att ändra, lägga till, ta bort vissa ingredienser i skålen. Men experimentera, glöm inte att det fortfarande finns stunder som kommer att vara till nytta för att en maträtt ska visa sig riktigt som det ska vara: välsmakande, doftande, tillfredsställande.
• Blanda inte torra baljväxter med konserver, använd endast en typ.
• Om du inte gillar lök, är denna maträtt inte för dig. Lök i lobio måste krävas, det är oacceptabelt att utesluta det • Glöm inte kryddor och kryddor, trots allt är lobio en maträtt av georgisk mat med traditionell användning av aromatiska örter, gröna och heta kryddor. Saffran, dragon, mint, koriander är bra i denna maträtt. Du kan också använda en färdig blandning - humle-suneli.
• Det klassiska lobio receptet innehåller valnötter. Men om de saknas kan de uteslutas från receptet.
• Innan du lägger till salt i maträtten, prova att smaka - konserverade bönor innehåller salt och det finns risk för att du lägger till för mycket salt.
Nu vet du de grundläggande finesserna, du kan säkert gå vidare till förberedelsen av en ovanlig, men en sådan utsökt maträtt som lobio av konserverade bönor, och våra noggrant utvalda detaljerade recept hjälper dig.
1. Konserverad Bean Lobio
Ingredienser:
• ett halvt kilo röda betade bönor;
• tomat - 50 g;
• vitlökshuvud;
• 20 ml vinäger 3%
• löklök;
• Korianderpulver - 20 g;
• Cilantroblad - 5 st.
• lite matolja;
• Hops-Suneli kryddor - nypa.
Matlagningsmetod:
1. Sätt de burkade bönorna i en metalldypbehållare, lägg till tomaten, rör om den ordentligt (om bönorna är i en tomat, kan du inte lägga till tomatpastaen).
2. Vi rengör huvudet av vitlök och tar bort de inre tänderna, mala de yttre genom vitlöket och lägg dem i en liten kopp, häll ättika över dem.
3. Kinzu stor hacka.
4. Skär löken i smala remsor och stek i smör tills det är transparent.
5. Hackade korianderblad, vitlök marinerad i vinäger, bruna lök placeras i en kastrull med bönor, häll hops-suneli och låt sjuda i ungefär fyra minuter. 6. Stäng locket och insistera på 5 minuter.
7. Servera lobio serveras varm eller varm, i portioner eller i en salladsskål som mellanmål.
2. Konserverad bönor lobio med valnötter
Ingredienser:
• två burkar betade röda bönor i sin egen juice;
• valnötter - 1,5 handfuls;
• några vitlöksklyftor;
• Cilantro Green - beam golv;
• 30 gram tomatpuré;
• 30 ml ättika 3%;
• 2 lampor;
• olja för stekning
• basilikapulver, hop-suneli - på en liten nypa.
Matlagningsmetod:
1. Vi skär lamporna inte så bra, smaka på med lite olja.
2. Sätt bönorna i en panna med lök tillsammans med saften och låt dem simma på måttlig värme i några minuter.
3. Skaka nötterna i en mixer, hugga koriljanten fint med en kniv, vitlök genom vitlökspressen.
4. Alla skivade och hackade ingredienser läggs på bönorna med lök, tillsätt tomaten, krydda med krydda, basilika, rör och simma i ca tre minuter.
5. Häll i ättika, rör om igen och stäng av värmen.
6. Till bordet serverar vi på en tallrik som en självständig maträtt.
3. Konserverade vita bönor
Ingredienser:
• halv kilo vita burkbönor;
• 5 vitlöksklyftor;
• grönsaker av basilika och koriander - på golvet i bunten;
• 1 morot;
• 2 lampor;
• valnötter - 2 stora handfuls;
• lite matolja;
• 30 ml vinäger;
• Hops-Suneli - nypa.
Matlagningsmetod:
1. Sprid vita bönor från en burk utan juice i en liten kopp.
2. Cilantro och basilika hackad med en kniv.
3. Skär morot i smala remsor (kan gnidas på en koreansk rivare), skär löken i smala remsor. 4. Mala muttrarna med en mixer, häll i en torr stekpanna och stek lite.
5. Häll muttrarna i en tallrik, och i en panna steka de hackade morötterna med gröna i smör i några minuter.
6. Stek löken i en separat panna.
7. Sätt några bönor i nötterna, blanda med en mixer, till en pureeliknande konsistens.
8. Sätt de återstående bönorna i helt form i hackade nötter och bönor, tillsätt rostade morötter, lök med gröna, humle-suneli och blanda allt grundligt.
9. Häll i ättika och rör om igen.
10. Servera i en portion maträtt, som ett kallt mellanmål.
4. Konserverade gröna bönor lobio
Ingredienser:
• 2 burkar gröna konserverade bönor;
• 2 medelstora morötter;
• 2 lökar;
• 2 stora tomater;
• 1 medium paprika;
• lite matolja.
Matlagningsmetod:
1. Skala lökhuvuden, skär i smala remsor.
2. Skalad morötter tre på en koreansk rivare (om det inte finns något sådant rivjärn, kan du gnugga det på en enkel rivare med stora tänder).
3. Tomater, skalade, finhackade.
4. Ta ut frön från paprika, tvätta och skära i remsor.
5. Smaka lök, morötter, paprika i en stekpanna med olja över låg värme tills det är mjukt.
6. Lägg till hackade tomater och stek i ytterligare 4 minuter.
7. Till grönsakerna lägger ut 2 burkar konserverade gröna bönor med vätska och simmer under locket några minuter.
8. Avslutade gröna bönor lobio serveras i en salladskål, garnerad med persilja löv.
5. Konserverad lobio med malet kött i en långsam spis
Ingredienser:
• alla konserverade bönor - lite mindre än en halv kilo; • fläsk och nötkött - en liten kopp;
• 1 lök
• 2 tomater;
• vinäger 3% - 1 tesked;
• vitlöksklyfta;
• lite olja för att rosta grönsaker;
• 30 g humle-suneli;
• Färska cilantroblad - 4 st.
Matlagningsmetod:
1. Sätt tomaterna i kokande vatten i 3 minuter, ta bort huden från dem och skär dem i medelstora rutor.
2. Lök och vitlök hackad med en kniv.
3. Sätt vitlök med lök i en flaskokare och stek i smör i bakningsläge i 5 minuter.
4. Sätt fläskköttet och nötköttet och stek i ytterligare 10 minuter.
5. Sprid tomaterna och stek igen på samma gång.
6. Till innehållet i multicookern, sprida bönorna utan juice, tillsätt lite salt, tillsätt hop-suneli och gryta, men i "soppa" -läget eller i något annat liknande läge i 10 minuter.
7. Efter denna tid har hällt, häll i vinägerna, blanda noggrant, sätt på "uppvärmning" -läget och låt i 10 minuter.
8. Servera varma på en platt serveringsplatta.
6. Konserverad georgisk Lobio
Ingredienser:
• röda konserverade bönor - 2 burkar;
• 2 lökar;
• tomat - 50 g;
• några vitlöksklyftor;
• 30 g humle-suneli;
• färska korianderblad - 5 st.
• Varm peppar - 1 st.
Matlagningsmetod:
1. Skär löken i tunna rånar och stek med smör med tät omrörning tills den är guldbrun.
2. Sätt tomatpastaen i löken, rör om och stek den över måttlig värme i 2 minuter.
3. Häll ett glas vatten och låt sjuda i 5 minuter.
4. Lägg bönorna, rör om och koka tills vätskan avdunstar.
5. Samtidigt skär fina chili peppar, koriander och vitlök, lägg allt till de stuvade bönorna med lök och tomater, krydda med krydda, tillsätt lite salt och laga mat i ytterligare tre minuter. 6. Ta bort från värme, lämna i 10 minuter.
7. När du serverar, sprida i en salladsskål, dekorera med mintblad och dragon.
Konserverade bönor lobio - detaljer
I Georgien kan varje värdinna och älskar att laga lobio, som i Ryssland, till exempel soppa. Faktum är att det är de vanligaste bönorna i en doftande kryddig sås. På grund av det faktum att bönorna är perfekt kombinerade med många produkter, är receptet anpassningsbart: du kan lägga till kött, svamp, konserverad fisk, ägg, granatäpple, ost, nötter mm till maträtten. Det enda som är oönskade att förändra är närvaron av vitlök, kryddor och om möjligt färgglad koriander i skålen. Det är på grund av sådana små förändringar i lobio recept som alltid kommer i olika smaker.
Förbered lobio portioner i krukor, cocottar, speciella former eller i stora portioner i värmebeständiga rätter. Disken kan lagras i kylskåpet i upp till en vecka och kommer inte bara att vara en närande varm men också ett bra kallt mellanmål. Traditionellt serveras lobio med khachapuri eller lavash, men det blir inte mindre gott med hemlagad nybakat bröd.
