Ofta är fisken stekt eller bakad, men kokad fisk visar sig inte bara läckra, men sparar också bra.
Det viktigaste är att laga maträtten.
Kockfisk kan vara i mjölk, grönsaksbuljong eller lite vatten.
Hur man lagar mat - de grundläggande principerna för matlagning
Du kan laga nästan alla fiskar, men det är bättre att inte laga mat för lite på det här sättet. Särskilt välsmakande är kokad fisk som hel del, så det blir saftigare och smakligare.
Filé eller götad fisk skärs i rät vinkel i portioner. Ett tvärsnitt görs på huden så att bitarna inte deformeras under tillagningsprocessen. Koka filéen och skivad fisk i lite vatten. Det räcker om vätskan bara täcker fisken.
En stor fisk hälls helt med kallt, lätt saltat vatten, så det kommer gradvis att värma upp med vätskan. Om du lagar mindre fisk fyller du den med varmt vatten så att det kokar snabbt.
Havsfisk kokas genom att lägga till lövblad, grönsaker, grönsaker, peppar och salt till vatten. Lök och rötter rengörs och skärs i små bitar. Fisken blir smakigare, och inte så kokad, om den i en kryddig buljong fyller citronsaft eller lite ättika.
Noble sorter av fisk kokas med tillsats av vin, citronsaft, färska svampar etc. I matlagningsprocessen tillåter inte intensiv kokande buljong. För att bestämma fiskens beredskap är den genomborrad i den tjockaste delen av gaffeln. Det ska vara ledigt att komma in i köttet. Före servering tas kokad fisk inte ur buljongen, eftersom den torkar snabbt.
På basis av fiskbuljong bereda tomat eller vit sås. Servera kokad fisk kan vara både varm och kall. Hot serveras med en rätter och kall serveras med inlagda grönsaker eller grön sallad. Koka fisken kan ångas. För denna idealiska multicooker eller ångbåt.
Hur lång tid tar det att koka en fisk
Fisk kräver inte lång värmebehandling, annars kan det bli svårt, och förlora ett attraktivt utseende och smak.
Hur lång tid att laga fisken beror på storlek och typ:
• smälta kocken 5 minuter;
• Stör, skär i portioner - timme;
• Makrill och pollock - tio minuter;
• hela karp - 45 minuter, skuren i bitar - en halvtimme;
• lodda och havskatt - tio minuter;
• kummel - 35 minuter;
• öring, rosa lax och zander - en kvart i timmen;
• lax - en halvtimme;
• Sill, sterlet, torsk och flundra - 20 minuter;
• Shuku - 25 minuter.
Nu vet du hur länge du ska laga fisken, och beredskapen kan bestämmas av fenorna. De måste röra sig fritt från slaktkroppen.
Recept 1. Hur man lagar fisk
Ingredienser
- filtar av tilapia eller flounder;
- salt;
- dricksvatten;
- markerad svartpeppar;
- ättika eller citron;
- vitlök;
- morot;
- lök.
Beredningsmetod
1. Tvätta fiskfiléerna under kranen och placera dem i en kastrull. Fyll med kallt vatten så att det helt täcker fisken.
2. Häll ungefär en tesked salt, tillsätt en matsked citronsaft. Lägg potten med fisken på medium värme. Vatten bör inte koka intensivt.
3. Räkna matlagningstiden på fiskens vikt. Tillräckligt fem minuter för varje halv kilo. Ta ut fisken från buljongen, skär i bitar och servera med en skål med potatis eller ris.
Recept 2. Hur ånga fisk med gröna lök
Ingredienser
- fiskfilé - 700 g;
- sojasås - 30 ml;
- gröna lökar - 20 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- Gingerrot - 2 cm.
Beredningsmetod
1. Vi tvätta fiskfiléerna under rinnande vatten, torka dem med servetter och lägg dem i en ångkoktank.
2. Klipp en bit gröna lökfjädrar, tre centimeter långa. Hälften av ingefärarotten rengörs och skärs i tunna skivor. Sätt lök och ingefära på toppen av fiskfileten.
3. Placera behållaren med fisken i en dubbelkokare och koka tills den är klar.
4. Återstående gröna lök minskade ringor. Soulmate ingefära roten tre på ett fint rivjärn. Smaka lökarna lite med ingefära, häll hela sojasås och låt simrera i några minuter.
5. Sätt den färdiga fisken på en maträtt, salt och häll sojabönnsegersås. Serveras med färsk sallad och rätter.
Recept 2. Pollock ångad i en långsam spis
Ingredienser
- två pollockkroppar;
- färska persilja;
- kökssalt;
- dill paraplyer;
- kryddor för fisk.
Beredningsmetod
1. Pollock tinas helt på kylskåpets bottenhylla. Rengör, trimfinnor och svansar.
2. Skär pollockkropparna i små bitar. Sätt fisken i en djup skål, krydda med kryddor och salt. Rör om och lämna i någon tid, så att fisken blötläggs med kryddor.
3. I kapaciteten hos multikökaren häll vatten. På botten av behållaren för ångning placerar vi stekar av färska persilja och dillparaplyer. Sätt grönt på grönarna.
4. Montera behållaren ovanpå behållaren. Starta "Steaming" -programmet i 25 minuter. Lossa locket. Ventilen flyttas till "stängt" läge. Lägg den färdiga fisken på en tallrik och servera med potatismos eller kokt ris.
Recept 3. Kokad fisk i mjölk med löksås
Ingredienser
- en halv kilo fiskfilé;
- mjöl - 30 g;
- mjölk - 750 ml;
- smör 60 g;
- lök - fyra st.
Beredningsmetod
1. Vi tvätta fiskfiléerna under kranen, torka dem med servetter. Vi sprider i en djup stewpan och fyller med kokt mjölk. Koka fisken tills den är färdig.
2. Rengör löken, lägg huvudet helt på ett bakplåt och baka i ugnen. Klar lökfrakt genom en sikta. I lökpuré tillsätt smör och stekt mjöl. Rör om och häll lite kokande vatten. Sätt på elden och koka tills såsen tjocknar. Fyll det med socker, citronsaft och salt.
3. Ta bort fisken från mjölken, lägg den på disken och häll lök sås. Serveras med kokta potatisar.
Recept 4. Fylld makrill, kokad i förpackning
Ingredienser
- tre makrill;
- kryddor för fisk;
- stora morötter;
- salt;
- lök
- gelatin - 10 g;
- bearbetad ost;
- två kokta ägg.
Beredningsmetod
1. Tvätta makrill, töm dem med servetter. Klipp svansar, fenor och huvuden.
2. Skär magen och ta bort insidan. Vi gör ett snitt längs baksidan, ta bort åsen och revbenen. Kontrollera filéerna för små ben, om nödvändigt ta bort dem med pincett.
3. Rengör morötterna, tvätta och tre stora. I en skål med morötter gnider vi smält ost och skalade kokta ägg.
4. Vi rengör löken från skinken och finförtrumla. Lägg till skål med andra produkter. Salt och blanda väl.
5. Häll i en blandning av grönsaker, ägg och ostgelatin. Rör om än en gång. 6. Skär av en bit folie. Lägg de färdiga makrillfiléerna på bordet, skinn ner. Salt och strö med gelatin. Vi sprider en tredjedel av fyllningen och tätt vikar. Vi stoppar också resten av slaktkroppen.
7. Sätt två slaktkroppar på folie. Sätt den tredje fisken på toppen. Tryck ner och strö på gelatin igen. Tätt packa makrill i folie i form av en rulle. Kanterna är inslagna. Roll sätta i en plastpåse och binda den.
8. Koka vatten i en kastrull. Rulla i förpackningen i kokande vatten och koka i fyrtio minuter. Vi tar ut, kyla, växla till djupa rätter och lämna fisken under tryck i kylskåpet i tre timmar.
9. Ta av påsen, vika ut folien och skära den fyllda makrill i skivor. Serveras med en sallad av färska grönsaker.
Hur man lagar fisk - Tips och triks
- Saltande fisk är bättre i slutet av tillagningen.
- Ta tillräckligt med vatten så att det knappt täcker fisken. En stor mängd vatten påverkar fiskens smak.
- Tillåt inte snabbkokning!
- Använd kryddor med omsorg så att de inte stör fiskens smak.
- Om du gör en buljongbaserad sås, spänna den flera gånger genom ostklaven.
