Bakat nötkött i ugnen - allmänna principer och metoder för matlagning
För en stor familjefest eller bara en läcker lunch kan du laga en saftig stor bit nötkött i ugnen. Sådant kött visar sig doftande, ömt och mer användbart, i stället för stekt. Om du skär det redan bakade nötköttet i tunna skikt kan du använda det för att göra smörgåsar och läckra sallader. Att veta de grundläggande principerna för att laga biff i ugnen, kan du göra en semester utan vilken måltid som helst.
Nötkött i ugnen - matberedning
Ett nytt stycke ungt nötkött (inte fryst) är lämpligt för bakning, det är tillräckligt mjukt och utan obehaglig eller främmande lukt. Det är det korrekt valda köttet som kommer att vara hälften av garantin för att maträtten kommer att bli utsökt.
Innan matlagningen påbörjas måste en biff tvättas noggrant och torkas med en pappershandduk. För att köttet följaktligen visade sig saftigt och mjukt, är det belagt med förberedd marinaden, som hålls i minst två timmar på en sval plats.
Nötkött i ugnen - förbereda rätter
För rostning av nötkött är en ärm, folie eller pergament bäst lämpad. Du kan också använda speciella köksredskap med lock, utformat för ugnen - ett glas eller en keramisk pan. Du kan också behöva ett bakplåt. Nötkött i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Nötkött bakat i folie
Delikat och aromatiskt kött som kokas enligt detta recept blir din signaturmaträtt. Allt genialt är enkelt - uttrycket är bäst lämpat för nötkött, bakat i folie.
Ingredienser
köttkött - 1-1,5 kg;
morot - 1 st.
vitlök - 6 kryddnejlika
sojasås - 2 msk. loggar.
svartpeppar och salt.
Beredningsförfarande
Förberedd nötkött gnidas med svartpeppar och salt. Därefter måste du marinera i ett par timmar i denna blandning: tillsätt hackad vitlök i sojasås. Du kan använda en annan marinad av citronsaft med olivolja.
Då är köttet fyllt med vitlök och rå morotskivor. För att göra detta, gör längsgående småskurvor i nötköttet, var och sätt in bitarna av grönsaker.
Ett köttlag som är förberett på detta sätt borras i 2 lager folie, böj kanterna noggrant så att saften inte rinner ut. Förvärm ugnen till 220 ° C och placera nötköttet i det, efter att ha lagt det på ett bakplåt. Baka i ca 45 minuter, ta sedan bort köttet från folien och fortsätt att baka det i ytterligare 10-15 minuter. innan aptitretande skal.
Recept 2: Bakat nötkött med bacon
För denna maträtt är det bäst att ta en skinka, smörgås eller axeldel. Senap med kryddor och vatten används som marinade. Nötkött erhålls särskilt saftigt, eftersom det läggs med bacon. Ingredienser
1 kg nötkött;
300 gr. bacon;
5 te. loger. färdig senap
1 te loger. torr basilika;
1 te loger. paprika;
1 te loger. humle-suneli-blandningar;
5 vitlöksklyftor;
1/2 te loger. svartpeppar;
1 te loger. salt.
Beredningsförfarande
Kokt köttstycke fyllt med vitlök, hackad halm. Applicera sedan ett enhetligt lager av senap, salt och kryddor. Placera nötköttet i en djup skål och häll lite vatten på den. Skicka marinera till kylskåp i minst 3 timmar.
Klipp bacon i långa, smala remsor (desto tunnare desto bättre), krydda det med salt, paprika och peppar. Skicka till kylskåpet.
Täck folien med folien så att den glänsande sidan är ute och placera det marinerade köttet på det. Bacon ska vara jämnt placerad på nötköttet, gör ett tätt "lock" på köttet. Täck allt med folie på toppen, täta väl och baka i ugnen vid 220 ° C i en timme.
Recept 3: Nötkött från ugnen i ärmen
Rostmuffens utseende gjorde livet mycket enklare för hemmafruar, vilket hjälper dem att laga saftigt och ömt kött utan mycket ansträngning. Förplockat nötkött, kokt på detta sätt, kommer verkligen att förvåna dina gäster med sin utsökta smak.
Ingredienser
800 gr. köttmassa;
1 lök
1 bord. loger. olivolja; 1 te loger. paprika;
3 bord. loger. sojasås;
1 nypa svartpeppar.
Beredningsförfarande
Haka löken i halva ringar. Köttet skärs över fibrerna i små barer och slår något av. I djupa rätter kombineras nötkött, lök, sojasås, olivolja och kryddor, blanda väl och sätt åt sidan för betning i en timme vid rumstemperatur.
Sätt det marinerade nötköttet i kokplåten, fäst det på sidorna och lägg det i ugnen vid 200 ° C från 45 minuter till en timme. Garnering för denna maträtt kan servera grönsaker eller ris.
Nötkött i ugnen - tips från erfarna kockar
För att få saftigt kött, ska det placeras endast i en het ugn. Den resulterande skorpan tillåter inte att saften flyter ut. När nötköttet börjar brinna, bör värme minskas. En timme före tillagningen måste köttet avlägsnas från kylskåpet.
Om du får en fett köttbit måste du gnugga den med torrt senapspulver. Detta neutraliserar inte bara alltför fetthalt, men ger också nötköttet en smaklig smak.
