Stekt kött blandat med färska eller inlagda grönsaker, kryddat med kryddig sås och insvept i tunn deg är en god och näringsrik maträtt kallad shawarma. Ryktet hos denna populära östra skålen har blivit besviken av skrupelfria köpmän, som gör det från lågkvalitativa ingredienser. Men den riktiga hem shawarmaen är en riktigt god maträtt, samtidigt som den är användbar. Traditionellt är shawarma gjord med lamm eller nötkött fyllning, men fjäderfäkött används ofta för det. Hemlagad kyckling shawarma är en billig och närande maträtt som kan kokas i bråttom. Det behöver inte nödvändigtvis kulinarisk talang.
Matlagningsegenskaper
Gör en läcker kyckling shawarma hemma är inte svårt om du känner några hemligheter.
- Kyckling är huvudkomponenten i skålen, så smaken av shawarma beror på kvaliteten på fjäderfäkött. Det är viktigt att det är friskt. Det är också att kycklingen inte är för stor eftersom köttet från kycklingarna är mer ömt.
- Pre-chicken bör kokas, även om bakat fjäderfä kommer att göra så bra. Du kan även använda den kvarvarande kycklingpickniken efter en picknick.
- Grönsaker för shawarma behöver också kvalitet. Du kan använda färskt eller sylt men inte kokt.
- Sås kan användas butik eller hemlagad. Helst krävs två typer av sås: vit och tomat. I synnerhet kan du använda majonnäs, gräddfil, ketchup, senap. Väl lämpad för kyckling shawarma majonnäs med vitlök och gräddfil, blandad med senap.
- Fyllning brukar vara inslaget i tunn armenisk lavash. Degen för det kan tillverkas för hand. Denna uppgift är på axeln även till en nybörjare kock. Det viktigaste är att inte glömma att fukta pitabrödet stekt eller kokt i ugnen, för annars kommer det att vara torrt och sprött, så det blir omöjligt att fylla på fyllningen i den.
- Roast shawarma för att göra påfyllningen varm. Därför är det inte nödvändigt att hålla det i pannan under lång tid. Det är nog att vänta på utseendet av guldbrunt. För att detta ska ske snabbare kan shawarma pressas ner när det rostas med stekpanna.
- När du steker, läggs shawarma först på pannan med den sida där "sömmen" ligger och vänds sedan. I detta fall kommer shawarma behålla sin form bra.
Det är nödvändigt att servera kyckling shawarma direkt efter tillagningen, eftersom det inte blir så gott när det är kallt.
Deigrecept för shawarma
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 2-0, 25 kg;
- vatten (kokande vatten) - 125 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt - 5 g.
Beredningsmetod:
- Sifta mjölet och mäta glaset, häll det i skålen.
- Gör en brunn i mjölet. Tillsätt salt och smör till det.
- Koka upp vatten och häll ett hål i mjölet i en tunn ström. Samtidigt bör innehållet i skålen omröras med den andra handen. Om så önskas kan du använda en mixer.
- Dosera mjölet, ät degen med händerna tills det är tillräckligt tätt.
- Rul degen i en boll, täck med klädesfilm och lägg den på en varm plats.
- Krossa degen och låt den stå i ytterligare 15-20 minuter.
- Dela degen i 4 stycken och använd för att göra shawarma.
En bit kommer att göra en pita beroende på pannans storlek.
Hemlagad shawarma med kyckling och vitkål
ingredienser:
- deg för pita - 0, 35-0, 4 kg;
- kycklingfilé - 0, 4 kg;
- tomater - 0, 2 kg;
- gurka - 150 g;
- vitkål - 0, 2 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lök - 100 g;
- majonnäs och ketchup - till smak.
Beredningsmetod:
- Dela degen i 4 delar. Rulla en av dem till storlek. Skiktets tjocklek ska vara ca 1 mm eller något mer. För att förhindra att degen klibbar sig på bordet och rullpinnen, strö den med mjöl.
- Förvärm ugnen till 200 grader och lägg en panna med lavash i den. Ta bort pitabrödet efter 3 minuter och blöt det med vatten. Du kan helt enkelt skölja den under kranen. Täck med en fuktig trasa och fortsätt att baka de återstående kakorna. Glöm inte att återfuka dem.
- Skär av de skarpa kanterna med en skarp kniv.
- Skär löken i tunna halvringar, häll kokande vatten över löken och dränera vattnet. Använd ännu bättre betade lök.
- Häll kålen fint.
- Skiva gurka i smala remsor.
- Skär tomaterna i små cirklar.
- Koka kycklingfilé i saltat vatten, skär det i små kuber.
- Blanda krossad vitlök med majonnäs.
- Sprid ett plåt av pita på bordet. Lägg en sked med majonnäs, avgår ca 10 cm från höger kant.
- Täck på påfyllningen och höja pitans kant. Vik ihop botten och övre kanter mot mitten. Rul pitan i en rulle.
- På samma sätt fyller du de återstående tortillorna.
- Värm pannan och stek kyckling shawarma på båda sidor, vilket ger varje sida bara en minut. Samtidigt behöver du täcka pannan med lock så att fyllningen värms bättre.
Placera kycklingbröst på majonnäs och tomatcirklar på den. Stänk tomater med gurkor och vitkål.
Placera lök på toppen, borsta med ketchup eller majonnäs.
Om så önskas kan färdiglagad armenisk lavash användas för att göra shawarma med kyckling enligt detta recept.
Koreansk stil kyckling och morot shawarma
ingredienser:
- kycklingfilé - 0, 4 kg;
- Armeniska lavash - 4 st.
- tomater - 0, 3 kg;
- gurkor - 0, 3 kg;
- lök - 50 g;
- Koreanska morötter - 0, 2 kg;
- vinäger (3 procent) - hur mycket kostar det
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- ketchup, majonnäs - att smaka på;
- salt, kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta och torka kycklingbröstfiléerna.
- Blanda ättika med salt och kryddor. Häll dem bröst. Lägg det i kylskåp över natten så att det är marinerat.
- Skär varje bit kycklingfilé i lager över kornet.
- Fry kycklingfiléen tills den är guldbrun, skär i kuber och lägg på en bakplåt täckt med folie, täck med en annan folie och lägg i en ugn som förvärmats till 180 grader i 20 minuter.
- Tvätta grönsaker. Skär löken så liten som möjligt. Smör i smör tills guldbrun.
- Gurkor och tomater skärs i små kuber, blanda.
- majonnäs blandas med ketchup, tar dem ungefär lika.
- Bland kycklingfilé med lök. Dela in i 4 delar
- Grönsaker och morötter i koreansk stil är också indelade i 4 delar.
- Sprid pitabröd på bordet. Lägg en sked stor sås på den, fördela den enligt framtida shawarmas storlek.
- Sätt en del av kyckling och lök på såsen, lägg grönsakerna på toppen, täck alla med "koreanska" morötter. Smörj det med en liten mängd sås. Rul pita med ett kuvert.
- På samma sätt, förbereda 3 mer shawarma.
- Stek varje shawarma på båda sidor i en hetpanna.
En sådan shawarma kommer säkert att tilltala älskare av kryddiga rätter.
Shawarma med kyckling och ost
ingredienser:
- kycklingkött - 0, 5 kg;
- Armeniska lavash - 4 st.
- morötter - 100 g;
- vitkål - 0, 2 kg;
- tomater - 0, 2 kg;
- Suluguni-ost - 150 g;
- gräddfil - 100 ml;
- majonnäs - 100 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- kryddor för kyckling och för koreanska sallader, grönsaker, salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta dina fläskbröst, torka dem, skär i kuber, strö över salt och kycklingskikt, lämna i några timmar.
- Stek kycklingbitarna i smör tills det är ömt.
- Gnid morötterna, som för koreanska sallader, blanda med kryddor för koreanska sallader.
- Häll kål fint.
- Skaka noggrant osten, blanda den med kålen.
- Skär tomaterna i små kuber.
- Hacka grönarna.
- Passera vitlök genom pressen.
- Blanda vitlök och gröna med gräddfil och majonnäs.
- Lägg en sked stor sås på varje blad av pitabröd. Sätt kål och ost på den.
- Lägg stekt kyckling över toppskiktet och smör det med resterande sås.
- Rulla kanterna på pitan och rulla den i en rulle.
- Varje rulle stek på båda sidor i en stekpanna utan olja.
Placera morötter på kål och tomater på den.
En sådan shawarma är osannolikt att kunna köpa på gatan - det här är en riktigt hemlagad maträtt, välsmakande, doftande och tillfredsställande.
Vid kokning av kycklingssjuka kan en kant inte klistra in. Att steka en sådan "väska" blir svårare, men det ser mycket mer aptitretande ut, eftersom å ena sidan kan du se en vacker och doftande fyllning.
