I de flesta fall visar det sig att alla nödvändiga produkter i huset finns, men det är inte möjligt att montera en vacker komposition - det finns inte tillräckligt med kreativ fantasi, och när gästerna håller på att dyka upp på tröskeln tänker man på hur man skickar in de enklaste canapesna på spettar, på festbordet, skynda och fåfänga störa.
Enkla canapes på spett på festbordet - grundläggande tekniska principer
För att laga små smörgåsar är det mycket viktigt att ha en stor fantasi, eller åtminstone ett foto av färdiga recept för enkla canapes på spett för ett festligt bord, fördelen att sådana bilder på Internet är ett hav!
Men har du några spett och bröd i köket? Lugna sedan och kom ihåg att det säkert kommer att finnas en bit ost och smör i kylskåpet, eller en bit bacon och gurka. Och några små tomater och ägg kommer av en slump inte att hittas?
Kort sagt finns det fortfarande något i kylskåpet, även om de inte förberedde sig för gästernas ankomst, men enligt Winnie the Poohs regel bestämde de sig för att lägga till variation på morgontimmarna till sina vänner.
Huvudsaken är lugn, närvaron av bröd och spettar, och det spelar ingen roll om brödet är gammalt, det är till och med till det bättre. Fördelen med att laga canapés är att det tar väldigt lite tid att förbereda dem, och endast en maximal organisation behövs.
Med de nödvändiga verktygen och enheterna är det möjligt att komma ur alla liknande situationer, inte bara med värdighet, utan även att "skräpa" applåder. Till exempel, metall figured skåror för kakor kommer att vara till stor hjälp. Ta brödrostbröd och skär ut basen för canapé med hjälp av spår. Vad är inte kreativt?
Har du en blender och en konditoriväska eller en spruta med munstycken? Utmärkt! Ta smöret och perebite det, åtminstone med dill eller persilja, tillsätt konserverad sprutor eller sillkaviar och lägg den här oljan på de skurna brödfigurerna från konditoriväskan och säkra det stjärnformade munstycket på den. Klart! På samma sätt kan du laga pasta från kokt ägg, ost och vitlök med majonnäs, eller från ägg, stekt lever och lök. Plocka upp kombinationer av vad som står till hands.
Om du inte bakar kakor och kakor hemma och dekorerar dem, är det fortfarande bra att använda konditorivaror: de är billiga och hjälper till vid rätt tillfälle. Det skulle naturligtvis vara idealiskt att även ha ett snidkit: då skulle gästerna bara komma för smörgåsar, inte förvänta sig från värdinnan några komplicerade rätter som kräver en stor investering av tid och pengar.
Men några enkla former kan skäras med en vanlig kniv. Bara behöver knivar försiktigt skärps. Dessutom är canapéen en liten smörgås som inte väger mer än 80 g, varför alla ingredienser för beredningen ska vara mycket små, inklusive bröd, och sådan "smycken" -skärning kan endast göras med skarpa knivar.
Dimensionerna på en enda canape överstiger inte 3,5-4 cm. Det är inte lätt att placera flera ingredienser på en gång i ett litet område. Varje komponent klipps ut på ett sådant sätt att dess yta helt täcker det föregående skiktet och inte utskjuter utöver baskanten. Det övervakas också att tjockleken på varje lager är densamma: det är nödvändigt att inte bara följa reglerna för estetik, utan även från sminkkombinationens synpunkt kommer överhängen av en komponent över den andra att bryta harmonin.
I fall där lockiga skärningar och canapéer används, används cocktailspett och andra dekorativa element för att fixa lockiga bitar på smörgåsen för bekvämlighet. Till exempel, en blomsterklippning från ett ägg med en oliv i mitten: piercing en oliv med en spettmacka är fixerad på brödbräda. De äter sådana canapéer också med hjälp av nedskärningar.
Canapes serveras i en mängd av 5-6 stycken per portion, sätter dem på en maträtt eller en vas dekorerade med en servett. I vissa fall, då det är lämpligt, är skålen förreddad med stora blad av färsk sallad eller andra gröna. Bröd för canapes är bättre att välja en rektangulär form, så att det är bekvämare att klippa det. Även om allt beror på form av smörgåsar. Skorporna måste skäras, så med varje förberedelse av enkla canapes på spettar, kommer en tillförsel av brödsmulor för köttbullar eller andra rätter att fyllas på på festbordet: inte bara på grund av skorporna, men också från de avklippningar som lämnas över från runda eller andra figurer. Brödets tjocklek ska inte vara mer än 0,5 cm. Brödet för canapes torkas ofta med en brödrost eller stekas i ugnen eller i en panna och lägger till smör och kryddor.
Canapé croutons kan förberedas för framtiden, vilket väsentligt påskyndar processen med sin direkta förberedelse. Bara lagra stekt kryddor med olja i kylskåp, i en förseglad förpackning, i upp till en dag. Det är bättre att använda sådana brödämnen omedelbart, och croutoner utan olja och kryddor kan lagras i köksskåpet, men också tätt stängda, eftersom brödet är hygroskopiskt och enkelt absorberar externa lukt.
Vilken typ av bröd du väljer för canapé beror på inställningar eller andra ingredienser. Saltade eller färska kakor kan användas för att förbereda canapéer och när det gäller canapéer som serveras som mellanmål för efterrättsviner, te eller kaffe eller till och med efterrätt kan du använda söta kakor med frukt, choklad eller fruktsmör. Efter att ha tagit hand om brödet, gå till de andra komponenterna i canapeen.
Det kan vara korv och köttprodukter, fisk och fiskprodukter, ostar, grönsaker och frukt - nästan allt som kan läggas på brödet. Obligatorisk komponent - olja. Smöret är dock inte alltid lämpligt, med tanke på principen om produkternas kompatibilitet.
Italienska "caprese", som består av tomater, basilika och "Mozzarella", är kryddat med olivolja. Snacksmörgåsar i korgar med salladsingredienser kan krydda med såser, men man måste komma ihåg att den våta såsen lätt absorberas i smörgåsdegen och, samtidigt som den fuktar, kan förstöra smörgåsbasen. Dessa smörgåsar är beredda omedelbart före användning. Det är möjligt att i detta fall göra ämnen i förväg, men att förvara dem i separata behållare innan de serveras. Samma princip gäller för grönsaker och fruktfragment av canapéer: För saftiga element staplas på canapesna precis innan de serveras, överflödig juice avlägsnas, så att den inte rinner ner från smörgåsen.
Canapes är intressanta inte bara för bekvämlighet och förberedelseshastighet, men också för deras yttre estetiska utseende. En vackert inredd aptitretare dekorerar bordet och skapar en festlig stämning. Lös det estetiska problemet, välj ingredienserna för canapéerna, guidade inte bara genom smakkombinationens princip, utan också genom att välja ett ljust färgområde för de använda produkterna. Lägg komponenterna i lager på en brödbas, byt dem så att varje produkt sticker tydligt ut mot bakgrunden till en annan komponent.
1. Enkla canapes på spettar på festbordet och till frukost
Ingredienser:
Stekt vitbröd toasters - 20 st.
Ägg 4 st.
Bearbetad ost 300 g
Ost, hård 200 g
3-4 vitlöksklyftor
Citron eller lime 2 st.
Smör, smörgås 200 g
persilja
Olja (för stekning), raffinerad 100 ml
Majonnäs (för dressing) 160 g
Matlagning:
Från vit brödrostbröd, med hjälp av en metall, rund muddring skär ut cirklar. Värm oljan, raffinerad i pannan och snabbt steka de tillagade skivorna bröd (du kan på ena sidan).
Kyld bröd gnugga med hackad vitlöksklyfta, kombinerad med en sked citronjuice. När brödet har svalnat, sprida det med smör, krossat med persilja (grön olja).
Lägg en skiva hård ost på varje skiva.
Förbered pastaen från smält ost och kokt ägg med resterande vitlök, hugga upp ingredienserna med en mixer till pastaens konsistens, utan stora klumpar. Smaka på ägg och ost med majonnäs, rör massan tills den är jämn. Den resulterande puréen borde inte vara för vätska, så att du kan forma bollarna ur den med två teskedar, och de behåller sin form. Få vikten i en sked, med en glid, och, med den andra skedan, ge den en rund form. Om detta inte fungerar, sätt på handskar, lägg en skål kallt vatten vid arbetsplatsen och mögla bollarna med händerna och vattna dina handflator i vatten. Men i detta fall, lägg inte bollar ost och ägg omedelbart på smörgåsen så att vattnet inte suger det. Låt bollarna torka på en servett (använd linne för att hålla papperet från att hålla fast och inte komma in i smörgåsen). Skär citronen i halva skivor, i mitten av varje skiva gör du ett snitt på huden och vrid kanterna i motsatta riktningar för att bilda en vågig linje. Säkra lobule på smörgås och lägg till tårtor eller persilja löv till topping (dekoration).
Sätt sedan bollarna av ost-äggmassa, en stor eller tre bitar, om bollarna är små. Lägg canapesna på disken och servera. Citronskivor kan ersättas med gurka eller användas tillsammans.
2. Enkla canapes på spettar på festbordet: Sillmat
Ingredienser:
Små lökar (lök) 10 stycken
Citronsaft, socker, salt och betesaft (för marinade)
Sillro 200 g
Smör, smörgås 150 g
Gröna lök (fjäder) 100 g
Ost, hård 250 g
Ägg, kokt vaktel 20 st.
Saltad sillfilé 0,5 kg
Borodinsky bröd eller råg
Majonnäs 80g
Matlagning:
Rör smörsmörgås med en gaffel och sillkaviar.
Klipp av rotdelen i varje glödlampa och gör längsgående skärningar, inte upp till lampans undersida. Vrid försiktigt de formade kronbladen i motsatt riktning för att nå mitten av lamporna. Ta bort 2-3 övre lager lök "kronblad" och lägg dem i marinade gjorda av vatten, citron och rödbeta juice. Tillsätt salt och socker till marinaden; blöt löken i tonad marinaden i cirka femton minuter. För att förbereda marinaden kan du använda kokta eller råbitar.
Bröd, ost och sillfilé skärs i 0,5 cm tjocka skivor. Från bröd och ost med hjälp av haket skär ovalar. Sprid brödet med en blandning av smör och kaviar. Topp med en skiva ost på varje smörgås. W
Hackade lökstalker, lövlökskivor i 4 cm långa pinnar, samla 7 stjälkar i en bunt och binda var och en av dem, å ena sidan.
Skär ett hål i mitten av den ovala canapeen och sätt in ett gäng gröna lök i det, vrida och böja stammarna i tvärriktningen. Förbered 5 tvärgående skivade, tunna filéskivor för varje smörgås. På skrivbordet sätter du dem i en rad, överlappar varandra och rullar röret, vilket ger en blomma. Du kan rulla varje bit av sillfilet separat, med en kon, och lägg den på smörgåsen, å ena sidan, i form av en femblommig "blomma". I mitten, i en bunt, placera kokta betor, skär i tunna rånar, 1,5-2 cm långa, så att det ser ut som stamens av en "blomma".
Ta bort lök "petals" från marinaden, skaka marinaden och placera de rosa "asters" på andra sidan kanapan, mittemot sill "blommor".
Klipp, i en zigzag, varje kokt ägg har en "trubbig näsa" och ta bort äggulorna. Smulägga äggulorna i mitten av löken "asters". I mitten av äggvita lägger du en halv oliv, skinn upp och lägger 2 ägg på canapeen.
3. Enkla canapes på spettar på semesterbordet "Snails"
Ingredienser:
Hot Dog Bun
senap
Spicy Tomatsås
majonnäs
Korv, kokt
Ost, hårt
Vaktelägg
morötter
Svarta oliver
Persilja lämnar
Färsk gurka
Köttjuice
Pasta bågar
Cookies "Straw"
Matlagning:
Koka vaktelägg i vanligt vatten och klistra in "bågar" och lägg till rödbetersaft till det.
Blanda senap, tomatsås och majonnäs och applicera den kokta såsen på skivor skivad bröd.
Skär gurka med rund plast och lägg 3 stycken på varje bit, med en överlappning.
Koka kokta korv i längdriktningen, halvt och vika med en "snigel", lämna en kant, 2 cm lång, fri, fäst den rullade korven med en spett, och skämt under botten av spettbågen gjord av kokt betersaft.
I det kokta ägget gör skärningar för att sätta in "ögon" - från svarta oliver, "näsa och mun" - från morötter och "horn" - från korvskivor.
Sätt in en bit halm i kanapens botten och sätt "snigelens huvud", gjord av kokta vaktelägg, på kakans övre ände. placera den rullade korven bredvid kakans "nacke": det här är "stammen". Fäst en stek persilja över "snigeln" som om den kikar ut ur en buske.
4. Enkla canapes på spettar på semesterbordet "Salute"
Ingredienser:
tomater
Fetaost
oliver
gurkor
Ost, grädde
Lax, torkad
Gul peppar
Toastbröd
Gräddeost
Matlagning:
Skär "asteriskerna" ur bröd med muddingdeg och sprida dem med ett lager av gräddeost, placera tunna skivor röda fiskar på toppen.
Fetaost och beredda grönsaker skärs i stora kuber och hugg dem växelvis på spettar. I varje smörgås sätter 3 spett med grönsaker och ost på dem.
5. Enkla canapes på spett på festbordet "Seahorse och Black Pearl"
Ingredienser:
Svarta oliver
King räkor
Kokta ägg
dill
Lax eller lax
bröd
Smörgås smör
Matlagning:
Skär mugg eller ovalar från bröd; skär ut stjärnor av samma storlek från en saltad, röd fisk.
Sprid bröd smörgås smör.
Ägg skärs ihop, i halva och extraherar äggulorna; blanda äggulorna med en gaffel och smula strö oljelagret i canapeen.
Vi lägger "sjöstjärna" på små smörgåsar, bredvid det är en halv äggvita, där vi lägger svart oliv, och sedan täcker vi den med halva andra halvan av äggvita.
Med en spett vi prickar kokta och skalade räkor och sätter in dessa spett i canape. Täck "åsna" med en kvist dill - "tång".
6. Enkla canapes på spett på festbordet "Orchids"
Ingredienser:
Potatischips
"Cervelat"
Sallad, lockig
bröd
Oljan
ost
Shallots (stjälkar)
Matlagning:
Lökstalker skärs i långa band för att göra "löv".
Skivor bröd och smör och täcka med ostskivor över canapes hela yta.
Av tunna skivor avskurna skära 3 avlånga blad för varje smörgås, ta 2 potatisflisar och sätt dem ihop med "korgen" i korven i form av en orkidé; Skär remsorna från gröna salladsblad med sax för att vikla dem med en kon och placera dem i mitten av varje "blomma" med en spett: Vik så att de vågiga kanterna på sallatbladet riktas uppåt, som en riktig orkidé.
7. Enkla canapes på spettar på semesterbordet "Swans"
Ingredienser:
Roll, stad
Ost, grädde (alla)
gurka
Vaktelägg
oliver
Salt, kryddor
Färska gröna (för registrering)
Matlagning:
Skiv bröd, gurkor och korv med tunna tvärgående plattor.
Täck brödet med ett tunt skikt av gräddeost, sätt gurka skivor på varje smörgås, som helt täcker ostytan.
Koka ägget och skalla dem. Skär varje ägg i halva, längsgående, och sedan ta ut äggulan, hälften av proteinet, skär också i halva. Ett eller två ägg, beroende på antalet smörgåsar, avsatt för att klippa svanhalsarna ut ur dem: skära ägget längs tunna nog sugor för att sätta in en krökt remsa i det fyllda ägget, mellan "vingarna".
Skiv oliverna i skivor.
Masholjor och gräddeost med en gaffel, med tillsatser av kryddor. Sätt blandningen i hela halvor av ägg. Längs den fyllda halvan av ägget, placera 2 skivor oliver på båda sidor och på olivens övre del av äggvita och imitera svansarnas vingar.
För varje smörgås, "planta" 2 "svanar", dekorera dem med några blad av färska gröna.
8. Enkla canapes på spett på festbordet "Rozochek"
Ingredienser:
Vitbröd toasts
Smörgås smör
Ost "Doublet"
Rökt korv
Färsk gurka
grönska
oliver
Matlagning:
Förbered en brödbas för canapéer: Smörj smör i små, runda brödskivor och sätt på dem en fläkt av två sorters ost, skuren i långa, isosceles trianglar, lämpliga i storlek till en smörgåsbasis.
Skär små färsk gurkor i längdriktningen i tunna skivor. Varje platta böjer sig i hälften och fäster dem med spetsar av 3 stycken, kläm fast gurkorna på kanten med en spett till den snäva delen av fläkten.
Låt halvorna av de röka korvskivorna överlappa med 5 stycken, rulla upp dem och fixa dem med små smörgåsar på botten av de små smörgåsarna, bilda "rosor" och fästa dem på gurkahöljet. I mitten av varje ros lägger du en halv oliv, dekorerar canapeen med kvistar persilja eller andra gröna.
9. Enkla canapes på spett på festbordet "Dessert"
Ingredienser:
Amarettsirap (eller någon likör)
Choklad 200 g
Mjölk (för smält choklad) 50-70 ml
Jam, körsbär och aprikos (tjock) 150 g
Cream, piskad 300 g
Färska mintblad
Söt, söt rulle
Matlagning:
Kakor och kakor kan inte baka, och göra canapes, som man smakar inte kommer att ge till söta bakverk i någonting, och skapa en festlig atmosfär för vanligt tedryck, inte mycket tid.
Skiv den söta brödet. Dela den vispgrädde i tre delar. Lämna en del vit, och tillsätt juice av körsbär och aprikos till de andra två, eller använd matfärgning. Ta en konditoriväska med ett "asterisk" munstycke och häll det på varje bit av dessertkaka-kräm i en annan färg, dekorera kanterna av söta produkter med choklad, sätt in den genom en foliekanel i en tunn ström. Dekorera de lilla "kakorna" med färska mintblad.
10. Enkla canapes på spett på festbordet - caprese på italienska
Ingredienser:
"Cherry"
"Ricotta"
oliver
Basil, grön
Vitlök, salt, kryddor
skålar
Olivolja
Matlagning:
Lägg tunna Ricotta-bilder på tunna skivor rostat bröd, stekt i olivolja med vitlök, halva "körsbär" halvor runt osten och oliver skär i små ringar och kryddad basilika runt tomaterna.
11. Enkla canapes på spett på ett festligt bord av skinka och leverpate
Ingredienser:
Skivad kokt nötkött
Leverpate med lök
gurka
Kokta morötter
Oljan
Vitt bröd
Matlagning:
Skiv brödet med isosceles trianglar, med en 2 cm bas. Smör skivorna med smör. Från de kokta skivorna av kalvkött, bygg avsmalnande rullar, fäst varje med en spett.
Fyll köttbullar med beredd pate och lägg dem på triangulära skivor bröd.
Skär toppen i form av en blomma från en kokad morot och bladen från gurkaplåtarna. Dekorera canapesna och lägg dem på en tallrik fodrad med en elegant servett.
12. Enkla canapes på spett på ett festligt bord med röd kaviar
Ingredienser:
Bröd, råg
Olja 82,5%
Kaviar, lax
Dill, hackad
Citronskivor
Matlagning:
Med en hack klippa skivor med rågbröd, godtyckliga former av canapes och sprida dem med olja och sätt dem på varje citronskiva, rullade i en kon, fixerad med en spett och fylld med en sked röd kaviar. Garnera med en kvist dill.
Enkla canapes på spett på festbordet - användbara tips och tricks
- Använd resterande köttstycken, ostägg eller andra produkter för att göra pajer, malet kött.
- Till exempel kan skärning av ost och ägg blandas till en pastaaktig konsistens genom att tillsätta majonnäs och vitlök.
- En sådan massa kan spridas på bröd och du får en smörgås.
- Om du gör en boll av samma pasta med två teskedar och rulla den i kokosnötbrickor, kommer en sådan boll som fixeras med en spett på en canape med gurka och ost, att bli ett mycket vackert och harmoniskt tillägg till en liten smörgås som utökar utbudet av snacks en annan typ av canape.
- På samma sätt kan du göra med kött och korv. Läckra såser och potatismos för andra rätter kan göras från rester av grönsaker kvar från smörgåsberedningen.
