Kål sallad för vintern med gurkor och tomater är ett bra sätt att hålla säsongens grönsaker nästan fräscha. Tänk dig hur en snöig och kall vinter kommer att ha ett sätt att äta middag en burk skarp grönsaksallad. För att hålla grönsakerna nästan färska behöver du lite värmebehandling - pastörisering vid en temperatur av ca 85 grader Celsius, utan vilken det är omöjligt att spara konserverna. Förutom pastörisering, renhet och så långt som möjligt bör sterilitet bibehållas. Grönsaker måste dåsas med kokande vatten, steriliserade burkar och lock och arbetet med tunna gummihandskar. Vinäger, salt och olivolja hjälper till att bevara din vinterskörd.
- Beredningstid: 3 timmar
- Tillagningstid: 30 minuter
- Mängd: flera burkar med en kapacitet på 0,5 l
Ingredienser för att göra kål sallad med gurkor och tomater för vintern:
- 1 kg vitkål;
- 1 kg gurkor;
- 1 kg tomater;
- 1 kg söt bulgarisk peppar;
- 600 g morötter;
- 600 g lökar;
- 120 g färsk dill;
- 75 g bordsalt;
- 40 g granulärt socker;
- 150 ml vinäger;
- 200 ml olivolja.
- 10 g sötmaldaprika.
En metod att laga kål sallad med gurkor och tomater för vintern.
Torka tunna strimlor i huvudkål, sätt i en skål, sätt till hälften av saltet som anges i receptet. Vi lägger på tunna medicinska handskar och slipar grönsaker med salt så att kål blir mjuk och ger juice.
Vi skrapar morötter, häller kokande vatten på det, gnider det på en stor rivare, lägg till skålen till kålen. Om du gnuggar morötterna på en koreansk rivare kommer salaten se mer exotisk ut.
Lök ren, prickig min gurkor, beskuren rumpa. Skalade lökar och gurkor behandlas med kokt vatten. Tillsätt löken och gröna prickiga gurkor, skuren i tunna skivor, i skålen i tunna ringar.
Vi lägger röda tomater i kokande vatten i några sekunder, skär det i halva, skär en tätning nära stammen. Skär sedan tomaterna i fyra delar.
Min söta rödpeppar hälls också med kokande vatten, rengörs av frön och skiljeväggar, skärs i remsor.
Tillsätt tomater och paprika till skålen.
Vi lägger ett gäng grönt dill i kokande vatten i några sekunder, hugg fint, lägg till resten av ingredienserna.
Nästa, säsonggrönsakerna - häll granulat, resterande bordsalt, samt sötmalt paprika, häll vinäger och olivolja. Täck skålen med matfilm och låt i 3 timmar för att ge grönsakerna saften.
Sätt skålen på spisen, sätt i massan till koka, ta bort från elden efter 2-3 minuter.
Sterilisera rent tvättade halvliter burkar över ånga, koka lock. Vi packar den heta massan i burkarna tätt, se till att det saknas luftfickor.
Ställ burkarna i en kruka fylld med varmt vatten, mellan dem lämnar 1-1,5 centimeter. Vi stänger lockluckorna löst, gradvis sänker vattentemperaturen till 80-85 grader Celsius, pastöriserar i 15 minuter.
Försegla locken, skruva ned konserverna med nacken, linda i en filt och lämna för natten.
Kål sallad för vintern med gurkor och tomater redo. Klar konserverad mat lagrad i en sval källare vid en temperatur inte högre än +7 grader Celsius.
Bon appetit!
