Tack vare bevarandet av olika bär och frukter kan vi bevara smaken och aromen på sommaren under långa månader. Jam är en utmärkt delikatess för te, men inte bara kan du göra många olika desserter från det: från tårta till glass. Låt oss börja?
Efterrätter från sylt - generella principer
Det finns inga allmänna rekommendationer för att göra efterrätt av sylt, eftersom varje efterrätt kan innehålla helt olika ingredienser.
Vad ska övervägas? Sylt bör vara färskt, d.v.s. inte färskt kokt, inte surt eller kandiserat. Och sylt kan vara både konserverad och fryst - det finns ingen skillnad för efterrätt, i princip.
Passar alla smaker av sylt: bär (currant, jordgubbe, krusbär, hallon, etc.), frukt (från äpplen, päron, apelsiner, etc.), blandad (med till exempel pumpa).
Det är viktigt att det inte finns några stenar i sylt, till exempel om du använder körsbärssylt. För att undvika kaka - när du använder citron, vinbär sylt. Det är bättre att försmala någon av sylt i en mixer, och sedan slipa genom en sikt.
1. Efterrätter från sylt: gelé
Ingredienser:
• någon sylt (jordgubbe, jordgubbar, vinbär är utmärkt) - ett ofullständigt glas;
• gelatin - 2 små förpackningar;
• vatten - 1 liter.
Och även för att dekorera den färdiga gelén, välj ett val av någon frukt, som bananer, druvor, apelsiner, äpplen och andra.
Matlagningsmetod:
1. För det första, dra i gelatin i vatten, följ instruktionerna på gelatinförpackningen, vanligtvis är förhållandet 1: 6. Blötlägg gelatin i vatten i 5 till 30 minuter, beroende på koncentrationen av de använda produkterna. Gelatin är bättre att omedelbart sätta svullen i en liten metallbehållare, som sedan kan sättas på spisen för att smälta lite gelémassa för att bli av med eventuella kvarvarande klumpar. Vid extraktion av gelatin i brand är det viktigt att säkerställa att blandningen inte kokar. 2. Ta eventuell sylt, till exempel vinbär, krusbär, plommon eller annat, späd det med vatten. Fläktar med mycket söta efterrätter kan ta lite mindre vatten än detta. Om du använder vinbär eller äppelsylt, var noga med att spänna den genom ostklaff så att kakan inte kommer in i gelén.
3. Stryk gelatin genom en sik för att helt avlägsna de oupplösta klumparna och häll den långsamt i den filtrerade kompoteten från syltningen, rör om med en sked.
4. Häll i speciella silikonformar för gelé.
5. Kyl mögelarna med gelé lite vid rumstemperatur och ta sedan bort för att frysa i kylskåpet.
6. Frysta geléen försiktigt avlägsnas från gjutformarna och slår på en platt platta. Om det är omöjligt att ta ut geléen utan att förstöra efterrättens utseende, sänker du bara burkarna några sekunder i kokande vatten.
7. Dekorera den färdiga efterrätten av sylt med någon frukt du gillar, du kan strö med pulveriserat socker.
2. Efterrätter från sylt: sudeis med aprikos sylt
Ingredienser:
• hemlagad glass - 80 g;
• aprikos sylt - 50 g;
• kondenserad mjölk - 20 g;
• mörk choklad - golvplattor.
För glass:
• 150 ml mjölk;
• 130 g socker;
• Creme med 30% fetthalt - 1,5 medium burkar;
• tre äggulor
• halv pack med vanilj.
Matlagningsmetod:
1. Gör först hemlagad glass: Häll mjölk i gjutjärn, lägg på medelvärme och vänta på kokning. Sätt socker, vanillin i mjölk, rör om, stäng av värmen, svalna. Slå på äggulorna med en gaffel och lägg i mjölken, sätt blandningen till koka över medelvärme. I en separat kruka något större diameter av behållaren med mjölk och äggulor, häll vatten till halva volymen, sätta på medelvärme. På en kastrull med vatten sätta behållaren med mjölk och koka under omrörning, i ett vattenbad tills en tjock konsistens. Fet grädde piska vispblandare eller ett stabilt vitt skum och träda i den förtjockade mjölkvikten eldfast häll i en glasskål och sätta i kylskåp under flera timmar för att frysa. Under frysning flera gånger nå för glass och slå med en mixer. Och om du inte vill eller inte har tid att göra hemmagjord glass, kan du använda denna färdiga Glass dessert, köpt i en butik. 2. Lägg hemmagjord glass i glassskålar eller långa glasögon, häll med aprikosjuice, kondenserad mjölk och strö med hackad riven choklad.
3. Glöm inte att passera sylt genom en mixer så att glassen inte har aprikosskivor. Och i stället för riven choklad kan du använda chokladbollar.
3. Desserter gjorda av sylt: en quickie
Ingredienser:
• Yoghurt med hög fetthalt - 1 kopp;
• 250 g svart currant sylt;
• mjöl - 400 g;
• socker - 6 stora skedar;
• 2 ägg;
• 5 g soda;
• magert olja - 20 ml för att smörja formen;
• Pulveriserat socker - 40 g.
Matlagningsmetod:
1. Bryta ägg i en stor skål, tillsätt socker, slå bra med en mixer i 7 minuter.
2. Häll inte för kallt kefir, blanda noggrant.
3. Sätt currant sylt, rör noggrant med en sked.
4. Sifta mjöl, häll soda i det och blanda.
5. Tillsätt mjöl med läsk till den resulterande massan, rör om igen. Luftbubblor ska visas på degens yta.
6. Häll degen i formen, förfettad med smör och beströdd med mjöl, nivån väl med en träspatel och lägg i en varm ugn, baka vid hög temperatur i mindre än en timme.
7. När en brun skorpa bildas på kakans yta, öppna ugnen, piercera kakan med en träskiva, om den är torr, kakan är klar, rå - blöt lite mer.
8. Avlägsna den färdiga kakan från formen, kyla och strö över pulveriserat socker. Servera efterrätten från sylt till te.
4. Efterrätter från sylt: riven paj med hallon sylt
Ingredienser:
• 7 stora skedar av hallon sylt; • halvpack smör
• 20 stora skedar mjöl;
• socker - 180 g;
• ett par ägg;
• 15 g soda.
Matlagningsmetod:
1. Blanda det tinade smöret med socker, bryta ägget till dem, rör omhändert med en sked.
2. Sifta mjöl, blanda det med läsk och häll i krämig äggmassa, knära elastisk deg.
3. Dela degen i två halvor så att den är något mindre än den andra.
4. Vik in den mindre delen i en plastpåse och lägg den i frysen i några minuter.
5. Stänk mjöl över en inte så djup form och lägg en stor halva degen i det, sprid händerna över hela ytan på botten av formen, lägg sidorna på sidorna och sätt i kylskåpet i några minuter.
6. Sätt hallon sylt på den kylda degen, sked den bra med en sked.
7. Ta bort den tidigare skördade degen från frysen, hugga den på en fin rivare och strö på cirkeln.
8. Placera kakan i en het ugn, baka i 40 minuter.
9. Kall den bakade kakan. När du serverar, skärs i små bitar.
5. Efterrätter från sylt: kakor
Ingredienser:
• en bit smör
• 3 stora skedar socker;
• 1 ägg;
• mjöl - 450 g;
• 5 stora skedar av någon sylt;
• Vanillin - nypa.
Matlagningsmetod:
1. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. I en djup kopp, gnid smöret med vanilj och socker till ett krämigt tillstånd.
3. Separera äggula från ägget och lägg det i smör med socker, vispa ihop.
4. Häll mjöl, knåd elastisk deg.
5. Skär degen i 10 små bitar, bild en boll och placera dem på ett ark täckt med pergament (om det inte finns någon pergament, borsta arket med margarin och strö med mjöl). 6. Gör en palmkaka direkt på bakplåten från varje boll.
7. Ta ut muddring för deg och pressa ut någon form på plana kakor, bara tryck inte igenom.
8. Använd dina fingrar för att ta bort överskott av deg och göra en dimple.
9. Sätt en tesked av någon sylt i den ihåliga (om du använder jordgubbar eller äppel sylt, krossa den i en mixer innan du lägger den på kakan).
10. Placera en bakplåt i en het ugn och baka till guldbrun.
6. Efterrätter från sylt: svampkaka
Ingredienser:
• ägg - 6 st.
• 150 g mjöl
• 170 g socker;
• 40 g smör
• Potatisstärkelse - 15 g;
• currant sylt - 5 stora skedar;
• 3 handfulla skalade mandlar.
Matlagningsmetod:
1. Starta kexdegen: dela ägg i vita och äggulor. Sätta ned äggulorna och kyla de vita i kylskåpet och slå dem till resistent skum.
2. Blanda sockret med en bit mjukad smör till en vit i en annan skål.
3. I sockret och smöret, tillsätt äggulorna, tillsätt stärkelsen och slå med en mixer tills volymen ökar och massan tjocknar.
4. Lägg mjöl i oljeblandningen, sikt det i förväg, blanda väl.
5. Tillfoga långsamt piskade vita, blanda igen, gör rörelser från botten upp, inte snabbt och inte länge, som ekorren kan lösa sig.
6. Sprid tre avtagbara former med margarin, sprid ut tunna skivor mandlar längs botten av varje form och häll i degen så att det finns 3 cm från formens kant.
7. Baka kakor i 15 minuter vid en måttlig temperatur.
8. Ta bort kakorna från formen, kyla.
9. Smörj en tårta med sylt, limma med en andra tårta och borsta med sylt också. Och den sista kakan strö över pulveriserat socker.
Efterrätter från Jam - Tips
Du kan förbereda något av ovanstående desserter från färsk frukt och bär genom att tillsätta lite socker.
