Det mest läckra och snabba sättet att laga fisk är att steka det i smeten. Fisken behåller sin smak och juiciness, och köttet håller perfekt form. Om du experimenterar, kan tilapia i smeten vara en utsökt maträtt, som även äkta gourmer kommer att uppskatta.
Tilapia i smeten - de grundläggande principerna för matlagning
Tilapia själv har en delikat smak och konsistens, så det rekommenderas att laga det i smeten så att köttet behåller sin form och struktur under tillagningen. Före stekning är tilapiafiléer förberedda: fisken tvättas, skärs i små bitar, ströts med nypressad citronsaft eller vegetabilisk olja. Du kan lägga till örter och kryddor till fisken. Tilapia lämnas i ungefär en halvtimme, så att den blir mättad med doften av kryddor.
En smet görs på grundval av mjölk, grädde, öl, ägg etc. För smak tillagt kryddiga örter och kryddor. Speciellt välsmakande tilapia erhålls i ost eller ost och potatisfett.
Fiskstycken doppas i en beredd smör och sprids på en förvärmd panna med smör. Så att smeten inte droppar från fisken, är det önskvärt att rulla in mjöl och doppa sedan bara in i smeten.
Tilapia är stekt på båda sidor till en aptitretande rödskorpa. Färdig fisk spridas på en kolv eller en tallrik som är täckt med en servett. Detta kommer att bli av med överflödigt fett.
Recept 1. Tilapiafilé i smet
Ingredienser
åtta bitar av Tilapia-filé; 50 ml vegetabilisk olja;
300 g mjöl;
havsalt;
ägg - två stycken;
nymalt svartpeppar.
Beredningsförfarande
Avfrost tilapiafiléer, tvätta dem, doppa dem i servetter och skär dem i portioner.
Slå ägg i plattan, salt och skaka med en gaffel tills en homogen blandning erhålls. Sifta mjölet i en separat maträtt och kombinera den med peppar och salt.
Sätt pannan på elden, häll olja in i den och värma den väl. Rul varje bit av Tilapia i mjöl så att den täcker fisken jämnt. Doppa i ägget och sätt i varm olja. Minska värmen till medium och steka tills en aptitretande skorpa bildas. Vänd sedan försiktigt och ta till beredskap. Servera fisken med en grönsaksgarnering.
Alternativ 2. Tilapia i smeten med ost med tartarsås
Ingredienser
fyra små inlagda gurkor;
Tilapia filéer - fem stycken;
30 gram grönska;
30 ml citronsaft;
vitlöksklyfta;
två ägg;
80 ml sur grädde;
30 gram mjöl;
50 g majonnäs;
150 gram hård ost.
Beredningsförfarande
Skölj tilapia under rinnande vatten, torka med en engångsduk. Skär varje filé i fyra stycken. Lägg fisken i en tallrik, strö med färskpressad citronsaft, krydda med salt och kryddor. Rör om och låt marinera i 20 minuter.
För såsen, kombinera två matskedar gräddfil med majonnäs. Ta bort syltad gurkor från marinade, lätta att torka och rista dem med mellersta sektioner. Lägg dem i en krämig majonnäsblandning. Skala och hugga vitlöket med hjälp av en vitlökpress. Skölj, torka dill och finhacka upp (du kan använda frusen). Rör såsen tills den är jämn. Slå på ägget i den djupa plattan, tillsätt en sked full gräddfil, mjöl och en nypa salt. Krossa ost på en medelstråle och skicka till resten av ingredienserna. Blanda allt grundligt för att göra en jämn, klumpfri deg.
Sätt en stekpanna på elden, häll olja in i den och värma den väl. Doppa bitarna av fisk i en smet, lägg i en stekpanna och stek på låg värme tills läckra skorpe. Vänd sedan och stek på baksidan. Servera tilapia i smeten med tartarsås och en sidokål med potatis eller ris.
Alternativ 3. Tilapia i ölbytta
Ingredienser
kg tilapiafilé;
60 ml vegetabilisk olja;
150 ml lätt öl;
vitpeppar;
stack. mjöl;
havsalt.
Beredningsförfarande
Ta bort tilapiafiléen från frysen, lägg den i en skål och lägg den på bordet tills den är helt upptinad. Skölj sedan fisken under kranen, dopp den med en servett och skär den i inte för små portioner.
Häll öl i en skål, peppar, salt och rör om med en visp. Stänk i små bitar mjöl och fortsätt skaka, tills du får smeten, konsistensen som deg på pannkakor.
Lägg pannan på en intensiv eld, häll olja in i den och värma väl. Doppa fiskfiléerna i en smet och lägg dem i pannan. Minska värmen till medium och steka tills guldbrun på båda sidor. Sätt klar tilapia på en skål som är täckt med en engångsduk. Servera med sås eller ketchup.
Alternativ 4. Tilapia i smeten med muttrar
Ingredienser
5 g svart nybakad peppar; Tilapia filéer - fyra stycken;
10 ml olivolja;
250 g av en blandning av nötter;
20 g socker;
20 ml sojasås
5 g varm sås;
vitlök - tre skivor.
Beredningsförfarande
Vrid ugnen på 180 grader. Täck bakplåten med folie och borsta den med olivolja.
Nötter: valnötter, mandel, cashew, lägg i en mixerbehållare och krossa till fina smulor. Häll muttern blandningen i en tallrik, häll i olivolja, soja och kryddig sås, peppar, tillsätt vitlök, socker och salt, skalade och pressa genom pressen. Rör om tills pasta erhålls.
Lägg en sked massor av nötmassa på ett bakplåt och bilda små platta kakor. Lägg en bit av tilapia på toppen av varje och täck fisken med ett tjockt lager av nötkött.
Sätt bakplåten på ugnsnivån och baka tills den är brunbrun. Använd en spatel för att försiktigt överföra fisken i en mutterdräkt till maträtten, garnera med gröna och servera med en grönsaksallad eller sidovägg.
Alternativ 5. Tilapia i luftig smet
Ingredienser
Ett halvt kilo tilapiafilé;
havsalt;
ägg - två stycken;
ett halvt glas kokt vatten;
150 g mjöl
10 g dill;
30 g smör
en halv citron.
Beredningsförfarande
Lägg olja i en kastrull. Sätt det på en långsam eld och smälta. Kyl det ner.
Sifta mjöl i en skål, häll i varmt filtrerat vatten. Rör i ghee och ägg. Rör väl för att bilda en jämn, slät, klumpfri massa. Sätt smeten i en halvtimme i kylskåpet. Avfrost tilapiafiléer. Använd inte mikrovågsugn eller ugn för detta ändamål. Tvätta fisken under kranen, torka den med en engångsduk och skär i stycken, fem centimeter långa.
Skölj, torka dill och smula. Lägg fisken i en tallrik, tillsätt dill, vegetabilisk olja och strö med citronsaft. Krydda med paprika, blanda och låt i tio minuter.
Separera vit från äggulan. Slå äggvita med en mixer eller en visp i ett tätt skum. Slå det vispade proteinet i den kylda smeten och blanda försiktigt. På grund av detta kommer smeten att bli frodig. Sifta mjöl i en platt platta.
Marinerade bitar av fiskrull i mjöl från alla sidor. Glöd sedan med en gaffel och dopp i en smet. Skicka i en panna med varm olja. Stek över måttlig värme i ca fem minuter tills det är guldbrunt. Vänd försiktigt tilapia och ta det till beredskap. Lägg den färdiga fisken på en skål täckt med en pappersservett.
Alternativ 5. Tilapia i smeten med ost och potatis
Ingredienser
två tilapiafiléer;
vegetabilisk olja;
fyra potatisar;
ägg;
75 g hård ost;
havsalt;
kryddor för fisk;
nybakad peppar.
Beredningsförfarande
Hörlurar med potatis rena från tunn skal. Tvätta grönsaken. Avfrost tilapia, tvätta under en kran och torka med en servett. Hård ost skuren i stora marker med en rivare.
Tilapia salt, krydda med kryddor för fisk. Grädda potatisarna med stora delar. Sätt den hackade grönsaken i en tallrik, peppar, salt och lägg till ostflisen. Slå ägget i en liten skål och skaka den med en gaffel. Skicka i potatisblandningen. Blanda noggrant. Dela potatisblandningen i fyra delar. Sprid riven potatis över hela området av Tilapia på båda sidor, tryck lätt på den med din handflata.
Lägg pannan på hög värme, häll olja in i det och värma det bra. Försiktigt, genom att använda en spatel, överför filéerna till pannan, reducera värmen till medium och steka tills potatisbesättningen är täckt med en guldskorpa. Vänd försiktigt och stek på andra sidan. Servera med en sallad av färska grönsaker.
Tilapia i smeten - tips och tricks
Tina tilapia endast vid rumstemperatur. Att använda för denna ugn eller mikrovågsugn rekommenderas absolut inte.
För att hålla smeten jämnt på fiskstyckena, rulla dem på förhand i mjöl eller semolina.
Om du vill minska kaloriinnehållet i skålen, stek inte fisken i smeten, men baka i ugnen.
Att smaka på fisken var rik, det är önskvärt att premarinera det.
