Den mest tillfredsställande middagsrätten som värderas för sin smak och rikedom är shurpa! Naturligtvis har alla länge känt att den här läckra östmjukaren bäst erhålls från lamm, men många är rädda av den specifika smaken av denna typ av kött. Men det spelar ingen roll, eftersom lammet lätt ersätts av fläsk och då är det första inte mindre gott! Visitkortet för denna soppa är grovhackade produkter i den.
Uzbek Shurpu serveras vid bröllop, det är härdat av förkylning och till och med botad för bakverk! På vintern och hösten säsar de stekt shurpa, när kött med grönsaker först stekas och sedan hälls med kokande vatten. Men på våren och på heta dagar är kokt shurpa att föredra utan att lägga till extra fett.
Var så som möjligt, så en rik orientalisk soppa har blivit populär över hela världen och det finns knappast någon som någonsin har provat det. Är det verkligen du? Så låt oss snabbt rätta till det här kulinariska fallet - för att göra en rik, läcker shurpa behöver du:
- 400 g kött på benet (lamm, fläsk, nötkött etc.)
- 3 potatis
- 1 morot
- 1 lök
- 2 tomater
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. salt;
- 2 klyftor med svart peppar;
- 0,5 tsk. sockersand;
persilja eller koriander
- 2 vikar
- 40-50 ml vegetabilisk olja - 1,5 kokande vatten.
Var noga med att välja köttet på benet - all saftighet i soppen består i att den måste smälta mycket länge på tallriken och därför smälter all benmärg från benet. I allmänhet är shurpa förberedd i en kittel, men i avsaknad av sådana rätter i huset kan du helt enkelt använda en panna med en non-stick beläggning.
Skölj köttet i vatten och skära av alla blååren från det, eftersom de kan krympa och vrida köttet själv under fritering. Skär sedan det i stora bitar.
Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den. Häll de skivade köttbitarna och stek dem tills de blir en guldbrun på medium värme i 15-20 minuter.
Skala nu grönsakerna, klippa av smuts och tvätta dem i vatten.
Först måste du otseserovat med lök och morötter med kött - skära löken i halva ringar och moroten i stora bitar och lägg till pannan.
Tomit ca 5-7 minuter tills mjuk.
Häll salt och kryddor till smak, om något.
Häll i kokande vatten och låt soppen koka. Minska värmen till medium och laga den första i ca 1,5-2 timmar, tillsätt kokande vatten när det kokar. Glöm inte att ta bort det bildade skumet under de första 15-20 minuterna.
Så snart köttet är mjukt, lägg till grovhackade tomater i shurpu. De som inte gillar tomater i soppen måste skölja dem på förhand och skala dem. För att avlägsna surheten hos dessa grönsaker, lägger du strax efter tomaten socker i soppen.
Därefter tillsätt skivad potatis till pannan och koka i ca 15 minuter.
Det sista steget är slipning av de tvättade gröna och vitlök. Hans tänder kan helt enkelt grovhackas, och du kan också komprimera direkt till kokande soppa.
Efter att ha tillsatt gröna och vitlök, tråda den första på spisen i ca 1-2 minuter och stäng av värmen.
Var noga med att täcka shurpaen med ett lock och låt det brygga ett tag och häll det sedan i portionerade djupa tallrikar och servera det på bordet.
Shurpa ser så aptitretande och doftande ut att dina män definitivt kommer att fråga dig om tillskott! Bon appetit!
Trots ingrediensernas rikedom är shurpa inte så dyra maträtt:
- 400 g kött per ben - 90 rubel;
- 3 potatisar - 10 gnid.
- 1 morot - 3 gnid.
- 1 lök - 3 rubel.
- 2 tomater - 7 rubel.
- kryddor, örter och vitlök - 10 rubel;
- 40-50 ml vegetabilisk olja - 3 rubel.
Totalt: 4 portioner av närande soppa kostar dig 126 rubel. Och 1 portion - vid 31,5 rubel. Och det är värt det, för efter en del shurpa kommer du redan att vara så trött på att du inte behöver några huvudrätter!
