Tomater i sin egen juice, konserverad i burkar för vintern med paprika och chili - läckra tomater för vintern, utan huden, i en kryddig sötsurssås, potatismos. Dessa ämnen hör inte till kategorin "allt är staplat i en burk fylld med marinaden" nej - du kommer att behöva tinker. Men som de säger är djävulen inte så hemsk som han är målade. Först avlägsnas huden av mogna tomater lätt. För det andra slår blandaren, till skillnad från den gamla köttkvarnen, tomater i potatismos på bara några sekunder. För det tredje är det bättre att spendera 15 minuter på sterilisering av ämnen än samma 15 minuter för att gå till affären för konserverade grönsaker.
För konservering, välj röda, köttiga, mogna tomater.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 2 burkar på 750 ml
Ingredienser för att laga burktoner i sin egen juice med paprika:
- 2 kg röda tomater;
- 500 g bulgarsk sötpeppar;
- 3 chili pods;
- 20 g bergsalt;
- 40 gram granulärt socker;
- 5 g jordad paprika.
En metod för att laga konserverade tomater i sin egen juice med paprika för vintern.
För såsmosen väljer vi de mest mogna tomaterna. Om skalen bara brista på grönsaken, och det finns inga synliga tecken på skador, är detta det lämpligaste materialet.
Så, tvätta grönsakerna, skära den i halva, klippa stjälkarna. Sätt de skivade grönsakerna i skålen på mixern, sätt dem till puré.
Tomatpuré squeeze eller gnugga genom en kolv för att avlägsna hudrester och frön.
Vi rengör de söta röda, apelsin eller gul paprika från frön, skära köttet i kuber och släng dem i en mixer.
Lägg till några chili peppar på paprika. Beroende på dina smakpreferenser kan du göra förberedelser med en skarp smak eller surt söt.
Mala peppar i en mixer tills en homogen pasta. Blanda peppar med spänd tomatmassa.
Krukor för mina arbetsstycken i varmt vatten med läsk. Torka sedan burkarna i ugnen eller sterilisera över ånga. Koka lock i 5 minuter.
Sätt tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder, överför dem sedan till en skål med kallt vatten, ta bort huden.
Skär tomater i 4 delar, klippa stammen. Lägg de skivade tomaten i en burk så att de fyller den på 3 \ 4.
Tomatpuré och malet peppar läggs i en kastrull, tillsätt paprika, salt och granulat. Koka massan, koka i 5 minuter.
Fyll burkarna med kokande grönsakspuré, täcka med lock.
Vi lägger en handduk i en behållare för sterilisering, lägger burkar tomater på den, häll i hett vatten.
Varmvatten till 85 grader Celsius (det är bättre att använda en kombitermometer), pastöriseringsburkar med en kapacitet på 0,75 liter i 15 minuter. Om vattnet börjar koka under sterilisering, lägg till kallt vatten för att sänka temperaturen.
Vi tar ut burkar av konserverade tomater med tang, dra åt locken. Vi vrider över krukorna till övre botten, efter kylning, ta bort dem till en sval mörk plats för förvaring.
Förresten kan konserverade tomater i sin egen juice användas för att tillverka soppor och såser, till exempel klassisk italiensk Bolognese.
Tomater i sin egen juice med paprika är redo för vintern. Koka med gott och gott!