Vad har en hamburgare, sushi, äppelstrudel och saltad gurka gemensamt? Vid första anblicken, ingenting. Men om du tittar noga kommer det att bli klart: Var och en av dessa rätter är en särskild symbol för sitt land. Amerika, Japan, Österrike, Ryssland - att gissa nationaliteten av gastronomiska missbruk är mycket lätt.
Ljussaltade gurkor har verkligen haft speciell kärlek i Ryssland sedan antiken. Suzdal tänkte även att fira en nationell gastronomisk fest: inte mindre än en liten - Gurka dag! Tusentals ryssar kommer till forntida Suzdal för att knäcka goda hälsosamma grönsaker varje år.
Och inte förvånande! Du kan äta iskall vodka med syltade gurkor, ta den utgående ångan och utgå potatis, laga fantastiskt pickle eller crunch på din hälsa - precis som det! Ryska fest är helt enkelt omöjligt att föreställa sig utan detta känsliga, söta, salta, aromatiska, krispiga mellanmål. Så snart de första gurkorna börjar mogna visas de omedelbart på det ryska bordet, inklusive som en liten saltad maträtt.
Saltade gurkor - Allmänna principer för matlagning
Koka saltade gurkor är väldigt lätt, och viktigast av allt - snabbt. Om det finns salt och örter i huset, kan ett prov tas om några timmar. Körsbärs- och vinblad, laurel och dill, svart och allspice, pepparrot och vitlök, chili peppar och senap, basilika och dragon, mint och koriander används. Som en fyllning kan du använda enkel dryck eller mineralvatten, tillsätt vodka eller bärjuice. För saltning passa alla delar av växter: löv och rötter, stjälkar och frukter. Gurkor skiljer sig omöjligt karaktär och uthärdar allt. Det viktigaste i saltning - för att uppnå en speciell skarphet. Det beror på saltmetoden (varm eller kall) och huvudkomponentens egenskaper - salt. Erfarna hemmafruar vet att om små eller jodiserade salt används, kommer gurkorna att bli mjuka och förlora sin charm.
Eventuella serviser kan användas för saltning: glasburkar (två- och tre-liters är speciellt lämpliga), lerkrukor, kokkärl, moderna plastbehållare. Varför finns det behållare! Utmärkt saltade gurkor erhålls i en banalpackning plastpåse ...
Saltade gurkor "Daily"
Receptet på dagligen saltade gurkor är en av de mest populära. Det skulle finnas gurkor, dill och vitlök, och resultatet är garanterat. Hur saltning hänvisar till den så kallade heta. Ingredienser cauldrons för tre-liter burkar.
Ingredienser:
• färska unga gurkor;
• Paraplyer, gröna och torkade dillfrön;
• fem vitlöksklyftor;
• Stor (i extrema fall, medium) salt - tre generösa skedar;
• kokande vatten.
Matlagningsmetod:
Tvätta gurkor, skära av tipsen.
Förbered tre liter burkar, tvätta dem ordentligt med läsk och sköljning väl.
Lägg på botten av bankerna dill paraply och vitlöksklyfta. Vitlök kan skäras ut - det ger bättre smak och smak.
Fyll en burk med gurkor, försök att sätta dem i vertikala rader. På toppen av burken, vid nacken, lägg dill igen.
Häll salt i en burk ovanpå gurkorna.
Häll burken till toppen med kokande vatten och stäng med ett vanligt kapronlock.
Vrid försiktigt potten flera gånger på en vertikal axel i olika riktningar (saltet löser sig snabbare).
Så snart koksalten har svalnat, borde burken placeras i kylskåpet. Exakt på en dag (och om du inte kan vänta, då tidigare) kan saltade gurkor serveras vid bordet.
Förvaringsburk behöver endast i kylskåp. Vid rumstemperatur är gurkor sura.
Saltade gurkor med äpplen
Gurkor, syltad med äpplen, har en fantastisk smak. Bladen av trädbär är avstämda av äpples smak och gurkorens färska smak. Fantastiska saltade gurkor, kokta på ett varmt sätt, kan du njuta av dagen efter saltning.
Ingredienser:
• 6-9 små gurkor;
• 1-2 äpplen;
• dill paraplyer;
• 5-6 ärter allspice;
• 3-6 blad av körsbär och vinbär;
• ett blad pepparrot
• fem klyftor av skalad vitlök;
• salt (ta två matskedar per liter vatten).
Beredningsförfarande
Kapacitet för barrettes tvättas ordentligt.
Äpplen skuren i skivor.
Lägg äppelskurvor och kryddor i behållaren.
Sätt gurkorna på toppen.
Lös upp salt i varmt vatten och häll gurkor.
Skydda med en lämplig diameterplåt på toppen med ett lock - gurkorna ska helt nedsänktas i en pickle, inte flyta.
När saltningen har svalnat helt, lägg den på kylhyllan.
Du kan äta nästa dag.
Saltade gurkor utan saltlösning
Några timmar kommer att behövas för att laga saltade gurkor utan saltlösning. Ja, och mycket ingredienser behöver inte: salt och vitlök, gurkor och dill. Men utan en enkel plastpåse kan man inte göra: gurkorna är beredda i den.
Ingredienser:
• kilo små identiska gurkor;
• Sked salt
• fyra vitlöksklyftor;
• 3-4 sprigs dill.
Matlagningsmetod:
Tvätta gräset och gurkorna.
Klipp av gurka tips.
Dill finhackad.
Hacka vitlök, bäst med en kniv.
Ta en plastpåse, lägg in alla ingredienser, de sista läggs gurkorna.
Tyga på påsen tätt. För större tillförlitlighet kan du investera i det andra paketet.
Skaka upp innehållet i förpackningarna kraftigt så att saltet blötläggs ordentligt i gurkor.
Sätt pickle i kylskåpet, ta ut det och skaka det flera gånger. Efter åtta timmar kommer gurkorna att vara fullt förberedda. Om du inte kan vänta kan du börja njuta av dem på sex timmar.
Saltade gurkor "Klassiker av genren"
Det klassiska sättet att plocka saltade gurkor är kallt. Den söta aromen och den magiska smaken ger grönsakerna en körsbär och ett bladblad. Skugga smaka mellanmål astringency och friskhet av ekblad, pepparrot. Du kan smaka underbara gurkor efter två dagar.
Ingredienser:
• två kilo gurkor;
• fyra dill paraplyer;
• sex löv av körsbär, vinbär, ek
• två medelstora eller ett stort blad pepparrot;
• om du vill ha - en massa persilja och / eller dill;
• en lavrushka;
• fyra pepparkornar;
• fem vitlöksklyftor;
• liter vatten;
• Två stora skedar salt.
Matlagningsmetod:
Skölj gurkorna med rent kallt vatten.
Skala vitlöksklyftorna och skär dem i ganska stora bitar.
Tvätta örterna: löv, gräs, dill paraplyer.
Fyll behållaren för saltning, tätt sätta gurkor och byta dem med kryddor och vitlök.
Häll salt i kokande vatten, lös upp helt.
Vänta tills koksalten kyler och fyller dem helt med gurkor. Om grönsakerna flyter trycker du dem lite ner för att helt nedsänka dem i vatten.
Två dagar senare är förrätten klar. Förvaras i kylskåp.
Saltade gurkor med bitter peppar
Ovanlig skärpa ger saltade gurkor till röda varma paprika. Socker sötar lite på chiliens bitterhet. Bara en dag kommer att krävas för de krispiga gurkorna saltade.
Ingredienser:
• kg starka gurkor;
• fyra dill paraplyer;
• ett stort blad pepparrot (eller två små);
• Varma chili peppar;
• Lövblad på begäran
• två matskedar salt
• sked socker;
• liter dricksvatten;
• 7-8 ärter fyllda ärter. Matlagningsmetod:
Gurkor "friska upp", fyll dem i tre till fyra timmar med kallt vatten.
Trim gurka tips. Stora gurkor måste skäras längs.
Förbered saltlösningen genom att koka vatten och lös upp blandningen av socker och salt i den. Kyl helt.
Häll gurkor behöver i en emaljpott eller handfat. Lägg på botten av gröna med stammar och sticklingar av löv.
Ung vitlök behöver inte rengöras: den placeras i en behållare med huden och stammen.
På gröna och vitlök låg skivade eller hela gurkor, täckta med paraplyer av dill.
Häll all saltlösning. Gurkor bör helt "drunkna" i den. För att uppnå detta kommer det att hjälpa en liten förtryck - ett lock eller en platta med lämplig diameter.
Klar gurkor lagrade i kylskåp.
Konserverad saltad gurka
Lätt saltade gurkor kan ätas inte bara på sommaren utan också på vintern. Vinterberedning för ett speciellt recept ger dig samma resultat som snabb sommarsaltning. Ingredienser anges för en tre-liters burk.
Ingredienser:
• två kilo gurkor;
• 50 gram av dina favoritväxter: blad av körsbär, vinbär, pepparrot, dragon och dill;
• två vitlöksklyftor;
• En halv linje med varm peppar (tillval);
• 6 pepparkorn;
• liter dricksvatten;
• två matskedar salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta försiktigt gröna och gurkor.
Blöt gurkorna i ett handfat med kallt vatten.
Sätt gröna, scab, gurkor, bitter peppar i en tre-liters burk.
Lös upp hela mängden salt i kokande vatten.
När saltlösningen har svalnat helt, häll burken i halsen med den, täck med en gasbinda eller locket med hål gjorda i den.
Saltning bör stå vid rumstemperatur i två dagar. Om gurkorna är stora är det bättre att uthärda dem i tre dagar.
Täck burken med ett metalllock för åtdragning. Lägg i en stor gryta fylld med vatten, koka och sterilisera i 25 minuter. Korkburken, kyla och skicka till förvaring.
Lätt saltade gurkor "Fem minuter"
Om du verkligen vill försöka försöka saltade gurkor, behöver du inte vänta länge. Den uttryckliga saltmetoden som heter "Fem minuter" låter dig laga dem på exakt fem minuter.
Ingredienser:
• kg gurkor;
• en massa dill;
• tre vitlöksklyftor;
• två matskedar salt.
Matlagningsmetod:
Tvättade gurkor skärs i cirklar en halv centimeter tjock.
Skala och hugga vitlöket, det bästa sättet är att hugga med en kniv.
Gör detsamma med dill.
Förbered en lämplig behållare med återförslutningsbart lock. Rätter bör vara sådana att gurka skivor upptar cirka en fjärdedel av sin volym.
Sätt gurkor, rivna eller hackade gröna, hackad vitlök i behållaren i ungefär tre minuter för att skaka kraftigt.
Vänta en minut och sätt krispiga lätt saltade skivor i en tallrik.
Ungerska saltade gurkor
Lätt saltade gurkor, kokta enligt detta recept, har en fantastisk arom och kryddig smak. Det handlar om en bit rostat vitbröd! Förbereda ett mellanmål är lätt, det viktigaste är att inte röra gurkorna i tre dagar. Det är hur många dagar de behöver saltas.
Ingredienser:
• ett och en halv kilo medellånga gurkor;
• en bit vit bröd;
• En stor massa grönsaker och dillparaplyer;
• vitlökshuvud;
• två liter vatten;
• fyra matskedar salt.
Matlagningsmetod:
I tvättade gurkor skär du båda tipsen.
Skala och skär i stora bitar vitlök.
Sätt på botten av den beredda glasburken hälften av dillens gröna.
Sätt gurkor i en burk, tätt pressa dem ihop och skär med vitlök.
Förbered saltlösningen genom att lösa saltet i kokande vatten.
Bröd stek i en torr spis eller brödrost. Vik krackaren i ett gasbindhölje eller en bomullssäck och lägg den på gurkorna. Bröd ska inte smula. Häll burken med varm, men inte varm pickle tillsammans med brödet, täck med en gasbinda servett.
Sätt burken på en ganska varm plats. Det är bra om det blir varmt med solens naturliga värme.
Tre eller fyra dagar, medan gurkor sås ska burken vändas och utsätta solen från olika sidor.
Överför gurkorna till en annan behållare.
Brine stam och fylla gurkor.
Förvara mellanmål i kylskåp.
Saltade gurkor med senap
Kryddig smak utsökta saltade gurkor kokta med torr senap och persilja. Tiden för saltning tar väldigt lite. Om du gör allt på kvällen kan du ta det första testet på morgonen.
Ingredienser:
• tre kilo gurkor;
• två matskedar senapspulver;
• tre vitlöksklyftor;
• tre stekor persilja;
• två selleri grenar;
• två dill paraplyer;
• två liter vatten;
• 100 gram salt;
• 30 gram socker.
Matlagningsmetod:
Tvätta gurkor och örter noggrant.
Skala och hugga vitlöket.
Skär gröna.
Blanda alla kryddor. Halva sätta på botten av de beredda burkarna.
Gurkor tätt fyllda i en kruka, strö över andra halvan av kryddorna.
Häll alla torra senap ovanpå gurkorna.
Förbered saltlösningen från vatten, socker och salt, kokande vatten i förväg och häll gurkor omedelbart.
Efter 12 timmar skickar du till bordet.
Saltade gurkor "På mormors stuga"
Stunning arom av basilika och svart currant - höjdpunkten av gurkor, kokta enligt detta recept. Gurkor "På mormor på dacha" luktar på sommaren, solen och lyckan. Och som crunch! Receptets skönhet är i sin fulla "land" -frihet: mängden kryddiga örter varje älskarinna väljer enligt sin egen smak.
Ingredienser:
• godtyckligt antal gurkor;
• dill;
• solbärblad;
Basilika; • en och en halv liter saltvatten;
• Fem matskedar salt.
Beredningsförfarande:
Tvätta gurkor, skära av båda tipsen.
Sätt i en behållare för saltning, fyll i kryddiga gröna och löv.
Koka en stark pickle och häll gurkorna omedelbart.
Du kan prova ett mellanmål på en dag.
Saltade gurkor med dragon och vinbärsjuice
Ett glas solrosjuice, körsbärsblad och dragon ger en helt fantastisk arom och smak av syltade gurkor. Saltning är beredd på vintern, därför krävs det sterilisering.
Ingredienser:
• cirka två kilo gurkor;
• tre eller fyra centimeter pepparrot
• fyra vitlöksklyftor;
• 10 gram dragon
• 15 körsbärsblad;
• liter vatten;
• två matskedar salt med en kulle
• koppar vinbärsjuice.
Matlagningsmetod:
Kryddor tvätta.
Gurkorna spädde med kryddor tätt fyllda i en kruka.
Häll ett glas vinbärsjuice och fyll sedan på kokande saltlösning i nacken.
Sterilisera burkar i kokande vatten: tre liter 35 minuter, två liter - 25 minuter, liter burkar 15 minuter.
Cork, coola upp och ner.
Saltade gurkor med vodka
Det ursprungliga receptet på saltade gurkor med vodka är väldigt populärt bland män. Smaken är stark, gurkor krusar roligt. Med ett sådant mellanmål kommer varje fest att bli framgångsrik.
Ingredienser:
• kg gurkor;
• två vikar
• kryddor efter smak: löv av pepparrot, trädgårds- eller skogsbjörnbär, svart vinbär, persilja och dill;
• 40 ml äppelcidervinäger (kan ersättas med druva);
• 10 vitlöksklyftor;
• 40 ml vodka;
• 1,2 liter vatten;
• sked socker;
• Två stora skedar av grovt salt.
Matlagningsmetod:
Blöt gurkor i två eller tre timmar.
Förbered saltlösningen genom att lösa salt med socker i kokande vatten. Lägg i lakan löv, koka igen, kasta lavrushka. Förbered en behållare för saltning och sätt in hela grönsaker och vitlöksklyftor.
Lägg gurkor och häll vodka, ättika, då varmpipa.
Häll på en sval plats för högst en dag.
Saltade gurkor "Saltad på mineralvatten"
Mineral saltad på gurkorna knäcker starkare och ser starkare ut! Många värdinnor, som har försökt en gång den här metoden för saltning, kom tillbaka till honom igen och igen.
Ingredienser:
• kg gurkor;
• vitlökshuvud;
• tre dillparaplyer och dill örter;
• åtta svarta pepparkornar;
• två vikar
• tre pepparkornsallrik;
• liter kolsyrad mineralvatten.
Matlagningsmetod:
Förbered gurkor, trimmade båda tipsen.
Skala och hugga vitlöket i stora bitar eller tallrikar.
Sätt gröna, vitlök, gurkor, vitlök igen i en behållare för saltning, täck hela med salt.
Häll mineralvatten hela gurkor. För att inte flyta, lägg en tallrik eller ett lock ovanpå.
Sätt i kylskåpet, ta med jämna mellanrum och blanda saltlösningen. Om gurkor saltas i en lufttät behållare kan de helt enkelt skakas.
Den ideala graden av saltning av sådana gurkor uppnåddes inom tre dagar.
Saltade gurkor - tricks och användbara tips
- För att gurkorna ska saltas jämnt måste de vara lika stora.
- Små frukter saltas snabbare. För att påskynda processen måste du skära av båda gurkspetsarna.
- Du kan inte beta gurkor i aluminium köksredskap. Oxiderat aluminium kan allvarligt skada hälsan.
- De bästa picklesna för pickling bör samlas tidigt på morgonen, innan solljuset har bränt dem. Det finns inget behov av att suga upp sådana frukter: de kommer att förbli starka och visa sig vara krispiga.
- För att plocka till pickling behöver du ljust grön tunna skinnad pimply gurkor. Pimplesna kommer att ge insidan av frukten både salt och kryddiga smaker perfekt.
- Om istället för ett blad pepparrot att använda själva roten kommer smaken att vara bitter. Utmärkt pepparrot företag gör körsbär och ek blad.
- Om gurkor trycks in kan de "återupplivas" före saltning, i fem timmar häll i kallt vatten. Frukt är mättad med fukt, bli stark, bli av med bitterhet.
- Det är mycket bra för saltning av sten (vanlig matlagning) eller grovt havsalt. Jodiserat fint salt bör undvikas.
- För att få bättre saltning behöver gurkor mörkret. Mot bakgrund av nödvändiga processer sakta ner.
- Om kryddiga örter slits av händer och inte skärs med en kniv, blir ätteln mer doftande och gurkor blir mer utsökta.
