Jag lagar konfekten från trädbär från en mängd olika bär som finns i trädgården och i skogen. Ju mer varierande innehållet i en burk konfekt, den smekigare! Doftande kryddor, inte bara förbättra smak, men också krydda konfektionen. Du kan laga denna söta behandling i små portioner, varje gång samla in en ny kombination av bär och kryddor. I det här receptet är det bara trädbär som är fördelaktigt inställda av kanel och kardemumma.
En biprodukt av beredningen av bärsylt är fruktis, som enligt min mening är oumbärlig i sommarvärmen. Med det kan du snabbt förbereda en cool fruktdryck - uppfriskande, ljus och med ett minimum av kalorier!
- Tid: 40 minuter
- Mängd: ca 2 liter
Ingredienser för trädgårdsbär confitur med kanel och kardemum
- 1 kg trädgårds hallon
- 200 g krusbär
- 200 g svart vinbär
- 1 kg socker
- 2 kanelstänger
- 4 kardemomplattor
- 4 nejlikor
Tillagning av trädbär med kanel och kardemum
För beklädnad kommer alla bär som finns i din trädgård att vara användbara. Huvudprincipen är följande: Hela och vackra bär är så kvar, och från överfyllda och inte så vackra, kommer vi att förbereda sirap för konfiture. Sirap görs bäst av mjuka, saftiga bär. Det fanns gula och röda hallon i min trädgård, och för fyllning tog jag svarta vinbär och mogna krusbär.
Vi sätter hallon ur sopor i en stekpanna och knådar. Bär bör bli en homogen mush. Värm sedan långsamt dem, koka i ca 10 minuter över medium värme.
Vi torkar resultatet som erhållits genom en stor kolander. Jag kommer att förklara varför stora celler behövs. Det finns mycket pektin i hallon, som är ansvarig för tätheten av vår förvirring, så försök att torka massan så noggrant som möjligt, och det är okej om några av frönen passerar genom en kolander. Bra torkade hallon kommer att göra den färdiga sylt tjockt.
Stryk de torkade hallon genom en fin sil för att separera benen. Kasta inte kakan! Då ska jag berätta hur det kan användas.
Vi blandar hallon sirap och bär med socker i proportionen 1 till 1. Först, häll allt socker i hallon sirap och blanda den tills den är helt upplöst.
Vi röra på bären, ta bort stjälkarna och näsan från krusbären, vanligtvis skär jag dem med sax. Du kan lägga lite hela hallonbär, men inte överdrivna.
Lägg bär till hallon sirap. Där lägger vi två pinnar kanel, 4 kryddnejlika. Från kardemumsskalorna extrahera frön och slipa frön i en murbruk. Tillsätt den pundade kardemommen för att konfitera.
Koka över medium värme i 25 minuter. Skum bort. Confiture visade sig vara ganska tjock, det borde kokas med ca 1/3. Se till att det inte smälter, då kommer den ljusa färgen att försvinna och bären kommer att rynka.
Sätt den kylda konfit i burkar.
Vad ska man göra med bärkaka?
Och nu ska jag berätta vad jag gör med bärkaka. Fyll den med 1 liter kokande vatten, koka i 2 minuter. Filtrera sedan genom en sikta, fyll i isformar. Vi fryser. Det blir doftande, ljust is för cocktails och drycker! Håll alltid i kylskåpslagen av färgad is.
