Svampkaviar med vitlök är en välsmakande och ovanlig förberedelse som gör att du kan lägga på svampar för vintern. Svamp förrätt kan användas för matlagning olika rätter. Det är till exempel perfekt som fyllning för pajer, pannkakor och pajer, det kan läggas till en pizza eller serveras med bakat kött, och du kan också helt enkelt sprida på en bit bröd.
Kaviar med svamp vitlök - Allmänna principer för matlagning
För framställning av ett universellt mellanmål av svamp, förutom huvudbeståndsdelen används följande: lök, vegetabilisk olja och kryddor efter smak. Men i många recept används andra produkter för att förbättra smaken.
Svampen städas, skärs och kokas i lätt saltat vatten. Sedan dräneras vätskan, och svampen krossas med en bländare. De övriga ingredienserna stekas i en stekpanna och kombineras sedan med svampar. Allt är grundligt blandat, kryddor tillsätts och kaviar är redo. Den förvaras i kylskåp, det försämras inte i 5 dagar.
Men om du vill förbereda ett gott mellanmål för vintern, så är principen om matlagning lite annorlunda. Svampar städas också, tvättas och skärs, sedan kokas de i 40 minuter. Därefter lökar, morötter och vitlök att grilla och steka i en stekpanna i 10 minuter.
Alla ingredienser blandas och males med en mixer. Sedan tillsättes ättika till blandningen. Kaviar ska hällas i steriliserade burkar, men lägger först grönsaker och vitlök i botten och pepparrotblad placeras på toppen. Bankerna rullar in och ut för lagring.
Recept 1: Kaviar med vitlök
Ingredienser: - Nyskördad svamp - 1 kg;
- Lök (medium) - 2 st.
- vitlök - att smaka på
- solrosolja -100 ml;
- salt och peppar
Beredningsförfarande
För att börja, måste svamparna rengöras av skräp och sköljas noggrant. Sedan måste de koka i 10 minuter, vattnet ska dräneras, häll en ny och fortsätt att koka i ytterligare 15 minuter. Så snart svampen är klar måste du svalna och hugga dem med en mixer eller köttkvarn.
Stek sedan löken, så fort den blir gyllene, tillsätt svampblandningen till den och låt den svälla på låg värme tills det överskottsfukta indunstas. När allt är klart kan du lägga till vitlök, salt och kryddor. Sedan blandas allt grundligt, stewes i några minuter och kaviar med vitlök är redo.
Nu måste den överföras till en steriliserad kruka och häll varm solrosolja ovanpå så att mellanmålet kan hållas bättre. Håll det på en torr och sval plats. Det är mycket gott och har en trevlig vitlök smak.
Recept 2: Svampkaviar med vitlök
Ingredienser:
- ostron svamp - 300 g;
- Lök (röd skalot) - 100 g;
- morötter - 200 g;
- vitlök
- solrosolja.
Beredningsförfarande
Innan du lagar mat, rengörs alla svampar och tvättas. Ostsvampar ska skäras i små skivor. Rödlök skärs i halva ringar, och morötter ska riven. Lägg inte till många morötter till kaviar med vitlök, eller aptitretare blir övermättad.
Du måste ta en djup stekpanna och sätta alla ingredienser i det: morot och lök svamp, men utan att blanda dem ihop. De behöver fylla med solrosolja, och rör då bara om. Det är nödvändigt att släcka blandningen tills dess beståndsdelar förvärvar en guldskorpa. Svampar är naturligtvis svåra att förstöra, men du borde fortfarande röra dem så att de inte brinner. Alla ingredienser ska vara saftiga och mjuka, inte överdrogerade. Fläktar av kryddig kan lägga till denna maträtt, inte bara vitlök, utan även chili peppar. Så snart kaviar med vitlök är klar ska den avlägsnas från pannan och överskottet av oljan ska tömmas. Hackade gröna är perfekta som dekoration. Svampkaviar är redo, det kan dekoreras med varma peppar eller grönsaker och serveras till bordet.
Recept 3: Kaviar från vinterbröd med vitlök
Ingredienser:
- Färsk svamp - 1 kg;
- morötter (medelstora) - 1 st.
- lök - 2 st.
- solrosolja,
- vitlök - att smaka på
- Vinäger 9%;
- Kryddor: salt, svartpeppar - till smak.
Beredningsförfarande
Svampar måste tvättas ordentligt och klibbas. Då bör de doppas i kokande saltat vatten och tas till beredskap. Det är bestämt så att svampen anses vara klar, om de sänks ned till pannans botten. Lök måste rengöras, hackas, helst små, bättre att röda morötter.
Lök och morötter måste vara lätt stekt, tills de får en gyllene nyans och sedan sval. Svampar efter tillagning avlägsnas från pannan och överförs till en kolv så att överflödig vätska kan tömma.
Då bör båda grönsakerna och svamparna hakas, företrädesvis två gånger, för att erhålla en grumlig konsistens. Vitlök och kryddor bör tillsättas till den erhållna gruelen efter smak, och sedan ska den stekas i olja, som lämnas efter att ha ångat grönsakerna i 15 minuter.
Det är möjligt att tänka på att kaviar med vitlök är klar, den måste vara varm utfälld i rena steriliserade burkar "till axlarna", och sedan ska den läggas i kokande vatten i 40 minuter för sterilisering. Lägg sedan till en sked bordsvinäger till svamp förrätten och rulla upp den. Banker med kaviar måste lägga toppen av botten och linda dem med en filt tills de kyler. Då bör svamphöljet sitta på en sval och mörk plats.
Recept 4: Kaviar med vitlök på vintern
Ingredienser:
- kokta mjölksvampar - 3 l;
- lök - 1 kg;
- morötter (medel) - 1 kg;
- solrosolja,
- Tomatjuice - 200 g;
- vitlök, svartpeppar och salt - till smak.
Beredningsförfarande
Svampkaviar med vitlök är väldigt lätt att skörda. Först måste du rengöra och skölja mjölksvampar, skära ut alla skadade platser. Sedan ska de kastas i kokande vatten i 40 minuter, sedan avlägsnas och sköljs i kallt vatten. Kokade svampar passerar genom köttkvarn.
Fortsätt sedan till grönsakerna, lök måste rengöras och finhackas, och morötter ska också skalas och riven. Då måste du ta en kittel eller en stor tjockväggad kruka. Det är nödvändigt att steka löken först och sedan morötterna och stuv dem tills de är mjuka. Sedan i kittel bör sänka mjölksvampen, tillsätt tomatsaft, salt och peppar. Matlagningsägg måste vara klart i ytterligare 30 minuter. Var noga med att röra om det, och sedan kommer svampdisplayet att brinna. Medan kaviaren lagar mat, måste du skala några vitlöksklyftor och hugga dem, det ska läggas till i slutet när ägget måste avlägsnas från värmen.
Så snart som förrätten är förberedd måste du ordna den i rena burkar och sätta dem i en behållare med kokande vatten för sterilisering i 40 minuter. Elden måste vara långsam. Därefter tar vi ut burkarna och rullar dem upp med lock, sätter dem upp och ner, sätter dem i en varm filt och lät dem svalna. Då bör svamphöljet lagras på ett mörkt och kallt ställe.
Recept 5: Kaviar från svampar med vitlök och grönsaker
Ingredienser:
- Honungaragi - 1 kg;
- morötter - 1 st.
- Tomater - 2-3 st.
- lök - 2 st. (Genomsnittlig);
- solrosolja,
- vitlök - att smaka på
- kryddor - att smaka.
Beredningsförfarande
För att laga kaviar med vitlök kan du inte bara ta färska, men också torkade svampar. Men innan de lagar mat måste de blötläggas. Om frisk agarik tas, måste de rengöras från marken och sköljas ordentligt. Sedan måste de läggas i en panna, det ska vara djupt, häll vatten och koka i ca 20 minuter. Så snart de är klara, måste du tömma vattnet och kyla svampen och passera genom köttkvarn. Sedan bör blandningen sättas på en grill, helst förvärmd och stek i 15 minuter.
Vi börjar förbereda grönsaker, lök ska hahackas i halva ringar, finhacka tomaterna och grilla morötterna. Alla ingredienser blandas och jäsas på en griddle tills guldbrun visas. Blanda sedan grönsaker och svampblandningen, tillsätt den finhackade vitlöken och låt lite mer i pannan. Svampkaviar med vitlök är klar, det kan serveras vid bordet.
Recept 6: Svampkaviar med vitlökskampanj
Ingredienser:
- vita svampar - 1 kg;
- vitlök - att smaka på
- Tomat - 4 st.
vegetabilisk olja
- smör - 50 g;
- salt och svartpeppar - till smak.
Beredningsförfarande
Till att börja med väljer vi de största kopiorna och rengör dem. Därefter ska svamparna finhackas och läggas på pannan, du måste först hälla tillbaka vegetabilisk olja och tillsätt lite kräm. Grillade svampar måste vara ungefär 20 minuter till mediumberedskap.
Ta sedan tomaterna och skalla dem och vrid sedan i köttkvarn. Kokade svampar måste också hakas. Blanda alla ingredienser och skicka till pannan i några minuter för att förånga överskott av fukt. Glöm inte att lägga till finhackad vitlök och kryddor efter smak. Vi kan anta att svampkaviar med vitlök är redo för att servera det bättre kylt.
Recept 7: Kaviar från vintersvamp med vitlök och tomater
Ingredienser:
- Honungaragi - 1 kg;
- lök - 2 st.
- tomater - 3 st.
vegetabilisk olja
- vitlök - att smaka på
- peppar och salt.
Beredningsförfarande
För att laga svampkaviar med vitlök och tomater måste du ta svampen, rengöra dem ordentligt och skölja dem. Koka dem sedan i vatten tills de är färdiga. Ge svampen igen för att svalna, rulla igenom köttkvarnen.
Den resulterande svampmassan bör vara lätt stekt i vegetabilisk olja.
Vi börjar laga grönsaker: vi tar lök och finskär den, tomaterna måste skäras i små cirklar.
Grönsaker också, steka och lägg till svampen. Slutligen finhacka vitlöket och lägg det till räcket, och tillsätt sedan kryddor efter smak och stek i cirka tio minuter.
Kaviar med vitlök - klar. Det är nödvändigt att sönderdela de steriliserade burkarna och sätta dem i kokande vatten i 40 minuter, och sedan kan du stänga locken. Vi sätter ihop burkarna, låt dem svalna, och sedan byter vi dem till en sval och mörk plats.
Recept 8: Svampkaviar med vitlök för vintern
Ingredienser:
- svampar (alla) - 2 kg;
- lök - 3 st.
- morötter - 3 st. (Genomsnittlig);
vegetabilisk olja
- Art. sked vinäger 9%;
- vitlök och kryddor.
Beredningsförfarande
Svampar rena, tvätta och finhacka och koka sedan. När de är färdiga, måste du skölja dem och låt vattnet rinna, annars svampen mellanmål blir vattnig och smaklös.
Fortsätt sedan till grönsakerna: rengör löken och morötterna och finskuren, det är bättre att grilla morötterna. Sedan behöver de steka i vegetabilisk olja tills de får en gyllene nyans, och sedan kan du lägga till grönsakens svampberedning. Kaviar skulle vara salt och peppar, tillsätt lite mer vegetabilisk olja där och låt gryta på ett långsamt fönster i en och en halv timme. Glöm inte att rörma det så att ingredienserna inte brinner. Slutligen kan du lägga till hackad vitlök och ättika. Klar snacks måste sönderföras på steriliserade banker och rulla upp. Håll det rekommenderat på en sval och mörk plats.
Kaviar med vitlök: tricks och användbara tips
Nästan alla svampar, till exempel mushrooms, russules, boletus-svampar, är lämpliga för kaviar med vitlök, men vanligen används tallrikliknande arter, till exempel kantareller och honungsvampar, de senare är favoriterna. Fräscha svampar används huvudsakligen, men du kan också experimentera med frysta, saltade eller torkade svampar. Du kan försöka göra en aptitretare av olika svampar, men de flesta hemmafruar väljer fortfarande bara en typ av svampar.
Kaviaruppskrifterna med vitlök från svamp skiljer sig som regel inte mycket från varandra, vanligtvis tillsätts ingredienser som tomater, morötter, lök och vitlök till aptitretare. Om du till exempel gör svampkaviar med äggplanter, zucchini eller betor, då med en annan kombination av grönsaker i en maträtt kan du uppnå den perfekta smaken.
Och äntligen: du måste komma ihåg att svampar kan vara giftiga. Om du inte förstår dem, är det bättre att inte laga mat. Du behöver inte äta svampämnen, om du inte är säker på att de är lagade enligt reglerna. Barn kan inte ge dessa konserver.
