För många människor är äggplantor en favoritmat. De är stekt, stuvade, syltade, saltade, gyta. Och varje ny maträtt från äggplantor har sin egen unika smak. Fläktar av kryddig mat kommer att uppskatta koreanska äggplanter som kokas enligt speciella recept.
Koreanska Aubergine - Allmänna principer och metoder för matlagning
Traditionella kryddor för att laga äggplanter på koreanska är koriander och kryddig rödpeppar, oförändrade ingredienser är sojasås eller ättika samt vitlök. Koreansk mat är anmärkningsvärt för kortsiktig matlagning, dvs värmebehandlingen tar mycket liten tid. För att grönsakerna ska koka under en kort period är de mycket skarpa skivor.
Koreanska Aubergine - Matberedning
I äggplanter, särskilt i övermåliga frukter, är solanin närvarande, vilket ger obehaglig bitterhet mot grönsaker. Därför rekommenderas att använda unga grönsaker för matlagning - bitterhet är mycket mindre. Så att äggplanter inte smaka bittra, strö dem med salt innan de lagar mat och låt det gå lite tid att låta saften, med vilken all bitterhet går. Sedan tvättas de med vatten, pressas väl och beredas enligt receptet.
Koreanska Aubergine - Bästa Recept
Recept 1: Koreanska Aubergine sallad
Receptet på denna anspråkslösa koreanska sallad är intressant eftersom den kan tas som grund. Och genom att lägga till olika produkter, till exempel rostade paprika eller lök, koreanska morötter, gröna eller adjika, kan denna sallad modifieras och läggas till den nya och nya smaken. Således blandar du nya ingredienser kan du uppnå den ursprungliga smaken och den nya salladen ingår i kategorin av dina specialiteter. Detta recept är också bra eftersom det inte använder vegetabilisk olja när man förbereder äggplanter, vilket innebär att denna maträtt är lågkalori. Livsmedel baseras på en liten salladsskål. Ingredienser: 1-2 medium äggplanter (0,5 kg), 3-4 vitlöksklyfta, sojasås 3 tabeller. skedar, ett litet gäng gröna lök, en halv citron, 1 tsk. sked socker, smaka varm peppar, 1 tsk. sked med en kulle stekt sesamfrön.
Beredningsförfarande:
Äggplanter med skalen att baka i ugnen, mikrovågsugn eller förbereda i dubbelkedja, förskuren längs i två delar. Du kan koka i vatten (2 matskedar / 1 liter vatten). I detta fall, efter tillagning, måste äggplanterna sättas under tryck under en tid, så att glaset har överskottsvätska. Det viktigaste är att se till att grönsakerna inte blir gröna när de lagas. dvs Aubergine ska vara mjuk, inte rå, men samtidigt elastisk (den behöver fortfarande klippas). När du lagar pasta, kallas scenen för sådan beredskap "al dente".
Därefter måste du skära auberginet i ganska stora pinnarskivor. Skär till exempel halva längden i 4 delar och skära sedan de långa remsorna över i 2-3 skivor.
Lägg till finhackade gröna lökar och vitlök i en aubergine salladsskål. Kram citronsaft och häll sojasås. Stänk sallad med en nypa röd peppar för kryddor och tillsätt sesamfrön (helst, men som sista utväg kan du utan dem). Blanda sallan försiktigt, låt den brygga i några timmar och serveras.
Recept 2: Aubergine Heh
Peking och havskål på koreanska, samt koreansk morot har blivit en mycket populär maträtt och har fått permanent registrering på ryssarnas bord. De är förberedda och på vardagar och helgdagar. Med hjälp av koreansk morot kryddor kan många olika rätter förberedas. Till exempel heh aubergine. Av stor popularitet är naturligtvis Xe från fisk och kött, men äggplantan Xe anses vara inte mindre välsmakande. För att laga maträtten för en djup tallrik (salladsskål), behöver du: På 1 stycke äggplanter (medelstorlek), morötter, lökar och paprika växer ett halvglas. olja, 2 bord. matskedar av koreansk morot och äppelcidervinäger, 3-4 medelklöda vitlök, 1 bord. sked sojasås, 2/3 tsk. skedar av socker med salt.
Beredningsförfarande:
Aubergine, tillsammans med skalen, skärs i längdriktningen i skivor med en tjocklek på 0,5-0,7 mm och skärs sedan över korset eller snett i tunna remsor. Stänk eggplantströdet med salt och låt det ta ungefär en halvtimme för att få bitterhet ut ur det.
Medan äggplantorna löser sig kan du fånga morötter på en speciell rivare (för koreanska morötter). Tillsätt lök och tunnhackade bulgariska nudlar i tunna skivor. Stänk grönsaksblandningen med socker och salt, vila lite och lämna i en halvtimme. Efter 30 minuter dränera den separerade saften, tillsätt krydda, blanda allt. Om du gillar mycket varmt, förutom kryddan, kan du lägga till en nypa varm peppar.
Krymp vätskan från äggplantans halm, kasta sedan i kokande vatten och koka i två minuter, för att inte överkoka. Kasta i en kolander. När vätskan är borta, lägg äggplanterna till grönsaksblandningen, sätt krossad vitlök och sojasås på samma plats. Rör om.
I en stekpanna, värm oljan tills röken visas, tillsätt grönsaker till kokande oljan, blanda och tillsätt vinäger. Rör om igen, kyla och låt helst stå i ca 3-4 timmar.
Istället för kryddor för koreanska morötter kan du ta andra kryddor i marken - 0,5 cu. skedar av koriander och 1/3 te. skedar av svart och röd peppar. Om du inte hittar äppelcidervinäger, kan du ersätta den med vanlig bordsvinäger 6% ättika.
Recept 3: Smakande "I drakens kraft"
Ingredienser: 1 kilo äggplanter, ett halvt kilo vitkål, 2-3 medelstora morötter, markkryddor: koriander, svart och varm peppar, socker / salt - efter smak, 5 vitlöksklyfta, 2-3 msk sked 9% ättika, Rast. olja för rostning.
Beredningsförfarande
Grate morot på en speciell rivare med smala strån, hugga kål i en annan maträtt. Stänk grönsaker med salt och socker och mos med händerna. Låt stå lite, om vätska släpps, dränera det.
Morötter och kål sätts ihop, häll ättika, tillsätt hackad vitlök och kryddor. Blanda massan noggrant och låt den brygga i ca två timmar.
Skär av äggplantskal, skär i kuber - 5-6 cm i längd och 1 cm i tjocklek. Strö över salt och låt stå i en halvtimme. Under den här tiden kommer de att släppa en bitter juice. Tvätta äggplanterna, klämma väl och stek dem i satser tills de är guldbruna i het olja.
Efter att äggplantorna har svalnat, måste de läggas till morötter och kål, häll i lite vegetabilisk olja, blanda noggrant och låt den brygga - ju mer desto bättre. Denna aptitretare är särskilt bra på andra dagen. Prova det, mycket gott!
