Kharko, enligt georgiska sedvaner, är gjord av nötkött med ett överflöd av gröna och kryddor. Soppan ska vara tjock i konsistens, kryddig efter smak, rik på färg och otroligt doftande.
I georgiskt kök i kharcho är det vanligt att sätta valnötter, färsk körsbärsplommon, tillsätt tkemali sås och fyll den med granatäpplejuice.
Den anpassade versionen är mycket enklare men inte mindre välsmakande. Det är denna förenklade metod för matlagning kharcho som oftast övas i vårt dagliga kök.
Att laga en doftande kryddig kharcho-soppa med ett foto och steg för steg-instruktioner hjälper även de som aldrig har provat det i sitt liv.
På bilden: ingredienser för att göra kharcho soppa:
- Vatten - 3 l.
- Nötkött - 400 g.
- Potatis knölar - 3 st.
- Lök - 3 st.
- Ris - 4 msk. l.
- Tomater - 500 g.
- Oljebearbetad olja - 3 msk. l.
- Dill - 0,5 gäng
- Persilja - 0,5 gäng
- Cilantro - 0,5 buntar
- Vitlök - 1 skiva
- Hops-suneli-nypa
- Torrt blad av ädel laurel - 2 st.
- Allspice -3 ärter
- Basil - Klämma
- Hot peppar - en bit
- Salt - till smak
Recept på matlagning kharcho soppa (med foto):
Skär buljongkött över fibrerna i små portioner.
Sätt köttbitarna i pannan.
Fyll det med vatten och sätt det i brand. När det kokar, dränera vattnet, tvätta köttbitarna och fyll på nytt med vatten. Vi ger möjlighet att koka matlagningsbuljongen och minska värmen till ett minimum så att vätskan i pannan knappt gurglat.
Vatten, där köttet kokar för första gången, dräneras, på grund av att det innehåller skadliga ämnen.
Under processen med kokande buljong avlägsnar skummetet periodiskt. När köttet är kokt, ta av det från pannan och filtrera buljongen och tillsätt lite salt.
Koka potatis i köttet, hackad i kuber.
Skaka lök och steka måttligt.
När han är begravd, bör kokt kött gå till honom. Stek den med lök.
Under tiden gör vi korsformade slitsar på tomatens skinn och häll kokande vatten över tomaterna så att huden lätt kan avlägsnas.
Tomater utan skal skuren i kuber.
Vi skickar krossade tomater till pannan och fortsätt att stuva denna blandning i ungefär femton minuter med lök och kött och lägg sedan allt i pannan i buljongen.
När vätskan i kastrullen kokar, häll ris i det och låt framtida kharcho koka i cirka tio minuter.
Vi skickar vitlök, grönt och kryddor i en murbruk.
Punda dem i en mortel med en bit saltad bacon och fyll i denna soppa med denna doftande blandning.
Innan du serverar, låt maträtten infusera och mätta med kryddiga smaker.
Servera varm kharcho-soppa med färska örter och skivor varm peppar, som vi lägger på varje platta.
Georgisk soppa ser bra ut i ren vit skål eller bouillon.
Det gör inte ont för att erbjuda honom pitabröd, som inte är skuren, men brutet öppet och doppat i soppa. Kanske den här metoden att använda den första skålen i strid med den europeiska traditionen, men du borde definitivt försöka. Inte undra på att georgierna äter det med osyrade kakor.
En gång kokad kharcho soppa kommer utan tvekan att gå in i din meny som en traditionell första maträtt.