Chorba är det vanliga namnet för tjock soppa gjord av kött och grönsaker av rumänska, moldaviska och turkiska köket, till vilket tillsätts sura, kokta kvass. Det visar sig vara en mycket bra kombination av ingredienser - välkokta grönsaker, ömt kött och surt sourness. Du kan använda vanlig rogn kvass eller äpple, vilket är mycket lätt att laga hemma från äppeljuice. Blanda 1 liter frisk juice och 3 liter kallt vatten, tillsätt 2-3 matskedar granulärt socker och en påse med torrjäst. En dag senare är drycken klar, den kommer bara att tömma.
Basen av soppen är en rik buljong gjord av kyckling eller lamm. Förbered det i förväg och frysta, så att när som helst var till hands den nödvändiga mellanprodukten.
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Serveringar: 6
Ingredienser för att göra chorbopsoppa med äppelkvass:
- 800 g kyckling;
- 400 g potatis;
- 150 g lökar;
- 400 g tomater;
- 220 g morötter;
- 200 g sötpeppar;
- 5 vitlöksklyftor;
- 100 g spaghetti eller nudlar;
- 700 ml äppelkvass;
- salt, koriander, grönsaker och smör för brunning.
Metod för att laga chorbopsoppa med äppelkvass
Tillagning av grönsaker. För att göra smaken mättad, förbereder vi dem. Lök finhackad, stek i en blandning av grönsaker och smör till ett transparent tillstånd.
Morötter är tre stora, skickas till en väluppvärmd panna, stek på medium värme i 5-7 minuter. Morötter, såväl som lök, är bäst sauterade i smör och vegetabilisk olja.
Röda mogna tomater ångas till mjuk över ånga. Torka sedan igenom en sällsynt sikta.
Vi rengör den söta bulgariska paprika från frön, skärs i remsor.
Vi krossar några vitlöksklyftor med en kniv, skalla skalen och klippa dem fint.
Rengör potatisarna, skär de stora rotgrödorna i hälften, lämna små intakt.
En annan viktig ingrediens är nudlar, idealiskt hemlagad eller spagetti, du behöver inte lägga till mycket, ca 30 g per portion.
Så koka kycklingen. I buljongen sätter vi allt som gör det doftande - en massa persilja, 2-3 lökblad, selleri, några vitlöksklyftor. Det är inte nödvändigt att hälla mycket vatten, 1 liter räcker, efter kokning förbereder vi 45 minuter. När köttet lätt separeras från benen, lägg till potatisen, koka 15 minuter efter kokning, salt till smak. Potatisarna i denna maträtt ska vara mycket mjuka och razvararoy.
Ta bort kyckling och rötter från pannan. Sätt stekt lök, brunad morötter, vitlök, skivad paprika, mashed tomater och spaghetti, häll äppelkvass. Sätt på ugnen igen, koka upp, koka ytterligare 25 minuter. Lämna sedan i 20-30 minuter under locket, så att soppen är riktig.
Det bör noteras att kvassen som du lägger till soppen inte ska vara söt! Därför är det bättre att laga mat hemma.
Häll het soppa i tallrikar, strö med finhackad koriander, serveras omedelbart till bordet. Bon appetit!
Vanligtvis läggs delar av kyckling, nötkött eller lamm från buljong, skalade på plattor.
