Marinerade sötgubbe med röda vinbär och lökar är otroligt läckra och salta gurkor, krispiga och munvatten. Jag gillar verkligen att diversifiera pickles med olika tillsatser. Alla gillar en trevlig överraskning i en burk: antingen en skarp lök, en morot eller en vitlöksklyfta. Bär av röda vinbär kommer också att vara användbar.
Om du har skördat dagen före skörden kommer inget dåligt att hända med gurkor, det räcker att rengöra dem rent. Däremot samlas dagen före skörd, och ännu längre, kan förlora fukt och tomrum bildas inuti. För att förhindra att detta händer bör gurkorna placeras i kallt källvatten i 4 timmar.
- Tillagningstid: 40 minuter
- Servings: flera halvliter burkar
Ingredienser för att tillaga inlagda gurkor med röda vinbär och lök:
- 3 kg små gurkor;
- 150 g små lökar;
- 1 chili pod;
- 200 g röda vinbär
- vitlökshuvud;
- dillparaplyer;
- vinbär lämnar;
- 10 g senapsfrön;
- kryddnejlika, lövblad, peppar.
För marinaden:
- 2 liter vatten;
- 210 g ättika 9%;
- 150 gram socker;
- 60 g salt.
En metod för att laga betade gurkor med röda vinbär och lökar.
Gurkor och kryddor blöt i ett stort bassäng fylld med kallt vatten.
Förbered nu burkarna. För marinering med sterilisering är krukorna rena nog att tvätta med läsk och skölj med kokande vatten, den här behandlingen är tillräcklig för att avlägsna smuts och bakterier.
I rena burkar sätter vi kryddorna på plats - 2 löv av svart vinbär, blomställningar (paraplyer) av dill med frön, 2 löv laurel.
Skär gurkorna, fyll i burkarna i hälften. Jag brukar haka grönsaker i små burkar (450-500 g). Det är bekvämt inte bara för sterilisering och förvaring. Missbruk även de mest utsökta och hemlagade marinaderna är inte värda det, allt är bra i mått!
Sedan lägger vi massor av röda vinbär och små lökhuvud, skalade av skalen.
Tillsätt även chili peppar, skuren i tunna ringar. I varje bank råder jag dig att lägga lite för att inte överdriva den med skärpa.
Fyll burkarna med gurkor till toppen, tillsätt vitlöksklyftor, skivad i tallrikar, häll kokande vatten, lämna i 5 minuter.
Häll det kokande vattnet från burkarna i pannan, så du kan mycket noggrant beräkna mängden marinadefyllning. Det är värt att komma ihåg att en del av platsen tar ättika, så glöm inte att hälla om ett glas vatten från pannan.
Häll sedan socker och salt, sätt senapfrön, kryddnejlika och peppar. Koka häll i 5 minuter, avlägsna från värme och häll omedelbart ättika.
Häll marinaden i burkar, täck behållaren med kokta lock (vrid inte!).
Vi tar en stor kastrull, lägger en trasa på botten, lägger burkar av gurkor och häll varmt vatten över axlarna.
Vi värmer vattnet till ca 90 grader - ånga kommer att dyka upp på ytan, och små bubblor börjar stiga från botten.
Pasteurisburkar med en kapacitet på 500 ml i 10-12 minuter.
Vi tar ut ämnena från pannan, vrid tätt, vänd på locket. Kylda banker avlägsnas för förvaring i en garderob eller garderob.
På ungefär en månad kan sötgubbe marinerade med röda vinbär och lök serveras. Bon appetit!
