Varje skål som kokas på en eld har en speciell smak och arom. Inget undantag - rik shurpa.
Mjukt, ömt kött, saftiga grönsaker, örter och grönsaker kokta i eld - svår att motstå, och inte nödvändigt!
Vi använder de bästa shurpa recepten på elden med nötkött, lamm, vilt, kyckling och andra.
Shurpa på eld - allmänna matlagningsprinciper
Först och främst etablerar vi en djup kittel över den flammande elden. Det är viktigt att elden inte ansluter kålen, men värmer den underifrån, men samtidigt försvinner inte, så avståndet ska vara optimalt för matlagning.
Först värm oljan eller fettet, fett, lägg ut det färdiga köttet, steka. Häll vatten, laga kött till beredskap. För att shurpa ska vara mättad är det bättre att omedelbart hälla i tillräckligt med vatten än att fylla upp det under kokningsprocessen.
Så snart köttet är klart, sätt i shurpaen skalade och grovhackade grönsaker. Grönsaker kan sättas in i buljongen samtidigt eller i sin tur, beroende på den tid som krävs för tillagning. Använd oftast potatis, morötter, lök, paprika, tomater. Du kan också använda äggplanter, kål, pumpa, courgetter, rovor och andra.
När alla ingredienser är nästan färdiga, saltas saltet i smak och kryddat med kryddor. För färskhet och smak använd en mängd olika örter och örter. Serveras, kryddat till smak, med värmen av värmen.
1. Klassisk shurpa-soppa på eld
Ingredienser:
• 300 gram nötkött;
• tre morötter;
• lök;
• två paprika
• två tomater; • sex potatisar;
• vitlöksklyfta;
• torra kryddor.
Beredning:
1. Smaka choklad lök och morot.
2. Skaka vitlöket.
3. Värmekål, tillsätt vegetabilisk olja. Stek köttet.
4. Lägg till lök, vitlök. Koka i några minuter.
5. Häll i vatten och vänta på kokning. Ta bort det bildade skiktet av fett och skum. Täck kittel med ett lock och låt köttet koka i en och en halv timme.
6. Skär potatisarna.
7. Lägg till morötter i kokt kött. Efter 5 minuter tillsätt paprika, efter 15 minuter - potatis. Smaka med kryddor till smak på 15 minuter.
8. Lägg till tomater. Tomite ytterligare 8-10 minuter.
9. Stänk den färdiga shurpa med färska gröna.
2. Shurpa på lammbrand
Ingredienser:
• kg fat lamm;
• 4 lampor;
• sex potatisar, tomat, morötter;
• tre paprika
• gröna;
• salt och kryddor (det rekommenderas att använda koriander, barber, kummin);
• 5 liter vatten.
Beredning:
1. Starta köksbuljongen. Fyll köttet med vatten. Salt, koka.
2. Ta bort skummet från buljongen. Koka buljong i en och en halv timme vid låg värme.
3. Lägg till löken på köttet, skuren i tunna halvringar. Lämna i fem minuter.
4. Lägg till den hackade moroten.
5. Sätt i kryddorna efter 10 minuter. Salta soppen, om det behövs.
6. Vänta tio minuter och tillsätt tomaterna, skär i tunna halvringar.
7. Efter fem minuter tillsätt hackad potatis.
8. Senast tillsätt paprika.
9. Om några minuter är shurpa redo. Stänk soppan med färska örter före servering.
3. Pork shurpa
Ingredienser:
• 500 gram rökt fläsk revben; • lök;
• tre potatisar;
• Bulgarisk peppar;
• morötter;
• ångtomater;
• ett par vitlöksklyftor;
• salt och kryddor;
• vegetabilisk olja;
• gröna.
Beredning:
1. Skär fläskkotten i små bitar.
2. Häll vegetabilisk olja i kittel. Smaka på lökarna. Lägg till fläsk.
3. För att steka tillsätt morötter, paprika, grovhackade potatisar.
4. Tomater, skalade från huden, lägger också till köttet.
5. Häll i vatten för att helt täcka grönsakerna.
6. Lägg till salt, kryddor.
7. Koka soppan i en halvtimme.
8. Lägg i färska hackade grönsaker i en färdig maträtt. Infusera soppen i tio minuter.
9. Servera med grönsaker och rostade brödsmulor.
4. Doftande shurpa på elden
Ingredienser:
• kg lamm;
• 100 gram fet svans
• lök;
• fyra medelstora morötter
• två äggplanter
• femhundra gram tomater
• kilo potatis
• fyra paprika
• 5 liter vatten;
• gröna;
• kryddor;
• För marinaden: 500 ml bordsvinäger och vanligt dricksvatten, socker, salt.
Beredning:
1. Smält fettfett i en kittel.
2. Skär fågelköttet i medelstora bitar. Smaka lammet med kryddor tills det är guldbrunt. Koka i tjugo minuter.
3. Skär morötter, lök i små kuber. Smaka med fet svans till ett mjukt tillstånd. Lägg köttet tillbaka till kittel.
4. Sätt de hackade grönsakerna i shurpu för ytterligare quenching.
5. För att göra shurpa, häll i önskad mängd vatten. Häll soppan i brand i två timmar. Var noga med att ta bort det bildade övre skummet.
6. I slutet av den kulinariska processen lägg till hackade potatis, vikblad och svartpeppar. Koka shurpaen i ca 20 minuter tills potatisberedningen är klar. 7. Salt shurpa. Tillsätt kummin, basilika, malda koriander. Soppa är klar.
5. En jakt shurpa på eld
Ingredienser:
• ett par kilo viltkött
• fyra stora morötter eller fem medium;
• fyra bågar;
• några vitlöksklyftor;
• cirka fem till sex potatisar;
• ett hundra femtio milliliter solrosolja;
• tvåhundra milliliter klassisk vodka;
• salt;
• svartpeppar.
Beredning:
1. Häll lite solrosolja i kålrullen och koka den.
2. Dunk tillräckligt stora köttstycken. Salt det. Stek köttet tills det är guldbrunt.
3. Lägg till morötter och steka.
4. Fyll med vatten en shurpa.
5. Lägg till hela löken.
6. Koka shurpa nästan till färdigt tillstånd.
7. Lägg till potatis, lövblad i 25 minuter innan kulinariska processer är färdiga.
8. Häll vodka 10 minuter före beredskap.
9. Klar shurpa, taget från elden, insisterar, serverar sedan, ströms med gröna.
6. Shurpa på en brasa från en anka
Ingredienser:
• två ankor
• trehundra gram kvalitetsfettfett;
• potatis (denna grönsak bör vara mer än resten - upp till sjuhundra gram);
• Bulgarisk peppar (det behöver mindre än resten - ungefär fyrahundra gram);
• ett halvt kilo färska tomater och morötter;
• vitlökshuvud;
• En gäng persilja, dill, koriander;
• sex stycken svartpeppar
• två teskedar zira, malda koriander, humle-suneli;
• fyra vikar
• ett hundra milliliter vodka
• sex liter vatten;
• Smaksalt.
Beredning:
1. Ta bort pellets från ankarkroppar. Torka köttet.
2. I en stor kittel lägger hela ankodjur eller kött, skärs i stora bitar.
3. Lägg till hela lök på köttet. 4. Häll i sex liter vatten. Sätt shurpa koka, glöm inte att periodiskt avlägsna skummet. Matlagning tar flera timmar (i vissa fall upp till fem).
5. Tvätta potatis, morötter, tomater och skär i stora skivor.
6. Skär löv och paprika i halva ringar av medelstorlek.
7. Tvätta och stryk gröna.
8. Snitt högg vitlöket.
9. Skär bacon i remsor och lägg i en stekpanna. Fry. Lägg till lök, skuren i tunna halvringar. Stek till guldlök.
10. Lägg till morötter, lätta steka och tillfälligt ta bort.
11. Efter några timmar, kontrollera statusen hos ankorna. Pluggen ska lätt komma in i massan.
12. Lägg till potatisarna.
13. Salta shurpaen.
14. Lägg till stekta morötter, bacon, lök.
15. Ca 10 minuter lägger du till bulgarsk peppar, tomater.
16. Koka soppan tills den är nästan klar. Det tar ungefär femton minuter.
17. krydda soppan Koka tio minuter.
18. Lägg till vitlök.
19. Häll ett hundra gram vodka.
20. Insistera den färdiga shurpa i ca 5-10 minuter. Stänk soppan med färska örter före servering.
7. Shurpa på elden av revben och kikärter
Ingredienser:
• kilo revben
• 200 gram fet svans
• potatis;
• tomater;
• sötpeppar;
• lök;
• morötter;
• 100 gram kikärter;
• gröna, kryddor.
Beredning:
1. Blötlägg kikärtor på kvällen. Om du är i naturen med en övernattning, kan du göra det i någon lämplig behållare, men om du lämnar huset, ta de blöta kikärterna i en stängningsburk.
2. Skär revbenen längs benen, sätt den i en kittel med fet svans. Stek tills rodna.
3. Fyll köttet med kallt vatten, koka tills det är klart. 4. Lägg till kikärter, koka det hela i 30 minuter.
5. Lägg till alla tärnad grönsaker, salt, tillsätt kryddor efter smak.
6. Ta alla ingredienser till beredskap, ta bort kittel från värmen.
7. Låt shurpen gå under ett slutet lock i ca 30 minuter.
8. Servera, sprinklade med färska örter efter smak, med färskt bröd, brödsmulor eller croutoner.
Shurpa på elden - hemligheter, subtiliteter, knep
• Undvik att koka starkt. Det är bättre att sätta kålen på ett sådant avstånd från elden som shurpaen skulle försvinnas.
• För att göra shurpa välsmakande och rika, stek köttet lite i oljan, först därefter häll i vattnet för att laga mat. Du kan använda både grönsaker och smör.
• Om du inte vill ha för fet soppa, använd mager kött eller fjäderfäbröst.
• Shurpu kan kokas från grytan. Principen är densamma: steka grytan, häll i vatten, tillsätt grönsaker till smak, koka tills ingredienserna är klara.
• Shurpu serveras omedelbart efter beredningen, efter det är inte så gott och doftande.
• För att ge friskhet, använd gröna.
• Servera maträtten med såser: gräddfil, senap, tomater, adjika, majonnäs.
