Kaka "Monastic hut" med körsbär och gräddfil - skönhet! Degen recept för "Monastic hut" med körsbär och gräddfil

Kaka

Den som kom med kakan "Monastic hut", valde att förbli anonym.

Vi kommer inte bygga en version om namnet på uppfinnaren av en läcker och samtidigt enkel efterrätt.

Vem han än är, är det en sak klart - han ägde pastrykonsten helt. Så bara hämta ingredienserna för kakan, blev på kort tid den berömda och älskade delikatessen av gourmet-söta tänder, bara en sann professionell.

Recepten på många kända desserter, som gick från hand till hand, kompletterades eller omvandlades av yrkesverksamma eller hemgjorda "kakmakare", så att många olika variationer av samma kaka uppkom. Och det här är normalt, eftersom törst efter experiment, forskning är framstegsmotorn, som inte är någon främling för mänskligheten.

Med kakan "Monastic hut" med körsbär, med gräddfil så gick det inte, och detta recept har redan blivit en klassiker av genren. Varför hände det här, och det är möjligt att hitta några varianter av tillägg till körsbär eller gräddfil, så att kakan "Monastery Hut" "lät" på ett nytt sätt?

I denna fråga kommer vi att försöka lista ut det nu.

Kaka "Monastic hut" med körsbär och gräddfil - de grundläggande principerna för teknik

Sanddeg, körsbär och gräddfil är kakans huvudkomponenter.

En körsbär slås omedelbart - en bär vid första anblicken, en vanlig, för våra breddgrader, men ändå har en ljus färg och arom, så mättad att få frukter kan leva bredvid det. I otaliga frukter och andra "satelliter" i efterrätten, utan samma starka arom, behöver den inte, för det är helt självförsörjande. Körsbär kan kompletteras om inte citrusdynan är universell för många ingredienser. Men bara smaken. Körsbär är inte en mycket söt bär, så i kombination med smaken av citron kommer det att bli en uppenbar sökning. Och dess uppfriskande lukt, eller lukten av apelsiner, betonar bara den särdrag av körsbärsmak. Vad är "rammen" fortfarande lämplig för körsbär? Vanilj och choklad. Absolut win-win. Och med en ljus, skummig arom, trots att det nämns i klosterkakans titel, blir körsbäret ännu mer utsökt. Det kan naturligtvis vara körsbär, choklad, mjölklut eller brandy, rom. Förutom alkoholhalten i dessa drycker har en söt lukt. Detta är vad körsbär behöver.

Gräddfil och grädde är ett utmärkt val, men kanske du inte ska experimentera med smör. För hög fetthalt av denna mejeriprodukt kommer att vara mycket svårt att kombinera med fruktjuice. Och inte så mycket att smaka, för att du kan lägga till mycket socker till smörgrädden, men snarare till konsistensen: körsbärsjuice glider på oljan, vilket ger en obekväm känsla. Oljekrämer är i harmoni med torkade frukter, tjock sylt eller nötter, men inte med färska eller frysta bär.

Syrkräm eller smörkräm kombineras perfekt med alla frukter eller bär. Endast här är körsbär inte lämplig för något "företag". Om du bestämmer dig för att laga "Monastic hut" med andra fruktfyllningar, vilket är ganska möjligt, måste du utesluta körsbär från ingrediensförteckningen.

Det återstår att analysera degen. Har sandkaka några alternativ?

Kort konditorivaror är oljig, smulig, absorberar fuktbrunn, vilket är mycket lämpligt för blötläggning av tårtan med körsbärsjuice och gräddfil, vilket också är ganska fuktig grädde.

Detta resultat kan uppnås genom att använda puff, hackad deg - den har en liknande komposition. Kom ihåg kakan "Napoleon" med vaniljglass: puffkakor infunderas, blötläggs och vi får en bra tårta.

Även kex, krämig deg, med och utan fyllmedel, kommer att göra. Kakan absorberar också krämig och körsbärsmak, även mycket snabbare än kortbröddegen, vilket innebär att vänta på att prova och äta tårta "Monastic Hut" blir mindre än vid användning av en sandbas. Kanske kan du prova en annan protein deg. I det här fallet, vänta i allmänhet tills kakan blötläggs inte nödvändigt. Och kakan "Monastic hut" smälter i munnen, smula precis som sin sandiga "bror", men utan att ladda kroppen med en chockdos kolesterol och kalorier som finns i smörgåsdegen.

Du kan också försöka göra vaffel, pepparkakor, choux bakverk för kakan. Degen för pannkakor kommer att vara intressant - en sorts "Kornik", men med en söt fyllning.

Ofta vill husmorna spara tid utan att beröva sina nära och kära av små söta glädje.

De recept som bifogas nedan ger en sådan möjlighet. När allt är faktiskt, körsbärsrör är shortbread kex med bärfyllning, varifrån de bildar en tårta, kopplar den med gräddfil. Om det inte finns någon tid för bakning av kakor, och kakan är brådskande behövs för familjen, kan någon mataffär av mataffären hjälpa till. Helt enkelt köpa lämpliga kakor, lång och smal i form, gjord av puff, svamp eller shortbreaddeg. När du kommer hem gör du gräddfil och lägger dessa kakor på skålen, i form av taket på hyddan, borstar varje lager med gräddfil eller smörkräm. Frågan med kakan kommer att lösas inom några 20 minuter som används vid beredningen av grädden.

Gräddfil i de föreslagna recepten har samma sammansättning av produkter och beredningsförfarande, förutom för användning i vissa recept av vissa tillsatser: choklad, likör och fruktsmak.

När det gäller olika typer av degkaka, så om du bestämmer dig för att inte köpa kakor och förbereda det själv, är det också bifogade recept för olika typer av deg.

Recept 1. Kaka "Monastic hut" med körsbär, med gräddfil, shortbread deg - det ursprungliga receptet

Obligatorisk:

För kort bakverk: Yolks 2 st.

Socker 240 g

Smör (margarin) 0,4 g

Mjöl 500-600 g

Smaksättning (vanilj eller annat)

Bakpulver 10 g

salt

För fyllningen:

Körsbär eller körsbärsmarmelad

För grädde:

Gräddfil 800 g

Issocker 200 g

För dekoration: choklad- och körsbärssirap, grädde (vispad)

Shortcrust Matlagning:

Kombinera det siktade mjölet med smakämnet (om du använder vaniljpulver). Det är lämpligt att sila mjölet omedelbart på den beredda ytan. Samla det en kulle och gör en tratt i mitten. Mash mjukat smör med socker, salt och äggulor. För snabbhet är det bekvämt att gnugga det finare saltet och issockret, eftersom det kommer att minska tiden för att arbeta med olja, så att den inte smälter också. Gnugga äggulorna i smöret, gör en homogen massa och överför blandningen till en mjöltratt. Tillsätt flytande smakämnen till oljan med äggulor.

Arbeta med en kniv, knäda degen på skrivbordet, klippa rörelser. Om degen är för smält och inte håller formen, svalna den och fortsätt sedan arbeta med den och ta små bitar ur kylskåpet. Men överkyl det inte för mycket.

Matlagning körsbär fyllning:

Förbered kirsebärfyllningen. Ta bort benen om de inte tas bort. Frysta körsbär avfrost i kylskåpet, på den övre hylla, sätter den i en sikta och sätter ett droppbricka under sikten. Om du vill göra en söt körsbär, häll den sedan med pulver blandat med en sked potatis eller majsmjöl. Beredda körsbär kan sprinklas med smaklikörlikör, brandy, rom eller fruktkärna, för att förbättra smaken, tillsätt körsbärlikör och brandy.

Framställning av kakablandning för kakan:

Försök att arbeta snabbt. Förvärm ugnen och strö mjöl på bakplåten. Sätt den färdiga shortbreaddeigen på brädet och bild en rektangulär stapel ut ur den. Börja rulla den, dammad med mjöl, om degen kommer att hålla fast vid valsen. Tunt, rullat lager (högst 0,5 cm) skärs i remsor (2,5 - 3 cm) längs hela längden av arket. I mitten av varje remsa placerar körsbären i en rad och klibbar degen. Det är önskvärt att rören inte är större än 2 cm i diameter, i färdig form (observera att degen efter bakning ökar i volymen). Sätt degen rören med körsbär fyllning på en bakplåt och baka. Gör grädde från gräddfil:

Medan rören kyler, förbered surt grädde: vispa den feta surkrämen med en visp till en full massa, men avbryt inte, så att den inte börjar avta tillsätt florsocker och, om så önskas, något smakämne.

Montera "taket" genom att belägga varje lager av grädden med gräddfil. Täck ytan med toppar av vispad grädde och sirap, dra en "kakel".

Recept 2. Kaka "Monastic hut" med körsbär med sötkräm puff bakverk

Sammansättning:

Mjöl 600 g

Juice av en halv citron

Mat Soda 10 g

Smör, grädde (smält) 100-120 g

Körsbär (pitted) 400 g

Raffinerad olja 100 ml

Gräddfil (mer än 35% fett) 600 ml

Choklad 200 g

Socker 120 g

Vatten (varm) 150 ml

Salt 10 g

Beredning:

Lös salt och socker i vatten, häll raffinerade oljor in i det och tillsätt gradvis mjöl och omrör massan. Citronsaft släcker läsken och lägger den till den varma lösningen. Knippa degen till en brant konsistens och låt den vila. Därefter rulla den tjocka degen i ett tunnt ark (1,5-2 mm tjockt). Så att degen inte riva och inte håller sig fast på valsen eller bordet, dra den med mjöl och rotera hela tiden på ytan. Smörj det rullade arket med smör över hela ytan med en silikonborste. Rul degen med en smurt yta inåt och rulla den igen. Upprepa denna manipulation flera gånger. Vik den färdiga degen i filmen, blöt i ca en halvtimme i kylan.

Smält chokladstången och slå med gräddfilen. Lägg de färdiga rören i en hög, smörja varje rad med en krämig massa. Dekorera kakan och blötlägg den i kylan för att suga.

Recept 3. "Monastic hut" tårta med körsbär och gräddfil: shortbread med citronsmak

Ett annat recept på kakan, men den här gången i korta konditorivaror - en naturlig citronsmak. Receptet är också intressant eftersom körsbäret torkas, och därför blir det mycket snabbare att göra en sådan efterrätt. Du kan se själv själv! Ingredienser:

Citron 2 st.

Yolks 6 st.

Gräddfil, hemlagad (fet) 400 g (inklusive 200 g - för grädde)

Olja, mjukad 100 g

Socker 250 g

Mjöl 600-700 g

Bakpulver (ammonium) 40 g

Torkade körsbär, pitted (eller torkad) 400 g

Chokladis, sandcrumb (för registrering)

Proteiner (för registrering) 6 st.

Pulver (för proteinglasyr) 300 g (inklusive 150 g för gräddfil)

Matlagning:

Ta bort zest från citronerna och pressa saften. Hälften av den pressade saften (ca 50 ml) lämnar proteinkrämmen. Använd den andra delen av saften för testet. Mala äggulorna med socker, mjukt smör och gräddfil. Häll i saften och tillsätt fräsk. Degen ska ha en uttalad, gul nyans, tack vare äggulorna. Om du vill ha mer mättnad, lägg till en nypa indisk saffran (gurkmeja) till vätskebasen för degen.

Sifta mjöl, blanda det med bakpulver och tillsätt de beredda, torkade körsbären, efter sortering, tvättning och noggrant torkning av bären. I en stor behållare, kombinera båda massorna och knäda degen. Formstickar med önskad längd från den, men inte för tjocka, så att de sandiga halvfabrikaten kommer att baka bra. Placera kakorna på en bakplåt beströdd med mjöl och baka.

Under tiden bereda isbildning från kylda proteiner och pulver. Slå vitt med siktat pulver, tillsätt den kvarvarande citronsaften till dem för att göra massan mer frodig och blank, med en sur smak. Eventuellt kan du lägga till vanilj eller något annat smakämne.

"Bygg ett tak" på en tallrik, gjord av shortbread kex, med körsbär, smörja varje lagrad rad med gräddfil. Täck toppen av "taket" med proteinglasyr och dekorativa tråd av chokladglasyr. Stänk sandkrummer. Och nästa dag, bjuda gäster på te med en tårta. Under denna tid kommer kakan att nå det önskade tillståndet. Glöm inte att gömma det i kylskåpet.

Recept 4. "Monastic hut" tårta med körsbär, gräddfilmbröd utan ägg

Receptet är utan ägg, men med en vridning!

Ingredienser:

Gräddfil (för deg) 400 g

Socker 250 g

Olja 200 g

Mjöl (efter behov)

Soda (eller bakpulver) 20 g

"Drunk Cherry" 1 l

Pastry grädde (för grädde) 600 g

Pulver (för smörkräm) 180 g

Riven choklad 300 g

Smaksättning (valfritt)

Matlagning:

Börja laga denna tårta bör vara när det finns en "berusad körsbär" - körsbär i socker och brandy. Det är gjort så här: en fröslös bär är tätt packad i en burk fylld med socker och sedan fylls den med brandy (200 ml). Du måste hålla denna burk tätt stängd, på en mörk och varm plats, i minst två veckor.

Sirap från den "berusade Vichy" är användbar för smakämnen i alla körsbärsrätter. För detta recept bör körsbär befrias från sirapen.

Förbered kortbrödde deg på teknik. Skär remsorna från den färdiga degen och sätt körsbären i dem. I detalj beskrivs denna process, som bakning, i det första receptet.

Det kommer att ta mycket vispgrädde. Det är bättre att piska grädde med 300 g vardera, eftersom det inte går att piska upp för mycket kvalitet. Slå en halv för att fluffa skikten med färdiga kakor med körsbärsbeläggning och slå andra del av grädden för dekoration, sekundärt.

Varje lagrad "hyddor" består av tre lager: kex, smörkräm, riven choklad. Vi gör också: vispgrädde och mörk chokladcrumb.

Recept 5. Kakskaka med körsbär, med gräddfilskaka

Om du inte vill laga köttdegen kan du köpa den. För dem som föredrar endast hemlagade bakverk - ett kexrecept (varm metod).

Ingredienser:

För svampkaka: Ägg 3 st. Socker 60 g

Mjöl 80 g

vanilj

För grädde: Gräddfil 450 g

Pulver 125 g

Rum (för parfymgrädde) 30-40 ml

För fyllning: Körsbär, frusen eller färsk 0,7-0,8 kg

Matlagningskonsumtion:

För Monastyrskaya izba-kakan är den heta metoden att göra kex mer lämplig, eftersom med den här metoden blir degen smula, vilket motsvarar den önskade konsistensen av konfekten.

I en djup skål, kör ägg, en efter en, tillsätt socker, värme i ett vattenbad, inte mer än 50 ° C. Samtidigt slår du ägget med en visp tills volymen ökar 3 gånger. Ta bort disken med slagna ägg från uppvärmning. Fortsätt att slå tills det är kallt. När den vispade massan har svalnat till 20 ° C, tillsätt siktat mjöl i små bitar, försiktigt få degen till beredskap. Häll omedelbart i den beredda formen och baka i en förvärmd ugn.

Kakberedning:

För kakan behöver du en tunn kaka, så häll degen på ett brett bakplåt, i ett tunt skikt. När den färdiga svampkakan har svalnat, skär den i långa och smala remsor. Skift mellan körsbär av körsbär och kombinera allt med gräddfil. Tillsätt det med piskad kräm och choklad sirap.

Du kan göra svampkakor med körsbär, för att göra det här, baka svampdegen i en stekpanna, som tunna pannkakor, och omslut omedelbart körsbär i varma svampkakor.

Recept 6. Kaka "Monastic hut" med körsbär, gräddfil och maränger utan bakning

Mycket snabb och den mest lågkaloriska versionen av "hut" - en tårta med maräng, utan att baka. Hur mycket det kan anses nära det ursprungliga receptet är okänt, eftersom luftdegen erhåller en helt annan konsistens. Men förresten är proteendeg också smuligt och mindre kalori än sandigt.

Ingredienser: Meringues (helst en lång form) ± 1 kg

Körsbärsgelé 450g

Oljig gräddfil (inte mindre än 25%) 400 g

Choklad "medaljonger" (för dekoration) 200-250 g

Matlagning:

Vi börjar med körsbärsgelé: om det inte finns, häll sedan 250 g körsbär (du kan ta fryst bär utan att vänta på avfrostning) med ett glas socker och koka i 5-10 minuter. För gelande sirap är det bättre att använda confiture eller agar-agar. Dessa förtjockningsmedel kastas i en het, kokande sirap och resultatet kommer inte ta lång tid. Gelé fryser på 30-40 minuter. Om du använder gelatin, förtorka det och tillsätt till varm sylt.

Sedan körs körsbärsgelé, som erhålls på detta enkla sätt, noggrant med gräddfil. Ta inte bort piska, så att gräddfilen inte börjar avta.

Lägg nu ett lager proteinkakor på disken och täck med kokt grädde. Följande lager är också tills grädden och kakorna är över. Kakans form ska likna takets tak. Från den färdiga choklad "medaljonger" gör en "kakel". Du kan hälla taket lätt med körsbärsirap. Denna tårta kan ätas omedelbart, utan att vänta på imorgon.

Cake "Monastic hut" med körsbär och gräddfil - tips och tricks

  • För kort bakverk, välj mjöl med lågt glutenhalt, så att degen är smulig, mer öm.
  • Chokladglasyr används ofta för att dekorera bakverk. Gör glasyren nödvändig konsistens av choklad, smält i en liten mängd mjölk och kombinerat med godiskaramell.
  • Sand och fläckig deg som innehåller en betydande mängd smör eller margarin är önskvärt att laga mat i ett kallt rum. För hackad blötadekor är oljan bättre att förkyla. Om det enligt recept är nödvändigt att det är mjukt, så omedelbart efter att degen är färdig, dela den i portioner, sätt den på en tallrik och hämta den ur kylskåpet vid behov, under arbetet.
  • Temperaturen för bakning av bakverk är 230-250 ° C.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök