Mini pizza: ett recept på rätt degen och en mängd olika toppings. Vilken storlek och tjocklek ska en riktig mini-pizza vara?

Mini pizza: ett recept på rätt degen och en mängd olika toppings. Vilken storlek och tjocklek ska en riktig mini-pizza vara?

Äkta deg för klassisk italiensk pizza utgör ingen svårighet att göra.

Snarare har bakningsprocessen i sig vissa funktioner som är unika för traditionell italiensk pizza.

Svar på huvudfrågan på ämnet: storleken och vikten på mini-pizza receptet för degen gäller inte.

Det beror helt på hur mycket pizza en person avser att äta vid en måltid. Den andra orsaken till utseendet på pizza av olika storlek ligger i det faktum att från värmen, från värmen - någon bakning är mycket mer utsökt än densamma men värms upp i mikrovågsugnen. Det är bättre att laga lite och äta tills det är kallt.

Men nästa fråga är bryggning. Vilken pizza älskare vill röra runt med en liten bit degen varje dag för att göra bara en pizza? Naturligtvis vill ingen göra det här. Den tredje, fleråriga frågan - vad ska man göra?

Svaret på den tredje frågan finns också, och det finns ingen anledning att söka efter det, till skillnad från de plågande plågorna av hjältarna till den berömda klassikerna.

Den här italienska degens hemlighet ligger i sin teknik, som gör att du enkelt kan ta och frysa den halvfabrikat degen, och sedan, efter behov, få varje dag en eller två portioner och baka en liten, ny pizza. Dessutom kan denna pizza vara varje dag av en annan smak, beroende på humör.

Lyckligtvis finns det så många påfyllningar för pizza att det skulle vara ganska möjligt att tänka på en separat upplaga av den encyklopediska referensboken "Mini-pizza". Receptet på fyllningen för idag. "

Men till en början - det klassiska receptet på testet.

Vanligt, rent vatten, salt, jäst, mjöl. Naturligtvis är äkta olivolja allt som behövs för en pizza deg. Nu till frågan om teknik.

Hemligheten hos den klassiska pizzadegen är att pizzabryggaren knådas och hålls i kylrummet. Lång uthållighet: 18 timmar! Och sedan blir det riktigt italiensk pizza. Känn skillnaden i teknik? Våra öppna kakor och ostkakor hålls i varma förhållanden - vid 18-25 ° C, och degen för pizza är lämplig vid en temperatur av 0 ° + 6 ° C. Praktiskt taget hålls samma temperatur i ett konventionellt kylskåp, på en hyllplats, som ligger längst bort från frysen. I slutändan kan jästdegen frysas, fördelas upp i portioner och tar en portion varje kväll och lämnar den över natten vid normal rumstemperatur. På morgonen, i femton minuter kan du laga en ny pizza, med någon fyllning.

Vid avfrostning av degen måste du värma upp i 12 timmar - och varje dag finns en färsk minipizza. Kompositionens recept är redan skrivet ovan. Nu när hur man lagar degen.

Beräkning av degen ges på 6 pizzor, vikten av en portion är 300 g (för degen). I den färdiga bakade formen kommer basen att väga 240-250 g. Nedan följer vi exempel på påfyllningar - pålägg, vars vikt tillsammans med såsen ska vara ungefär densamma som basens vikt. Fyllning, som deg, förlorar upp till 20% av vikt vid bakning. Om du behöver en pizza som väger mindre än 0,5 kg, beräkna denna andel själv - dela bara degen inte i 6 men i 12 delar.

Behöver ta:

Vete mjöl - 940 g. Det är möjligt att ersätta den tredje delen av högkvalitativt mjöl med grovmjöl.

Jäst, torr - 3 g (en tesked). Om du lägger till "grovt" mjöl, lägg sedan till jäst, ytterligare 2 g;

Salter - 40 g; Inte hav, men vanligt, kökssalt, grovslipning;

Vatten - 470 ml; Om mjölet är för torrt, lägg till ytterligare 10-15%. Vid början av blandningen bör vattnet vara varmt, inte lägre än 25 ° C. Så snart jäst tjänar och degen stiger två gånger, så kan det kylas.

Dough Preparation:

Mjölk behövs sikt. Häll i en stor skål och tillsätt salt och jäst till den. Häll sedan lite vatten och rör om degen med en trä- eller silikonspatel. Allt. Vi städar i kylan i 18 timmar. Då måste degen delas och använd varje del, som redan beskrivits ovan.

Innan vi vänder på topping bestämmer vi såsen. Det kan i själva verket också förberedas i förväg och i tillräcklig mängd. Och bättre på en gång - två typer. Och vitsås också. Plötsligt vill ha något annat? Du kan självklart ta en färdig tomatbaserad sås och bara tillsätt vitlök, stekt i olivolja och salt med peppar.

Men det här är såsen. Italiensk sås - det här är också lukten av oregano. Lägg till och se den sura tomatförbandstransformen. Tala om syra: Tomater växer inte under södra solen, så de uppnår inte alltid den nödvändiga sötmen. Prova och tillsätt socker om nödvändigt. Tomater, konserverad i sin egen juice, är för detta ändamål mycket lämpliga. Partiklar av hud och frön i såsen bör inte vara. Ta bort dem innan tomaten finns i stewpot. Koka ner såsen bör vara så att dess konsistens matchar namnet, det vill säga 30-40 minuter. Hett häll det i en steril burk. Det kan vara användbart för andra rätter. Det ska användas inom en vecka. Du kan frysa för att hålla den i 2 månader, men det är inte nödvändigt.

Vit sås för klassisk mini pizza. Receptet är detta: Smält smör (70-80 g) i smörgås och tillsätt vitlök stekt till gyllenbrun (1-2 kryddnejlika), häll sedan ett par matskedar mjöl, rör om och brunt. Ta en visp och börja rotera den intensivt samtidigt som du häller 400 ml kräm. Såsen bör tjockna igen. Torka det nu med mjölk i en mängd av 100 ml. Så fort det kokar, tillsätt 80-100 g riven ost, gröna lök och kryddor. När det gäller kryddor, kan du lägga till det till traditionella oregano, marjoram och basilika, du kan lägga till allt som fantasin berättar. Denna sås serveras också med pasta. Men det kommer att kombineras magiskt och med en mini-pizza. Receptet kommer ihåg?

går vi till toppingstypen, eftersom vi redan har recept på deg och sås.

Lyckligtvis, om pizza toppings, i den teoretiska delen, rekommenderar de professionella att bara uppmärksamma det faktum att det ska finnas minst fyra komponenter i topping. Den maximala mängden topping ingredienser är 6. Exempel på framgångsrik toppning bifogad.

1. Mini pizza: ett recept på "Hawaiian" pizza

Ingredienser:

Deg (se ovan)

Tomatsås med Provencalska örter

"Parmesan"

Oliver (eller oliver)

ananas

Kokt skinka (alla)

Matlagning:

Innan du börjar arbeta med degen värm ugnen (250-260 ° C) genom att aktivera grillläget. Det är varmt!

En del av testet mashar på handen och knyter handen i en knytnäve. Pizzadegen är inte utrullad med en rullpinne. Hans sträcka och knådas bara med händerna. Vid den färdiga cirkeln böjer du 2-3 cm från kanten i kakan och skifter den omedelbart på en sten eller en metallplåt och vrider den upp och ner. Skär degen på brädet så att det är bekvämt att bära det. Damma brädet med mjöl så att degen lätt släpper av. Applicera såsen snabbt på basen, sprida den från kanten till mitten. Lägg kuberna eller ringarna av ananas på såsen och mellan dem - oliver (utan sten). Skiv oliverna i skivor eller ringar. Strö med ett skikt skivad skinka på toppen - tjock, ost. Byt ugnen i normalt läge och 200 ° C. Baka till 10 minuter. Ta ut en varm pizza, ge det ett vackert utseende och lägg till färska örter och oliver.

Du kan ersätta kokt skinka med kyckling, någon form av rökt eller rökt korv, vilket kött som helst.

2. Mini pizza: recept på pizza med svamp och kyckling

Ingredienser:

deg

sås

För toppning:

"Mozzarella"

svamp

Kycklingfilé

"Cherry"

oliver

basilika

Matlagning:

Ingredienser för fyllning använd i lika delar, beroende på pizzaens storlek.

Använd syltmjölk. Skiv upp dem. Kycklingkött bör endast användas i färdig form. I allmänhet är det för fyllningen nödvändigt att endast använda värmebehandlade ingredienser, klara för användning.

Demontera köttet i fibrer, skär de små "körsbären" i hälften, oliverna kommer att dekorera pizzabrunnen om de skärs i små ringar. Koka bitarna av "Mozzarella" för att sprida dem på toppen, på kycklingen. Du måste samla och baka pizza på samma sätt som beskrivs i föregående recept.

3. Mini pizza: ett pizza recept med korv och pickles

Om det visade sig att det inte finns oliver och "Mozzarella" i kylskåpet är det här inte en anledning att avbryta pizza bakning. Koka från vad som är till hands. Detta är ännu mer intressant!

Ingredienser:

Pizza deg (se recept och matlagning ovan)

Tomat och vitlöksås

Ost (någon)

Saltad eller syltad gurka

Korv, kokt (eller någon korv)

Gröna lök (fjäder)

Matlagning:

Hela matlagningsprocessen har redan beskrivits ovan i detalj, så det är ingen mening att upprepa. Låt oss sluta endast vid registrering. Form degen i form av en cirkel, skift den till bakplåten. Täck degen med sås, lägg ut ringarna av skivad korv och gurkor. Strö över ett lager ost. På toppen av två skivor gurka och två små ringar av korv "rita ögonen" hos en liten man. Klipp ut korv "näsa" och "mun".

"Ögonbryn och frisyr" kan tillverkas av finhackade fjädrar av gröna lök. Vi skickar pizza till ugnen.

Ingen kommer ens att märka att pizza inte är från "Mozzarella" och oliver! Kreativt arbete hjälper.

4. Mini pizza: ett recept på pizza med röd fisk

Receptet på deg och vitsås beskrivs i detalj ovan. Antalet ingredienser - antalet portioner.

Ingredienser:

Fyllning-topping:

Skivor med salt rosa lax

Svarta oliver

Krämost (osaltat)

Skivad färska tomater

grönska

Matlagning:

Sätt ett lager av vit sås på basen. Skär den saltade fisken i kuber och sprida jämnt över såsen. Mellan fisken låg skivor oliver och tomater. Det är lämpligt att välja små tomater, köttiga, utan frön. Skölj dem med kokande vatten och ta bort huden. Stänk fyllningen med ett tjockt lager av riven ost och baka. Efter bakning dekorera med extra toppning och hackade gröna.

5. Mini pizza: recept på ostpizza med grön sås

Ingredienser:

Pizzardeg (se ovan)

För grön sås:

Spenat blancherade

Basil, grön

"Parmesan" 200 g

Vitlök

Pine nut

"Extra Virginia" 150 ml

Peppar Mix

För fyllningen:

oliver

"Cherry"

Ost "Ricotta" eller "Mozzarella"

Matlagning:

Förbered såsen först. Haka i alla ingredienser i en mixer och häll i oljan i den första spinnan. Sortera såsen igen. Nu kan de täcka degens kakor. Sprid skivor med "körsbär" och oliver ringar. Om du gillar ost kan du använda 2-3 typer ost samtidigt. Täck grönsaksskiktet med ostpåfyllning och fortsätt omedelbart till bakning av produkten. Sedan, som vanligt, lägg omedelbart ett lager pålägg på den heta pizzaen att dekorera.

6. Mini pizza, pizza recept med räkor och avokado

Ingredienser:

Gjärdeg (se recept ovan)

Sås: grön (se föregående recept)

fyllning:

avokado

citron

oliver

Skalade och kokta räkor

"Mozzarella"

Färsk gurka

"Cherry"

Matlagning:

Förbered såsen och påfyllningen. En detaljerad beskrivning av receptet på grön sås finns i recept nr 5.

Steg-för-steg recept på jästdeg och pizza basformation - i allmänhet tekniska principer och recept №1.

För fyllningen, ta en mogen avokadofrukt, genom antalet portioner, ta bort benen, välj massan med en sked och skär den i kuber. Strö det med citronsaft och lämna i några minuter. Skala de kokta räkorna och skiv resten av ingredienserna. Ost skuren i kuber, inte stor.

Täck degen, som är färdig och formad till en plattbröd, snabbt med ett såslag och lägg ned fyllningen, valfritt. Det sista laget är ostlikt. Efter bakning lägg en extra toppning på toppen, på ett varmt ostlager, för att dekorera pizza.

Mini pizza: ett recept på äkta italiensk deg med olika fyllningar - tips och tricks

  • Förutom att du kan laga rå pizza degen i en vecka kan du också frysa den färdiga bakade produkten genom att kyla den efter bakning och täta den i en behållare eller förpacka den i film.
  • Var inte rädd för att experimentera. Grunderna för pizza är ett klassiskt bageri från Ancient Egypt. Det är svårt att förstöra något.
  • När du bereder fyllningarna och såserna, lita på dina personliga preferenser för en eller annan produkt och laga mat som du vill. En maträtt som pizza kan bestå av de mest ovanliga kompositionerna.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök