Det mest intressanta är att i naturen finns det ingen sådan spannmål alls - pärlbyg. Det finns bovete, ris, havre, vete, men korn är inte. Pärontorn kallas hel korn korn, skalade från skalet. Detta gräs är mycket gammalt. Och det var det gamla folket som gav spannet namnet. Faktum är att formen och färgen på kornet liknar en flodpärla - en pärla. Det är vad de kallade pärlor i det gamla Ryssland.
Hårgröt - allmänna principer och metoder för matlagning
Över korngröt sjönk inte förutom det där lata. Som de bara kallar det inte - och "fraktion 16" och "presenning" och "shrapnel". Och om du frågar en person om han gillar pärontorn så kommer de flesta att säga nej. Man kan se de kockar som lagade den, med sin "förmåga" att laga mat, fullständigt avskräckt kärleken i denna goda och hälsosamma mat. Det är dags att rehabilitera korngröt, särskilt eftersom det är otroligt användbart. Den är rik på vitaminer i grupp B, innehåller vitaminer A, D, E, järn, kalcium, jod, koppar och många essentiella aminosyror - lysin. Vilket ökar absorptionen av kalcium i kroppen, har en antiviral effekt, särskilt på herpesviruset, och är involverad i bildandet av kollagen. Och även pärbyg är en mästare bland annat spannmål för fosforhalt. Därför är det nödvändigt att göra vänner med det och inkludera i din kost. Även om pärlhönsgröt kokas lite längre än från andra spannmål, är resultatet värt att spendera. De är kokta söta och inte söta - i vatten, buljong, mjölk, med tillsats av kött, svamp, grönsaker, smör.
Hårgröt - matberedning
För att göra kakan väl kokad mjuk måste den först blötläggas i vatten i 12 timmar, det är bättre att göra detta på natten. Byggnaden blötläggs i vatten - baserat på ett glas (250 ml), kornen tar 1 liter vatten. Och då är spannmålspannan tillagad som en vanlig gröt. Ibland stekas kornen innan du lagar mat. Om gröt lagas på spisen, tar beredningen cirka 40-50 minuter. Du kan förkorta tillagningstiden till 25-30 minuter, men då måste den vara insvept i värme så att den "når". Om det plågas i ett vattenbad tar kokningen upp till 6 timmar. Men det är kokt i ett vattenbad, korngröt är särskilt gott. Grönsaker - de bästa recepten
Recept 1: Bygggryn med mjölk
De säger att Peter den Store liknade gröt tillagad på detta sätt. Den är beredd utan socker och salt. Receptet, tack vare den stora kocken Pokhlebkin, har bevarats till denna dag.
Ingredienser: 1 glas pärlbyg, 1 liter vatten, mjölk - 2,0 liter, smör - 50 g.
Beredningsförfarande
Rutinpärl bygg, häll en liter kokt kallt vatten över natten. På morgonen dränera det kvarvarande vattnet.
Låt mjölken koka i en kastrull, tillsätt den blötta flingan och rör om i 5 minuter med en svag kokning.
Förbered ett "vattenbad". En stor och stor kastrull (så att disken passar i vilken gröt kommer att lagas) passar in i en fjärdedel av en kopp vatten och låt det koka. Sätt in disken med mjölk och spannmål inuti och täck med ett lock, under en kastrull, minska värmen till minimum. Och låt gröt svalna i 6 timmar. I grytan med "badet" från tid till annan kommer det att vara nödvändigt att lägga till varmt vatten, eftersom hon börjar koka över. Gröt ska smaka som bakad mjölk, och dess färg blir krämig. I skålen med den färdiga gröt tillsätt olja och blanda. Och redan i plattan kan du lägga till grädde, socker, honung, d.v.s. krydda upp till din smak.
Om du har en långsam spis är matlagningsprocessen lättare. Blötläggt spannmål skall hällas med mjölk, koka, sätt på "bakning" och koka i 6 timmar i "släckning" -läget.
Recept 2: Hårgröt med kött och svamp
Perlovka med svamp och kött - ja, vad är inte kunglig mat? Inte kokta, som i catering - på något sätt, men kokta enligt reglerna och med en inbäddad själ. Var noga med att bli god. Du kan ta kött - fläsk, kyckling, viktigast, inte för gammal och hård.
Ingredienser: Bygg - 1 kopp, 1 lök, 200 g varje kött och färska svampar, smör - 50 g, grönsaker - ett par tabeller. skedar, kryddor, salt. Beredningsförfarande
Blötlägg spannmålen över natten. På morgonen för att tömma överskottsvätskan, tvätta kornet. Häll kokande vatten i disken (lite mer än 1 kopp), tillsätt pärlbyg, smör, salt. Olja kommer att täcka varje korn och låter dem inte hålla fast. Koka under ett lock över låg värme tills spannmålen tjocknar tills all vätska har avdunstat. Därefter ska disken med pärlbyg sätta i en filt i 2 timmar så att gröt kommer att slutföras (uppnått full beredskap, bli mjuk). Om det är kokt i en energibesparande kastrull, är det inte nödvändigt att pakka upp det och så kommer det att komma.
Vid den här tiden steka den finhackade löken i en annan maträtt, lägg till köttet, skär i remsor och fortsätt att steka på en skorpa, sätt sedan svamparna på en godtycklig väg. När du kokar av vätskan, tillsätt korngröt, kryddor och gryta ihop alla ingredienser i ca 15 minuter. Gröt är klart.
Recept 3: korngröt
Det verkar som om perlont korn är detsamma, men kokt på olika sätt, det ger gröt en helt annan smak och konsistens. Kashka, kokad enligt detta recept, visar sig fluffigt och smuligt. Prova det, du kommer gilla det. Visst är matlagningsprocessen inte snabb, men resultatet blir motiverat. Soak kornet är inte nödvändigt, ta den vanliga torra flingan. Du kan omedelbart koka en hel vattenkokare, och värm sedan bara och tillsätt vatten. Färdig gröt kan ätas med mjölk, blandas med gryta, tillsätt stekt lever med lök eller jämn sylt.
Ingredienser: pärlbyg, mjölk (eller buljong), salt.
Beredningsförfarande
Skölj torrt korn och häll kokande vatten (kokande vatten) så att vätskan täcker det ett par centimeter. Låt koka, minska värme och koka i 3-4 minuter. Vatten att tömma. Det är lämpligt att använda en kolv. Häll igen spannmålen med kokande vatten, koka i 4 minuter, dränera vattnet. Och så upprepa 6-7 gånger. Varje gång, öka mängden vatten per centimeter och tillagningstiden i en halv minut. Här är en sådan intressant teknik för att laga gröt. När vätskan hälls förra gången (redan på nivån av spannmål), beror på vad du planerar att använda gröt med, häll den här vätskemjölken eller buljongen, tillsätt salt. Koka upp, stäng av ugnen.
Hårgröt - användbara tips från erfarna kockar
Prova att göra "glas" pärlhönsgröt i lerkrukor enligt ett estniskt recept. Krupa suga över natten. På morgonen lägg den i krukor, häll kokande vatten (ett par centimeter över graden) och sätt i ugnen. Stäng inte locken. Glöm inte att krukorna inte omedelbart placeras i en het ugn, endast i en kall eller varm ugn, annars kan de brista. Efter 40 minuter är gröt redo. Tid att räkna från det ögonblick som ugnen värms upp. Tillsätt smör till den färdiga gröt. Om du vill ha söt gröt - lägg till honung eller socker, om det är vanligt, så salt det. Gröt kokas vid 200-220 ° C.
