Älskar att laga olika hemlagade efterrätter och kakor, men vet inte hur man ska dekorera dem effektivt? Ta en titt på spegeln glasyr recept.
För det första kan det beredas på grundval av olika ingredienser, för det andra är det inte så svårt som det kan tyckas, och för det tredje är färdiga bakverk fantastiska.
Spegelglasur - Allmänna principer för beredning
Fördelarna med spegelglasyr är att bakverkets utseende är bra, inga komplicerade produkter behövs för matlagning, den färdiga produkten kan frysas och spegelglas kan enkelt målas med vattenlösliga färger.
Nackdelarna kan bara hänföras till smältbarheten hos spegelglasyren, massan är väldigt söt och när den skärs, kan den nå för kniven. Men detta kan undvikas genom att skära den kylda tårtan med en lite varm kniv.
Den största svårigheten vid framställning av spegelglasyr är bildandet av bubblor. Du kan undvika dem, om du piskar upp ingredienserna, se till att skålen är vinklad, och under rotationsrörelsen skummer massan inte, men verkar diverga i vågor. Men om det så händer att massan är skummad måste du försiktigt ta bort toppskiktet med en sked.
Spegelglasyr fördelas på en perfekt platt yta, förvärmning till 37 grader. Bakning bör vara väldigt kallt, helst om det ligger ungefär en timme i frysen före beläggning.
Vit spegelglasyr
För att förbereda en vit spegelglasyr använd antingen sockersocker eller vit choklad. I det andra fallet är glasyren mjukare och silkeslen vilket ger den färdiga produkten ett perfekt utseende.
Ingredienser: • 140 gram vit choklad;
• 100 ml 35% kräm;
• 100 ml mjölk;
• en tesked gelatin;
• nypa vanilj.
Matlagningsmetod:
1. Häll 50 ml kallt vatten i ett glas, lös upp i det gelatin. Låt massan åt sidan, låt gelatin svälla.
2. Rör grädden med mjölk, sätt på låg värme, koka upp, ta bort kastrullen från värmen.
3. Lägg chokladet i små bitar i mjölkblandningen, rör om tills den är helt upplöst.
4. Lägg till svullen gelatin och vanillin. Rör om en aptitretande massa genom en sil.
5. Täck den färdiga produkten genom att kyla spegelglaset till 35-38 grader, eller förvara det i kylskåpet för förvaring, men glöm inte att värma upp det igen innan det appliceras.
"Färgad" spegelglasyr
Ingredienser:
• 130 ml vatten;
• 150 gram socker;
• 10 gram gelatin;
• 150 ml invertsirap;
• 150 gram vit choklad;
• 100 gram kondenserad mjölk 8,5%;
• 5-6 droppar färgämne.
Matlagningsmetod:
1. Häll 50 ml kallt vatten i en liten kopp, lösa upp gelatin i den.
2. I en separat behållare, blanda sirap med resterande vatten och socker, sätt massan till en koka, gryta tills alla sockerkorn är helt upplösta.
3. I en annan skål smälta chokladet och blanda den med kondenserad mjölk.
4. Blanda sirap med en något uppvärmd gelatin och chokladmassa, tillsätt några droppar färgämne. Rör om den söta massan noggrant, så att inga bubblor bildas under blandningsprocessen.
5. Kyl spegeln glasyr till önskad temperatur, spänning, täcka bakytan.
Choklad Mirrored
Ingredienser:
• 60 gram mörk choklad;
• 80 gram kakao;
• 100 ml grädde;
• 150 ml vatten;
• 230 gram socker;
• 10 gram gelatin. Matlagningsmetod:
1. Blötlägg gelatin i vatten.
2. Blanda socker och kakao, grädde och vatten i en kastrull. Låt den söta massan koka, ta bort behållaren från värmen.
3. Kasta chokladbitarna i chokladmassan och svullen gelatin, blanda, spänn genom en fin sil.
4. Kyl spegelisningen till 37 grader, applicera på kakans eller dessertens yta.
Choklad svamp tårta kokad i en långsam spis, täckt med spegelglas
Biscuit Ingredients:
• ett glas mjöl;
• sju ägg;
• 120 gram kakao;
• ett glas socker;
• Vanillin - Att smaka.
Ingredienser för grädde:
• ett glas gräddfil
• ett glas kondenserad mjölk.
Ingredienser för dekoration:
• Chokladspegelglasyr;
• valnötter.
Matlagningsmetod:
1. Förkylägg ägget, häll dem i en djup skål, tillsätt socker i små portioner, piska blandningen med en mixer tills ett tjockt, tätt skum bildas.
2. Blanda mjölet med vanilj och kakao, sikt den torra blandningen genom en sikta.
3. Häll mjölet i äggblandningen, knäda massan med jämna rörelser från botten uppåt, se till att inga klumpar bildas.
4. Smörj multikökskålen med olja, häll degen i den.
5. Koka köttet i 60 minuter genom att ställa in "bakning" -läget.
6. När tiden har gått ut, utan att öppna multicookerlocket, sätt på "uppvärmning" -läget i 15 minuter.
7. Kyl upp den färdiga svampkakan utan att ta bort den från skålen, med locket öppet.
8. I en liten skål, slå kräm med kondenserad mjölk till konsistensen av tjock tjock grädde.
9. Skär kakskakan i två delar, borsta med grädde.
10. Sätt kakan i kylskåpet i sex timmar, sedan i en timme eller två i frysen.
11. Fyll kakan med uppvärmd chokladspegelglasyr.
12. Dekorera med valnötter.
Smetannik med kondenserad mjölk och spegelglasyr
Ingredienser för kex för en kaka:
• ett glas gräddfil
• 50 gram kakao;
• En halv burk kondenserad mjölk;
• 100 gram socker;
• två ägg;
• 250 gram mjöl
• en halv sked läsk.
Ingredienser för grädde:
• ett pack (200 gram) smör
• 50 gram kakao;
• Vanillin - Att smaka
• 100 gram kondenserad mjölk.
Ingredienser för dekoration:
• Chokladspegelglasyr;
• Nötter - på förfrågan.
Matlagningsmetod:
1. Piska i en äggskål, tillsätt kakaopulver och granulärt socker. Vispa igen
2. Lägg till gräddfil och läsk, blanda.
3. Häll det siktade mjölet, rör massan tills den har en jämn konsistens.
4. Baka 20 minuter vid 180 grader.
5. Således måste du laga mat och kaka.
6. För att göra grädden, slå det mjuka smöret, kakao, kondenserad mjölk och vanillin.
7. Smör kakor med chokladkräm, kyl i en timme för att suga, och lägg sedan kakan i en annan timme i frysen.
8. Häll den kylda gräddfilens chokladspegelglasyr.
9. Dekorera med muttrar om så önskas.
10. Låt bakningen stå i tre timmar för att infilera och blötlägga.
Choklad svamp tårta på kefir med vit spegelisning
Ingredienser:
• ett glas mjöl;
• 60 gram kakaopulver;
• 400 gram socker;
• 10 gram soda
• ett glas kefir;
• ett glas färdigt starkt svart kaffe
• två ägg;
• en halv kopp vegetabilisk olja;
• Vanillin - Att smaka.
Ingredienser för dekoration:
• vit spegelglasyr.
Matlagningsmetod:
1. Blanda alla torra kexkomponenter: mjöl, kakao, läsk, granulat.
2. Lägg till två ägg, ett glas kefir, smör, kaffe och vanilj. Slå av degen i minst 5 minuter, det ska vara tunt.
3. Dela massan i två delar, baka dem separat i minst 30 minuter vid 180 grader. 4. Du kan lägga kakor i en tårta genom att blötlägga dem med någon grädde: sur grädde, kondenserat protein. Eller lämna i denna blankett.
5. Kyl köttet eller kakan i frysen, täck med vit spegelglas.
Fågelmjölk med chokladspegelbeläggning
Ingredienser:
• 250 gram margarin;
• sex ägg;
• 500 gram granulärt socker;
• 400 gram högkvalitativt mjöl;
• 380 ml mjölk;
• två citroner;
• läsk
• 300 gram smör
• 60 gram semolina;
• Chokladspegelglasyr.
Matlagningsmetod:
1. Smält margarin i mikrovågsugnen, sval.
2. Lägg till 200 gram granulärt socker, läsk, slakad med ättika och ägg, vispa väl.
3. Lägg siktat mjöl i små portioner. Rör om.
4. Dela massan i två jämndelar, baka kakor i 20 minuter.
5. I en liten kastrull, koka mjölken, sätt in dammsugaren i den, koka semolina utan klumpar.
6. Citroner, skölj noggrant och skrapa direkt med zest, blanda med semolina.
7. Blanda 300 gram socker med smält smör, sätt i manna-citronblandning. Slå med en mixer. Sätt citronkräm i kylskåpet.
8. Sätt en kaka på disken, täck den med fast kräm, täck med den andra kakan. Ta bort fågelmjölk i 2 timmar i frysen.
9. Fyll kakan med chokladspegelis.
10. Tillåt två timmar i kylskåp.
Mousskaka med färgad spegelisning
Ingredienser:
• 200 gram mjuk stallost;
• 300 gram blåbär;
• 50 gram granulärt socker;
• 60 ml mjölk;
• 10 gram gelatin;
• färgad spegelglasyr;
• Färsk frukt och bär - på begäran.
Matlagningsmetod:
1. Häll gelatin i en liten behållare, häll i kall mjölk, blanda. Lägg massan åt sidan, låt gelatin svälla. 2. Sätt kockost, tvättade och torkade blåbär och sand i mixerskålen. Visp, lägg sedan till gelatinen, blanda igen.
3. Sätt bärmassan i formen, sätt den i frysen tills den härdar.
4. När mousskakan hårdnar till önskat skick, sätt formen i några sekunder i kokande vatten så att du enkelt kan ta bort moussen.
5. Sätt blåbär-stugaosts efterrätt på gallret, fyll det med färgad spegelglasyr.
6. Om du bara behöver täcka toppen av kakan, utan att röra väggarna, kan du lämna moussen i form.
7. Dekorera efterrätten om så önskas med skivor färsk frukt och bär.
Spegelglasyr - tips och tricks
• Du kan värma spegeln glasyr innan du sätter i en mikrovågsugn, om det inte finns någon spis, använd ett vattenbad på känt sätt.
• Placera bakplåten om grillen används för att glasera produkten. Överdriven spegelglasyr kan samlas in och användas för något annat.
• Bakning före frostning måste alltid frysas - detta garanterar jämn fördelning av spegelglaset.
• Det är nödvändigt att arbeta med spegeln glasyr snabbt, annars kommer det att svalna, eller det kommer att falla ojämnt.
• Små oregelbundenheter i spegelglasyren i form av bubblor eller utsmyckade ställen kan dekoreras med nötter, choklad, maräng.
