Den georgiska skålen som är känd över hela världen - Kharcho - är en ljus, väldigt närande, rik maträtt med en speciell smak och arom som alla gillar utan undantag.
Idag finns det så många Kharko-sopprecept att alla kan laga denna doftande maträtt på några minuter från de tillgängliga produkterna hemma. Tänk på de enklaste och snabba recepten.
Kharkosoppa: Enkel Recept - Allmänna Matlagningsprinciper
De tar något kött för att laga kharcho, det viktigaste är att bitarna är tjocka nog: lamm, kyckling, fläsk, nötkött. Initialt kokad mättad buljong, sätt sedan det tvättade riset.
Förutom ris och kött sätts tomater (färsk eller konserverad) eller tomatbaserad pasta, lök, vitlök, kryddor, örter och ibland valnötter, morötter och andra produkter i kharcho. Nourishing grönsaker, som potatis, brukar inte läggas till kharcho, det visar sig vara ganska mättat.
Av kryddorna är idealisk humle-suneli, ukho, adjika, en blandning av paprika och körsbärsplommonbaserade såser. Från gröna används oftare koriander, sätt persilja mindre ofta.
1. Kharkosoppa: En enkel pumpa Recept
Ingredienser:
• femhundra gram nötkött
• ett glas vitt ris
• 300 gram pumpa;
• två liter vatten för buljong;
• lök;
• tre medelstora tomater;
• vitlök;
• tomatjuice;
• vegetabilisk olja;
• kryddor (ukho och humle)
• färska grönsaker;
• salt.
Matlagningsprocess:
1. Koka köttbuljongen. Salt, med fokus på smak.
2. Häll vitt ris i rik buljong. Koka i tjugo minuter. 3. Lök skärs i genomskinliga halvringar, stek i en panna.
4. Lägg till passerovka pumpan, skuren i kuber av små storlekar.
5. Häll ett par ladelbuljong i pannan. Stew tills mjuk pumpa.
6. Till kokt ris, lägg till pumpan med lök, hackade tomater. Rör om. Salt, peppar. Koka i fem minuter. Stäng av elden.
7. Lägg till vitlökgrönsaker i soppan, mixa.
8. Insistera soppa inte mer än en halvtimme.
2. Kharkosoppa: Ett enkelt georgiskt recept
Ingredienser:
• Biffbrisket (500 gram);
• två och en halv liter vatten;
• en halv kopp ris
• lök;
• en bulgarisk peppar;
• flera medelstora tomater (för naturlig tomatpasta);
• vitlök;
• matolja;
• matsked salt;
• nypa peppar
• flera vikar
• en liten mängd humelpung
• tkemali;
• Favoritgröna.
Matlagningsprocess:
1. Gör dig redo att laga den vanliga köttbuljongen. För att förbättra smakegenskaperna, avlägsna skummet regelbundet. Minska värmen till låg. Koka i ungefär en halvtimme.
2. Skölj riset och låt det svälla i kallt vatten.
3. Skala, tvätta lök, skur i små kuber.
4. Tvätta, rengör och hugga den söta paprika.
5. Tvättade tomater, skalade, skära så små som möjligt.
6. Värm en stekpanna eller en liten kittel, häll vegetabilisk olja in i den, lägg lök och lätta stek.
7. Lägg till paprikor och tomater eller tomatpasta. Simma, rör om i några minuter.
8. Lägg till köttet blöt ris, stekt. Koka soppan tills den är klar i ungefär tjugo minuter på låg värme under locket. 9. Tvätta grönsakerna, finhacka.
10. Skala vitlök, hugga med en press.
11. Några minuter tills soppan är klar, tillsätt salt och peppar. Sätt lökblad, finhackad vitlök, tkemali sås, humlehopp, gröna.
3. Kharkosoppa: Ett enkelt biff- och tomatrecept
Ingredienser:
• kött av nötkött
• lök;
• vitt ris
• ett halvt kilo tomater
• ett par vitlöksklyftor;
• svartpeppar allspice;
• ett par teskedar av hop-suneli;
• en halv röd chili peppar eller en tesked röd peppar;
• en och en halv tesked salt
• persilja, koriander och dill.
Matlagningsprocess:
1. Nötkött skärs i små portioner. Ta bort ben, senor. Tvätta köttet, täck det med kallt vatten, sätt det på spisen, sätt på mediet värme. Ta bort skummet från vattnet. Koka till hälften kokt nötkött lite mer än en halvtimme.
2. Skal färska tomater med kokt vatten, skalla. Tomatar finhacka eller hugga till ett tillstånd av potatismos.
3. Skala och hugga löken.
4. Sätt hackade lök i pannan. Fry.
5. Ta bort nötköttet från buljongen. Överför köttet till löken. Simma, täckt med lock, ungefär femton minuter.
6. Dra av buljongen.
7. Sätt färdiga tomater på köttet med lök. Koka i cirka tio minuter. Häll spänna köttbuljong.
8. Sätt ris i kokande buljong. Koka i 20 minuter.
9. Tvätta och hugga grönsakerna, vitlök.
10. I slutet av matlagningen sätter du krossad vitlök, humle-suneli, hackade grönsaker, het paprikor, allspice, vikblad i skålen. Salt det.
4. Kharkosoppa: Ett enkelt recept på kyckling med nötter
Ingredienser:
• lök; • kyckling;
• en och en halv matsked vete mjöl;
• 130 gram valnötter;
• fyra vitlöksklyftor;
• Ett par matskedar av koriander;
• hop-suneli;
• svartmalt peppar, salt.
Matlagningsprocess:
1. Förbered och skölj kycklingen. Klipp av svansen, den yttersta delen av vingarna, klipp resten i små bitar. Fyll med 2-2,5 liter kallt vatten. Koka fågeln tills det är ömt.
2. I en kastrullspannhackad lök med fett, avlägsnat från buljongen. Tillsätt kokt kyckling. Simma i femton minuter, kom ihåg att rör om ibland.
3. Lägg till vetemjöl.
4. Häll buljongen efter fem minuter. Koka tio, kanske lite mer, minuter.
5. Lägg till tkemali eller tomater. Koka upp.
6. Krydda soppan med krossade nötter, hackad vitlök, lövblad, hopp-suneli, koriander, salt. Kharcho är redo.
5. Kharkosoppa: Ett enkelt recept med pommes frites
Ingredienser:
• Jordad svartpeppar (röd kan också användas);
• 200 gram tomatpasta
• lök;
• 0,3 koppris
• svampar;
• kött (biff med fläsk är idealiskt)
• vitlök (du kan säkert ta upp till tio kryddnejlika);
• hop-suneli;
• adjika
Matlagningsprocess:
1. Skär köttet i små bitar. Lägg i kallt vatten. Koka köttet i en timme på låg värme, avlägsna regelbundet skummet.
2. Skär pommes frites i små skivor.
3. Skär löken så liten som möjligt. Stek den i grönsak eller annan olja tills den är gyllene.
4. Lägg till tomatpasta. Fry, omrör, redan rosiga lökar i tomatpasta.
5. En timme lägger sedan svamparna på köttet. Koka i ungefär tjugo minuter.
6. Häll in i soppen en tredje kopp ris. Sjuda. 7. Snitt hugga vitlök, lök.
8. Lägg till lök, vitlök, svart och röd peppar, adjika, gröna och salt på 15 minuter. Rör om.
9. Koka soppan i fem minuter. Tillsätt salt om nödvändigt.
10. Låt soppen stå i ungefär en halvtimme.
6. Kharkosoppa: Ett enkelt recept med vitt vin
Ingredienser:
• 100 gram ris
• 500 gram lamm;
• två potatisar;
• lök;
• en morot
• fem vitlöksklyftor;
• 100 gram tomater i egen juice
• matsked vegetabilisk olja;
• två matskedar av torrt vitt vin;
• röd varm peppar;
• nybakad pepparblandning;
• slipad koriander;
• salt.
Matlagningsprocess:
1. Skölj och torka lammet. Krossa köttet grovt. Stek i vegetabilisk olja från alla håll på hög värme i fem minuter.
2. Lök, morot ren, finhackad. Lägg till köttet. Stek i ca fem minuter.
3. Häll torrt vitt vin, blanda.
4. Lägg till en blandning av paprika, röda paprika, koriander.
5. Lägg salt, kryddor till kött.
6. Sätt tomaterna i sin egen juice.
7. Blanda alla ingredienser, simma i ca 10 minuter.
8. Häll ett par liter kokt vatten. Smäll såpen i en halvtimme.
9. Ta ett hundra gram ris. Skölj ut. Blötlägg i en halvtimme.
10. Efter 30 minuter, skalla och hugga potatisarna. Lägg till buljongen.
11. Lägg sedan till det blöta riset.
12. Koka i ungefär en halvtimme. Ris bör kokas mjuk.
13. Snitt högg korianderna, vitlök. Lägg till kharcho.
14. Stäng av elden. Insistera grub ca 10 minuter. Servera varmt.
Kharkosoppa: Ett enkelt recept - tricks och tips
• Cilantro - gröna, som måste vara närvarande i den traditionella kharcho-soppen. Men på grund av dess specifika smak och lukt tycker inte alla om det. Därför är det inte nödvändigt att sätta denna ingrediens i disken. Du kan ersätta cilantro med andra grönsaker för att smaka och servera den separat, till exempel i en form i en skål. • Kryddor i kharcho öppnas bättre om kharcho efter matlagning insisteras i 15-17 minuter. Det är inte meningslöst längre, annars kan riset jäsas.
• Också på grund av risets egenskaper att svälla är det inte nödvändigt att laga kharcho för framtiden. Denna maträtt är välsmakande i nyberedd form.
• Om du inte gillar kryddiga rätter eller om du ska behandla barn med soppa, bör du inte lägga vitlök och chili i kharcho. Gärna byta dessa kryddor med paprika, curry och greener. Du kan servera Adjika eller skivad vitlök separat.
• Vitlök i kokad form är inte väldigt gott, och smaken på maträtten visar sig vara specifik, så koka inte ingrediensen länge, lägg den till i slutet av matlagningen eller i en redan tillagad maträtt.
• Välj runda eller långa risvarianter. Ångkokta och krossade grits för kharcho är inte lämpliga.
• På grund av det faktum att matlagning kharcho soppa inte innebär pre-sautéing, är det bättre att använda icke-magert kött. Till exempel skär med lager av fett, hemlagad kyckling, kött på benet.
