Bland trädgårdarna finns ett kryddigt favoritpar av många - pepparrot med vitlök, som ger rätter en skarp smak och speciell piquancy.
Kombinationen av uppfriskande pepparrot och stingande vitlök kan användas för att skapa bordssåsar och original kryddor, konservera olika typer av grönsaker och skapa intressanta semesterns snacks.
Det är tillräckligt att lägga några grundläggande pepparrot-vitlök recept i din matlagning låda, lägga till ett par ovanliga rätter till dem, och värdinna kommer alltid att kunna välkomna hemmet med god mat, samt överraska gäster med möjligheten att laga mat.
Pepparrot med vitlök - Allmänna principer för matlagning
Du kan använda vitlök pepparrot i olika rätter på olika sätt:
• Torkad pepparrot skördas genom att skiva roten i tunna cirklar eller gnugga den på ett medelstråle;
• Torkad vitlök erhålls från färska nötkryddor, skär dem i små skivor;
• Råhackad pepparrot har den mest levande smaken på grund av den aktiva frisättningen av phytoncider.
• Skivor med färsk pepparrot och hela vitlöksklyftor kan sättas i grönsakskruvar vid konservering eller tillsats till marinader.
Traditionell vitlök pepparrot
Den klassiska ryska kryddan, som framgångsrikt lyser smaken av fisk och kötträtter, pajer och geléer, smörgåsar och olika mellanmål på grund av kombinationen av pepparrot med vitlök.
Ingredienser:
• pepparrot - 3-4 medium rot;
• vitlök - 3 huvuden;
• vatten 150 ml;
• bordsvinäger - 3 matskedar;
• socker - en ofullständig matsked
• salt - 2 ofullständiga matskedar
Matlagningsmetod:
Grind pepparrot och vitlök på ett fint rivjärn eller i en mixer. Matlagning marinaden från varmt vatten, socker, ättika och salt. Fyll vitlök-pepparrotblandningen med marinade och låt svalna. Håll kryddan i kylskåpet.
Sibirisk vitlök pepparrot
Okomplicerad förberedelse, men ett mycket effektivt recept på ett mellanmål, vilket är bra på en festlig och på ett dagligt bord. Det går bra med köttiga varma rätter och aspik, går bra med kallt bakat kött.
Ingredienser:
• pepparrot - 1 liten rot
• vitlök - 1 huvud
• tomater - 1 kg
• socker - 1 tsk
• salt 2 tsk
Matlagningsmetod:
Tomater och vitlökslipare eller i köttkvarn. Pepparrotroten tvättas och städas och smutsas sedan (du kan hoppa över köttkvarnen). Kombinera vitlök-tomatgran och pepparrot, tillsätt socker och salt. Du kan omedelbart servera på bordet eller lagra i flera dagar i kylskåpet.
Ryska analog av adzhika
En doftande och brinnande adzhika blev förälskad i många människor, men i mitten är det inte alltid möjligt att hitta färska södra örter och kryddor. Därför adderades ett recept av adzhika med pepparrot, inte mindre intressant av smaksammansättningen. Denna läckra sås är lämplig som mellanmål för vodka, varma och kalla rätter.
Ingredienser:
• pepparrot - 5 medelrötter;
• vitlök - 3 huvuden;
• mogna tomater - 2 kg;
• varm röd peppar - 5 böter;
• socker - 4 matskedar;
• salt - 2 matskedar;
• Bordsvinäger - 1 kopp
Matlagningsmetod:
Mina tomater sköljs sedan och tar bort huden. Vi rengör pepparrot med vitlök och peppar. Vi hoppar över alla färdiga produkter genom köttkvarn, tillsätt socker och salt till massan och fyll det med ättika. Vi ger adjika lite brygga och lägger oss i steriliserade burkar. Förvara i kylskåpet under plastlock.
rysk pesto sås
Den ursprungliga såsen med en kryddig-hjärtlig smak kan tillskrivas en mängd pesto eller att inkludera denna doftande blandning i sammansättningen av hemlagade gröna. Serveras med varma rätter eller kallt kött. Ingredienser:
• Färsk basilika och persilja - 1 gäng;
• vitlök - 3-4 tänder;
• pepparrot - 1 liten rot;
• pinjenötter - 150 g;
• bord eller balsamvinäger - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja (helst bör du lägga till olivolja, men solrosolja eller en kombination av olika typer av oljor i lika stora proportioner kommer att göra) - ca 6 matskedar;
• salt - till smak
Matlagningsmetod:
Persilja och basilika löv (kasta ut kvistarna) tillsammans med vitlök och nötter males med en mixer. Lägg till fint riven pepparrot och resterande komponenter. Vi byter den resulterande tjocka smöriga såsen i små vackra burkar så att vi kan krydda det direkt till bordet. Håll ryska pesto i kylskåpet.
Spicy Vegetable Seasoning
Denna krydda kombinerar smak och smak av Antonov-äpplen, paprikaens juiciness mot bakgrunden av en ljus tomatbas och en stark nyans som ger pepparrot med vitlök. Du kan lägga till den första kursen, sprid på bröd och servera det heta.
Ingredienser:
• morötter, paprika och Antonov äpplen - 1 kg varje;
• tomater - 5 kg;
• vitlök - 5 medelhöga huvuden;
• pepparrot - 1 rot;
• salt - en halv kopp;
• socker - 1 kopp;
• Solrosolja - 1 kopp;
• Äppelvinäger - 1 glas
Matlagningsmetod:
Tvätta grönsaker och äpplen, rengör morötterna och ta ut mitten av paprika och äpplen. Vi hoppar över allt genom köttkvarnen, häll i oljan och lägg den på en liten eld. Koka blandningen i ca 2 timmar, rör om ofta, tillsätt sedan socker, äppelcidervinäger och salt. Vi fortsätter att koka ner äppel-grönsaksblandningen ytterligare en halvtimme, varefter vi lägger till hackad vitlök och riven pepparrot. Vi håller blandningen på elden i ytterligare 20-30 minuter, då staplar vi den med steriliserade burkar och rullar den upp med täcken.
Tomatomatsås
Delikat tomatsmak kompletterar aktivt med sin uppfriskande arom pepparrot med vitlök, vilket höjer inte bara aptiten utan även immunitet och ökar kroppens motstånd mot kall och kallt. Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda såsen, men det är bättre att göra en dubbel del så att du kan förlänga nöjet för ytterligare ett par dagar.
Ingredienser:
• köttiga tomater - 3 kg;
• Bulgarisk peppar (röd och grön) - 500-700 g;
• pepparrot - 1 medium rot;
• vitlök - 3 huvuden;
• persilja - 1 gäng;
• olivolja - h matskedar;
• socker - 2 teskedar;
• salt - 3 teskedar;
• slipad svartpeppar - till smak
Matlagningsmetod:
Grönsaker och pepparrot med vitlök och gröna krossas i köttkvarn, tillsätt salt, socker till massan och krydda med olivolja. Blanda noggrant, sätt i burkar och skicka i förvaring i kylskåpet.
Honungssyrkål med pepparrot vitlök dressing
Krispet kål med honungs arom och rädisor med pepparrothöklök blir drottning på semesterbordet, så det är lämpligt att göra mer än en servering så att det här lyxiga mellanmålet är tillräckligt för vintern.
Ingredienser:
• vitkål - 10 kg;
• pepparrot - 8 stora rötter;
• vitlök - 3-4 huvuden;
• socker - 4 matskedar;
• salt - 8 matskedar;
• naturlig honung - 150 g;
• vatten - 5 l
Matlagningsmetod:
Torka kakan smidigt, rengör och smör pepparrot, vitlök och rengör och demontera kryddnejlika. Blanda pepparrot och kål, tillsätt vitlöksklyfta. Förbered saltlösningen från salt, vatten och socker, svalna till ett varmt tillstånd och tillsätt honung. Fyll kålen, lägg lasten på toppen och vänta på ett par dagar och överför sedan behållaren till förkylningen. Efter 3-4 dagar är honungskål redo.
Kejsare, torrsaltade tomater med pepparrot och vitlök
Det antika receptet från den ryska kejsarens bord förvånad över sin utomordentliga smak av europeiska och orientaliska gäster. På grund av att pepparrot med vitlök läggs till behållaren för saltning, blir tomaterna duftiga och starka, vilket perfekt kompletterar varma rätter.
Ingredienser:
• Medium avlånga tomater med köttigt centrum - 10 kg;
• pepparrot - 3 stora rötter;
• vitlök - 3 huvuden;
• salt - ca 200 g
Matlagningsmetod:
Mina tomater, torka och piercera 3-4 gånger med en tandpetare i stammen. Pepparrot med vitlökskal, rotskär i små ringar och demontera vitlök i nötkött. Den bästa behållaren för saltning är en träkåpa, men du kan försöka göra kejserliga tomater i en stor emaljpanna. Häll lite salt på botten och lägg tomater ovanpå stjälkarna. Varje två tomatskikt strö med salt, skivor pepparrot och vitlöksklyftor. Överla sängkläder och lägg en liten belastning. Vi håller ett utmärkt mellanmål i källaren.
Rosig surkål med pepparrot och vitlök
Syrkål, där pepparrot med vitlök och betor läggs till, är inte bara väldigt gott, men ser också elegant ut och dekorerar varje måltid. Förberedelsen tar inte mycket tid, men det beredda mellanmålet hålls under mycket lång tid.
Ingredienser:
• vitkål - 8 kg;
• pepparrot - 3 rötter;
• vitlök - 3 huvuden;
• rödbetor - 4 stycken;
• Färsk persilja - 1 gäng;
• salt och socker - 200 g vardera
• vatten - 4 l
Matlagningsmetod:
Grönsaker tvättas noggrant, kål skärs i segment, helt avlägsnande av stjälken. Klipp vitlök i tunna skivor och ros i små kuber. Pepparrot rengöras och strimlad på en fin rivare, finhackad och torkad persilja. Vi lägger allt i lager i en stor emaljad pan. Koka saltlösningen (vatten, socker och salt), kyla det till ett varmt tillstånd och häll det i en kastrull med kål. Vi har linneduk, lägg en tallrik på toppen och lägg lasten. En vecka senare är festkål redo.
Salty Tomater med en Shitty Vitlök Dressing
Kraftiga och doftande saltade tomater är speciellt bra för vodka och heta potatisar, med bakat kött eller bovete flingor.
Ingredienser:
• mogna tomater - 2 kg;
• pepparrot - en halv liten ryggrad;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Lövblad - 4-5 delar;
• Allspice - 6 ärtor;
• pepparkorn - 8 stycken;
• färsk dill - 1 gäng;
• senapspulver - 1 ofullständig matsked
• salt - 60 g;
• vatten - 1 l
Matlagningsmetod:
Vi lägger pepparrot med vitlök och kryddor på botten av steriliserade burkar (om vitlöksklyftorna är stora, kan de klippas i halva). Tvättade tomater piercas med en tandpetare och tätt placeras i burkar. Häll kokt vatten med salt i fyllda burkar, lägg sedan en bit bomullstyg på toppen och häll lite senapspulver. Vi lämnar tomatburkar vid rumstemperatur i 10 dagar, varefter vi stänger dem med plasttak och lägger dem i kylskåpet. På en månad är saltade tomater redo.
Marinerade röda tomater med pepparrot och vitlök
Ljusa och välsmakande tomater, en ovanligt doftande och inte mindre välsmakande pickle - Billetet går med ett knäck utan spår!
Ingredienser:
• mogna tomater - 2 kg;
• Lök - 1 stort huvud;
• pepparrot - en liten bit av ryggraden;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Ärtor - 6-8 delar;
• ett blad av laurel, vinbär och körsbär - flera bitar;
• ättiksyra - 2 teskedar;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 6 matskedar;
• vatten - 1,5 l
Matlagningsmetod:
Tvättade tomater i burkar med löv av körsbär, laurel och vinbär. Koka vatten och häll i burkar, blötläggning i 10 minuter. Samtidigt förbereda saltlösningen (vatten, socker, ättiksyra och salt), värm till koka. Töm vattnet från burkarna, sätt pepparrot och vitlök inuti (skär i skivor) och häll i saltlösning. Vi rullar upp locken och lämnar burkarna upp och ner för att kyla, förpackade dem med en handduk.
Crunchy saltade gurkor (med pepparrot och vitlök)
Smakande gurkor äts omedelbart med en lockande frostkräpp och vitlök-pepparrotskraft. Särskilt bra för starka drycker, kött med potatis och andra bordsskivor.
Ingredienser (per 3 liter burk):
• färska gurkor - 2 kg;
• pepparrot - 1 blad och lätt gnidad rot;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Dillparaplyer - 3 stycken;
• Körsbärsblad - 3-4 delar;
• salt - 100 g
Matlagningsmetod:
Gurkor tvättas noggrant och blötläggs i kallt vatten i 4-5 timmar. Sterilisera burkarna och placera körsbärsblad, pepparrot och dillparaplyer på botten. Tätt lägga gurkor, tillsätt pepparrot med vitlök. Översta sömnen med salt och fyll i kallt vatten, stäng sedan med plastlock och låt det värma i tre dagar. Häll saltlösningen i en kastrull och koka den och häll sedan saltlösningen i burkarna igen. Locket rullar, låt svalna i omvänd tillstånd och överföra till förvaring på en sval plats.
Svamp okroshka med pepparrot och vitlök
Kall och uppfriskande svamp okroshka är ett mirakel som är bra inte bara i sommarvärmen utan också efter nyårssemestern, när du vill uppfriska dig själv efter en mängd sallader med majonnäs och andra festliga godsaker.
Ingredienser:
• Saltade eller marinerade svampar - 200 g;
• kokta potatisar - 6 knölar;
• riven pepparrot - en halv liten rot;
• vitlök - 2 kryddnejlika
• Hembröd - 1,2 liter;
• gröna lökar och dill - 1 vardera;
• gräddfil - 2 matskedar;
• salt - till smak
Matlagningsmetod:
Skär svamp och potatis, tillsätt revet pepparrot med vitlök och hackade gröna. Nu behöver du lite salt och häll allt kvass. Smaka med okroshka gräddfil och servera.
Varm kyckling sallad med pepparrot och vitlök
Läcker och spektakulär maträtt med ett kryddigt doft och en ovanlig form av servering på bordet. Jag gillar de mest krävande gourmerna!
Ingredienser (baserat på 1 del keramisk kruka):
• Kycklingfilé - 150;
• konserverad gröna ärtor - 3 matskedar;
• vatten - en halv kopp;
• riven ost - 70-80 g;
• fet kräm (33%) - en tredjedel av glaset
• riven pepparrot - ofullständig tolovaya sked;
• riven vitlök 1 kryddnejlika
• marinerade svampar - några
• salt - till smak
Matlagningsmetod:
Kycklingfilé skärs i kuber, lägg i en kruka och häll vatten. Vi lägger ugnen på en liten eld i ungefär en timme. Vi tar ut en kruka och fyller kycklingen med riven ost, lägg den i ugnen i 3-4 minuter så att osten smälter något. Vi tar ut krukor av kokt kyckling, strö med hackad vitlök och gröna ärtor och topp med en krämig pepparrotsås. Såsen beredas väldigt enkelt - vi lägger till riven pepparrot och salt till grädden och sedan vispa det tills det är luddigt. Dekorera varm sallad med syltad svamp och servera omedelbart.
Pepparrot med vitlök - trick och hjälpsamma tips
- Använd pepparrot med vitlök för ämnen, du måste välja huvudets rötter utan skador och torkade delar.
- Spicy kryddor med pepparrot och vitlök kan mjukas lite genom att lägga lite honung eller gräddfil till "eldig" maträtt före servering.
- Om män i familjen älskar att krydda mer skarpt, kan du göra ämnen i damer och manversioner. För att göra detta placeras pepparrot med vitlök i den andel som anges av receptet, och tomaten i damversionen ökar något för att mildra smaken.
- Genom att lägga till lite krydda med pepparrot och senap till grönsaks- eller köttsalat kan du märkbart förbättra smakens smak.
