Det är nog svårt att hitta kött som är beredd så snabbt och har samma konsumentkärlek som fläsk.
Därför kommer rätter från den, bakade i ugnen, glatt överraska hemmet och är perfekta för en fest på alla skalor.
Utseendet hos de flesta rätter är väldigt dekorativt.
Allmänna principer för att laga fläsk med tomater i ugnen
För att laga utsökt fläsk i ugnen är det bättre att ta mjukt kött, inte dåligt om det är lite fettigt. Vad kan det vara? Naturligtvis, nacke, karbonat, smörgås, kanske, och skinka eller scapula. Om köttet är lite torrt, kommer tomaterna att kompensera för denna nackdel och fläsk med tomater i ugnen blir saftiga och mjuka.
Tomat bättre att ta för bra, mjuk och köttig. Men om det inte fungerade (alla som inte bor i söder vet hur svårt det är att köpa bra tomater på vintern och våren), det är okej, det kommer säkert att bli bra. Pre-tomater ska tvättas med kokande vatten, sedan med isvatten och avlägsna huden från dem.
Grädde för sås Det är bättre att använda traditionellt för detta ändamål - tjugo procent. I det här fallet, för fläsk med tomater i ugnen, är det bättre att föredra en mer magert köttbit, för att inte verka fet.
Ost passar alla, så länge det är behagligt för smaken. Gouda är till exempel bra, du kan ta Edam, holländska, till och med Kostroma eller ryska passform. För speciellt utsökta recept ska du föredra Mozzarella (det ger en behaglig skorpa) eller Parma (skarp och mycket "Italiensk"), någon gillar den söta smaken av Maasdam på fläsk. Hur som helst är det bättre att inte "rädda" den torkade osten på ett sådant sätt: det får inte smälta, men torka ännu mer, vilket kommer att skämma bort smaken av skålen. Men om du behöver gnugga osten i såsen kan du riskera att använda den för att laga fläsk med tomater i ugnen. Fläsk före matlagning är bättre att marinera, speciellt om du vill baka kött i hela eller i stora bitar. Förvara i marinaden måste vara minst en timme, helst 2-3 timmar, och ännu bättre - marinera över natten. Marinade, om det inte anges i receptet, kan du välja din smak.
Recept 1. Fläsk med tomater i ugnen med tillsatta grönsaker
För denna maträtt kan du inte ta mycket bra bitar av fläsk, till exempel de delar av nacke eller axel som du skär, bildar kotletter, inte tillräckligt mjukt stycke oregelbundet form, fettstycken och liknande.
Ingredienser
Fläsk - 1 kg
Tomater - 4-5 delar
Aubergine - 1 stort eller ett par små
Sweet Bulgarian Pepper - ett par stycken, bättre köttfärgade och flerfärgade.
Lök - 1 lök
Humle-suneli - 1 sked
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Om du vill kan du lägga till ett par skedar majonnäs eller tomatsås (som "Krasnodar")
Beredningsförfarande
Lätt olja botten på bakpannan.
Fläsk skuren i små bitar, om storleken på en valnöt. Äggplanter ska tvättas noggrant och, utan rengöring, skära i ganska små kuber eller, om du inte gillar kuber, halvcirklar.
Tvätta tomaterna och skära dem i ganska stora bitar av godtycklig form. Men om äggplantor skars i halvcirklar, så är det troligen tomater som är värda det. Sött peppar tvättas, rengöras och skärs i remsor. Lök - Tunna halvcirklar.
Passera vitlök genom en press, krydda köttet och grönsakerna med salt, vitlök, humle-suneli; Om så behövs, lägg till tomatsås eller majonnäs.
Täck formen med ett lock eller folie och koka vid 170 grader i ca 40 minuter. Prova köttet. Det är vanligtvis klart, men om inte, lämna det i ugnen en stund, något ökar temperaturen. Som regel erhålls mycket kött- och grönsakssås i formen. Du kan servera fläsk med tomater som en separat maträtt, eller du kan gå till pasta, ris eller potatis.
Recept 2. Fläsk med tomater i ugnen "Nourishing"
Om du baka griskött med tomater i ugnen med potatis, blir maträtten mycket tillfredsställande.
Ingredienser
Fläsk - 0,7 kg
Potatis - 7-8 medium knölar
Tomater - 4-5 delar
Lök - 1 stor lök
Cream - 100 ml
Curry - en tesked eller mer om du vill
Svartpeppar
salt
Rosemary - valfritt
Ost - ca 100 g
Olja för stekning och rostning
Beredningsförfarande
Koka potatis i uniform. När hon slutar brinna händerna, rengör och skär i skivor. Oljaformen och lägg de nedersta halvskivorna av potatis. Strö lätt med salt och peppar.
Fläskklipp över fibrerna i bitar om en centimeter tjock och skär sedan varje skiva i 3-4 mindre bitar. Skydda med folie och något slag.
Stek köttet i en liten olja. Ta bort köttet, skaka av överflödigt fett och lägg ut fläsket på ett lager av potatis. Strö med salt och peppar (svart och curry). Om du väljer att använda rosmarin, sätt och krossa blad. Skär tomaten i skivor och placera ovanpå köttet.
I oljan, på vilken köttet stekte, lättade lätt löken, hakade ganska fint. Lägg det på tomaterna. På toppen av de återstående skivorna potatis.
Återstående curry blanda med grädde och häll i formen.
Sätt i ugnen, täckt med lock eller folie, i 20 minuter. Ta sedan ut, ta av locket, strö över ost och fortsätt att baka i ytterligare 15-20 minuter.
Recept 3. Fläsk med tomater i ugnen i fransk stil
Detta fläsk med tomater i ugnen är mycket lik fläsk på franska, endast utan majonnäs. Men om du tror att det i denna form är en förlust av en berömd maträtt, byt du gräddesåsen till majonnäs. Ingredienser
Fläsk (nacke eller karbonat utan ben, beroende på om köttet är fetare eller torrare) - 1 kg
Tomater - 5-6 delar
Mushrooms - 300 g (eller förpackning fryst)
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Lök - 1 huvud (stor)
Gräddfil - 400 g, du kan 200 g i fettinnehåll på 10-15% och 200-20-25%
Pickled gurkor - tillräckligt för att ha ca 2 matskedar i marken
Små kapar - 1-2 matskedar, efter smak
Ost - 200 g eller mer, om du gillar mycket ost
salt
Peppar Mix
Smör för stekning
Beredningsförfarande
Köttet skärs i snygga kotletter, täcker med folie och slår av från kanten till mitten. Peppar det. Hoppa över vitlök genom en press, blanda med mager gräddfil, salt och belägg köttet. Skydda med folie och lämna i flera timmar, helst på kvällen, på en kall plats. Sourcreme kan förbli överflödig. Du kan helt enkelt lägga den på toppen.
Grind gurkor och kapris. Blanda dem med tjock gräddfil och häll överflöden marinade från fläsk i samma behållare. Piska vispsås.
Lök skärs i halva ringar och stek med smör. Ta bort löken och steka de skivade svamparna. Pan fett och sprida på det kotletter. Sätt lök och svamp på dem och smälta såsausen generöst. Sätt i ugnen 170 grader och håll kvar tills köttet är klart. Stänk med riven ost och återgå till ugnen, öka temperaturen till 200 grader och slå på den övre uppvärmningen.
Servera köttet väl med en garnering av en blandning av blomkål och broccoli i gräddfilssås eller i brödsmulor. Många gillar denna maträtt med kokt ris, som kan blandas med ärtor och majs.
Recept 4. Fläsk med tomater i ugnen i italiensk stil
Till sådant fläsk med tomater i ugnen, för att ge den en italiensk smak, bör du lägga till oregano och parmesan, och välj södra tomater: saftig och köttig. Ingredienser
Fläsk - 0,7 kg
Rökt skinka - 0,3 kg
Stora tomater - 2-3 stycken
Peppar söt med tjocka väggar - 1-2 stora
Mushjön - 0,3 kg
Pitted oliver - en liten kruka
Cream - 0.2 L
oregano
Parmesan - 0,2-0,3 kg
Beredningsförfarande
Skär fläsk i små bitar, slakta av, täckt med folie.
Skinka skuren i små kuber.
Med en skal av tomater skärs i ganska små skivor. Peppar - tunna halvcirklar. Tvätta mushrooms med en trasa, om så önskas, ta bort huden från kepsarna (du kan inte göra det), skära i två eller, om svampen är stora, mindre.
Lägg köttet i eldfast form, strö med oregano. Sedan sätter peppar, blandad med skinka, svamp, på topp - tomater med juice läckt från dem.
Ta bort oliverna från saltlösningen till servetterna och låt dem tömma.
Koka i ugnen i ca 40 minuter. Kontrollera köttets beredskap. Om det redan är mjukt, lägg oliver på toppen och fyll det med riven ost. Återgå till ugnen, öka temperaturen till ca 200 grader och håll kvar tills du får en vacker skorpa.
Självklart bör vissa pasta, såsom fjädrar (penne) eller spagetti, serveras till fläsk med tomater i ugnen i italiensk stil.
Recept 5. Fylld fläsk med tomater i ugnen
Sådan fläsk med tomater i ugnen är inte synd och gäller på festbordet. Det enda problemet är att gästerna skäms för att äta sådan skönhet, eftersom skålen ser extremt dekorativ ut.
Ingredienser
Fläsk - en tjock bit av cirka ett kilo
Rökt bacon med streck av kött
Ost är tät, som Gouda eller Kostroma
Tomater är mycket täta
citron
Sojasås
Peppar Mix
Kryddiga örter för din smak
salt
Beredningsförfarande
Salo satt i flera timmar i frysen. Citron skinnad, men gnidade utan en sten på en grov rivare. Blanda med några skedar sojasaus och marinera hela fläskköttet över natten. Ta köttet, skaka av citronen. Använd en vass kniv, gör djup (nästan till slutet) snitt längs stycket på ett avstånd av ca 1-1,5 cm från varandra. Gnid salt och peppar i kött, strö (inklusive inuti "fickor") örter.
Skär tomater i tunna skivor, ost i skivor upp till 0,5 cm tjock, frusen svamp med plast ca 0,3 cm tjock.
Att sätta i "fickor" några skivor tomater, skivor bacon och ost, ordna dem i lager. Strö med hackad vitlök. Sätt köttet på två lager av folie, täcka med ytterligare två lager och klistra noggrant på kanterna. Sätt i ugnen vid en temperatur på 190-200 grader i ca 1 timme.
Ta ut fläsket, ta av det övre lagret av folien, kontrollera beredskapen genom att piercera med en liten fläck: om facklan är lätt fast och saften rinner ut genomskinlig, är rätterna färdiga. Öka värmen i ugnen till 220 grader och sätt köttet tillbaka, redan utan folie, i ca 15 minuter så att den blir brun.
När du serverar fläsk med tomater i ugnen, fylld med ost och skinka, måste du noga skära en mycket skarp kniv i bitar, den här gången över stycket.
Recept 6. Fläsk med tomater i ugnen "Juicy"
Förutom de som anges i receptet kan du lägga till sådana fläsk och andra grönsaker. Det viktigaste - ett stort antal läckra, saftiga tomater.
Ingredienser
Fläsk - 1 kg
Tomater - 5-6 stycken, du kan och mer
Lök - 2 medelhöga huvuden
Ost - 0,3 kg
Brysselspiror - Half Pack
Strängbönor - ca 200 g
Bulgarisk peppar - 1 st.
Mushrooms - 300 g
Majonnäs - en och en halv glasögon Du kan använda fett sur grädde blandad med två matskedar senap och en sked karry.
Olja för stekning och smörjning
Beredningsförfarande
Skär fläsk i bitar och slog något av, täckt med folie. Marinera i majonnäs- eller gräddfilsås (gräddfil + senap + curry) i 5-6 timmar eller längre. Klipp tomater i tunna skivor, bönor - i korta bitar, upp till 2 cm, peppar - tärningar, kål och mushroner - i kvartaler. Häll lök och sauté i 2-3 minuter i olja.
Sätt tomater i djup form, på dem - kål och mushroom, då kött, lök, peppar och bönor. Alla häll såsen och täckt med ett lock, sätt i ugnen vid 180 grader i 30-40 minuter. Kontrollera köttets beredskap.
Vrid försiktigt det färdiga fläsket med grönsaker (vanligtvis mycket sås) till en annan maträtt så att tomatlagret är på toppen. Häll ost, det smälter direkt på det heta.
Recept 7. Pork med tomater i ugnen i pannkaka deg
Detta recept på fläsk med tomater i ugnen är mycket ovanligt, så det är värt att prova det.
Ingredienser
Fläsk - ca 1 kg
Tomater - 4-5 delar
Ost - 0,3 kg
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Te - glas
Citron - halva genomsnittet
Salt, pepparblandning, kryddor - efter smak
Flera stor diameter pannkakor
Olja för stekning
Beredningsförfarande
Fläsk skuren i bitar. Brew te, pressa juice från citron till den. Marinera fläsk i citronte i några timmar.
Stek sedan bitarna i pannan i 3 minuter på vardera sidan, salta sedan dem, peppar, strö med örter och hackad vitlök.
Sätt på ena sidan av pannkaka en fläsk på den - koppar tomater och en tunn skiva ost. Skydda med den andra halvan av pannkaka. Placera på en bakplåt och lägg i ugnen i ca 20 minuter. Hämta det, strö över ost och låt det smälta.
Recept 8. Fläsk med tomater i ugnen "Layer surprise"
Detta recept på fläsk med tomater i ugnen är ganska mödosamt, det kommer att kräva tid och ansträngning, och de produkter som inte alltid finns i kylskåpet. Förmodligen är dess förberedelse bättre att sammanfalla med någon semester. Ingredienser
Fläsk - en tjock bit som väger ca 1 kg
Tomater, bättre plommon - 5-6 delar
Bacon - 0,3 kg
Kokt rökt skinka - 0,3 kg
Gröna groddoliver - en liten burk (300-400 g)
Ost - 0,3 kg
Svampar - 0,4 kg eller mer
Ägg - 3 stycken, hårdkokt
Majonnäs - 200 g
Vitlök - 4 kryddnejlika
Salt, peppar, örter - efter smak
Stekolja
Beredningsförfarande
Skär försiktigt en fläsk i 4 lager, kassera dem, täcka dem med folie och marinera i majonnäs med vitlök, passerat genom en press. Du kan hälla ut saltlake från oliver, men det här är inte för amatören: det kommer att ge en märklig smak.
I oljan, stek mushrooms, skuren i tallrikar. Grateägg och mixa med majonnäs. Skär oliverna i halv längd. Skär osten och skinkan i tunna skivor. Tomater - tunna cirklar.
Sätt baconremsor i formen så att de hänger över båda sidorna. Lägg en bit kött på den, sätt skivor ost och skinka (hälften av summan). Den andra delen kött, oliver och tomater på den. Den tredje köttstycket och rester av skinka och ost. Täck den fjärde delen med svamp och ägg. Böj över det hängande remsor av bacon.
Täck formen tätt med folie och lägg i ugnen i en timme. Hämta det, kontrollera köttets beredskap. Om allt är i ordning, öka temperaturen till 200 grader och steka puff fläsk.
Servera denna maträtt ska vara, skivas över lagren.
Fläsk med tomater i ugnen: noggrannhet och användbara tips
- För att laga fläsk med tomater i ugnen är det bättre att använda en eldfast form med lock. Glöm inte att det ska sättas i en kall eller knappt uppvärmd ugn.
- Om det inte finns något lock täcka köttet med folie, helst i två lager.
- Om du behöver steka köttet först, salta inte det. Sätt på en hetpanna. Detta kommer att hålla hela saften inuti.
- Fläsk går bra med kryddiga örter, lök, vitlök, heta kryddor. Allt detta kan läggas till marinaden, och bara till köttstycken.
- Samtidigt bör man inte missbruka den lilla, och då kommer smaken av fläsk att försvinna.
- Ta en bra producent av grädde och fräsch: ostkaka grädde skämmer bort smaken av skålen.
- Välja ost, du borde inte sluta med mycket dyrt men det billigaste kan vara av dålig kvalitet, vilket också kommer att försämra din matprodukt väsentligt.
