Vad är påsk utan påskkakor och Krashenok? Vilken typ av påskkakor utan dekorationer? Även utan semester är det svårt att föreställa sig frodiga påskkakor, inte täckta med glasyr.
Produkter för glasyr behöver ett minimum, den är beredd på nästan några minuter, varför förneka dig själv och andra nöjet att samla söta snövitkrummor från en tallrik?
Men varför snövit? Det finns sött och färgstarkt glasyr och choklad.
Glaze Cake Recept - Allmänna matlagningsprinciper
• Att göra hemlagad glasyr för kakan är inte så svår. Det räcker bara för att strikt följa doseringen av komponenterna, för att inte bryta mot de rekommenderade temperaturförhållandena och tekniken.
• Eftersom glasyren appliceras på de redan förberedda bakverk som inte värmebehandlas, bör ägg som används vid framställning av mjölk och smör endast vara färska.
• Ofta är glasyren för kakan beredd på socker, mindre ofta - med sand. För att få en homogen massa siktas pulvret i förväg genom en sikta och socker tas bara finmalt.
• Smör måste välja inte bara högkvalitativa men också med högsta procentandel av fett. Vid användning av lågkvalitativa, fettsnåla produkter kan fudgen härda under lång tid eller förbli klibbig.
• Glasögon appliceras endast på välkylda produkter. För att en sådan beläggning ska komma ut jämn, utan slarviga fläckar och fläckar, rekommenderas att applicera tjock glasyr med en spatel och nivå efter det med en matborste.
Protein vit glasyr för tårta - ett klassiskt recept med citronsaft
Receptet på proteinglasyr kan hänföras till ekonomianvändningen, eftersom de flesta recepten på påskkakor kräver användning av bara äggulor och proteinerna kvarstår. De kan användas för att glasera, men först måste du svalna väl. Citronsaft gör glassningen mer tät och ger en lite sur smak. Ingredienser:
• ett ägg (protein);
• liten citron;
• fint salt;
• 180 gr. pulveriserat socker.
Beredning:
1. Vi tvätta ägget i varmt vatten, torka försiktigt skalet med en skumsvamp. Du kan ta lite läsk, det hjälper dig att bättre tvätta bort all smuts.
2. Torka sedan det tvättade ägget med en handduk och håll den över en ren skål, försiktigt krossa skalet. Protein hälls i disken, och äggulan avlägsnas, det behövs inte. I proteinet bör inte vara en blandning av äggula, kolla detta försiktigt, annars kommer det inte att krympa.
3. Sätt en skål äggvita i kylskåpet och vänta 40 minuter, och bäst av allt en timme.
4. Medan proteinet kyls, låt oss göra beredningen av citronsaft. Doppa citrusfärgen i tre minuter i kokande vatten. Skär sedan det i halv och kläm båda delarna bra. Den separerade saften filtreras genom en sik så att det inte finns någon massa kvar i den.
5. Ta bort proteinet från kylskåpet och i flera minuter, slå det med en liten mängd salt till ett stabilt skum.
6. När den resulterande skummassan vid lutning av disken inte kommer att tappa börjar vi introducera pulveriserat socker. Vi gör detta med kontinuerlig slår, häller i små mängder, inte mer än en sked åt gången. Parallellt häll den filtrerade saften i proteinmassan.
7. Vi slutar slå när stabila, icke-spridande protein "spines" stiger bakom revbenen när vi lyfter blandaren.
Protein vit glasyr för kaka: recept av fudge
Tjock proteinmassa bryggs med varm sockersirap. Glasyran är tät, väl applicerad och flödar inte. När frysning inte spricker och inte klibbar, och när det skärs kakan inte ströms.
Ingredienser:
• fem proteiner
• ett glas orefinerat socker;
• vatten.
Beredning:
1. Förkylda ekorrar hälls i en ren skål och börjar långsamt slå. Om du använder en mixer, sätt den på med minsta hastighet. 2. Efter utseendet av vitt skum börjar vi lägga till socker. Vi går in i delar: första 0,25 teskedar, sedan halva. Den nyligen tillsatta delen av socker är ordentligt piskad med proteiner och vi introducerar inte en ny tills alla de tidigare nämnda kornen är helt upplösta. Mixerhastigheten ökar gradvis. Efter att ha fått stor vikt, tillfälligt ställer vi undan en skål åt sidan.
3. Häll det återstående sockret i pannan, tillsätt vatten. Vätskan måste helt täcka sockret och inte stiga över sin nivå. Vi lägger behållaren på elden och smälter långsamt så att sanden är jämnt fördelad, vi blandar det regelbundet.
4. Efter att ha väntat på att kristallerna helt löser upp, koka sirapen i ungefär en minut, koka upp och ta bort från ugnen.
5. Lägg till en liten nypa citronsyra i den fluffiga proteinmassan och börja slå igen och häll långsamt i den heta sirapen. Titta länge tills massan tjocknar sig väl.
Ett enkelt recept på glasyrkaka
Det enklaste alternativet glasyr. Den är gjord av två ingredienser och behöver inte whipping. Vid matlagning är det mycket viktigt att använda varmt vatten så att pulvret inte samlas in i klumpar, men löser sig jämnt och snabbt.
Ingredienser:
• ett halvt glas vatten;
• 180 gr. socker, nyberedd, pulver.
Beredning:
1. Två gånger det pulveriserade sockret genom en sällsynt sikta. Häll vatten i kastrullen och värm det långsamt till 40 grader.
2. Häll pulvret i skålen, tillsätt ett par matskedar varmt vatten och blanda vätskan på det mest noggranna sättet. Lägg sedan till lite mer vatten och rör om allting också.
3. Fortsätt tillsätt vatten tills allt går bort. Resultatet ska inte vara för sällsynt och ganska tunn isbildning.
4. Glasyren griper väl, så det är bättre att sätta på det omedelbart efter tillagningen, och om du vill dekorera tårtan med pulver, gör det så snabbt som möjligt.
Tvåfärgad kakaglasyr: recept med gelatin
Används vid framställning av gelatin gör glasyrelastiken. Det sprider sig inte när det appliceras på bakverk och smälter inte vid skärning av produkten. Färdig glasyr bör ges till att suspendera lite så att den inte strömmar genom kakan. Men du borde inte vänta på fullständig kylning, det fördjupar snabbt. Gelatin är bättre att välja omedelbart.
Ingredienser:
• tesked gelatingranuler;
• sex matskedar vatten
• Kakao av hög kvalitet - 2 tsk
• Raffinerad - 200 gr.
Beredning:
1. Häll gelatin i två små skedar vatten i en liten tallrik och sätt åt sidan för en kvart timme så att dess granuler kan svälla väl.
2. Häll sockret i en liten kastrull eller kastrull. Vi lägger till fyra skedar vatten och vi har omsorgsfullt rört oss och sätter på svag eld. Under omrörning värms långsamt tills kristallerna helt löser upp.
3. Avlägsna från värmen och sätt in den genomskinliga sirapen, som har lyckats svälla vid den här tiden, gelatin. Först noga rör om sirapen, slå sedan med en mixer i ungefär två minuter (tills vit) och låt svalna något.
4. Vi ska separera den varma sirapen i två ojämna delar och i en mindre del, blanda kakao. Tillsätt pulveret gradvis och blanda väl, så att kakan löser sig bättre och inte fånga i klumpar.
5. Applicera en kulinarisk borste, smörj ytan på kakan med vit isbildning. Därefter droppar vi på olika ställen lite mörkt och med kanten av en träspett eller tandpetare gör vi stjärnskilsmässor eller tillämpar ett godtyckligt mönster.
Kulich glasyr: recept utan att använda proteiner
I beredningen användes äggulor, som piskas med pulveriserat socker, och sedan kombineras med sockersirap. Glasyr appliceras på varma kakor, det kyler mycket snabbt när det kyls.
Ingredienser:
• Glassis - halv kopp (90 gr.); • 100 gr. fint socker;
• äggulor av två ägg;
• två skedar vatten.
Beredning:
1. I en liten kastrullblanda socker med vatten, placera behållaren på en liten eld. När alla sockerkorn smälts och sirapen blir transparent och enhetlig, ta av den från ugnen och låt den svalna något.
2. Vid den här tiden sår issockret, lägg det till äggulorna. Vispa med en visp, och bäst av allt med låg rotationshastighet för mixern, till ett tätt fluffigt skum.
3. Slå in den varma sirapen, introducera gradvis ett skumgummi i det. Om du kombinerar varm sirap med äggulor, kommer de omedelbart att rulla upp.
4. Utan att låta glasyren ta på sig täcker vi omedelbart det med påskkakans toppar. När den kyls fryser den snabbt.
Mörk chokladis för kakan: ett recept med kakao och stärkelse
Förberedelsekniken är enkel - alla komponenter blandas, mala noggrant mellan varandra och koka sedan långsamt. Kakao används för färgning och choklad smak. Stärkelse förtjockar massan och bidrar till snabb härdning.
Ingredienser:
• ett glas färskt pulveriserat socker (180 gr.);
• en tesked torr färsk stärkelse;
• två teskedar av kakaopulver;
• 20 gr. sött grädde smör
• Två skedar mjölk.
Beredning:
1. Vi får oljan ur kylan på förhand och lämnar den på bordet så att det blir mjukt. Du kan mjukna i mikrovågsugnen och försiktigt försäkra dig om att den inte läcker ut.
2. Mala noggrant, blanda det mjuka smöret först med pulveriserat socker, sedan med stärkelse och kakao. Varje ingrediens tillsättes gradvis och tillsättes i små portioner.
3. I den resulterande massan, häll i små portioner, tillsätt varm mjölk.
4. Den resulterande homogena massan placeras på spisen och koka över låg värme i högst fem minuter. Koka inte!
Cream Cake Frosting: Recept med vit choklad
Ett intressant recept på glasyrkaka. Vit choklad används som bindemedel istället för ägg. Det ger sött en delikat krämskugga och en trevlig smak. Den önskade densiteten hos den färdiga produkten ger potatisstärkelse. Att ersätta det med mjöl eller majsprodukt är inte värt det, de kan ge glasyren en obehaglig specifik smak.
Ingredienser:
• söt grädde, 72% smör - 50 gram;
• potatisstärkelse - fyra stora skedar;
• sex skedar mjölk;
• 200 gr. pulveriserat socker;
• 100 gram vit, icke-porös choklad.
Beredning:
1. Dispera pulverformigt pulver i en lämplig kastrull, häll i mjölken, rör om och sätt på en liten eld. Omrörning, vänta tills blandningen kokar.
2. Bryt den vita chokladstången i bitar, överför dem till kokande blandning och värm upp, svag värmen tills chokladbitarna är helt upplösta. Var noga med att röra, det kommer att påskynda processen.
3. Då påverkar vi stärkelse utan att ta bort från plattan. När chokladmassan når enhetlighet, stäng av värmen, blanda det mjuka smöret med varm olja och låt det svalna något.
4. Använd en speciell silikonborste, jämnt belägga med varm glasyr på toppen av en välkyld kaka. Om den appliceras på en het produkt, efter frostning kommer glasyren att spricka.
Protein vit glasyr för kakan: ett recept med socker
Vid matlagning är det mycket viktigt att endast använda färska ägg. Eftersom frostningen inte behandlas termiskt, måste den sköljas väl innan du bryter ägget. Annars kan smuts och bakterier från skalet komma in i proteiner, och det här är fullt av hälsoproblem.
Ingredienser:
• två proteiner
• ett glas socker, helst finmalt
• 0,3 tsk salt.
Beredning:
1. Låt proteinerna stå i kylskåpet i minst två timmar i en djup skål, tillsätt saltet och fortsätt till slagen. För detta är det bättre att använda en mixer. 2. För det första, slå de vita, och ställ de minsta omsättningarna. Sedan ökar hastigheten gradvis, vi tar hastigheten till det maximala. Det ska göra ett tätt, välformat skum.
3. Utan att stoppa för att slå och sänka hastigheten till medium börjar vi introducera socker. Lägg till sand till en tesked. Vi introducerar inte en ny sats tills kornen av tidigare tillsatt socker är helt upplösta.
4. Sluta slå endast efter att vi fått en tät, icke-flytande proteinmassa med en blank glans. Om sockret inte löser sig, kan det hälla ut kakan efter härdning.
5. Färdig proteinfudge belagd med välkylda kakor, och endast omedelbart efter tillagning.
Glaze Kulich recept - matlagning tricks och användbara tips
• Disken som valts för att piska proteiner måste vara helt torr och ren. Föroreningar av fett, smuts och fukt kommer att förhindra att de slår, massan fungerar inte frodig.
• Lägg till lite "citron" på proteinerna tillsammans med florsocker, bara några kristaller, produkterna kommer att slå upp snabbare och isningen blir tätare.
• Chokladglasyr rekommenderas att appliceras i portioner, och för att lägga det jämnt kan ett tunt skikt sylt appliceras på kakans yta.
