Dumplings på kefir med potatis - öm, luftig, med sås. Ett urval av tillgängliga recept för dumplings på kefir med potatis

Dumplings på kefir med potatis - öm, luftig, med sås. Ett urval av tillgängliga recept för dumplings på kefir med potatis

Dumplings fyllda med potatis upptar kanske den första platsen bland dessa många rätter.

Utseende och smak är i stor utsträckning beroende av testet.

Dumplings med degpotatis, blandad med kefir, är frodiga, med ett voluminöst mjukt skal, fluffigt anbudsmedel "smälter" i munnen.

Dumplings på kefir med potatis - Allmänna principer för matlagning

Korrekt knådad deg på kefir för dumplings ska vara elastisk, inte hålla i händerna. Rulla lätt ut tunt, bra att hålla fast vid modellering. Sväll inte, do not disintegrate och samtidigt koka bra när du lagar mat.

Sådan deg är lätt att förbereda om du använder vissa regler när knådning:

1. Blanda kefir i en lämplig behållare med soda eller jäst, beroende på vad som anges i receptet och lägg åt sidan i en kvart i timmen.

2. I en separat behållare, pisk ut ett ägg med en visp eller gaffel, om det anges.

3. I en stor, bred skål sila mjöl med en liten sikta och blanda den med salt.

4. I mullens häll, gör en tratt, i vilken häll de flytande komponenterna: kefir med läsk eller jäst, ägg.

5. Börja knådning degen, använd först en sked och använd sedan dina händer. När allt mjöl har gått, sätt degen på bordets yta, knäda noga och tillsätt mjölet om nödvändigt.

6. Forma en deg från den färdiga degen, lägg tillbaka den i en skål och täck med en handduk och låt den ligga i en halvtimme.

Det finns flera sätt att hugga deg för att göra dumplings:

• Fördela i stycken, rulla vardera i en bunt med högst fem centimeter i diameter, och skar trådarna över i stycken en centimeter bred. Därefter, från varje stycke, platta ut med fingrarna, bilda en tunn tårta, sätt packningen i mitten och vika, stäng upp kanterna. • Skär en liten bit av degen och rulla den med en rullstift av lämplig tjocklek till ett stort lager. Kram ut muggar med ett litet glas eller ett glas. Sätt packningen i mitten, bild en dumpling och limma kanterna, kläm degen med fingrarna.

Färdiga halvfabrikat kan kokas i saltat vatten, ångas, bakas i ugnen och till och med friterad.

Servera dumplingsna som en självständig maträtt, vattna såsen, strö med stekt löklök eller bara sprinkla väl med smält smör.

Dumplings på kefir med potatis och ost

Ingredienser

För test:

• 400 ml låg fetthalt

• Vitbakad vit mjöl - 800 gram;

• ägg - 1 st.

• en halv tesked soda.

För fyllningen:

• kilo potatis

• 250 gr. låg fetthalt smulös ost;

• 50 gram naturligt smör

• ett ägg

Beredning:

1. Koka skalade potatis i saltat vatten tills det är kokt. Tappa överskottsvattnet och försiktigt ät de fortfarande heta potatisarna med en tolkushkoy, tillsätt några smördelar, sakta slog potatismos.

2. I en välkyld potatismos, rör om i ugnen tills den är jämn.

3. Knippa degen som de beskrivs i beredningsprinciperna av de ingredienser som anges i receptet.

4. Dela degen och lägg den kokta fyllningen, mögel dumplings.

5. Häll vegetabilisk olja i en tjockväggad kruka och lägg den på elden för att värma upp. När oljan är tillräckligt varm, doppa dumplingsna i den och vrid, stek tills du surfar. Du kan steka de kokta dumplingsna på samma sätt, men innan du lägger dem i smöret dränerar du dem i en kolsyrare så att allt vatten är glas. 6. Ta bort dumplingsna från oljan, bläddra dem med en engångsduk med överflödigt fett och placera dem på en platta.

7. Friterad dumplings på kefir med potatis serverad med gräddfil, garnerad med gröna.

Dumplings på kefir med potatis och svampsås

Ingredienser:

För test:

• 250-300 ml kefir 2,5%;

• 600-700 gram vetemjöl;

• en rå ägg;

• 1/3 tsk. soda.

För fyllningen:

• ett pund potatis

• Medium lampa;

• två matskedar smör

• lätt markerad marjoram.

För såsen:

• 1 msk. l. ren raffinerad olja;

• 25 gram smör

• två små lampor;

• vitlöksklyfta;

• 250 gram mushroom

• kräm med hög fetthalt

Beredning:

1. Knippa degen på kefir för dumplings, med hjälp av de grundläggande principerna för matlagning.

2. Bröda den hackade löken i en panna i olivolja.

3. Kokade potatismos från hetkokta potatis och smör.

4. Sätt löken, marjoram i de lättkylda potatismosorna och, efter att ha blivit grundligt blandad, sätta på påfyllningen helt och hållet svalna.

5. Förbered såsen. Häll olivolja i en stekpanna, lägg till smör och sätt i brand. När smörbitarna sprids, lägg vitlöken krossad eller krossad med en kniv, steka en minut och lägg löken i små bitar, fortsätt stekning tills löken mjuka.

6. Tillsätt de skivade svamparna och fortsätt att steka saften från svampen tills de är förångade.

7. Häll i grädde, peppar, salt till smak och simma tills det är tjockt.

8. Dumplings kokta i vatten med salt tillsatt vik i en kolv. När allt vattnet är tömt, lägg dumplings på à la carte-plattor och servera till bordet, vattna med svampsås.

Dumplings på kefir med potatis och kött i krukor

Ingredienser

För test:

• tre fulla glas bakverk mjöl;

• 1 tsk. läsk, inga diabilder;

• ett hundra milliliter kefir;

• halv tsk. salt.

För fyllningen:

• 400 gram fläskmassa

• En liten bit bacon ca 20 gram;

• tio medelkvalitativa sorter av potatis;

• lök.

För såsen:

• 250 gram gräddfil

• en och en halv matsked tomatpuré;

• Naturligt smör - 20 gr.

• två lampor;

• 80 gram hård oskarp ost.

Beredning:

1. Förbered degen från ingredienserna med hjälp av beskrivningen i grundprinciperna.

2. Bläddra igenom köttet och fett, tvätta i vatten och skär i stora bitar i köttkvarn. Tillsätt löken, krossad på samma sätt och skalade potatis, salt, peppar och ät det malda köttet väl.

3. Från degen knådade på kefir utan ägg och beredd fyllning, mögla dumplings.

4. Sätt sausen, smör i mjölet i smör i en stekpanna till en tjock gyllene nyans, tillsätt tomatpastaen och fortsätt stekning på låg värme i 5 minuter. Rör grädden i en jämn konsistens, och koka upp, ta bort från värme.

5. Koka en kruka med vatten, tillsätt salt till smak. Sätt dumplings i kokande vatten. När de stiger upp och vattnet kokar intensivt, reducera värmen och koka den i ungefär en och en halv minut, koka de kokta produkterna i en kolv och torka med smält smör.

6. Sätt lite smör på botten av de tillagade krukorna och lägg dumplingsna på toppen. Häll innehållet i krukorna med sås, strö över finmalt ost och sätt i ugnen. Vid 200 grader baka i 20 minuter.

Pumpa dumplings på kefir med potatis

Ingredienser

För test:

• 650-700 gram mjöl;

• pumpa massa - 300 gram;

• 200 ml kefir;

• kycklingägg

För fyllningen:

• 400 gr. väl smältbara potatisar;

• ett rå kycklingägg

• Smör - 50 gram.

Övrigt:

• två små lampor;

• 1 msk. l. socker.

Beredning:

1. Skär pumpkinmassa i små skivor, täck med varmt vatten och koka tills det är klart. Vattnet i pannan på samma gång bör bara täcka pumpans bitar något. När pumpan är lagad, kom ihåg den och kyla den.

2. Koka den skalade, skär i potatis bitar i vatten med salt, dränera buljongen, och tills potatiserna är heta, kom ihåg det tolkushkoy. Tillsätt den slagna vispa, paprika och vispa igen, du kan mixa. Kyla.

3. I ett siktat mjöl, gör en tratt, sätt pumpapuré i det, tillsätt salt, häll kefir, lös ägg och ät degen.

4. Dela pumpa deg på kefir, enligt en av metoderna ovan beskrivna, och fylld med potatismos, gör dumplings.

5. På tunna halvringar rensa löken, lägg i en panna med smör och stek i lite värme i tio minuter.

6. Stänk lök med socker och fortsätt att steka tills sockerkristallerna är karamelliserade.

7. Dumplings kokta i vatten, ta bort från pannan med en slitssked, dränera kvarvarande vatten och placera på serveringsplattor, och lägg löken på toppen.

Dumplings på kefir med ångad potatis

Ingredienser

För test:

• kilo bakningsmjöl • 500 gram kefir;

• 50 gram jäst

För fyllningen:

• 400 gr. smältbara potatis

• 200 gr. kål, surkål;

• 400 gram fett i fyllningen och för arkivering

• tre lökar;

• 100 ml solrosolja;

• En liten massa dill.

Beredning:

1. Värm kefirna på spisen eller i mikrovågsugnen, tillsätt jästen och rör om tills jäst är helt upplöst.

2. I en stor, bred skål, ät degen på det sätt som anges i principerna.

3. Kryp surkålen för hand, koka den i vatten i fem minuter och sätt den i en kolsyrare.

4. I en stekpanna läggs hackad bacon, hackad lök med en kniv och stek på låg värme till en känslig gul skugga.

5. Placera hälften av zazharki i en separat ren skål och i resten av pannan tillsätt kokt surkål och fortsätt att steka över låg värme tills all fukt avdunstar.

6. Häll de skivade potatisarna i vatten och koka dem. Töm nästan helt vattnet, blanda i en puré, vid behov tillsätt vegetabilisk buljong, renan ska inte vara flytande. Tillsätt stekt kål, hackad dill, rör om och låt svalna.

7. Från degen och den kylda påfyllningen bildar dumplingsen och lägg dem på ånggrillen, eftersom de tidigare smörjat den med olja. Koka, täckt med lock, sex - sju minuter. Cirka 4 minuter på ena sidan, vänd sedan och laga i ytterligare tre minuter på den andra.

8. Sätt de färdiga dumplingsna i serveringsrätterna, lägg upp den uppskjutna zazharki på toppen och servera hett.

Dumplings på kefir med potatis och kycklinglever

Ingredienser

För test: • 250 ml icke-sur kefir;

• 320-400 gram vit mjöl;

• tesked med en soda;

• Vanligt salt - 1 tsk.

För fyllningen:

• 300 gram kycklinglever

• medelstort lövhuvud;

• sex små potatisar.

För stekning:

• en lök

• svett eller fett.

Beredning:

1. Knäcka degen utan att tillsätta ägg av de ovannämnda ingredienserna.

2. På Smaltsez innan du grillar, klippa den lökmedelsstorleken och lägg åt en del av zazharki i en separat tallrik och lägg i resten av den tvättade, torkade och finhackade leveren. Stek på låg värme, glöm inte att blanda med jämna mellanrum för att inte brinna tills levern är klar.

3. Förbered icke-flytande potatismos från potatis, tillsätt leveren stekt i lök och, med salt, blanda fyllningen noggrant.

4. Forma dumplings på ett bekvämt sätt och koka dem med lite saltat vatten. Sätt dumplings i en kastrull med en skimmer, lägg till en gryta och, ha täckt med ett lock, skaka panna flera gånger så att varje dumpling kuver det.

Dumplings på kefir med potatis bakade i ugnen under en ostskorpa

Detta recept kräver frysta dumplings på kefir med potatis, gjord enligt något av ovanstående recept.

Ingredienser:

• tolv dumplings;

• 300 ml mjölk;

• 50-70 gram "rysk" eller liknande ost;

• 1 tsk. torkad dill;

• Två små stift av muskotmjölkspulver (jordnöts).

Beredning:

1. Sätt frysta dumplings i oljerade eldfasta delar.

2. Lägg muskot, smaka på kryddor, salt och häll mjölken. 3. Stänk med finförtrad ost på toppen och lägg på en bakplåt i en väluppvärmd ugn. Temperaturen står 180 grader.

4. Dumplings bakas i ungefär en halvtimme tills osten börjar bli röd.

Dumplings på kefir med potatis - knep och tips

• Kefir före knådning av deg bör upphettas något i en mikrovågsugn eller tas ur kylskåpet innan den upphettas.

• Doppa dumplings på kefir från potatis när kokning ska ligga i kokande vatten, vänta på kokning och, sänk ner värmen, koka i högst en minut. Endast i detta fall smälts dumplingsna.

• Dumplings lagras perfekt i frysen i mer än en dag, men dumplings på kefir med potatis blir mjukare och fylligare om de lagas direkt efter modellering.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök