Aprikosjuice

En ljusgul-apelsinjuice är osannolik att någon kan lämnas likgiltig. Denna doftande delikatess kan ätas med skedar, spridas på bröd, som används som fyllning i beredningen av söta bakverk. Även en oerfaren värdinna kan laga mat på egen hand. Om du vill äta denna tjocka efterrätt av aprikoser året runt kan jam vara beredd på vintern.

Matlagningsegenskaper

Processen med att göra aprikos sylt är inte komplicerad. Även en oerfaren kock kan göra det om han känner några ögonblick.

Gourmiterna säger att om man vid beredningen av sylt för 80% mogen frukt tar 20% av den lite undermättade blir efterrätten väldigt sur och lämnar den mest utsökta.
Det finns pektin i aprikoserna, och sylt av dem kan kokas utan att tillsätta gelande komponenter. Det kommer att ta mycket socker, det tar lång tid att koka bärmassan, och efter matlagning är det önskvärt att vänta en månad för abrikosmassan för att tjocka lite mer. Endast då aprikosjuice, kokad utan tillsats av förtjockningsmedel, kommer att ha den konsistens som är optimal för denna typ av delikatess.
Aprikoser för att göra sylt markeras med en mixer eller köttkvarn. Några recept involverar användning av större bitar frukt, då de skärs i små skivor med en skarp kniv.
Aprikos sylt kokas utan sten eftersom de bildar prussinsyra under lång lagring. Den specifika mandelsmaken av sylt från dessa frukter kan ges genom att tillsätta mandelnötter eller smakämnen med lukten av mandel.
Om du rengör aprikoserna innan du lagar mat kommer sylt att ha en mer känslig konsistens, men du behöver pektin, gelatin eller andra förtjockningsmedel för att göra det. Detta beror på det faktum att det mesta av pektinet finns i aprikosskalan. Om du bestämmer dig för att skala av frukten, lägg dem i kokande vatten i 20 sekunder och överför dem omedelbart till förkylningen - huden kommer lätt att tas bort.
Använda förtjockningsmedel för att göra sylt, var uppmärksam på rekommendationerna för användning som finns på förpackningen. Dessa pulver kan ha en annan komposition, vilket lämnar sitt märke på tekniken för deras förberedelse och användning. Pektin blandas oftast med en liten mängd socker innan den tillsätts till sylt, agar-agar kokas, gelatin blötläggs i kallt vatten eller hälls direkt i behållaren där syltet är kokt. I det senare fallet kommer endast fin och snabb gelatin av högsta kvalitet att göra.
När du använder gelatin för att göra sylt, lägg det inte mer än 5 minuter innan efterrätten är klar, annars får du motsatt effekt - delikatessen förtjockas inte, men blir tunnare.
När du lagar aprikos sylt för vintern bör den läggas ut på steriliserade burkar, rullas upp med steriliserade lock, annars kommer det snabbt att försämras.

Jamförhållandena beror på det specifika receptet. I de flesta fall är det väl värt det vid rumstemperatur.

Klassiskt recept av aprikos sylt

Sammansättning (1 1):

aprikoser - 1 kg;
socker - 0,5 kg;
vatten - 50 ml.

Beredningsförfarande:

Tvätta aprikoserna, torka dem med en servett. Klipp i halva, ta bort frön från frukten.
Vik aprikoserna i en skål, tillsätt vatten. Värm till koka och koka i 5 minuter för att mildra frukten.
Grindfrukt till ett purétillstånd med en nedsänkningsblandare eller torka dem genom en sikta.
Lägg till socker, blanda noggrant.
Koka över låg värme, omrör och periodiskt avlägsna skummet tills sylt har erhållit önskad tjocklek. Om du lagar aprikos potatismos över medium värme eller tar inte bort skummet, blir syltet inte transparent.
Sterilisera burkarna och deras lock.
Sprid sylt på beredda burkar. Rulla upp dem

När jammen har svalnat, kan burkarna med den avlägsnas till platsen för permanent lagring av varor för vintern.

Aprikos sylt med citronsyra

Kompositionen (1,5 l):

aprikoser - 1, 2 kg;
socker - 1 kg;
citronsyra - 1 g.

Beredningsförfarande:

Aprikoser, ha tvättat och torkat, halverat, ta bort benen från dem.
Skär frukten i skivor, placera den i en emaljbehållare.
Häll hälften av sockret i receptet. Lämna i några timmar.
När aprikoserna gör juice, lägg behållaren med låg värme och koka, ta bort skummet, 15 minuter.
Förvandlas till en puree på något sätt du vill.
Lägg till resterande socker och citronsyra. Koka till önskad konsistens. Vanligtvis tar det ungefär 1, 5 timmar.
Sprid ut på steriliserade burkar, rulla upp.

Efter kylning lagras syltemperaturen vid rumstemperatur. Citronsyra gör det smaken mer uttalad, förhindrar sugaring.

Aprikos sylt med gelatin

Sammansättning (2 liter):

aprikoser (utan sten) - 1 kg;
rent kokt vatten - 0, 25 liter;
socker - 1 kg;
gelatin - 40 g.

Beredningsförfarande:

Tvätta och torka frukt, ta bort ben från dem.
Grindmassa med en mixer eller köttkvarn till en mos.
Blanda aprikospuré med socker, lämna i 4 timmar.
Fyll gelatin med kallt vatten.
Värm aprikosmassan till en koka över låg värme och koka, rör om i 20-30 minuter.
Häll vatten med gelatin under blandning av aprikospasta.
Koka i 2 minuter efter att sylt börjar koka igen. Ta bort från värme.

Användning av gelatin sparar tid och får mer sylt, eftersom frukterna kokas mindre. Smaken av denna efterrätt är lite mindre mättad än den som gjordes enligt traditionella recept, men många gillar det ännu mer.

Aprikos sylt med pektin

Kompositionen (1, 75 liter):

pitted aprikoser - 1 kg;
socker - 1 kg;
pektin - 1 påse.

Beredningsförfarande:

Tvätta aprikoser, sänk i 20 sekunder i kokande vatten, överför till en behållare med kallt vatten.
Skala frukten från huden, ta bort benen från den.
Häll aprikosmassan till ett puréstat på något sätt du vill.
Blanda aprikosmassa med socker, lämna i några timmar för att smälta sockret i aprikosjuice.
Placera behållaren med aprikosbiljetten på elden, koka i 20 minuter.
Ta bort från värme. Vänta 30-60 minuter för att syltningen ska svalna något.
Lägg till pektin, blanda.
Värm till koka igen och koka i 5 minuter.

Det är fortfarande att fastställa sylt i beredda burkar, täta tätt och kallt. Behandlingen enligt ovanstående recept är speciellt ömtålig.

Aprikosjuice är en av de mest utsökta och läckra efterrätterna. Att göra det till vintern är en bra idé. Användningen av en sådan delikatess kommer säkert att hittas.

Kommentarer (0)