Pork shawarma

Rostat kött med grönsaker och sås, inslaget i tunt, plattbröd, är populärt i olika länder, om än under olika namn. Det är känt för våra landsmän som shawarma. Det är sant att inte hela denna maträtt är förtjänad respekt. På grund av snabbheten och förberedelsen är den ofta erbjuden som snabbmat till stor del inte de mest prestigefyllda cateringfirmorna, och i vissa av dem tillverkas shawarma av lågkvalitativa produkter. Rädslan av matsmältningsbesvär efter att ha ätit en rätter av dålig kvalitet faller bort om den är hemberedd från produkter vars friskhet är utan tvivel. Dessutom kan du i hemmet flytta bort från traditionerna och laga mat från kött, vilket inte är särskilt hedrad i öst, där de uppfann shawarma. Så, hemlagad fläsk shawarma är en närande, välsmakande och säker maträtt som du snabbt kan mata din familj.

Matlagningsegenskaper

Shawarma - en av de enklaste att laga tilltugg, men att veta några av subtiliteterna av teknik gör inte ont.

Trots att den färdiga shawarmaen stekas i en panna, ska köttet som används för fyllningen kokas, kokas helt. När allt kommer omkring är shawarma stekt utan smör och mycket kort tid, under vilken fyllningen endast kan värmas upp.
Fläsk är en fet och högkalorig produkt. Om du inte vill att färdig shawarma ska vara för tung en maträtt, borde du inte känna förlåt för grönsakerna. I detta fall bör preferensen ges färskt, även om du kan använda och sylt. Dessutom gör det vegetabiliska tillägget shawarma mycket smakligare.
En annan viktig ingrediens för pork shawarma fyllning är sås. Använd vanligtvis två eller tre sorters färdiga såser, blanda dem ihop. Denna majonnäs, senap, gräddfil, ketchup. Om så önskas kan du begränsa en typ av sås, komplettera den med kryddor, hackad vitlök, hackade gröna.
Kött och grönsaker för shawarma måste använda färsk, orörd. Endast i detta fall kommer hem shawarma att bli riktigt läckra och saftiga och överträffa köpet när det gäller dess organoleptiska egenskaper.

Fyllningen är vanligtvis insvept i en platt tårta, pitabröd, pitta. I vårt land är tunna armeniska lavashar populärast, vilket är tillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker. Degen för pita kan emellertid framställas oberoende. Det finns flera receptdegen också, men de är alla ganska enkla. Även en oerfaren värdinna kan använda dem.

Deigrecept för shawarma

Sammansättning:

mjöl - 0,32 kg;
vatten - 125 ml;
salt - 5 g;
kycklingägg - 1 st.

Metod för framställning:

I skålen, bryt ett ägg, tillsätt salt till det, slå med en visp.
Koka vattnet och kyla det.
Häll i vatten, blanda allt.
Sifta mjöl. Häll ett glas mjöl, i början i en skål med ägg och vatten, rör om noggrant. Det är inte förbjudet att använda en mixer för detta.
När degen har en jämn konsistens, tillsätt mjöl i små portioner och ät degen tills den blir fast som för ravioli.
Täck degen med en servett och låt "vila" i 30 minuter.
Dela degen i 4-5 stycken, rulla varje bit i ett tunt skikt.
Stänk mjöl på ett bakplåt och placera ett lager på det. Placera bakplåten i 2 minuter i en förvärmd 200 graders ugn. Ta ut, vänd sängen, sätt tillbaka till ugnen i ytterligare en minut.
Baka de återstående skikten.

Det återstår att vika de färdiga skikten i påsen så att de blir mjuka och flexibla. Medan du ska förbereda fyllningen kommer de att förvärva de nödvändiga egenskaperna.

Porkpita med koreanska morötter

ingredienser:

Shawarma deg - 0, 5 kg;
fläsk - 0, 3 kg;
Koreansk stil morötter - 100 g;
vitkål - 100 g;
färska tomater - 150 g;
färsk gurka - 100 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
majonnäs - 150 ml;
ketchup - 100 ml;
vitlök - 1 kryddnejlika
salt, grillsmakning - efter smak.

Metod för framställning:

Dela degen i 5 delar, rulla ut och baka varje lager i ugnen vid 200 grader i 3 minuter (2 minuter på ena sidan, 1 minut på den andra). Vik i påsen så att kakorna är mjuka.
Tvätta fläskfilé, klappa torrt med pappershandduk. Klipp köttet i remsor, som för biffstroganoff. Stek i varm olja, salt och strö med kryddor tills guldbrun. Eftersom fläskköttet är litet, tar det mycket tid att inte laga matlagning.
Tvätta grönsaker. Skär gurkor i remsor, tomater i tunna skivor. Häll kålen.
Passera vitlök genom en press, mixa med ketchup och majonnäs.
Smörj i mitten av varje tårta, sprid svinet. Sätt kål på toppen, koreanska morötter på den. Morötter täcker med tomater och gurkor. Smör på påfyllningen med resterande sås.
Rulla kakorna i kuvert och stek på båda sidor i en torr stekpanna.

Shawarma serveras varm. Degen i denna maträtt kommer att vara öm och smaklig, fyllningen - saftig och måttligt kryddig.

Shawarma med fläsk och mushroom

ingredienser:

Shawarma deg - 0, 5 kg;
fläsk - 0, 25 kg;
färska mushroner - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
färsk gurka - 0, 2 kg;
färska tomater - 0, 2 kg;
färsk sallad - 100 g;
hård ost - 150 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
majonnäs - 100 ml;
ketchup - 100 ml;
senap - 20 ml;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Gör 5 tunna platta kakor ur deg och baka i ugnen i 3-4 minuter (1, 5-2 minuter på varje sida). Vik i polyeten så att de är mjuka.
Gör en shawarmasås genom att blanda ketchup, majonnäs och senap.
Gnid gärna osten.
Skär färsk mushroom i plattor, skär lök i kuber. Smaka lökskamporna i pannan med den uppvärmda oljan tills vätskan som utvecklats från svampen avdunstar när den upphettas.
Skär köttet i små bitar och stek det med salt och peppar i en separat stekpanna. Blanda med svampar.
Klipp tomater i tunna halvcirklar, skär gurkor i remsor.

Placera sallad på varje platta, belägg den med sås.

Lägg ut en blandning av svamp och kött, sätt tomater och gurkor på toppen.
Häll den kvarvarande såsen.
Rulla kuvertkakorna. Stek på 2 sidor tills det är skarpt i en torr stekpanna.

Efter att ha försökt minst en gång shawarmaen förberedd enligt detta recept, kommer du för alltid att ändra ditt sinne om denna maträtt till det bättre.

Pork shawarma med kinesisk kål och sylt champinjoner

ingredienser:

marinerade svampar - 0, 2 kg;
fläsk - 0, 2 kg;
hård ost - 100 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
majonnäs - 0,2 liter;
Kinesisk kål - 0, 2 kg;
tomat - 100 g;
Armeniska lavash - 2 st.

Metod för framställning:

Koka fläsken i saltat vatten, skär i remsor.
Gnid gärna osten.
Chop Peking kål.
Skär tomaterna i små kuber.
Om marinerade svampar är stora, skär dem i kuber. Svamp behöver inte slipas.
Hoppa över vitlök genom en press och mixa med majonnäs.
Blanda köttet med såsen.
Sprid pitabröd på bordet. Steg tillbaka ca 10 cm från sin högra kant, lägg ut halva köttet i såsen. Sätt på toppen av halva resten av påfyllningen i följande ordning: tomater, kål, svampar.
Höj höger kant, täck på påfyllningen. Lyft och dra in nederkanten. Rul pitabrödet i en rulle som är öppen på ena sidan.
På samma sätt fyll och rulla den andra pitan.
Frysa shawarma i flera minuter på vardera sidan i en het torr stekpanna.