Varje hemmafru har många recept från en mängd olika typer av deg: jäst, puff, osyrad, pepparkaka eller shortbread. Pajer eller bullar, hemlagade dumplings, dumplings eller nudlar förstörs omedelbart och glatt av hemlagade. Men många människor föredrar att köpa färdig deg för sina produkter, eftersom de bara är rädda för att ta matlagning hemma, eftersom de tror att det här är en väldigt komplicerad process. Faktum är att oerfarna bagerare ibland har problem på olika stadier. Ofta klagar hemmafruar att degen inte vill rulla. Vad ska man göra i det här fallet?
Faktum är att om du känner till subtiliteten i beredningen av en eller annan typ av deg och följer exakt till recepten och tekniken, kan det här problemet enkelt undvikas. Här är några tips.
- Inte särskilt coolt knådad deg ofta för mjuk. Det håller fast på händer och rullstift. En sådan deg blir mycket lättare att rulla ut om du tar en flaska isvatten i stället för en rullande stift. Ett annat sätt ut ur situationen är att täcka degen med pergamentpapper och rulla skiktet genom det. Du kan sätta in rullstiften med en ren trasa och sedan har du ett bra tunt lager.
- Det finns ofta det motsatta problemet - du kan inte rulla ut för brant deg. I det här fallet borde degen helt enkelt "vila" i ungefär en halvtimme, så att glutenbindningarna börjar bryta ner. Det hjälper och lite vegetabilisk olja på händerna och skärytan.
- Om du förbereder en produkt från shortcrustdeig, måste du knådas det mycket snabbt och var noga med att använda kylda produkter. Även en rullande bräda och en rullande stift är också bättre att förvara i kylskåpet. Korrekt deg bör inte vara blank. Om det glitter, betyder det att oljan i den har smält. En sådan deg kan du inte rulla ut normalt eftersom det kommer att smula. Du kan reanimate den halvfabrikat, om den kyls igen, tillsätt kall äggulor och knåd igen. Smör brädan väl innan du rullar ut den.
- Puffdekor innan matlagningsprodukter från den ska kylas vid en temperatur av 10 ° C till 12 ° C. Det är bättre att rulla ut det minst fyra gånger och vikas flera gånger efter varje procedur är det nödvändigt att kyla det igen runt 30 minuter. Denna deg ligger bra bakom händerna och bordet, det är lätt att rulla ut och tvekar inte när man formar.
- För att fungera bra med pepparkaka degen kräver det mycket snabb knådning tills en homogen massa vid en temperatur som inte överstiger 20 ° C.
