Äggplanter i adjika för vintern

Smaken av äggplantor är väl avslöjade i kryddiga mellanmål, dessa grönsaker kombineras harmoniskt med vitlök, peppar, tomater. På vintern skördar många hemmafruar äggplantor i adjika. Sådana konserver är efterfrågade under den kalla årstiden. De kan kompletteras eller till och med ersättas med en skål, ganska anständigt ser de ut som ett självständigt mellanmål. Sådana ämnen är väl värda det, och även en aspirerande värdinna kan klara av deras förberedelser.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga aubergine i adjika har en viss specificitet, men är inte komplicerad. Det är bara viktigt att veta och ta hänsyn till några viktiga punkter, följ noga instruktionerna som följer med det valda receptet.

• Äggplanter innehåller solanin, som är en giftig substans och ger grönsaker en bitter smak. Det är nödvändigt att bli av med det. Ta bort solanin från "blå" tillåter salt. Frukt, fräsad enligt instruktionerna i receptet, saltas eller saltas i saltlösning (20 g salt per 1 liter vatten), lämnas i 10-20 minuter, tvättas. Efter tvättning bör grönsakerna torkas, det är särskilt viktigt att inte hoppa över det här steget om receptet ger rostning.
• Förrätt är mer utsökt och ömt av unga äggplantor. Om du har att göra med övervuxna grönsaker, kan du också använda dem, men efter att ha rensat dem.
• För matlagning kräver adzhika mycket vitlök och varm peppar. Det är lämpligt att arbeta med dessa produkter med handskar, annars kan du brinna.
• Bankar för snacks måste tvättas med soda och steriliseras, annars kommer det snabbt att försämras. Locket steriliseras också genom kokning. Konserverna bör stängas med metalllock för att säkerställa täthet. Om du stänger dem med capron lock, kan mellanmålet förvaras endast i kylskåpet och inte mer än 2 månader.

Äggplantor i adjika kan stängas med och utan ättika. Några recept föreslår användningen av sterilisering för bättre bevarande av maträtten, men i de flesta fall kan du göra det utan det. Tekniken för att laga äggplanter i adjika kan variera beroende på valet av mellanmål. Genom att följa rekommendationerna som följer med ett specifikt recept, kommer du inte göra misstag och få det förväntade resultatet.

Ett enkelt recept på äggplantor i adjika för vintern

Sammansättning (2 liter):

• äggplanter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika
• bitterkapsikum - 1 st.
• socker - 125 g;
• salt - 40 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta äggplantor. Om frukterna är mogna, använd en peeler för att ta bort den grova huden från dem. Klipp av tipsen.
• Skär varje äggplanta i längdriktningen i 4-6 stycken, klippa sedan varje remsa i 2-3 stycken. Som ett resultat bör du få medelstora barer.
• Stänk salt på äggplantor (konsumtionen är inte upptagen i receptet). Låt i 10 minuter sköljas ordentligt med rinnande vatten och lämna bitar i en kolvar för att tömma överflödigt vatten från dem.
• Tvätta tomater, skuren i skivor, vars storlek gör att du kan mala dem i köttkvarn.
• Skal vitlöksklyftorna.
• Vid pepparna, ta bort stjälkarna tillsammans med fröna, skär köttet i remsor. Detta gäller även för paprika och bitter.
• Tomater och båda typerna av pepparkorn, blanda med salt, socker och vegetabilisk olja.
• Koka upp den beredda såsen, koka i 10 minuter.
• Tillsätt vitlök och ättika, vänta tills såsen kokar igen.
• Doppa äggplanterna i adjikaen och koka dem i 20 minuter.
• Medan grönsaker kokar, förbereda burkar, tvätta dem med läsk och sterilisera dem på något bekvämt sätt.
• Koka locken.
• Sprid den heta aptitretaren över burkarna, fyll den med adjika, där de blåa var tillagade.
• Rulla banker, flip.

Banker med kylda mellanmål kan lagras i pantry eller någon annan plats där leveranser normalt hålls i ditt hem för vintern.

Aubergine i adjika med äpplen och morötter

Sammansättning (för 2, 5 1):

• äggplanter - 1, 5 kg;
• tomater - 0, 8 kg;
• äpplen - 0, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
• morötter - 100 g;
• bitterkapsikum - 1 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika
• äppelcidervinäger (6 procent) - 60 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 60 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• färska gröna (persilja, koriander) - 50 g.

Metod för framställning:

• Äggplanter skärs i stora kuber, dopp i förberedd saltlösning, lämna i 20 minuter. Skölj, låt torka.
• Klipp tomaten tvärs över sidan motsatt stammen, lägg i 2-3 minuter i kokande vatten, överför till en behållare med kallt vatten, skala. Skär tomatmassan i stora bitar och hugga med en mixer eller köttkvarn till ett purétillstånd.
• Skala båda typerna av peppar, skär köttet i små bitar, hugga dem på samma sätt som tomaterna.
• Skala äpplen, skär kärnan ur dem.
• Gulrot ren.
• Skär morötter och äpplen i små kuber, sätt dem till potatismos med hjälp av en mixer.
• Lägg grönsaker och äpplen, hackad till puré, i en kastrull, tillsätt ättika, socker, salt och vegetabilisk olja till dem.
• Sätt pannan på ugnen, över låg värme, koka upp dess innehåll och koka i 20 minuter.
• Lägg till finhackad vitlök och grönsaker, äggplanter till adjika. Vänta på såsen att koka. Koka mellanmålet i 15 minuter.
• Sprid äggplanterna i adjika över de beredda burkarna, tät dem tätt, vrid dem över och låt dem svalna.

En aptitretare enligt detta recept kan förberedas för vintern utan tillsats av vinäger, men då bör antalet äpplen fördubblas.

Stekt äggplantor i adjika

Sammansättning (2 liter):

• äggplanter - 1, 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
• äppelcidervinäger (6 procent) - 60 ml;
• salt - 30 g;
• färsk koriander - 50 g;
• humle-suneli - 30 g;
• Varm chili peppar - 1-2 st.

Metod för framställning:

• Skär äggplanter i cirklar ca 1 cm tjocka, svamp dem, efter 10 minuter, skölj och torka med en handduk.
• Stek på båda sidor tills en brun skorpe visas.
• Häll tomater och båda typerna av peppar till ett renat tillstånd på något bekvämt sätt. Tillsätt salt, socker, hop-suneli. Rör om.
• Värm över låg värme och koka i 15 minuter.
• Lägg till stekt äggplanter, hackad vitlök och koriander, ättika.
• Koka i 5 minuter.
• Fördela till banker, rulla upp.

Stekt äggplanter i adjika är speciellt välsmakande, denna aptitretare kan dekorera ett festligt bord som läggs av någon anledning. Håll det bättre på en sval plats.

Video: Jag bad knappt detta recept från min svärmor / Aubergine i Adjika för vintern