Naturligtvis kan du gå till någon butik och köpa glass, vilket är ditt hjärtans innehåll, men efter att ha läst kompositionen börjar du ibland tvivla på om det finns äkta naturlig glass i försäljning nu. Stabilisatorer, smaker, konserveringsmedel, substitut och andra tillsatser avskräcker varje önskan att skaffa favorit barndomsbehandlingen.
Om det verkar som om det är omöjligt att göra hemlagad grädde från grädde utan en speciell enhet - en glassmaskin - är du felaktig. Det finns många enkla recept, tack vare vilka du och dina nära och kära kommer att kunna njuta av en mängd olika glass, som endast är gjorda av naturprodukter.
Hemlagad gräddis - de allmänna principerna för matlagning
I grunden innehåller kompositionen av hemlagad glass produkter som kräm, mjölk, socker eller pulver, äggulor.
• Krämer och mjölk ska vara av hög kvalitet och fett, alltid fräscha. Om båda ingredienserna används ska förhållandet mellan kräm och mjölk vara mindre än proportioner som två till en.
• Pulver kan beredas oberoende, slipning av sockerkorn i en kaffekvarn.
• Innan du separerar äggulorna från de vita, ska ägget tvättas och torkas. Ägg för att göra hemlagad grädde glass bör vara fräsch och kyld.
• Stärkelse används ibland även som bindemedel.
• Mynta, vaniljpudlar, zest och citrusjuice, likör, rom, kaffe och andra naturliga ingredienser kan användas för att tillsätta smak.
• Om så önskas, lägg till frukter, bär, meloner, nötter, choklad till glassen.
1. Vanilj hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• en kopp pulveriserat socker;
• Tre glas tung grädde;
• tre äggulor;
• Smaka vanilj.
Beredning:
1. Blanda gott med äggulorna med vanilj och pulveriserat socker. Blandningen ska ha en enhetlig konsistens och en ljusgul färg.
2. Värm grädden och häll i äggmassan, blanda.
3. Slå på brännaren till den långsammaste elden, sätt vår skål i pannan på ugnen, simma tills den är tjock. Flytta inte i en minut från plattan, rör om grädden så att de inte kokar över och brinner inte.
4. Så snart den doftande massan når konsistensen av en mycket tjock grädde, ta bort kastrullen med innehållet från elden.
5. Låt massan svalna till rumstemperatur, häll i beredda former för glass.
6. Ta bort till kylskåpet tills efterrätten är helt inställd.
2. Kaffe hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• 130 ml mjölk;
• 380 ml 33% grädde;
• 50 ml bryggd kyld espresso;
• fyra äggulor;
• 80 gram socker.
Beredning:
1. Smör tills mjölkt socker med äggulor.
2. Koka upp blandat med mjölkkräm. Vi minskar flamman till ett minimum.
3. Häll försiktigt äggmassan i mjölkblandningen.
4. Ständigt omrörning, ta med grädden till en förtjockning.
5. Ta bort mer flytande glass från värmen, häll i kaffe, blanda.
6. Kyl det först på bordet, sedan i kylskåpet och sätt det i frysen.
3. Raspberry hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• 500 ml kräm;
• 60-80 gram pulver;
• 800 gram hallon.
Beredning:
1. Vi sätter bären i en kolv och sköljer. 2. Så snart all vätska är borta, flyttar vi hallon till en sikta och slitna. Vi behöver bara juice, som borde komma ut omkring 400 ml. Förresten är det inte nödvändigt att kasta ut den återstående oljekakan, så kan du göra kompot från den.
3. I en hallonjuice häll pulveriserat socker, rör om.
4. Piska grädden i en mixer tills den är tjock, men inte i topparna.
5. Blanda hallonjuice och vispad grädde.
6. Ta bort massan i frysen, efter en timme når vi och piskar igen.
7. Upprepa strykproceduren ett par gånger.
8. Rör inte massan tills den stelnar.
4. Melon hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• 100 gram kondenserad mjölk;
• 220 ml tung grädde;
• 250 gram melonmassa.
Beredning:
1. Skär melonen i små bitar, sätt den i skålen på mixern, mos.
2. I en annan behållare piska grädden, gradvis hälla kondenserad mjölk, till tjockleken.
3. Blanda melonpuréen med vispad grädde.
4. Ta bort massan i kylskåpet i en timme.
5. Glass vi får, vi blandar, vi tar bort i frysen innan vi förvärvar den nödvändiga konsistensen.
5. Hemlagad grädde med nötter och choklad
Ingredienser:
• 200 ml mjölk;
• 400 ml grädde;
• 110 gram granulärt socker;
• fyra äggulor;
• 10 gram vaniljssocker;
• 30-40 gram hackade nötter;
• 30 gram choklad med hög kakaobönor
Beredning:
1. Häll mjölk i en liten kastrull, häll socker och vanilj. Mjölken upphettas, men får inte koka.
2. Punga äggulorna i en annan behållare tills den är jämn. Slå dem är inte nödvändigt.
3. Fyll på äggulorna med en tunn flaska varm mjölk medan du rör dig aktivt med en visp. 4. Skift den resulterande blandningen tillbaka i pannan.
5. Tomim på en lugn eld tills tjock, vilket inte tillåter mjölken att koka.
6. Kyl blandningen.
7. Piska grädden tills det är ömt, inte branta toppar.
8. Blanda mjölk med grädde.
9. Ta bort massan i frysen, med var tionde minut måste du få det och skaka för att undvika bildning av stora kristaller.
10. Efter tre timmar, ta bort massan från kammaren, dela den i tre delar.
11. Den första delen är blandad med nötter, den andra - med choklad berör den tredje inte.
12. Ta bort alla tre blandningarna i frysen i åtta timmar.
13. Sätt den färdiga glassen i lager eller i form av bollar.
6. Banan hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• 500 ml kräm;
• kilo bananer;
• juice av halv citron;
• en halv kopp socker
Beredning:
1. Skala bananer, skär i bitar och lägg i frysen i fem till sex timmar.
2. Vi tar ut de frysta bananerna, lägg dem i mixerskålen, häll i grädde, citronsaft, tillsätt socker.
3. Piska alla ingredienser intensivt i fem minuter.
4. Sätt massan i frysen, lämna den tills den härdar.
7. Blueberry hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• 200 gram färska blåbär;
• 60 gram socker;
• 350 ml fet grädde
• sex äggulor;
• 400 gram kondenserad mjölk.
Beredning:
1. Fyll färsk blåbär med socker, lägg dem på elden, koka tills massan blir till puré.
2. Rör på äggulorna med en gaffel.
3. Fortsätt att röra kraftigt, häll varm kräm i ägget i en tunn ström.
4. Tillsätt kondenserad mjölk till massan, rör om och kyla. 5. Vi skakar upp vikten i mixern till mjuka, mjuka toppar.
6. Blanda glass med blåbärpuré, ta bort i frysen.
7. I den beredda glassen kan du lägga hela blåbär.
8. Choklad hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• Halva chokladstänger;
• 550 ml tung grädde;
• fyra äggulor;
• 200 gram socker.
Beredning:
1. Gnugga choklad på ett medelstråle.
2. Blanda varm grädde med riven choklad.
3. Gnugga äggulorna med socker.
4. Torka äggmassan i grädden.
5. Vi lägger på en lugn eld, vi plågar tills det är tjockt.
6. Sätt i förseglad förpackning, sätt i frysen.
9. Nutty hemlagad grädde glass
Ingredienser:
• 100 gram skalade hasselnötter;
• en halv linje av vanilj;
• ett ägg;
• 150 gram socker;
• fyra äggulor;
• 250 ml kräm;
• 500 ml mjölk;
• 100 gram nut nougat.
Beredning:
1. Fry hasselnötter i en torr stekpanna, ta bort brun tunn hud, slipa.
2. Vaniljpudan rengör, skär, lägg i skålen på mixern.
3. Tillsätt ägg, äggulor och hälften av det angivna sockret. Piska massan i en metallskål och sätt behållaren i ett vattenbad.
4. Blanda mjölk, grädde och socker, koka upp, lägg ut tärnad nougat. Tom för att slutföra upplösningen, men låt inte massan koka i något fall.
5. Häll den heta krämiga massan i äggblandningen, omrör intensivt för att hålla ägget från curling.
6. Lägg till nötter, blanda.
7. Låt svalna, ta bort för natten i frysen.
10. Frukt hemlagad glass med grädde
Ingredienser:
• 500 ml kräm; • en burk (325 gram) kondenserad mjölk;
• 200 ml fruktjuice;
• Skivor av alla frukter utan skal i önskad mängd.
Beredning:
1. Piska grädden till en mjuk tjock konsistens.
2. Vi introducerar kondenserad mjölk, blanda noggrant.
3. Häll juice i den resulterande söta massan, tillsätt fruktskivor.
4. Häll massan i speciella slutna behållare, sätt i frysen tills den är helt frusen.
5. Vi sprider den färdiga glassen i creamer, dekorera med färsk frukt.
11. Pistachio hemlagad glass med grädde
Ingredienser:
• 150 gram skalade pistaschötter;
• 200 gram socker;
• två äggulor;
• 260 ml mjölk;
• 300 ml tung grädde;
• en fjärdedel av en tesked citronsyra;
• en och en halv matsked stärkelse.
Beredning:
1. Mala pistaschmandlarna, steka dem om det behövs.
2. Slå socker med äggulor och stärkelse.
3. Lägg till varm mjölk i äggblandningen.
4. Exponera den resulterande massan till vattenbadet, tillsätt muttrarna.
5. Tomim, rör om tills tjock.
6. Vi tar bort en timme i frysen.
7. Pisk grädde till tillståndet av tjock grädde, tillsätt citronsyra, blanda.
8. Kombinera den krämiga massan med den kylda massan från frysen.
9. Blanda noggrant, piska lite mer, häll i former.
10. Frys i fem till sex timmar.
12. Hemlagad glass från jordgubbe i choklad
Ingredienser:
• 500 ml kräm av fett;
• 300 gram färska jordgubbar;
• 200 gram choklad.
Beredning:
1. Piska grädden till skummet, vilket ännu inte är värt, men inte längre flytande.
2. Ta bort massan i en timme i kylskåpet. 3. Tvätta björnen och slipa genom en sikta eller bara en mixer till ett renande tillstånd.
4. Vi smälter choklad.
5. Ta grädden ur kylskåpet, tillsätt jordgubbpuré och kyld choklad.
6. Slå upp massan tills den är tjock.
7. Vi tar bort i frysen i ca 5-6 timmar.
Hemlagad gräddis - knep, tips
• Byt inte ut grädden med torr grädde, de kommer att stratifiera i processen och kommer inte att nå den önskade konsistensen.
• Fettens lägsta fettinnehåll bör vara 30%.
• Följ processen, från den brutna krämglassen blir fett, inte mild och luftig. Cream bör tjockna, inte mer, ett stabilt skum säger att du har överdriven.
• Pulver löser sig snabbare än socker, så det är att föredra att använda denna ingrediens.
• Var noga med att svalna innan du surar grädde.
• Piska grädden på olika sätt: manuellt med en visp; hälla produkten i en förseglad behållare och skaka kraftigt; med hjälp av en mixer - hastigheten måste först öka gradvis och sedan minska gradvis också.
