Ostsvampsoppa

Svampar ger varje maträtt en unik smak och arom. Det är svårt att hitta en person som skulle vara likgiltig för dem. Ostsvampar är de billigaste svamparna, och de är tillgängliga hela året. De är inte mycket sämre i sina kvaliteter till dyrare produkter i denna kategori. Soppan av mosade ostronsvampar visar sig vara ovanligt öm, har aromen karakteristisk för svampar, det är lätt och snabbt att förbereda. Du kan äta det så ofta du vill: det gör inte magen tyngre och förarmar inte familjebudgeten.

Matlagningsegenskaper

Ostsvampssoppa tillverkas med samma teknik som andra flamsoppa. Först kokas produkterna, krossas, förtjockas med mjöl eller tvärtom späds med grädde, kokas och serveras till bordet. En sådan enkel matlagningsteknik ger nästan ingen chans att förstöra skålen, men vissa hostesses misslyckas fortfarande. Anledningen är okunnigheten hos flera viktiga punkter.

Du bör inte använda gamla och mycket mörka ostronsvampar för att laga soppa.
Om du vill få den mest delikata smaken, använd bara svampdräkter.
Östersvampen rengörs först torrt, tvättas sedan snabbt med rinnande vatten, torkas omedelbart med en servett och förstörs sedan. Om du gör allt långsamt och håller svampen i vatten under lång tid, kommer de att svälla upp mycket, och soppen kommer att bli vattenig.
När du bereder mjölsås för att tjockna soppen, är det nödvändigt att introducera den flytande ingrediensen (buljong, mjölk, grädde) i den mjölkiga broilen. Om du inte piskar innehållet i stekpannan med en visp, kan klumpar bildas. Om deras bildning inte kan förebyggas socker filtreras genom en sikta och fortsätter sedan endast med matlagning, med inriktning på instruktionerna i receptet.
För att ge soppen en delikat krämig smak, kräm eller hackad ost läggs till den. Dessa komponenter läggs på det sista steget i matlagningen, när alla andra produkter redan är kokta och krossade. Efter att ha tillsatt grädde eller ost, måste soppen koka, annars kommer det snabbt att försämras.

Innan serveringen kan mushed-ostron-sopptypssoppa fyllas med gräddfil, beströdda med örter och vetekakor. Försök att inte välja croutons med en starkt uttalad smakfull smak, kakor med smaken av ost, svamp eller gröna är det bästa valet.

Ostsvamp och potatissoppa

ingredienser:

ostron svampar - 0, 3 kg;
potatis - 0,5 kg;
gräddfil - 0, 25 liter;
lök - 0, 2 kg;
smör - 40 g;
vatten - 1 liter;
salt, peppar, färska örter - efter smak.

Metod för framställning:

Rengör ostronsvamparna, tvätta dem, separera locken från den fasta basen, skär i sugrör.
Häll benen med vatten, lägg den på spisen
Skala potatisarna, skär i kuber av medelstorlek.
När vattnet kokar i pannan, dopp potatisen i den, koka tills det är mjukt.
Ta bort champinjuppens ben från buljongen, kasta den, lägg potatisarna i en mixerskål, sätt dem till potatismos och sätt tillbaka till pannan.
Fria löken från skålen, skär i kuber.
Smält smör, lök och svamp i en djuppanna. Stek tills fukten från svampen avdunstar.
Sätt svampen i skålen på mixern, hugga. Lägg det i en kastrull med soppa.
Lägg till salt, kryddor och gräddfil, blanda.
Koka upp soppen över låg värme, rör om det hela tiden. När det kokar, ta bort pannan från värmen.

Soppa soppan i plattor, var och en lägga till en handfull finhackade gröna. Vete croutons blir inte överflödiga.

Ostsvamp och blomkålssoppa

ingredienser:

blomkål - 0,5 kg;
ostron svampar - 0, 5 kg;
lök - 100 g;
smör - 20 g;
vatten - 1,5 l;
kräm - 0,3 liter;
salt, peppar, kakor - för att smaka.

Metod för framställning:

Tvätta blomkål, uppdelad i floretter.
Rengör, tvätta och torka svampen. Skär benen, de kommer inte att krävas. Kepsar skurna i små kuber.
Koka vattnet. Sätt blomkål och svamp i den. Koka i 20 minuter.
Småkak löken, stek i smör, överför till soppan.
Koka soppan i ytterligare 5 minuter, ta bort den från värmen och vrid den till en homogen tjock massa med hjälp av en nedsänkningsblandare.
Salt och peppar soppa, häll i grädden.
Koka upp soppen, stäng av värmen.

Soup som tillverkas enligt detta recept serveras med croutoner. Du kan laga dem själv från den härdade brödet. Den skärs i kuber eller barer, spreds på en bakplåt och skickas till ugnen. I ugnen hålls croutoner tills de är lättbruna.

Ostsoppsrödsoppa

ingredienser:

ostron svampar - 0, 4 kg;
potatis - 0, 4 kg;
lök - 0, 2 kg;
morötter - 100 g;
bearbetad ost - 0, 3 kg;
vatten - 1,5 l;
färska gröna - 100 g;
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Rengör ostronsvampen. Efter tvätt och torkning, separera locken från benen. Skär kapslarna i små bitar av godtycklig form.
Skrapa morötter, tvätta och blöt med en servett.
Skär moroten i små kuber.
Ta bort skinkorna från glödlamporna, skära dem i små kuber.
Skär smält ost i små plattor eller kuber. Du kan frysa och slipa på ett grovt rivjärn.
Värm olja i en kastrull, lägg lök på den, lätta i stek.
Lägg oststersvamp och koka dem i 10 minuter, omrör så att svampen inte brinner.
Skala potatisarna, skär i bitar ca 1 cm.
Sätt morötter och potatis i vatten. Koka upp och koka tills grönsakerna är mjuka.
Häll hälften av grönsaksbeståndet, tillsätt svamp till resterande soppa, fortsätt matlagning i 10 minuter.
Häll soppan med en mixer.
Koka buljongen separat, sätt osten i den. Koka, rör om tills osten är helt upplöst.
Kombinera innehållet i två kokkärl, koka över låg värme.
Lägg till finhackad gröna, salt och svartpeppar. Koka i 2-3 minuter.

Soup framställd enligt detta recept erhålls i en delikat, med en uttalad krämig ostsmak och svampsmak. Trots den smidiga strukturen är maträtten närande.

Ostsvampens gräddesoppa

ingredienser:

ostron svampar (kepsar) - 0, 4 kg;
potatis - 0,5 kg;
lök - 0, 3 kg;
vitlök - 5 kryddnejlika
kräm - 120 ml;
mjöl - 20 g;
smör - 20 g;
kycklingbuljong - 1, 5 l;
olivolja - hur mycket kommer att gå
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Lök skuren i ringar.
Klipp och torka svampdräkten med en handduk och skär dem i små bitar av någon form.
Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
Skala potatis, skär i små kuber eller pinnar.
Häll olja på botten av pannan, värma upp den.
Sätt på löken, stek den tills den är gyllene.
Lägg till svamp och vitlök. När de är stekta, lägg potatisarna i pannan, branna den lätt.
Häll buljongen, koka och koka tills alla ingredienser är mjuka.
Smält smör i en stekpanna, stek mjöl i den, häll i soppspån och blanda noggrant.
Vänd grönsaker och svampar i en potatismos med hjälp av en mixer, tillsätt sås, laga i 5 minuter.
Häll i grädden, tillsätt salt och kryddor, blanda. Koka upp soppen igen.

Om soppan från ovanstående recept verkar för tjock för dig, kan du lägga till mer kräm till den.

Ostsvampsoppa är relativt billigt, men det visar sig gott, ömt och doftande. Att känna till matlagningstekniken, även en oerfaren värdinna kan laga mat.

Kommentarer (0)