Honeysuckle Jam - Allmän Beskrivning
Honeysuckle är en söt och sur blåbär, som liknar blåbär, men avlångare. Det finns olika sorter av kaprifol, olika i syrahalt, stränghet etc. Honeysuckle används för att göra sylt, komposit, juice. Honeysuckle sylt är beredd före alla andra bär - jordgubbar, körsbär, körsbär, etc.
Honeysuckle är rik på vitaminer och mikroelement. I synnerhet är kaprifolor bär en källa till vitaminer C, A, B grupp, glukos och fruktos, organiska syror. C-vitamin innehåller så mycket som citron och kiwi. Mängden magnesium- och natriumhoneysuckle överstiger alla bär, mängden kalium jämfört med hennes enda lingonberry och innehållet av P-aktiva substanser, det är den tydliga ledaren bland bären och tar över sig även hundros.
Honeysuckle bär är också rik på mangan, koppar, kisel, zink, aluminium, barium, jod. Det är bevisat att det effektivt eliminerar smärta i lederna, sänker blodtrycket, normaliserar matsmältningen.
Beroende på platsen för samling innehåller hybrisbär bär olika mängder av vissa kemikalier och har därför olika smakegenskaper. Bär som växer i ett varmt klimat har mindre syra och högre socker, tanniner och färgämnen, vilket ger en lite bitter smak av bär. Det svala klimatet bidrar till surhetsgraden av kaprifolbär och en ökning av innehållet i vitamin C. Bär som samlas på platser med ett måttligt kontinentalt klimat har en sötare smak och förhöjda nivåer av socker och vitamin C.
Honeysuckle Jam - Cookware Preparation
För lagring av kaprifolt är det bäst att använda små banker, till exempel med en kapacitet på 0,5 liter. För att förstöra bakterierna som kan orsaka matförvrängning steriliseras bankerna. Dock bör du först göra en revision av behållaren, tvätta noga på burkarna och kontrollera dem för att det finns marker och sprickor. Omslaget bör också kontrolleras, bara rena och jämnare kommer att göra för oss. Metalllock för sömning måste vara rostfritt och ha ett nytt gummi (packning). Efter en sådan revision kan du fortsätta med sterilisering.
Den mest prisvärda metoden som förstör alla skadliga mikroorganismer är högtemperatursterilisering. Det är mycket viktigt att säkerställa att burken bevaras under sterilisering, eftersom glaset från vilket de tillverkas inte är mycket känsligt för temperaturskillnader och kan spricka. Detsamma gäller snabb kylning.
De främsta metoderna för sterilisering av burkar hemma inkluderar:
- sterilisering av burkar med ånga
- sterilisering av burkar i ugnen;
- Sterilisering av burkar med mikrovågsugn.
Dessutom planerar du att göra sylt, bör du förbereda en stor emaljgryta eller skål, eller ett kopparbassäng, köksvåg, en träspatel för att röra på sylt, en skänk (för att hälla det noggrant i burkarna).
Honeysuckle sylt - beredning av bär
När man väljer bär för sylt, bör man komma ihåg att de ska vara färska, inte överfyllda, utan skador, defekter och ruttning. Därför bör de noggrant väljas, rensas av löv och kvistar. Skölj sedan under rinnande vatten, låt det tömma och torka sedan på en ren trasa.
Honeysuckle Jam - Recept 1
1. I en kokad kastrull eller skål häll 200 gr. Vatten och häll 1 kg socker, rör om långsamt, koka upp.
2. Efter att sockret har lösts, koka sirapen över låg värme i ca 10 minuter.
3. Beredda kaprifolbärar (1 kg) placeras i kokande sirap och, när de kokas, avlägsnas från värme och sätta disken och sylt på en sval plats, lämna i 7 timmar, kan du över natten.
4. När denna tid har gått, sätt den igen på eld och koka i 15 minuter med försiktig omrörning, ta bort skum om det behövs.
5. Häll hett sylt i beredda steriliserade burkar och stäng kapronlocken.
Honeysuckle Jam - Recept 2
1. Beredda kaprifolbärar i en mängd av 1 kg läggs i en kastrull och, efter att ha fyllt 1 kg socker, lämnar i 3-4 timmar tills bären lämnar saften.
2. Koka i 5 minuter efter att du har placerat disken med bären, sätt sedan åt sidan i 8 timmar.
3. Sedan sätter fast sylt på elden, laga det tills det är klart i ca 15 minuter.
4. Häll hett sylt i beredda steriliserade burkar och stäng kapronlocken.
Honeysuckle Jam - Recept 3
1. Matlagningssirap från 200 gr. vatten och 1 kg socker i receptet №1.
2. Fördjupa 1 kg beredda kaprifolbär och suga i sirap i ca 4 timmar så att bären blötläggs.
3. Koka sedan fast sylt i ca 5 minuter och lägg det åt sidan i 6-8 timmar. 4. Sätt igen behållaren med sylt på elden, koka tills den kokas med försiktig omrörning (tills bären slutar flytande).
5. Häll hett sylt i beredda steriliserade burkar och stäng kapronlocken.
Honeysuckle Jam - användbara tips från erfarna kockar
För att förhindra sugaring, vid sista tillagningen av kaprifol sylt tillsätts citronsyra till det (1 gram per 1 kg sylt).
För sylt är det bättre att välja en kaprifolja med en liten syra så att den inte har en cloyingly söt smak.
Några kockar tror att det inte behövs matlagningshoneysuckel för andra gången, så att bären inte krymper, du behöver bara öka mängden socker i en enda matlagning och ta 1,5 kg per 1 kg bär.
Butiksbehållare ska vara i garderoben, i källaren är det möjligt på balkongen, eftersom det inte fryser i kylan, behåller alla dess fördelaktiga egenskaper.
