Lentilbönorna, som är bekanta med Gamla testamentets legender över årtusendena, har inte förlorat sin smak eller kostkvalitet.
Lentens linssoppa är obligatoriska i klostermenyerna, men för dem som inte följer så allvarliga austeriteter finns det också ett recept för smak.
Liksom alla andra baljväxter är linser i harmoni med kryddiga kryddor och grönsaker, och smaken av grönska "klämmer inte" den specifika linjen, men tvärtom, de unga skotten av dill, koriander, persilja, lök gör perfekt soppa och deras utseende och smak.
Lenten Lentensoppa - Allmänna matlagningsprinciper
• Normal lentils linsensoppa bör inte vara fett och kokas i kött-, fisk- och mejeriprodukterna, och därför bör dessa soppar kokas i vatten eller vegetabilisk buljong.
• Men i speciella fall: med en speciell diet eller vissa fasta dagar är det tillåtet att tillsätta vegetabilisk olja i en lite större mängd och låt den kokas med magert kött.
• Linser i sig är rik på näringsämnen, men för större mättnad och näringsvärde läggs vanligtvis bulgur, couscous, kikärter, svamp och alla slags färska grönsaker till dessa soppor, som mättar linsens lentesoppa med vitaminer.
• Bulgur är kokt vatten, torkat och sedan krossat vete, och couscous är spannmål gjord av manna. Sådana spannmål kan nu hittas på hyllorna i nästan vilken butik som helst.
• Lentens linssoppa är väldigt näringsrik, trots att det saknas animaliska proteiner och fetter, och det är enkelt och enkelt att laga mat.
• Linser kräver inte långkokning, och varje typ har sin egen smak. Bönkulturens gröna bönor har sålunda en smak av svamp och kokar i högst 25 minuter, bruna, kryddiga aromer och delikata näringsrika smaker kokas i högst en halvtimme, och "röd", röd, med en speciell söt smak bör kokas högst en kvart i timmen. • Beroende på vilken typ av spannmål som valts, observeras beställningen av produkter i kokande grönsaksbuljong eller renat vatten.
• Soup lämnas som vanligt eller krossas med en blandare, vilket resulterar i en lentilsoppa.
• För bästa mättnad av linssoppa med vitaminer i stora mängder i det i slutet av matlagningen eller när det spills på tallrikar, tillsätt gröna.
Lenten Lentensoppa med Bulgur
Ingredienser:
• 500 gram mogna tomater
• En peppargrön pepparmint;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• bittert lökhuvud;
• 100 gr. brun linser;
• 100 gr. fullkornsbulgur;
• Torkad mynta - lite mer än en tesked;
• fint salt;
• Malt peppar, svart.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta tomaterna och lägg i kokande vatten i en halv minut, skalla av huden och hugga köttet med en bländare eller slipa genom en liten kolv.
2. Sötpeppar halv längd, ta bort stammen, ta bort kärnan med fröna och skär det saftiga köttet i kuber. I löken, ta bort skinken och hugga en mindre med en kniv.
3. I en djup kastrull, värm vegetabilisk olja och ljust bruna löken i den. Tillsätt köttet av paprika, fortsätt att steka.
4. Efter sex minuter läggs puréen från tomater i en kastrull till grönsakerna och smälter med lite värme under ett lock i sju minuter.
5. Lägg bulgur och röda linser som har sorterats, tvättats och torkats något på en sikta, häll i från en och en halv till två liter filtrerat kallt vatten, koka snabbt. Minska värmen och fortsätt att laga soppan i femton minuter, vilket ger en liten kokpunkt.
6. Doppa den torkade mynten i soppan, salta den, tillsätt peppar till din smak och rör om den minsta elden i åtta minuter.
Lenten Lentensoppa med Couscous
Ingredienser:
• 750 gram tomat köttiga sorter;
• en lök
• fyra små vitlökständer;
• En liten skiva med röda chili peppar.
• sötgul peppar - 1 st.
• 100 gram linser;
• 100 gram couscous, torkad förpackad;
• olivolja av hög kvalitet - 2 matskedar;
• 1 tsk. kummin (zira);
• En stor grupp persilja trädgård.
Matlagningsmetod:
1. I en väluppvärmd olivolja för att grilla vitlök, lök och malet och hackad "Chile", finhackad med en kniv för att steka.
2. Skalade tomater krossas i köttkvarn eller mixer och läggs till pannan till stekta grönsakerna, täcka ordentligt med lock och simma i tio minuter.
3. Överför stewed grönsaker till en kruka med kokande vatten (minst 2,5 liter), koka och koka i fem minuter.
4. Lägg till buljongen till grönsakerna, noggrant tvättad couscous och linser, krydda med Jura, koka soppan i ytterligare tjugo minuter. Peppar till din smak med svartpeppar, tillsätt salt.
5. Häll persilja, utan stammar. Häll tomat linsensoppa i tallrikar, lägg till gröna.
Lentens tjock linssoppa
Ingredienser:
• två paprikor av sötpeppar, röd och gul;
• 200 gram linser;
• en liten bitter lök;
• morötter - 1 st.
• mogna köttiga tomater - 2 st.
• en vitlöksklyfta;
• 2 msk. l. krispig persilja;
• Bordsalt "Extra", handmalt svartpeppar, efter smak;
• Malt paprika - en matsked.
Matlagningsmetod:
1. Skär morötterna i tunna skivor, tona löken i stora bitar, ta bort kärnan med frön från paprika och hugga köttet i tunna remsor. Ta bort huden från de blancherade tomaten i kokande vatten och finhack dem. 2. Låt två liter renat vatten koka, sätt morötter, lök, paprika och laga mat i tjugo minuter vid lägsta möjliga värme.
3. Lägg linserna tvättas i kallt vatten under kranen, överför till panna med grönsaker och fortsätt tillagning i fyrtio minuter.
4. Doppa de hackade tomaten i pannan, tillsätt paprika och koka i 5 minuter, häll den nästan färdiga soppen i mixerskålen. Tillsätt en vitlöksklyfta och hugg allt i potatismos.
5. Till din smak, tillsätt salt, peppar, häll i samma pan och värm i minst ett par minuter.
6. Finhackade gröna läggs till plattorna när de serveras.
Lenten Lentensoppa med svamp och grönsaker
Ingredienser för två liter vätska (vatten):
• ett pund frysta svampar, vilken som helst;
• en peppar perchina, röd;
• liten sellerirot
• morot, medelstorlek;
• lök
• Två tomater, färska;
• linser - 100 gram;
• 300 gram potatisorter;
• en matsked finhackad färska grönsaker;
• fem ärtor färsk svartpeppar;
• Lavrushka - ett litet blad.
Matlagningsmetod:
1. Tinade svampar tidigare i luft, inte i vatten, svamp, doppa i kokande vatten och koka i en halvtimme från kokning.
2. Skölj alla grönsakerna väl, sprid de söta paprikorna långa, ta bort fröna med stammen och skär i små remsor. Selleri, morötter och lök hacka halmen är inte så stor.
3. Stek alla beredda grönsaker med minst en mängd vegetabilisk olja i fem minuter, tillsätt tärnade tomater och fortsätt stekning i ytterligare tre minuter.
4. Doppa i de buljong med svamp, torka de grundligt tvättade och lätt torkade linserna, och lägg i potatisarna i sju kuber efter sju minuter. 5. När potatisen kokas till hälften kokad, överför rostade grönsaker från stekpannan till kastrullen med soppan, tillsätt ärterna, peppar, lavrushka, tillsätt lite salt och laga mat, kontrollera potatisberedningen.
6. Stänk gröna på linsensoppa, täck med lock och rör om ytterligare två minuter på lägsta värme.
Spicy linsilinsoppa med kikärter
Ingredienser för fyra portioner (900 ml vatten):
• 200 gram torr kikärter;
• 150 gram linser, helst rött;
• färska mogna tomater - 400 gram;
• Kummin, god kvalitet - 1,5 tsk
• En halv tesked "Chile", torr, markerad;
• söt sallad;
• En liten handfull frisk (finhackad) koriander eller någon annan gröna.
Matlagningsmetod:
1. Värm kumminfrön med marken "Chile" i högst två minuter i en gryta, helst med en dubbel tjock botten med minsta värme. Häll i vegetabilisk olja och stek hackad rödlök i den i fem minuter. Blanda löken med kryddor i regel med stekpannor, så att zazharka inte håller sig fast i botten och löken är väl rostade på alla sidor till en fin guldbrun färg.
2. Tillsätt de siktade, vältvättade linserna, torka lätt i en kolsyrare, skär i små bitar av tomater, häll i all vätska och häll innehållet i pannan till koka.
3. Reducera uppvärmningsnivån så att soppen inte kokar mycket, och fortsätt att koka i en kvart i timmen och kapa soppan i en puree i en mixer.
4. Lägg i fördränkt över natten, och koka sedan tills kokta kikärter och laga soppen i fem minuter. Salt med fint salt.
5. Häll den hackade korianderna eller andra grönsaker och ta bort den färdiga soppen från värmen.
Lenten Lentensoppa - Tips och tips
• Det är möjligt att eliminera fettinnehållet i soppan, om grönsakerna inte spasseras, men bara koka tillsammans med övriga ingredienser. Smaken av soppen i sig kommer inte att lida, och kostegenskaper kommer att öka.
• Om linserna hälls med kallt vatten och får stå i en halvtimme, kokar den mycket snabbare.
• Det rekommenderas att salt linsensoppa i slutet av tillagningen så att bönsfröet är bättre och snabbare att koka.
• Lentils linssoppa är mycket mer tillfredsställande om den är kokt på feta köttstycken eller fisk. För att laga magert soppa, brukar de ha magert kalvkött, vita kycklingkött eller havsfiskfiléer, flodfisk är mer fet och inte alla typer av fisk är lämpliga för magert soppa.
• Typen av linse väljas bäst, med tanke på typen av matlagningssoppa. Gröna linser passar bäst för svamp soppor, det rekommenderas att lägga bruna korn i kryddiga soppor och att lägga röda korn i grönsaks soppor.
