Turkiet är en stor fågel. Men hennes kött är ganska lutat, så det rekommenderas för kost, liksom de som inte kan äta feta livsmedel.
Tender kalkonfilé lämplig för stekning och rostning. Det visar sig läckra biffar som kokas i ugnen, på grillen eller i pannan. Men så att de inte är torra, kan de inte vara överkokta.
Subtiliteter
- Trots det ömta köttet skärs filéerna för biffar över fibrerna. I denna form rostade de snabbt och var saftiga.
- Tillagning i en panna gör att du inte gör dem så torra. Före stekning måste de täcka med vegetabilisk olja. Det kommer inte att tillåta att saften flyter ut.
- Men för detta måste de stekas över hög värme, så att köttet snabbt blir täckt med en skorpa, som "förseglar" saften inuti.
- För en fullständig grillad stek, är 5-8 minuters värmebehandling på varje sida tillräcklig.
- Stek är stekt utan lock. Endast det färdiga köttet är täckt med lock eller folie så att den når önskat skick.
- Turkietfiléer rekommenderas att plocka in innan du steker. Tack vare den doftande marinaden, får biffar en kryddig smak, de blir mjukare och juicier.
- Missbruk inte kryddor och örter med en uttalad lukt, för att inte drunkna fågelns naturliga lukt. Saltning biffar är bättre innan du lägger dem på pannan eller under stekning. Om köttet sprinkles med salt långt före värmebehandlingen kan det ge juice, vilket är så litet i kalkon. Som ett resultat blir stekarna torra.
Turkiet biff med senap i stekpanna
ingredienser:
- kalkonfilé - 500 g;
- salt - efter smak
- senap klar - 1 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Beredningsmetod
- Tvätta kalkonfiléer. Blot med en pappershandduk. Detta måste göras utan misslyckande, annars stekar inte stekt, men stewed.
- Klipp över fibrerna i bitar 2-3 cm tjocka.
- Borsta dem överallt med senap. Skydda med folie och låt marinera i 30 minuter.
- Ta bort överflödig marinade. Stänk biffar med vegetabilisk olja.
- Värm den torra grillen på den största elden. Placera köttskivor på den. Stek dem på vardera sidan i 2-3 minuter tills spridd skorpe. Vänd stekarna igen, sänk värmen lite och koka ytterligare 4-5 minuter. Tillagningstiden beror på deras tjocklek.
- Stäng av elden. Täck pannan med folie och lämna i 10 minuter. Under denna tid når stekarna full beredskap.
Turkiet biffar med paprika i en panna
ingredienser:
- kalkonfilé - 500 g;
- vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
- markpapprika - 0,5 tsk;
- rödpeppar - 0, 2 tsk;
- salt - efter smak.
Beredningsmetod
- Tvätta kalkonfiléerna och blöt med pappershanddukar. Skär i stycken 2-3 cm tjock.
- Blanda vegetabilisk olja med paprika och peppar. Smörj köttskivorna med denna blandning. Lämna för att marinera i en halvtimme. Salt det.
- Sätt stekerna i en het, hett stekpanna eller bara lite smörgås. På maximal värme, steka en sida i 3 minuter. När den är väl brunad, vrid skivorna över och stek den andra sidan.
- Minska elden något. Stek stek i ytterligare 3-4 minuter på varje sida. Stektid beror på storleken på bitarna.
- Ta bort pannan från ugnen. Täck stekarna med folie och låt dem stå i 3-4 minuter. Och först efter det tjäna.
Turkiet steker i en kryddig marinade i en panna
ingredienser:
- kalkonfilé - 500 g;
- En blandning av kryddiga örter - 1 msk. l.
- juice av en halv citron;
- salt - efter smak
- svartpeppar efter smak;
- vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
- senapsfrön - 1 msk. l.
Beredningsmetod
- Tvätta kalkonfiléer, blöt överskott av fukt.
- Skär i 2 cm breda bitar. Vik i en skål.
- Blanda kryddiga örter i en tallrik till din smak, peppar, hackade senapfrön. Rulla skivor kött i denna blandning.
- Blanda olja med citronsaft. Häll biff med denna marinaden. Lämna för att marinera i 2-3 timmar.
- Töm köttet före stekning, ta bort överskottsvätska.
- Smörj pannan lätt med olja, värm den väl. Lägg ut biffarna På en stor eld, steka tills guldbrun: först, 2 minuter på varje sida, vänd sedan om och stek i ytterligare 5-6 minuter på varje sida, samtidigt som elden blir mindre. I färd med att laga salt.
- Ta bort pannan från kaminen, täck med folie och låt stekarna vila i ytterligare 10 minuter.
älskling att notera
- Istället för citronsaft kan kalkon syltas i ättika eller vin.
- Efter stekning i stekpanna kan steker placeras i ugnen och förberedas.
- Du bör inte steka dem länge, annars blir de torra.
- Du kan använda en grillpanna istället för en vanlig panna. Tack vare det ackumuleras vätskan från köttet i hålen på pannan, biffar är väl kokta och inte stuvade.
